วิธีทำเค้กกล้วยหอมครีมชีส นุ่มอร่อย(มากกก)

เค้กกล้วยหอมครีมชีส

🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาแจกวิธีทำชิฟฟ่อนเค้กกล้วยหอมอบชีส นุ่ม(มากกก) ใส่ครีมชีสนัวๆ เป็นเมนูที่กำลังขายดีช่วงนี้ พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบไปลงมือทำกันเลยค่ะ

เค้กกล้วยหอมครีมชีส

แบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ

  1. ครีมชีส
  2. เนื้อเค้กชิฟฟ่อนกล้วยหอม

1. ครีมชีส

1.1 ส่วนผสม

    • ครีมชีส 170 กรัม
    • น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
    • แป้งอเนกประสงค์ 20 กรัม
    • ไข่เบอร์1= 1 ฟอง
    • กลิ่นวนิลา 1 ช่อนชา

1.2 วิธีทำ

    1. ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ความเร็วปานกลาง 3-5 นาที
    2. ตักใส่ถุงบีบ นำมาบีบใส่เค้กกล้วยหอมต่อไป

2. เนื้อเค้กชิฟฟ่อนกล้วยหอม

แบ่งเป็น 3 ส่วนผสม (3 ขั้นตอน) ดังนี้ 2.1) ของแห้ง  2.2) ของเหลว  2.3) ไข่ขาว

2.1) ของแห้ง

  • แป้งเค้ก 120 กรัม
  • เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม

วิธีทำ: คนผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นทำเป็นหลุมตรงกลาง พักไว้

2.2) ของเหลว

  • ไข่แดงเบอร์1= 6 ฟอง
  • น้ำมันพืช 60 กรัม
  • กล้วยหอมบด 180 กรัม
  • กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. คนผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้
  2. เทใส่ในส่วนผสมของแห้ง คนให้เนียนเข้ากันพักไว้

2.3) ไข่ขาว

  • ไข่ขาวเบอร์1= 6 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 70 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำตาลทรายกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้เข้ากัน
  2. ใส่ไข่ขาวในโถ ตีความเร็วต่ำ ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปจนหมด
  3. ปรับเป็นความเร็วปานกลาง ตีจนตั้งยอด

วิธีทำรวม (ประกอบร่าง)

  1. อุ่นเตาอบ ไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์เบอร์ 4618 จำนวน18 – 20 อันเตรียมไว้ก่อน
  2. นำส่วนผสมไข่ขาวใส่ในส่วนผสมไข่แดง (ส่วนผสมของเหลว) คนจนเนียนเข้ากัน
  3. เทใส่ในพิมพ์ขนม ตามชอบและบีบครีมชีสทับลงไป ตกแต่งด้วยลูกเกดหรืออัลมอนด์สไลซ์ตามชอบ
  4. อบไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง 25 นาทีหรือจนสุก

หมายเหตุ เพิ่มครีมชีสมากขึ้น ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นนะ แต่ต้นทุนก็จะสูงขึ้น (กรณีทำขาย)

🍌 สารบัญคลิป

🍌 เค้กกล้วยหอมครีมชีส นุ่มอร่อย(มากกก) | บ้านส้มซ่าเบเกอรี่

0:00 เค้กกล้วยหอมครีมชีส (ตัวอย่างผลงาน)
0:24 แนะนำส่วนผสมทั้งหมด
1:24 เตรียมตีส่วนผสมของครีมชีส
2:30 เตรียมส่วนผสมของแห้ง
2:51 เตรียมส่วนผสมของเหลว
3:54 ตีส่วนผสมของไข่ขาว
5:05 นำส่วนผสมไข่ขาวใส่ในส่วนผสมของเหลว
5:46 แนะนำพิมพ์โลฟเบอร์ 4618
5:57 ตักเค้กกล้วยหอมใส่ในฐานโลฟ / บีบครีมชีส
8:14 นำเข้าอบ 25 – 30 นาที
8:43 ราคาขาย ?

ติดตามช่อง YouTube

คำบรรยาย

เค้กกล้วยหอมครีมชีส (เนื้อชิฟฟ่อน) สูตรและปริมาณส่วนผสม กดดูที่รายละเอียดใต้คลิปนะคะ

สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มชวนน้องๆ มาทำชิฟฟ่อนเค้กกล้วยหอมครีมชีส กันนะคะ

พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบ เดี๋ยวเราไปลงมือทำด้วยกันเลยคะ

ส่วนผสมของเค้กกล้วยหอมครีมชีส วันนี้นะคะ เค้กกล้วยหอมเราจะทำเป็นเนื้อชิฟฟ่อน

อันดับแรกเลยนะคะ คือ ส่วนของครีมชีส ค่ะ ครีมชีส แป้งเอนกประสงค์ หรือว่า แป้งว่าว นะคะ

น้ำตาลไอซิ่ง ไข่ไก่ คะ แล้วก็กลิ่นวนิลานะคะ ต่อไปส่วนผสมของตัวเนื้อเค้กของกล้วยหอมนะคะ

กล้วยหอมเลือกเอาที่นิ่มๆ งอมๆ เลยนะคะ เดี๋ยวเตรียมเอามาบดกันนะคะ

ผงฟูคะ แป้งเค้ก ครีมออฟทาร์ทาร์ เบกกิ้งโซดา น้ำมัน วันนี้พี่ส้มใช้น้ำมันรำข้าวนะคะ

ไข่ไก่แยกไข่แดง-ไข่ขาวนะคะ น้ำตาลทรายค่ะ กลิ่นวนิลา

ตัว accessories อย่างอื่นแล้วแต่เราเลือกเลย อย่างเช่นว่า ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์

อยากจะใส่ในเนื้อเค้ก หรืออยากจะแต่งหน้าเค้กช็อกโกแลตชิพ อะไรอย่างนี้ เราใช้ได้หมดเลยนะคะ

เตรียมตีส่วนผสมของครีมชีสไว้ก่อน นะคะ นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงไปในโถตีเลยนะคะ

ไข่ไก่ กลิ่นวนิลา ค่ะ น้ำตาลไอซิ่ง แล้วก็แป้งว่าวหรือว่าแป้งเอนกประสงค์

จากนั้นเราจะตีความเร็วต่ำก่อนนะคะ เพื่อให้เข้ากัน

ปรับเป็นความเร็วปานกลางแล้วตีต่อประมาณ 2-3 นาที จนกว่าส่วนผสมจะเนียน

นำส่วนผสมของครีมชีสเทใส่ถุงบีบไว้นะคะ ชั่งส่วนผสมของของแห้งทั้งหมดใส่ในโถ

จากนั้นคนให้เข้ากัน ทำเป็นหลุม หรือ เป็นบ่อตรงกลาง พักไว้ก่อนนะคะ

เตรียมผสมส่วนผสมของของเหลวนะคะ มีกล้วยหอมบด ไข่แดง

น้ำมันพืชแล้วก็กลิ่นวนิลา ใส่รวมกันเลย จากนั้นใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันนะคะ

เทส่วนของของเหลว ลงไปในของแห้งค่อยๆ แบ่งเทนะคะ

แบ่งสัก 2 – 3 ส่วนก็ได้นะคะ จากนั้นคน คนจากตรงกลางของบ่อแป้งนะคะ

ออกไปข้างนอกแบบนี้ เสร็จแล้วพักส่วนผสมไว้ก่อน แล้วมาตีส่วนของไข่ขาวกันคะ

ตีส่วนผสมของไข่ขาว ความเร็วต่ำ จากนั้นค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ค่ะ

ครีมออฟทาร์ทาร์ที่ผสมในน้ำตาลทรายลงไปนะคะ

ปรับเป็นความเร็วปานกลางนะคะ ตีต่อจนเขาตั้งยอดค่ะ

สังเกตได้นะคะ จะเห็นลายของหัวตะกร้อชัดขึ้นนะคะ

เห็นเงาของไข่ขาวนะคะ เดี๋ยวเราจะมาเทสกันนะคะว่าอย่างนี้ ไข่ขาวใช้ได้หรือยังนะคะ ?

ใช้ได้แล้วนะคะ ตั้งยอดแล้ว ถ้าตีนานกว่านี้เกิน เดี๋ยวจะแข็งไปนะคะ

นำส่วนผสมของไข่ขาวที่เราตีเมื่อสักครู่

ผสมในส่วนผสมของไข่แดงนะคะ โดยเราจะแบ่งประมาณ 3-4 รอบนะคะ

ดูนะคะ คนเบาๆ แต่ว่าเร็วๆ นะคะ นี้ค่ะ ค่อยๆ ยกหัวตะกร้อขึ้นมาแบบนี้นะคะ

คนจนเนื้อเนียนประมาณนี้นะคะ

สำหรับพิมพ์ที่เราใช้วันนี้ พี่ส้มจะใช้เป็นพิมพ์สี่เหลี่ยมนะคะ หรือว่าพิมพ์โลฟ เบอร์ 4618 นะคะ

ตักเค้กกล้วยหอมใส่ในฐานโลฟ ประมาณ 1/3 ของโลฟนะคะ

จากนั้นนะคะ ครีมชีสบีบลงไปตรงกลางนะคะ ใช้ตะเกียบหรือไม้ปลายแหลม

คนเขานิดนึงให้เค้กลงไปถึงข้างล่างนะคะ เนื้อเขาจะได้เข้ากัน

โรยลูกเกดหน่อยนะคะ แต่งหน้า

ใครมีธัญพืชอย่างอื่นอยากใส่ ก็ใส่ได้เลย ตามที่เราอยากทานนะคะ

ต่อไปใส่เค้กกล้วยหอมทับนะคะ ใส่ไปไม่ต้องเต็มนะคะ เกือบๆ เต็ม

เราต้องทำเร็วนิดนึงนะคะ เพราะว่าเป็นชิฟฟ่อนไม่อย่างนั้นเค้กจะยุบ

แล้วก็รออบไม่ได้นะ รีบเอาเข้าอบทันทีเลย อย่าลืมวอร์มเตาไว้ก่อนนะคะ

ไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่างไม่เปิดพัดลม

ข้างบนก็เหมือนกันบีบครีมชีสเลย คนด้วยตะเกียบ ให้ทั่วเลย

แต่งด้วยลูกเกด ช็อกชิพ อัลมอนด์สไลซ์ได้หมดเลย แล้วแต่เราเลย

ทำไปเรื่อยๆ จนหมดนะ นำไปเข้าอบกันนะคะ

เข้าอบ 25 – 30 นาที ขึ้นกับเตาบ้านใครบ้านมันนะคะ

[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] ขนมสุกแล้วนะคะ นำเอาจากเตาได้เลยค่ะ

พักขนมบนตะแกรงจนเย็นสนิทนะคะ จากนั้นแพ็คปิดฝากล่อง แล้วก็จัดจำหน่ายได้เลยคะ

พี่ส้มขายกล่องละ 35 บาท 3 กล่อง 100

💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กกล้วยหอมอบชีส นะคะ

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.