เค้กกล้วยหอม 1,000 ลูก
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีออเดอร์เค้กกล้วยหอม 1 พันลูก ทำไม่ยาก ง่ายๆ เลยอยากจะแชร์ให้น้องๆ ชมกันค่ะ
🌟 ส่วนผสม (100-105 ลูก)
- แป้งเค้ก 900 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
- เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
- กล้วยหอมบด 1,100 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์1) 9 ฟอง
- น้ำตาล 720 กรัม
- น้ำมันพืช 650 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
🍌 วิธีทำเค้กกล้วยหอม
0:00 ผลงานเค้กกล้วยหอม1000 ลูก
0:13 ตามล่าหาวัตถุดิบ
0:51 เริ่มลงมือทำ
1:17 เริ่มตีส่วนผสม
1:53 ใส่กล้วยหอมบด
2:31 ตักหยอดใส่ถ้วย 40 กรัม
2:55 อบ 200 ํC ประมาณ 20-22 นาที
3:10 เหมาะแจกโรงทาน/ขนมงานกฐิน
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ
🌸 หมายเหตุ:
- 1 สูตร หรือ 1 หม้อใส่ถ้วยขนาด 5 ซม. ชั่งน้ำหนักถ้วยละ 35-40 กรัม ได้ 100-105 ถ้วย (ทำ10 หม้อค่ะ)
- อบไฟ 200 องศาเซลเซียส 20-22 นาที
- ราคาตามงบลูกค้าขอมา คือลูกละ 5 บาท
- ทุนทั้งหมด รวมค่าแรง/ค่าโสหุ้ย ตกลูกละ 3.5 บาท
- ขนมเก็บนอกตู้เย็น 4-5 วัน ในตู้เย็น 7-10 วันค่ะ
- ทำปริมาณน้อย หารสูตรได้เลยค่ะ
คำบรรยาย
[ผลงานเค้กกล้วยหอม1000 ลูก]
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีออเดอร์เค้กกล้วยหอม 1,000 นะคะ จากลูกค้า
ก็เลยขอนำวิธีทำมาแชร์เป็นไอเดียให้น้องๆ ได้ชมกันค่ะ
เราไปตามล่าหาวัตถุดิบกันก่อนนะคะ วันนี้ เดี๋ยวเราจะไปซื้อถ้วยนะคะ แล้วก็กล้วยหอมกันค่ะ
สำหรับถ้วยนะคะและวัตถุดิบอื่นๆ พี่ส้มซื้อจากซุปเปอร์ชีปภูเก็ตนะคะ
ถ้วย พี่ส้มใช้เป็นถ้วยคัพเค้กขนาดไซซ์ 5 cm นะคะ เราจะใช้ทั้งหมดประมาณ 10 แถวนะคะ
จากนั้นเราจะไปหากล้วยหอมกันค่ะ พี่ส้มไปซื้อจากแถวๆ ตลาดนาคาภูเก็ตนะคะ
กิโลนึงค่ะ 12 บาท นะคะ วันนี้ซื้อประมาณ 15 กิโลกรัมค่ะ
กล้วยหอมเลือกที่งอมงอมนะคะ แล้วอย่าลืมซื้อเผื่อน้ำหนักของเปลือกด้วยนะคะ
เตรียม ลงมือทำกันเลยนะคะ
อันดับแรก พี่ส้มจะชั่งน้ำมันนะคะ แยกไว้ก่อนนะคะ จากนั้นชั่งของแห้งใส่ถุงรวมกันไว้แบบนี้เลยนะคะ
ชั่งกล้วยแล้วก็บดกล้วยนะคะ
เตรียมโถตีนะคะ นำน้ำตาลทราย/เกลือป่น/ไข่ไก่ แล้วก็กลิ่นวนิลาค่ะ ชั่งรวมกันใส่โถไว้เลยนะคะ
จากนั้นตีด้วยหัวตีตะกร้อนะคะ ความเร็วสูงสุดประมาณ 5 นาทีค่ะ
เมื่อเราตีจนส่วนผสมข้นแล้วก็เข้ากันดีแล้วนะคะ เตรียมใส่ของแห้งลงไปค่ะ
สำหรับของแห้งนะคะ ประกอบด้วยแป้งเค้กนะคะ ผงฟู แล้วก็เบกกิ้งโซดาค่ะ
เมื่อใส่ของแห้งหมดแล้วนะคะ เราจะตีต่อด้วยความเร็วปานกลางนะคะ ประมาณ2 นาทีค่ะ
จากนั้นแล้วค่อยๆ ทยอยใส่น้ำมันลงไปนะคะ จนหมด
หลังจากใส่น้ำมันหมดแล้ว ให้ตีต่อความเร็วปานกลางอีกประมาณ 2 นาทีนะคะ
เสร็จแล้วก็ใส่กล้วยหอมบดลงไปค่ะ กล้วยหอมที่เราบดไว้ ใส่ลงไปทั้งหมดเลยนะคะ
เราจะตีต่อความเร็วปานกลางนะคะ จนส่วนผสมเข้ากันค่ะ พี่ส้มจะตีอีกประมาณ 2 นาทีนะคะ
เสร็จเรียบร้อยแล้ว ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกทีนึงนะคะ
พี่ส้มก็จะเทใส่โถ เตรียมไว้นะคะ แล้วก็จะใช้หม้อเดิมนะคะ ตีชุดที่ 2 3 4 5 6 ต่อไปเรื่อยๆ นะคะ
วันนี้พี่ส้มทำทั้งหมด 10 หม้อนะคะ ตีไปเรื่อยๆ เลยค่ะ
1 หม้อนะคะ จะได้เค้กกล้วยหอมขนาด 5 cm นะคะ ประมาณ 100-105 ลูกค่ะ
พี่ส้มจะใช้วิธีการตักหยอดนะคะ ถ้วยนึงค่ะจะตักประมาณ 37-40 กรัมนะคะ
เตรียมวอร์มเตาอบนะคะ อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสค่ะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลม
พี่ส้ม อบด้วยเตาแก๊สคุมไฟฟ้านะคะ เพราะว่ามันใหญ่ แล้วก็รวดเร็วในการอบค่ะ
สำหรับระยะเวลาในการอบนะคะ ถ้วยขนาดนี้พี่ส้ม จะอบประมาณ 20-22 นาทีนะคะ
ขนมสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวนำออกจากเตาอบนะคะ แล้วก็พักจนเขาเย็นค่ะ
แล้วก็เตรียมแพ็คส่งงานลูกค้าต่อไปนะคะ สูตรนี้เหมาะสำหรับแจกโรงทานนะคะ หรือว่าขนมงานกฐินก็ได้นะคะ
น้องๆ ลองไปทำดูนะคะ สำหรับวันนี้ ไปส่งงานกันค่ะ ขอบคุณแล้วก็สวัสดีค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กกล้วยหอม นะคะ
