เค้กกล้วยหอมอัพไซด์ดาวน์ (Banana Upside Down Cake)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนพี่ๆ น้องๆ ทำขนมอร่อยและหอมคาราเมลมาก กับเมนู #เค้กกล้วยหอมอัพไซด์ดาวน์
ซึ่งขนมตัวนี้ กำลังฮิตในจังหวัดพี่ส้มค่ะ พร้อมแล้ว เตรียมวัตถุดิบและไปลงมือทำกันเลยค้า
🍩 ส่วนผสมคาราเมล
– เนยสด 25 กรัม
– น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– น้ำ 20 กรัม
🌟 วิธีทำคาราเมล
– นำน้ำตาลและเกลือ ใส่ภาชนะ ตั้งไฟอ่อน เผาเรื่อย ๆ เขย่าส่วนผสมจนน้ำตาลละลายเป็นสีคาราเมล
– เติมน้ำ คนจนเข้ากัน (ตอนใส่น้ำระวังด้วยนะคะ)
– ปิดแก๊ส เติมเนยละลาย คนต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทำแบบนี้คาราเมลจะไม่ตกทรายแน่นอนคะ
– เทคาราเมลใส่ถาด 10×10 นิ้ว พักไว้
🎂 ส่วนผสมเนื้อเค้ก
– แป้งเค้ก 220 กรัม
– น้ำตาลทราย 180 กรัม
– น้ำมันรำข้าว 150 กรัม
– ผงฟู 1 ช้อนชา
– เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
– ไข่ไก่เบอร์ 1 4 ฟอง
– เกลือ 1/4 ช้อนชา
– กล้วยหอมบด 250 กรัม
– กล้วยหอมผ่าครึ่ง เรียงให้เต็มถาด
🍌 วิธีทำบานาน่าอัพไซด์ดาวน์เค้ก
– เตรียมถาด 10×10 นื้ว ใส่ซอสคาราเมลลงไป
– เรียงกล้วยหอมลงไปให้เต็มถาด พักไว้
– อุ่นเตาอบ ไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส (ไม่ต้องเปิดพัดลม) รอไว้
– ตีน้ำตาลทราย+เกลือ+ไข่ ความเร็วสูง 5 นาที
– เติมแป้งเค้ก+ผงฟู+เบคกิ้งโซดาลงไป ตีต่อจนเข้ากัน
– เติมน้ำมันลงไปตีจนเข้ากัน
– เติมเนื้อกล้วยลงไป ตีจนเข้ากัน
– เทใส่ถาดที่เรียงกล้วยหอมผ่าครึ่งไว้แล้วลงไป
– ใช้พายเกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบ
– นำเข้าอบ 25 – 30 นาที หรือจนขนมสุก
– นำไปแช่เย็น ตัดชิ้นตามต้องการ
🌟 หมายเหตุ
– ในคลิปตัดเค้กขนาด 5×7 ซม.
– ใส่กล่องบราวนี่
– ราคาขาย ชิ้นละ 35 บาท
สารบัญคลิป
0:00 ผลงาน #บานาน่าอัพไซด์ดาวน์เค้ก (Banana Upside Down Cake)
0:33 แนะนำส่วนผสมคาราเมล
1:03 วิธีทำคาราเมล
2:54 เทคาราเมลใส่ถาดพักไว้
3:00 แนะนำส่วนผสมเนื้อเค้ก
3:42 วิธีทำเนื้อเค้ก
5:50 เรียงกล้วยหอมผ่าครึ่ง ลงถาดคาราเมล
6:24 เทเนื้อเค้กทับบนกล้วยหอมในถาดคาราเมลุ
6:54 นำเข้าอบ 25 – 30 นาที
7:15 ขั้นตอนการคว่ำเค้ก
7:55 เสร็จเรียบร้อยแล้ว บานาน่าอัพไซด์ ดาวน์
8:04 นำไปแช่เย็น ตัดชิ้นตามต้องการ
8:18 ตัวอย่างการตัดชิ้น/ใส่กล่อง/และราคาขาย
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้ม จะมาชวนน้องๆ ทำเมนูอร่อย ๆ อีกเมนูนึงกับ บานาน่าอัพไซด์ดาวน์เค้ก (Banana Upside Down Cake) ค่ะ
เค้กกล้วยหอมอัพไซด์ดาวน์ คาราเมลเข้มข้น พร้อมแล้ว เชิญรับชมได้เลยนะคะ สำหรับ บานาน่าอัพไซด์ดาวน์ ในวันนี้นะคะ
ถาดที่เราใช้นะคะ พี่ส้มใช้ถาด 10 x 10 นิ้วนะคะ หรือว่าถาดขนมไทยนะคะ ส่วนแรกที่เราจะทำนะคะ คือ คาราเมล
มาดูส่วนผสมของคาราเมลก่อนนะคะ อันดับแรกเลยคะ น้ำตาลทราย พี่ส้มใช้น้ำตาลทรายแดงนะคะ เกลือป่น คะ
เนยสดละลาย นะคะ อันนี้เป็นเนยรสจืดค่ะ หากน้องๆ ใช้รสเค็ม ก็ตัดเกลือในสูตรออกไปได้เลยคะ
ใช้เนยเค็มปริมาณเท่ากันได้เลย แล้วก็น้ำสะอาด นะคะ ตั้งไฟอ่อนนะคะ อย่าใช้ไฟแรงนะคะ เผาเรื่อยๆ นะคะ
แล้วก็ค่อยๆ เขย่าเรื่อยๆ คะ
[เสียงเขย่าน้ำตาลทรายในกระทะ] เขย่าอย่างนี้นะคะ [เสียงเตาอบทำงาน หลังจากเปิดอุ่นเตาอบไว้] [เสียงเขย่าน้ำตาลทรายในกระทะ] [เสียงวางกระทะทองเหลืองบนเตาแก๊ส] จนได้แบบนี้นะคะ แบบนี้คือ น้ำตาลก็เริ่มละลายหมดแล้วสังเกตได้นะคะ จากนั้น เดี๋ยวเราจะใส่น้ำลงไปนะคะ การใส่น้ำ น้องต้องระวังนะคะ นี้นะคะ สังเกตได้เลยนะคะ ละลายหมดแล้ว
[เสียงน้ำเดือด หลังจากเทน้ำลงไปในน้ำตาลที่เคี่ยวก่อนหน้า] ใส่น้ำลงไปนะคะ แล้วก็ค่อยๆ เคี่ยวนะคะ [เสียงคนกระทะ]จากนั้นให้เราปิดแก๊สเลยนะคะ สีสวยแล้วนะคะ แล้วก็เติมเนยละลายลงไปเลยคะ
ทำแบบนี้รับรองนะคะว่าคาราเมลของน้อง ไม่ตกทรายแน่นอน ค่ะ คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันเลยนะคะ
พักให้คาราเมลเขาเย็นก่อนนะคะ เรามาเตรียมทำส่วนผสมของเนื้อเค้กกันนะคะ เนื้อเค้กกล้วยหอมของเรานะคะ
อันดับแรก คือ แป้งเค้ก นะคะ ผงฟู และก็เบกกิ้งโซดาค่ะ ร่อนรวมกัน และ ก็พักไว้ นะคะ กล้วยหอม บดละเอียดนะคะ
ไข่ไก่ คะ พี่ส้มใช้เบอร์ 1 นะคะ น้ำตาลทราย คะ แล้วก็เกลือป่นเล็กน้อย อยู่ในนี้แล้วนะคะ น้ำมันรำข้าว คะ
ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และก็ไข่ไก่ ในโถตีก่อนนะ เดียวจะตีความเร็วสูงสุด ประมาณ 5 นาที นะคะ
[เสียงเครื่องตีทำงานความเร็วต่ำ] [เสียงเครื่องตีทำงานความเร็วสูงขึ้นมา] ความเร็วสูงสุดนะคะ 5 นาทีนะคะ [เสียงนาฬิกาจับเวลา ครบ 5 นาที]จากนั้นเราเติมแป้งเค้กลงไปทั้งหมด จากนั้นลดความเร็วต่ำนะคะ
ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ค่อยๆ เทลงไปนะคะ ตีความเร็วปานกลาง ให้น้ำมันรำข้าวเข้ากับเนื้อแป้งนะคะ
ประมาณ 2 นาทีนะคะ ใส่เนื้อกล้วยบดลงไป แล้วก็ตีให้เข้ากันนะคะ เตรียมนำมาประกอบร่างกันเลยนะคะ
เอาด้านที่เป็นนูนๆ นะคะ เข้าหาเรา (ด้านบน) คะ เอาด้านที่เป็นไส้ลงข้างล่างนะคะ ค่อย ๆ จัดเขาเรื่อยๆ นะคะ
วางกล้วยเรียงให้เต็มถาด แบบนี้เลยนะคะ จากนั้นนะคะ เดี๋ยวเราจะเทเนื้อเค้กลงไปเลยนะคะ ทับเขาเลยนะคะ
ใช้พายเกลี่ยให้ทั่วทั้งถาดเลยนะคะ นำเข้าอบนะคะ ไฟบนไฟล่าง ประมาณ 180 องศาเซลเซียส ไม่ต้องเปิดพัดลม
อบประมาณ 25 นาทีนะคะ
[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]ขนมสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวนำออกจากเตาได้เลยนะคะ จากนั้นนะคะ เราหาถาดที่ใหญ่กว่านะคะ
วางคว่ำถาดลงไปเลยคะ นี้คะ วางคว่ำลงไปหน้าขนมเลยนะคะ
จับเขาให้แน่น แล้วก็พลิกเลยคะ พลิกกลับแบบนี้แล้วนะคะ
ค่อยๆ ดึงถาดขึ้นนะคะ ให้ระวังดีๆ นะคะ เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ บานาน่าอัพไซด์ดาวน์ นะคะ
นำไปแช่เย็น แล้วก็ตัดชิ้นขนาดตามต้องการเลยนะคะ อันนี้พี่ส้มตัดขนาด 5×7 เซน นะคะ ใส่กล่องบราวนี่ นะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กกล้วยหอมอัพไซด์ดาวน์ นะคะ
