เค้กกล้วยหอม (สูตรนุ่มฟู)

เค้กกล้วยหอม

สวัสดีค่ะ วันนี้นำเสนอวิธีทำ เค้กกล้วยหอม สูตรนุ่มฟู / สูตรน้ำมัน ขายดี หอมน้ำผึ้ง นุ่มสุดๆ พร้อมสอนแพ็คส่งขาย มาฝากกันค่ะ

เค้กกล้วยหอม

ส่วนผสม / วัตถุดิบ เค้กกล้วยหอม

(1 สูตรเค้กกล้วยหอมนี้ ใส่ฟอยล์เบอร์ 3220 ทำได้ 18 ลูก)

  • แป้งเค้ก 300 กรัม
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • เบคกิ้งโซดา 1+1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 220 กรัม
  • ไข่ไก่เบอร์ 1 3 ฟอง
  • น้ำมันพืช 220 กรัม
  • กล้วยหอมบด 320 กรัม
  • น้ำผึ้ง 50 กรัม
  • แป้งเค้ก ทุกยี่ห้อใช้ได้หมด เช่น ริบบิ้น / พัดโบก / มงกุฎม่วง / กินเลนแดง
  • เตรียม อัลมอนสไลซ์ / เม็ดมะม่วงหิมพานต์บด / เม็ดฟักทอง / หรือช็อคโกแลตชิพ ไว้แต่งหน้าเค้กกล้วยหอม

วิธีทำเค้กกล้วยหอมน้ำผึ้ง

  1. อุ่นเตาอบไฟ บน-ล่าง 200 องศาเซลเซียส ไม่ต้องเปิดพัดลม
  2. เตรียมพิมพ์ขนม สำหรับเค้กกล้วยหอม (ในคลิปใช้ถ้วยขันข้าว 8.5 ซม.)
    พิมพ์ถ้วยขันข้าว 8.5 cm. สำหรับอบ เค้กกล้วยหอม
  3. เตรียมโถตี หัวตีตะกร้อ นำน้ำตาล+ไข่ใส่โถ ตีตวามเร็วสูง 3 นาที จากนั้นปาดอ่าง
  4. ตีต่อ 2 นาที ปาดอ่าง จากนั้นใส่ของแห้งลงไป ตีความเร็วต่ำจนหมดฝุ่นแป้ง จากนั้นเพิ่มความเร็วปานกลางตีจนเข้ากัน
  5. เติมน้ำมันพืชลงไป ตีความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเข้ากัน
  6. เติมกล้วยหอมบด และน้ำผึ้งลงไป ตีต่อจนเข้ากัน
  7. ตักหยอดใส่ภาชนะประมาณ 3/4 ของถ้วย หรือ 70 กรัม
    ตัก เค้กกล้วยหอม 70 กรัม
  8. ตกแต่งหน้าขนมตามชอบ
  9. เค้กกล้วยหอมอบกี่นาที ? นำเข้าอบ 18 – 20 นาที หรือจนขนมสุก
  10. นำขนมพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท แพ็คขนมใส่ถุงหรือกล่องตามชอบ
    ตัวอย่างแพ็คเกจ เค้กกล้วยหอม (สูตรนุ่มฟู)

หมายเหตุ:

  • เค้กกล้วยหอมเก็บได้ 5-7 วันค่ะ
  • กรณีทำเป็นคัพเค้กกล้วยหอม ถ้วยเล็กๆ สำหรับแจกโรงทานหรืองานวันเด็ก สามารถดูได้ที่นี้เลยค่ะ https://youtu.be/6-SfmPvZ9Ao

Q&A

1. ถ้วยอะไรคะ แบบแจกโรงทานคะ ?
A. โรงทานตามคลิปใช้ ถ้วยคัพเค้กขนาด 5 cm
สำหรับถ้วยใส่คัพเค้กค่ะ หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกร์เบเกอรี่นะคะ มีหลายขนาด เลือกขนาดที่เราต้องการได้เลย

2. ถ้วยเบอรัยคะ ที่ขาย 12 – 15 บาท ?
A. คลิปนี้ 1 สูตรนี้ ทำเค้กกล้วยหอมใส่ฟอยล์เบอร์ 3220 ได้ 18 ลูก (ใช้ถ้วยขันข้าว 8.5 ซม.) ค่ะ

3. ไม่ใส่น้ำผึ้งได้มั้ยคะ ?
A. ขอโทษด้วยค่ะ สูตรนี้ใส่น้ำผึ้งค่ะ

4. ถ้าขายแบบไม่มีหน้าร้าน ต้องเริ่มตรงไหนอย่างไรดี ? รบกวนช่วยแนะด้วยค่ะ
A. ถ้าขายแบบไม่มีหน้าร้าน แนะนำคร่าวๆ แบบนี้นะคะ
– หัดทำก่อน ทำเสร็จชิมและแจก แจกใคร แจกเพื่อน/เพื่อนบ้าน/เพื่อนทีทำงานเก่า/ญาติ ครู พร้อมตั้งราคาขายไปด้วยค่ะ (แต่ทั้งนี้ต้องทำและชิมตามที่เราชอบแล้วนะคะ)
– เริ่มเปิดรับออเด้อหน้าเฟส เปิดแบบพรีออเด้อก็ได้ค่ะ หรือลงในกลุ่มขายประจำจังหวัด/อำเภอของน้องนะคะ เช่น รับออเด้อเค้กกล้วยหอม กล่องละ 20 บาทที 3 ลูก จัดส่งวันเสาร์ที่… ส่งโซนไหนแจ้งให้ละเอียด และให้จองหรือให้ลูกค้าทัก ib มาค่ะ
– ค่อยๆเริ่ม ค่อยๆทำไปเรื่อยๆ นะคะ ทำเค้กกล้วยหอมชำนาญแล้ว ให้ทำขนมอย่างอื่นเสริมต่อค่ะ สู้ๆ นะคะ

5. โถตีที่ใช้ยี่ห้ออะไรค่ะและขนาดกี่ลิตรค่ะ ?
A. ในคลิปใช้ KitchenAid Pro 600 ค่ะ โถมาพร้อมเครื่องตีค่ะ

6. อายุขนมอยุ่ได้กี่วันค่ะ ? แบบนึ่งเก็บได้นานกี่วันคะ ?
A. แบบอบ: เค้กกล้วยหอมอยู่นอกตู้เย็นได้ 5 – 7 วันจ้า
แบบนึ่ง 3 – 4 วันค่ะ นึ่งเสร็จต้องรีบเอาออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิทนะคะ. หากเก็บใส่ภาชนะไม่ดี อาจแค่ 2 วัน. แต่ถ้าอบ 7 วันบางที 10 วันค่ะ
ปล.ทุกอย่างขึ้นกับการปนเปื้อนนะคะ เช่น มือเรา/ภาชนะ/กล่องใส่/การแพ็ค และร้านที่เราส่งขนม ถ้าไม่สะอาด ปนเปื้อนเยอะ ระยะเวลาก็ลดลงจ้า

7. สูตรนี้นำไปนึ่งแทนการอบได้มั้ยคะ ?
A. เค้กกล้วยหอมอบ ตัวนี้นึ่งได้ค่ะ ใส่ขนม 3/4 ถ้วย ตอนนึ่งรอให้น้ำเดือดก่อนนะคะ จากนั้นหรี่ไฟกลาง ขนมที่เรียงในซึ้ง อย่าวางชิดกันมากนะคะ
(วิธีทำเค้กกล้วยหอมนึ่ง) ระยะเวลานึ่งขึ้นกับขนาดถ้วยที่ใส่ขนม ถ้าขนาด 5 ซม. นึ่ง 18-20 นาที แต่ถ้าใช้ถ้วยขันข้าวแบบในคลิปนึ่ง 30 นาทีแล้วเช็คสุกก่อนนะคะ ถ้าไม่สุกให้นึ่งต่ออีก5 นาทีค่ะ

8. ไม่ใส่กลิ่นวานิลลาหรือคะ เห็นหลายๆคลิปเขาใส่กันค่ะ ?
A. แล้วแต่ชอบนะคะ หากยากให้หอมขึ้น กลัวคาวไข่ อาจเพิ่มกลิ่นวนิลา 1 ชช. ได้ค่ะ

9. ถ้วยเบอร์ 2216 ใช้ไฟ เวลาอบเท่ากันไหมคะหรือต้องลดเวลาคะ ?
A. ไฟเท่ากันจ้า เวลาอบ ลองที่ 18 นาทีก่อนนะคะ หากยังไม่สุกค่อยเพิ่มเวลาอีกรอบละ 2 – 3 นาที จนขนมสุกค่ะ
ระยะเวลาอบขึ้นกับเตาอบแต่ละบ้านค่ะ 😊

เค้กกล้วยหอม (YouTube)

🍌 เค้กกล้วยหอมน้ำผึ้ง (สูตรขายดีประจำร้าน สอนแพ็คส่งขาย)

สารบัญคลิป (เค้กกล้วยหอม)

** ในคลิปทำ 3 สูตร ค่ะ ***
0:00 ภาพผลงานเค้กกล้วยหอมน้ำผึ้ง
0:40 วิธีเลือกและแนะนำพิมพ์ขนม/ฟอยล์
2:59 แนะนำส่วนผสมวัตถุดิบ
3:20 ขั้นตอนบดกล้วย (หากไม่มีที่บดกล้วย ใส่ถุงซิปหรือถุงธรรมดาปิดให้สนิทแล้วขยำๆ)
3:57 ขั้นตอนทำเนื้อเค้กกล้วยหอม
9:00 ขั้นตอนการชั่งและตักหยอดเค้กกล้วยหอมลงพิมพ์
9:40 แนะนำวัตถุดิบและขั้นตอนการแต่งหน้าเค้กกล้วยหอม
10:37 นำเข้าเตาอบไฟบน-ล่าง 200 องศาเซลเซียส ไม่ต้องเปิดพัดลม 18 – 20 นาที
11:17 ขนมสุกนำออกจากเตา หน้าขนมปูดสวยงาม
11:30 พักบนตะแกรงให้เย็น โดยนำเค้กกล้วยหอม ออกจากถ้วยขันข้าว
11:57 แนะนำชนิดกล่องและถุงจีบสำหรับแพ็คเค้กกล้วยหอม พร้อมราคาขายในแต่ละแบบ

ติดตามช่อง YouTube

* เพื่อความรวดเร็วในการรับชม สามารถคลิกตัวเลข นาที:วินาที เพื่อข้ามไปยังขั้นตอนดังกล่าว ได้เลยค่ะ

คำบรรยาย (เค้กกล้วยหอม)

สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มชวนทำเค้กกล้วยหอม สูตรน้ำมัน สูตรเด็ดประจำร้าน รับประกันความอร่อย ขายดีแน่นอน

พร้อมแล้ว เชิญรับชมได้เลยนะค่ะ เดี๋ยวเราไปเตรียมวอร์มเตาก่อนนะค่ะ เตาอบ ใช้ไฟบน-ไฟล่าง อุณหภูมิสูง

ประมาณ 200 องศาเซลเซียส ไม่ต้องเปิดพัดลมนะคะ

ทีนี้ วันนี้พิมพ์ที่เราใช้สำหรับทำเค้กกล้วยหอม จริงๆ การใช้พิมพ์ มันขึ้นอยู่กับเราเลยว่า

อยากทำขายหรืออยากแจกค่ะ ไซซ์ไหน ถ้าเกิดออกโรงทานก็แจกเป็นถ้วยเล็กๆ แบบนี้

ถ้วยแบบนี้ หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะคะ เนี่ย

จะไซซ์ไหนก็ได้แล้วแต่เรา อันนี้เป็นไซซ์เล็ก เดี๋ยวพี่วัดก้นให้ดู อันนี้ประมาณ 4 เซนค่ะ ก้นของถ้วย

เวลาใส่ขนม ใส่ 3/4 ของพิมพ์ ไม่ว่าไซซ์ไหนก็ตาม นะคะ ถ้วยนี้จะชอบแจกโรงทาน นะคะ

ค่ะ แล้วก็อันนี้คือถ้วยจีบ เขาเรียกว่าถ้วยจีบ ไซซ์ก็แล้วแต่ อันนี้เป็นไซซ์ใหญ่นะคะ

ถ้วยจีบ ต้องรองด้วยกระทงกระดาษไซซ์เดียวกัน ซื้อจากร้านเบเกอรี่ พิมพ์ไซซ์ไหน กระทงก็ต้องไซซ์นั้น

กระทงจะเป็นแบบนี้นะคะ จะเป็นฟอยล์ก็ได้ หรือ กระทงธรรมดาก็ได้ คือ ไซซ์เดียวกัน ถ้วยจีบ

นี้ค่ะ เราใช้ถ้วยขันข้าว เพราะปกติ ตอนที่พี่ส้มทำส่งสหกรณ์ หรือว่าทำขาย ไซซ์นี้

หรือว่า ทำจัดเบรค พี่ส้มจะใช้ไซซ์นี้ นี้ค่ะ ขายเท่าไหร่ ? ขาย 15 บาทค่ะ

ถ้วยขันข้าว เดียววัดปากให้ดูค่ะ ไซซ์นี้จะอยู่ที่ขนาด 8.5 เซนติเมตรค่ะ

ก้นถ้วยขันข้าว จะอยู่ที่ 6.5 เซนติเมตร ค่ะ ถ้วยขันข้าวไซซ์นี้ พี่ส้มจะใช้ฟอยล์รอง

ฟอยล์ที่ใช้รองคือ เบอร์ 3220 ค่ะ จะรองเขาพอดีเลย นี้ค่ะ ตัวนี้ ทำตั้งไว้ก่อน

1 สูตรวันนี้ที่ทำ จะใส่ถ้วยนี้ได้ประมาณ 18 ลูกค่ะ / 18 ลูก ใส่ 3/4 ใส่ประมาณถึงแค่ฟอยล์ตรงนี้ ก็จะได้ 3/4 ของพิมพ์ค่ะ

วัตถุดิบตัวที่ 1 จะเป็นแป้งค่ะ แล้วก็ผงฟู ในนี้ประกอบด้วย แป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา ค่ะ

อัตราส่วนตามสูตรเลยนะคะ ชั่งแล้วก็ร่อนรวมกันเลยนะค่ะ บดกล้วยก่อนนะคะ

ถ้าใครไม่มีที่บดแบบนี้ ให้ใส่ถุงซิป หรือว่า ถุงพลาสติก แล้วก็ขยำๆ เลยค่ะ นี้ค่ะ บดให้ละเอียดเลยค่ะ

นี้ค่ะ เรียบร้อยแล้วนะคะ จากนั้นพักส่วนผสมไว้ก่อนนะคะ ค่ะ เตรียมโถตีค่ะ

ค่ะ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปเลย ค่ะ ตามด้วยไข่ไก่นะคะ เดี๋ยวเราจะมาตีส่วนนี้ ให้เข้ากันก่อนนะคะ

ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ความเร็วสูงสุด 3 นาทีค่ะ [เสียงตีส่วนผสม] ปาดอ่างนะค่ะ จากนั้นตีต่อ ความเร็วสูง 2 นาที

[เสียงตีส่วนผสม] ปิดเครื่อง ปาดอ่างอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมของของแห้งลงไปค่ะ แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา ค่ะ

ตีความเร็วต่ำค่ะ ตีให้แป้งหายฟุ้งค่ะ จากนั้นเพิ่มความเร็วเรื่อยๆ จนถึงความเร็วปานกลาง

ตีต่อนะค่ะ ประมาณ 1 นาที ความเร็วปานกลาง จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไปนะคะ

[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] น้ำมันจะเข้าไปรวมกับเนื้อแป้ง เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมจะข้น

จากนั้นใส่เนื้อกล้วยหอมลงไปเลยนะคะ หมดเลย ตามด้วยน้ำผึ้งนะคะ

ตีส่วนผสมความเร็วปานกลางให้เข้ากัน พอเนื้อเข้ากัน ก็เสร็จเลยค่ะ

ก่อนการตักหยอด ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันก่อนนะคะ ตะล่อมถึงก้น ให้เนื้อกล้วยกับเนื้อแป้ง เข้ากันนะคะ

เดี๋ยวเรามาหยอดลงพิมพ์กันเลยนะคะ ถ้าเป็นถ้วยไซซ์นี้ พี่ส้มจะชั่งน้ำหนักให้เท่ากัน ประมาณ 70 กรัม

เสร็จเรียบร้อยแล้วนะค่ะ เค้กกล้วยหอม เดี๋ยวเรามาแต่งหน้าเขานะค่ะ พี่ส้มใช้อัลมอนด์สไลซ์ นะคะ

อัลมอนด์สไลซ์ ต้องอบแล้วนิดนึงนะค่ะ อบประมาณ 10 นาที พอเหลืองๆ หน่อย

โรยไปที่หน้าเค้กกล้วยหอม ไม่ต้องเยอะมาก พอประมาณ โรยให้กระจาย

จะเปลี่ยนจากอัลมอนด์สไลซ์ เป็นเมล็ดฟักทองก็ได้ค่ะ แต่ต้องอบก่อนนะค่ะ

หรือว่าจะใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบก็ได้นะค่ะ ค่ะ นำไปเข้าอบกันนะค่ะ

[เสียงเตาอบทำงาน] [เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]

เสร็จเรียบร้อยแล้วนะค่ะ เค้กกล้วยหอมของเรา

[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]

หน้าขนมปูดสวยงามเลยค้าา พักเค้กกล้วยหอมบนตะแกรงนะคะ

นำออกจากถ้วยเลย ร้อนนะค่ะ ต้องรีบทำเร็วๆ หากใครร้อนมากใส่ถุงมือก็ได้นะคะ

มาแพ๊คขนมกันนะคะ สำหรับเค้กกล้วยหอมไซซ์นี้ แบบที่ 1 อันนี้เป็น กล่องหลุม 4 ช่อง

มันจะมี 2 ช่อง / 4 ช่อง กล่องแบบนี้หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่

เขาจะเป็นกล่องโค้งๆ แบบนี้ ง่ายๆ เลยไม่มีไรมาก ก็วางเลย แบบนี้ข้อดี คือ เพิ่มมูลค่าของเค้กกล้วยหอม

เช่น ปกติขายชิ้น 15 บ. ใช่ไหมค่ะ แต่อาจใหญ่ไปนิดนะค่ะ อาจใช้แม็กเย็บปิดฝา อยู่ได้

ต่อไปแบบที่ 2 พี่ส้มทำส่งสหกรณ์ และก็ทำส่งร้านกาแฟ จะทำใส่ถุงจีบ อันนี้เขาเรียกถุงจีบใสๆ แบบนี้

แบบนี้ขาย 12 – 15 บ ขึ้นอยู่กับจำนวน แล้วเวลาจัดเบรคแบบที่ไม่แพง ก็จะใช้ถุงนี้

ต้นทุนก็จะถูกกว่าด้วย ค่ะ ถุงไซซ์ 5x8 นิ้ว เรากางถุงออกแบบนี้นะค่ะ แล้วที่ก้น เราปิดสก๊อตเทปเอาไว้

จากนั้นเดี๋ยวเราใส่เค้ก ลงไปได้เลยนะค่ะ ค่ะ เดี๋ยวทำให้ดูนะค่ะ นี้ค่ะ นี้ค่ะ เห็นไหมเอ่ย เสร็จแล้ว

ข้างบนถุง จะแม๊ก หรือจะซีลถุง ก็ได้นะค่ะ ของพี่ใช้ซีลค่ะ ขนมจะได้เก็บนานขึ้น เก็บได้ประมาณ 1 อาทิตย์

แบบนี้ เสร็จแล้วนะค่ะ ส่งพวกร้านขายชา ขายกาแฟ อะไรแบบนี้ ร้านขายของแห้ง ของชำ ตามหมู่บ้านก็ได้นะค่ะ

ส่ง 12 บ. เขาขาย 15 บ. อะไรยังนี้ ทำได้ไซซ์นี้ อีกแบบนึง หรูขึ้นมาหน่อย แบบนี้เวลาจัดเบรค ใส่เป็นกล่องให้ลูกค้า

กล่องจะเป็นกล่อง P24 พอดีเลยนะค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ เค้กกล้วยหอมสูตรนุ่มค่ะ

ชอบแพ๊คเกจแบบไหน เลือกเอาเองได้เลยนะคะ

สูตรเค้กกล้วยหอม (แนะนำ)

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายคุกกี้

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • คุกกี้จำเป็น
    เปิดใช้งานตลอด

    ประเภทของคุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้สามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ ช่วยป้องกันสแปมและความปลอดภัย รวมถึงการแสดงผลเนื้อหาได้อย่างครบถ้วน เช่น กระดานข่าว, หน้าแผนที่, หน้าติดต่อเรา รวมถึงปุ่มการติดต่อ LINE Official Account ของเว็บไซต์ เป็นต้น คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้
    รายละเอียดคุกกี้

  • คุกกี้เพื่อการวิเคราะห์

    คุกกี้ประเภทนี้จะทำการเก็บข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์ของคุณ เพื่อเป็นประโยชน์ในการวัดผล ปรับปรุง และพัฒนาประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ ถ้าหากท่านไม่ยินยอมให้เราใช้คุกกี้นี้ เราจะไม่สามารถวัดผล ปรับปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ได้
    รายละเอียดคุกกี้

  • คุกกี้เพื่อปรับเนื้อหาให้เข้ากับกลุ่มเป้าหมาย

    คุกกี้ประเภทนี้จะเก็บข้อมูลต่าง ๆ รวมทั้งข้อมูลส่วนบุคคลเกี่ยวกับตัวคุณเพื่อเราสามารถนำมาวิเคราะห์ และนำเสนอเนื้อหาให้ตรงกับความเหมาะสมกับความสนใจของคุณ ถ้าหากคุณไม่ยินยอมเราจะไม่สามารถนำเสนอเนื้อหาและโฆษณาได้ รวมถึงโฆษณาจะไม่ตรงกับความสนใจของท่าน
    รายละเอียดคุกกี้

บันทึกการตั้งค่า