วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตย (ลูกตาล)

เค้กชิฟฟ่อนใบเตย (ลูกตาล)

🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีสูตรชิฟฟ่อนใบเตยหอมนุ่ม มาฝากน้องๆอีกแล้วค่ะ
รอบนี้ทำเป็นเค้กลูกตาลนะคะ หากใครไม่มีสามารถเปลี่ยนเป็น “มะพร้าวอ่อน” แทนได้ค่ะ

สูตรและวิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตย

🌟 ส่วนผสม 1 – ส่วนของแห้ง
– น้ำตาลทรายส่วนที่1 =50 กรัม
– แป้งเค้ก 100 กรัม
– ผงฟู 1 ช้อนชา

วิธีทำ : นำของแห้งผสมรวมกัน จากนั้นทำเป็นบ่อพักไว้

🌟 ส่วนผสม 2 – ส่วนไข่แดง
– ไข่แดงเบอร์1 = 4 ฟอง
– สีผสมอาหาร สีเขียวแอปเปิ้ล (เล็กน้อย)
– น้ำมันพืช 50 กรัม
– น้ำใบเตย 80 กรัม
– เนื้อลูกตาลอ่อนหั่นบางๆ แต่งหน้าขนม

วิธีทำ
1. คนผสมรวมกันเบาๆ
2. เทส่วนผสมในของแห้ง โดยแบ่ง 2-3 รอบ คนให้เข้ากัน

🌟 ส่วนผสม 3 – ส่วนของไข่ขาว
– ไข่ขาว 4 ฟอง
– น้ำตาลทราย 40 กรัม
– ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำรวม

1. ตีส่วนผสมจนตั้งยอด
2. แบ่งผสมในส่วนผสมไข่แดง 3-4 รอบคนให้เข้ากัน
3. ตักใส่ถ้วยขันข้าวขนาด 8 ซม. 3/4 ของถ้วย
4. แต่งหน้าขนมด้วยเนื้อลูกตาล
5. อบไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง 18-20นาที หรือจนสุก

🌟 หมายเหตุ

– ได้ขนมประมาณ 12 ถ้วย
– ขนมในคลิปใส่กล่อง P24 ขายชิ้นละ 20 บาท
– ขนมเก็บนอกตู้เย็น 1-2 วัน ในตู้เย็น 5 วัน
– วิธีทำน้ำใบเตยเข้มข้น ( https://youtu.be/KqJ3X4nyjIw )

สารบัญคลิป

เค้กชิฟฟ่อนใบเตย (ลูกตาล) | บ้านส้มซ่าเบเกอรี่

ติดตามช่อง YouTube

0:00 วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตยลูกตาล
0:29 แนะนำพิมพ์ขนม/ถ้วยฟอยล์
0:53 แนะนำส่วนผสม 1 (ของแห้ง)
1:25 แนะนำส่วนผสม 2 (ส่วนไข่แดง)
1:46 แนะนำส่วนผสม 3 (ส่วนของไข่ขาว)
2:05 วิธีทำทำชิฟฟ่อน
5:16 ใส่ถ้วยฟอยล์สูง 3/4
5:48 อบ 170 ํC ไฟบน-ล่าง 18 – 20 นาที
6:06 ราคาขาย (กล่อง P24) ?

คำบรรยาย

เนื้อขนมนุ่มมากๆ เลยนะคะ ชิฟฟ่อนลูกตาลค่ะ สวัสดีค่ะ

วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำ “เค้กชิฟฟ่อนใบเตยลูกตาล” กันนะคะ

เค้กตัวนี้ นุ่มอร่อยและก็หอมใบเตยมากเลยนะคะ

เหมาะแก่การทำขายช่วงหน้าร้อนแบบนี้เลยค่ะ

อันดับแรก ให้เราเตรียมพิมพ์ก่อนนะคะ

วันนี้พี่ส้มใช้เป็นถ้วยขันข้าว ขนาด 8 cm นะคะ

วางด้วยถ้วยฟอยล์เบอร์ 3220 แบบนี้นะคะ

จากนั้นให้เราเตรียมวอร์มเตาเลยค่ะ ไฟ 170 ํC ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ

ส่วนผสมของเค้กใบเตยลูกตาล วันนี้นะคะ อันดับแรก คือ ของแห้ง ประกอบด้วย

แป้ง / น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 1) / เกลือป่น / แล้วก็ผงฟู ค่ะ

ชั่งใส่โถรวมกันไว้ก่อนนะคะ

ลูกตาลที่เราใช้ นำมาหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบเลยนะคะ เอาลูกตาลอ่อนๆ นะ

ส่วนผสมของเหลวนะคะ ก็จะมีไข่แดงค่ะ แล้วก็กลิ่นวนิลา

น้ำใบเตยนะคะ แล้วก็สีเขียวแอปเปิ้ลใส่ในน้ำใบเตยนิดนึง

เพื่อเพิ่มสีได้สวย น้ำมัน พี่ส้มใช้น้ำมันรำข้าวนะคะ ส่วนผสมอันที่ 3 ค่ะ

ไข่ขาวแยกจากไข่แดง มาเมื่อสักครู่นะคะ

น้ำตาลทรายส่วนที่ 2 และครีมออฟทาร์ทาร์ ค่ะ

หากน้องไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ ให้ใช้น้ำมะนาวปริมาณเท่ากันเลย

น้ำมะนาวให้ใส่ในไข่ขาวนะคะ อันดับแรก ของแห้งทั้งหมด เราคนให้เข้ากันเลย

จากนั้นให้เราทำเป็นหลุมหรือเป็นบ่อ ตรงกลางแบบนี้นะคะ

ส่วนผสมของไข่แดงนะคะ ใส่น้ำใบเตยลงไปเลยค่ะ

จากนั้นค่อยๆ คนให้เข้ากันเบาๆ คนแรงฟองอากาศจะเยอะ

เติมน้ำมันลงไปเลยค่ะ คนให้เข้ากันอีกครั้งนะคะ

นำส่วนผสมของของเหลว ใส่ในส่วนผสมของของแห้ง

ค่อยๆ เทนะ แบ่ง 3-4 รอบก็ได้ค่ะ

เทลงไปในบ่อตรงกลางเลยนะคะ ค่อยๆ คนนะคะ

คนจากตรงกลางบ่อ ออกข้างนอก แบบนี้นะคะ

คนจนหมดฝุ่นแป้งกันก่อนนะคะ แล้วก็คนจนเขาเนียนนะคะ

จนเขาเนียนประมาณนี้นะคะ พักไว้ก่อน เตรียมตีไข่ขาวกันนะคะ

ตีความเร็วต่ำนะคะ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายที่ผสมครีมออฟทาร์ทาร์ ลงไป

เพิ่มเป็นความเร็วปานกลาง ตีจนเขาตั้งยอดค่ะ

ตีจนเขาตั้งยอดประมาณนี้นะคะ

เห็นไหมค่ะ ยอดจะไม่แข็งมากแล้วก็ไม่อ่อนนะคะ

จากนั้นนำไข่ขาวที่เราตีได้ ผสมลงไปในส่วนผสมของไข่แดง นะคะ

แบ่งประมาณ 3 – 4 หน นะคะ

คนเร็วๆ แต่เบามือ ไม่งั้นเดี๋ยวขนมจะยุบหมดนะคะ คนจนเขาเข้ากันค่ะ

ตักส่วนผสมใส่ถ้วยขนมประมาณ เศษ 3 ส่วน 4 ของพิมพ์นะคะ

ระหว่างนี้ให้เราไปวอร์มเตาอบ อุณหภูมิ 170 ํC ไฟบน-ล่าง

วางหน้าขนม เอาลูกตาลวางหน้าขนมได้เลยนะคะ

เตรียมนำขนมเข้าเตาอบนะคะ อบประมาณ 18 – 20 นาทีค่ะ

ขนมสุกแล้ว เดี๋ยวนำมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิทค่ะ

พักขนมจนเขาเย็นสนิทนะคะ จากนั้นเดี๋ยวเราจะเตรียมจัดเสิร์ฟกันค่ะ

สำหรับขนมอันนี้นะคะ พี่ส้มจะขายถ้วยละ 20 บาทค่ะ

เค้กชิฟฟ่อนลูกตาล ใส่กล่อง P24 ค่ะ ขนมใส่กล่อง P24 แบบนี้

พี่ส้มขายกล่องละ 20 บาทแบบนี้ ลองทำกันดูนะคะ ทำไม่ยาก

เนื้อขนมก็นุ่มอร่อยมากเลยนะคะ

เค้กชิฟฟ่อนใบเตย (ลูกตาล)

💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตยลูกตาล นะคะ

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.