🍫 บราวนี่จิ๋ว (สูตรคุณเกรซ)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำบราวนี่จิ๋วกันค่ะ สูตรนี้พี่ส้มดัดแปลงมาจากบราวนี่สูตรคุณเกรซค่ะ
(ขอบคุณสูตรขนมอร่อยๆ จากคุณเกรซด้วยค่ะ) พร้อมแล้วมาลงมือทำกันเลย
🌟 ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 90 กรัม
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- น้ำมันพืช 80 กรัม
- ดาร์กช็อคโกแลตคอมพาวน์ 90 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1=2 ฟอง
วิธีทำบราวนี่จิ๋ว (สารบัญคลิป)
0:00 บราวนี่จิ๋ว
0:18 ส่วนผสม
0:55 ลงมือทำ
1:19 แนะนำพิมพ์
1:40 อุ่นเตาอบ 170 ํC
1:56 ตุ๋นหม้อที่ 1 (ไข่+น้ำตาลทราย)
2:37 ตุ๋นหม้อที่ 2 (ช็อก+น้ำมัน)
3:20 ผสมหม้อที่ 1+2 และใส่แป้ง
4:47 ลักษณะเนื้อที่ได้
4:56 ตักใส่ถุงบีบ
5:09 บีบประมาณ 3/4 ถ้วย
5:18 แต่งหน้าตามชอบ
5:37 อบ 170 ํC 15 นาที
6:07 แนะนำกล่องแพ็คขนม
6:19 ราคาขาย ?
6:52 ลดต้นทุนเพิ่มด้วย ?
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำบราวนี่จิ๋วกันนะคะ สูตรนี้พี่ส้มดัดแปลงมาจากสูตรของคุณเกรซนะคะ
พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของบราวนี่จิ๋วของเราในวันนี้นะคะ จะเป็นสูตรลดต้นทุนนะคะ
สูตรนี้ พี่ส้มดัดแปลงมาจากสูตรบราวนี่ของคุณเกรซนะคะ
แป้งพี่ส้มใช้เป็นแป้งอเนกประสงค์นะคะ หรือว่าแป้งว่าวค่ะ
น้ำมันใครจะใช้เป็นน้ำมันรำข้าว / น้ำมันถั่วเหลืองก็ได้นะคะ วันนี้พี่ส้มใช้คาโนล่านะคะ
ช็อกโกแลต ใครจะใช้เป็นช็อกโกแลตแท้ก็ได้นะคะ แต่วันนี้ใช้เป็นคอมพาวด์นะคะ
ผงฟูค่ะ น้ำตาลทรายธรรมดา หรือน้ำตาลเบเกอรี่ ก็ได้ค่ะ ไข่ไก่เบอร์ 1 ค่ะ / กลิ่นวนิลา และก็ผงโกโก้นะคะ
พร้อมแล้วเรามาลุยกันเลยค่ะ
อันดับแรกนะคะ ให้เราไปเตรียมตั้งน้ำร้อนใส่หม้อไว้ก่อนนะคะ เดี๋ยวเราจะตุ๋นส่วนผสมกันค่ะ
หม้อแรกนะคะ จะมีน้ำตาลทรายนะคะแล้วก็ไข่ไก่ค่ะ
หม้อที่ 2 นะคะ จะมีช็อกโกแลตคอมพาวด์กับน้ำมันค่ะ
ส่วนที่ 3 อันนี้จะเป็นผงฟูนะคะ แล้วก็แป้งค่ะ แล้วก็ผงโกโก้นะคะ
สำหรับถ้วยที่ใช้ในวันนี้นะคะ พี่ส้มใช้เบอร์ 1612 นะคะ วางถ้วยจีบนะคะ หรือว่าถ้วยฟอยล์เบอร์เดียวกัน
รองเขาไว้เลยนะคะ ใครจะใช้ถ้วยจีบน่ารักๆ แบบนี้ก็ได้นะคะ
เตรียมไปอุ่นเตาอบก่อนค่ะ ไฟ 170 องศาเซลเซียสนะคะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ
ตั้งว่านะคะเราให้น้ำเดือดนะคะ จากนั้นเราหรี่ไฟอ่อนนะคะให้น้ำเดือดแบบนี้
วาง หม้อที่ 1 ที่มีไข่แล้วก็น้ำตาลนะคะ ลงไปเลย จากนั้นนะคะ ค่อยๆ คนเขาเรื่อยๆ นะคะ จนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายนะคะ
นี้นะคะ…ละลายหมดแล้วนะคะ สังเกตได้นะคะ ส่วนผสมเขาจะไม่ข้นนะคะ เขาจะเหลวแบบนี้เลยนะคะ
จะไม่มีเป็นยางไข่ยืดๆ ขึ้นมา เป็นอันใช้ได้นะคะ เราจะนำส่วนนี้นะคะ ออก แล้วก็พักไว้นะคะ
จากนั้นนะคะให้เรานำหม้อที่ 2 ค่ะ ซึ่งก็คือ ช็อกโกแลตคอมพาวด์แล้วก็น้ำมันนะคะ วางลงไปเลยค่ะ
เราจะตุ๋นเค้านะคะ ให้เค้าละลายเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ
ค่อยๆ คนเรื่อยๆ นะคะ จนกว่าจะละลายเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน นี่นะคะ ละลายเป็นเนื้อเดียวหมดแล้วนะคะ
นี่ค่ะ เรียบร้อยแล้วนะคะ เมื่อได้อย่างนี้แล้วนะคะ
เราจะนำส่วนที่ 2 ค่ะก็คือช็อคโกแลตนะคะ กับน้ำมันที่เราตุ๋นไว้ค่ะ เดี๋ยวเราจะเทลงไปในไข่นะคะ
จากนั้นคนให้เค้าเข้ากันนะคะ เติมกลิ่นวนิลาลงไปนิดนึงนะคะ แล้วก็คนให้เขาเข้ากันค่ะ
จากนั้นให้เราร่อนแป้งใส่ลงไปเลยนะคะ แบ่งใส่สัก 2-3 หนนะคะ
ร่อนลงไป แล้วก็ค่อยๆ ตะล่อมให้เขาเข้ากัน ประมาณนี้นะคะ
ใช้พายตะล่อมให้เข้ากันอีกทีนึงนะคะ นี้นะคะ เนื้อเขานะคะ เตรียมตักหยอดได้เลยนะคะ
จะเตรียมบีบขนมกันนะคะ
พี่ส้มใช้เป็นถุงบีบนะคะ ก็จะได้ง่ายเวลาบีบใส่ถ้วยนะคะ บีบขนมใส่ถ้วยประมาณ 3/4 ของถ้วยค่ะ
จากนั้นแต่งหน้าตามใจชอบเลยนะคะ
โรยอัลมอนด์สไลซ์ /อัลมอนด์สติ๊ก โอริโอ้ / คิทแคท หรือว่าเม็ดมะม่วงก็ได้นะคะ
พี่ส้มโรยเป็นเม็ดมะม่วงหั่นท่อนนะคะ เม็ดมะม่วงอบแล้วนะคะ
เตรียมนำขนมไปเข้าอบกันนะคะ เราจะอบเขาประมาณ 15 นาทีค่ะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ เดี๋ยวนำออกจากเตาได้เลยค่ะ
เราจะพักขนมจนกว่าเขาจะเย็นสนิทนะคะ เดี๋ยวค่อยมาแพ็คขนมกันค่ะ
ขนมเย็นดีแล้ว เดี๋ยวเรามาแพ็คขนมกันนะคะ สำหรับกล่องที่ใส่ค่ะ พี่ส้มใส่เป็นกล่อง R2 นะคะ
กล่องกลมๆ แบบนี้เหมือนกล่องสลัดนะคะ แต่ว่าอันเล็กนะคะ จะใส่ประมาณ 5 ชิ้นค่ะ
ราคาขาย พี่ส้มขายกล่องนึงค่ะ 25 บาทนะคะ ชิ้นประมาณ 5 บาท นี้นะคะ ใส่แบบนี้ได้เลย
นี้ค่ะ พอปิดฝาแล้วเขาก็จะเป็นประมาณนี้นะคะ น่ารักๆนะคะ
พี่ส้มขายส่งนะคะ ถ้าถ้าขายปลีกอะก็ขาย 35 บ. 3 กล่องร้อยนะคะ
ขายส่งก็คือขายทีนึง 30 กล่องขึ้นไป / 50 กล่องขึ้นไปแบบนี้ค่ะ
ลองไปทำดูนะคะ สูตรนี้ไม่ยากนะคะ แล้วก็ต้นทุนไม่แพงนะคะ
เราสามารถลดต้นทุน โดยปรับน้ำมันออกนะคะ เป็นน้ำมันพืชธรรมดาก็ได้นะคะ
น้ำมันรำข้าว เราเปลี่ยนไปน้ำมันถั่วเหลืองแทนอะไรอย่างนี้ค่ะ ก็จะลดต้นทุนนะคะ
🌸 หมายเหตุ:
- อบไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง นาน 15-18 นาที
- ในคลิปใช้ถ้วยจีบเบอร์ 1618 ได้ประมาณ 45 ถ้วย
- ใส่กล่อง R-2 กล่องละ 5 ชิ้น ราคาขาย พี่ส้มขาย 25-35 บาท
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำบราวนี่จิ๋ว นะคะ
