เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน (ลายเสือ)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมาเอาใจคนอยากทานเค้กมะพร้าวอ่อนนุ่มๆ แต่ไม่ชอบทานครีมกันนะคะ
“ชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อนลายเสือ” เมนูนี้เค้กนุ่ม อร่อยมากๆ ค่ะ พร้อมแล้วลุยกันเลยค่ะ
สูตรและวิธีทำเค้กชิฟฟ่อน มะพร้าวอ่อน
แบ่งเป็น 3 ส่วน คือ A. ของแห้ง / B. ของเหลว / C. ไข่ขาว
A. ของแห้ง
ส่วนผสม :
– แป้งเค้ก 100 กรัม
– ผงฟู 1 ช้อนชา
– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
– น้ำตาลทรายส่วนที่ 1= 50 กรัม
วิธีทำ : ร่อนแป้งผงฟูเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมน้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป ทำเป็นหลุมตรงกลาง พักไว้
B. ของเหลว
ส่วนผสม :
– ไข่แดงเบอร์1= 4 ฟอง
– น้ำมันรำข้าว 70 กรัม
– น้ำมะพร้าว 50 กรัม
– กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ : คนส่วนผสมของเหลวให้เข้ากัน จากเทใส่ส่วนของแห้ง (A) คนให้เข้ากันพักไว้
C. ไข่ขาว
ส่วนผสม :
– ไข่ขาวเบอร์1= 4 ฟอง
– น้ำตาลทรายส่วนที่2 = 70 กรัม
– ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
🌟 วิธีทำรวม
1. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟอง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและครีมออฟทาร์ ทาร์ลงไป ตีต่อจนตั้งยอด
2. ผสมไข่ขาว เข้ากับส่วนผสมไข่แดง (A. ของแห้ง + B. ของเหลว) ให้เข้ากัน
3. ตักใส่ถ้วยขันข้าว ประมาณ 3/4 ของถ้วย แต่งหน้าด้วยมะพร้าวอ่อน
4. อบไฟ บน-ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 22-25 นาที หรือจนสุก
5. ขนมสุกพักให้เย็น แพ็คใส่กล่องตามชอบ
🌟 หมายเหตุ
– ในคลิปใส่ถ้วยขันข้าว 8 ซม. รองด้วยถ้วยฟอยล์เบอร์ 3220 จำนวน 10 ถ้วย
– ใส่กล่อง P24 ราคาขาย 15 บาทค่ะ
สารบัญคลิป
0:00 เค้กชิฟฟ่อน มะพร้าวอ่อน นุ่มๆ
0:23 แนะนำส่วนผสม (ของแห้ง)
0:36 แนะนำส่วนผสม (ของเหลว)
1:14 แนะนำพิมพ์/ฟอยล์
1:39 เริ่มลงมือทำ
2:51 ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน
4:27 ผสมเมอแรงค์กับส่วนผสมไข่แดง
5:22 ชั่งขนมใส่ถ้วย 50 ก.
6:11 อบ 180 ํC ประมาณ 22 – 25 นาที
6:35 ขนมสุก คว่ำบนตะแกรง
7:11 แพ็คใส่กล่อง P24
7:44 ราคาขาย ?
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆมาทำ “เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อนลายเสือ” นะคะ เค้กตัวนี้ เนื้อเค้กนุ่ม อร่อย
เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบทานครีมนะคะ ขายง่ายหรือว่าจะทำแจกก็โอเคเลยค่ะ
พร้อมแล้ว เดี๋ยวเรามาดูส่วนผสมและทำด้วยกันเลยนะคะ อันดับแรกเลยนะคะ ของแห้งนะคะ จะเป็นแป้งเค้กค่ะ
น้ำตาลทรายส่วนที่ 1 ค่ะ ผงฟูนะคะ ของเหลวนะคะ ไข่ไก่ค่ะ พี่ส้มใช้เบอร์ 1 นะคะ กลิ่นวนิลา
น้ำมะพร้าวอ่อน ถ้าใครไม่มีให้ใช้น้ำเปล่าแทนก็ได้นะคะ หรือจะใช้นมสด/ใช้กะทิ แทนได้หมดเลยนะ คะ
น้ำมันค่ะ พี่ส้มใช้น้ำมันรำข้าว หรือ จะเป็นน้ำมันถั่วเหลืองก็ได้ค่ะ เนื้อมะพร้าวอ่อน ตามใจชอบเลยนะคะ
ไข่ขาว เราแยกใส่โถไว้ต่างหากนะคะ น้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ค่ะและครีมออฟทาร์ทาร์ อันนี้คนผสมรวมกันเลยนะคะ
พักไว้ก่อน สำหรับพิมพ์ในวันนี้นะคะ พี่ส้มใช้เป็นถ้วยขันข้าวค่ะ 8 cm. นะคะ ลองด้วยถ้วยฟอยล์นะคะ เบอร์ 3220 นะคะ
จากนั้นเราไปวอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนะคะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลม
ของแห้งนะคะ ให้เราคนส่วนผสมให้เข้ากัน แบบนี้นะคะ จากนั้นให้เราทำเป็นบ่อ หรือว่าทำเป็นหลุมตรงกลางนะคะ
ประมาณนี้นะคะ ของเหลวค่ะ เหมือนเดิมค่ะ ตีเขานะคะ คนเขาไม่ต้องแรงมากนะคะ คนแค่ให้เขาเข้ากันแบบนี้ค่ะ
จากนั้นนะคะ แบ่งของเหลวเทใส่ในของแห้งค่ะ แบ่งสัก 2-3 รอบนะคะ คนจากตรงกลาง ของบ่ออกไปด้านข้างนะคะ…แบบนี้
ให้หมดฝุ่นแป้ง คนจนส่วนผสมเขาเนียนเข้ากันนะคะ เนียนประมาณนี้นะคะ จะไม่เห็นเป็นเม็ดแป้งนะคะ
อย่าคนนานเกินนะคะ เดี๋ยวขนมจะเหนียว เราจะตีไข่ขาวให้ตั้งยอดนะคะ นำไข่ขาวใส่โถก่อนนะคะ
ตีความเร็วประมาณปานกลางนะคะ ประมาณเบอร์ 3-4 นะคะ พอให้เขาขึ้นแค่ฟองหยาบๆนะคะ
จากนั้นเราใส่น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) ลงไปเลยค่ะ ที่ผสมครีมออฟทาร์ทาร์นะคะ ตีต่อนะคะ ความเร็วปานกลางเหมือนเดิม
จนกว่าเขาจะตั้งยอดนะคะ ตั้งยอด คือ ตั้งยอดอ่อน ไม่แข็งมากนะ ตั้งยอดประมาณนี้นะคะ ไม่แข็งมาก/ไม่อ่อนมากนะคะ
ไข่ขาวจะเงานะคะ แล้วก็เห็นลายของหัวตะกร้อชัดเจนนะคะ เวลาคนผสม ส่วนผสมจะได้ไม่ยุบนะคะ หากตีเหลวเกินนะคะ
เดี๋ยวเวลาเราวางชิ้นมะพร้าวลงไป มะพร้าวจะยุบลงข้างล่างหมดนะคะ ต้องตีไข่ขาว ให้เค้าโครงสร้างแข็งแรงนะ
นำส่วนผสมของไข่ขาวเราตีตั้งยอดอ่อนแล้วนะคะ นี้ค่ะ พี่ส้มคนให้ดูน้าาา เห็นไหมคะ เขาจะนุ่มๆ เบาๆ เหมือนโฟมล้างหน้าเลยนะคะ
เนื้อละเอียด ไม่หยาบนะคะ แบ่งใส่ในส่วนผสมของไข่แดงนะคะ ให้แบ่ง 3-4 รอบนะคะ คนเร็วๆ แต่ว่าเบาๆ นะคน
อย่าคนแรง คนแรงไข่จะยุบนะจ๊ะ ได้แบบนี้เสร็จแล้วค่ะ เราใช้พายซิลิโคนนะคะตะล่อมเขาให้เข้ากันอีกที นึงนะคะ
ดูจนก้นข้างล่างเลยนะคะ พลิกกลับถ้าเจอเศษอะค่ะ ค่อยๆ ตะล่อมเขาเบาๆ นะคะ อย่าลืมนะคะ ทำเร็วๆ แต่ว่าทำเบาๆ น้าาา
ถ้าทำช้า ขนมมันจะยุบค่ะ พี่ส้มจะชั่งขนมใส่ถ้วย เพื่อจะได้เท่ากันทั้งทุกอันนะคะ
พี่ส้มจะชั่งน้ำหนักประมาณ 50 กรัมนะคะ ถ้าถ้วยไซส์นี้ค่ะ หรือว่าใครจะกะเองก็ได้นะคะ ประมาณ 3/4 ของถ้วยนะคะ
หลังจากนั้น ให้เราเคาะเพื่อไล่ฟองอากาศนะคะ เคาะเบาๆ นะคะ 3-4 รอบ แบบนี้นะคะ ทุกถ้วยเลยน้าาา
แต่งหน้าเค้านะคะ ด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน ตามใจชอบเลยค่ะ เสร็จแล้ว เดี๋ยวเราไปนำเข้าอบกันเลยค่ะ อบประมาณ 22 – 25 นาทีนะคะ
ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านค่ะ ขนมสุกแล้วนะคะ [เสียงเคาะขนม] กระแทกเสร็จแล้วนะคะ นำเขาคว่ำบนตะแกรงแบบนี้นะคะ
คว่ำปุ๊บ-หงายปั๊บเลยนะคะ เคาะเขานิดนึง ขนมเขาจะหลุดเองนะคะ…เขาจะไม่ติด แล้วก็หงายเลยค่ะ
ขนมจะไม่ยุบนะคะ แล้วก็ไม่หดตัว มันร้อนนะคะ เลยต้องใช้ผ้า ประมาณนี้นะ เราจะพักขนมเขาจนเย็นสนิทนะคะ
เดี๋ยวจะมาแพ็คใส่กล่อง P24 ต่อไปนะคะ เรามาดูเนื้อขนมกันนะคะ ขนมจะมีความนิ่มมากๆ เลยนะคะ ฉีกให้ดูนะคะ เนื้อจะนิ่มมาก
แล้วมีความละเอียดแบบนี้นะคะ แล้วก็หอมมะพร้าวนะคะ แล้วก็อร่อยกับเนื้อมะพร้าวอ่อน
น้องๆลองไปทำดูนะคะ เมนูนี้ สำหรับราคาขายค่ะ ถ้าไซซ์ขนาดค่ะ พี่ส้มจะขายอยู่ชิ้นละ 15 บาทนะคะ ต้นทุนจะอยู่ที่ 6-7 บาทค่ะ
ขึ้นอยู่กับราคาของมะพร้าวในช่วงนั้นๆ นะคะ กล่องที่พี่ส้มใส่ จะเป็นกล่อง P24 นะคะ หาซื้อได้จากในช้อปปี้นะคะ
จะใส่ได้พอดี 1 ชิ้นเลยนะคะ แล้วก็สวยด้วย *** รายละเอียดทั้งหมดจะอยู่ใต้คลิป *** น้องๆ คลิกดูได้เลยนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อนลายเสือ นะคะ
