เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีเมนูเอาใจคนชอบทานขนมแต่ไม่อยากทานแป้งมาฝากค่ะ “เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง” วิธีทำง่ายๆ เนื้อเค้กฉ่ำๆ
คนทานคีโตก็ทานได้ (กรณีไม่ใส่น้ำตาล) พร้อมแล้วเรามาลงมือทำกันเลยค่ะ
สูตรและวิธีทำเค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง (คีโต)
🌟 ส่วนผสม (ขนาด1 ปอนด์)
– ไข่ไก่เบอร์ 1 =3 ฟอง
– ดาร์กช็อคโกแลต 55% 120 กรัม
– เนยสดรสจืด 60 กรัม
– กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
🌟 วิธีทำ
1. เตรียมพิมพ์ถอดก้นขนาด 1 ปอนด์ ปูกระดาษไขเคลือบรอไว้
2. อุ่นเตาอบ ไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม
3. ละลายเนยกับช็อคโกแล็ตให้เข้ากันพักไว้
4. ตีไข่สูงสุด 5 นาที กฝหรือจนฟูขาว
5. ใส่ช็อคโกแลตละลายลงไปตีให้เข้ากัน
6. เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบ 20 นาที จากนั้นปรับเตาอบเป็น ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลม อบต่ออีก 5-8 นาที
7. ขนมสุกพักจนเย็น นำแช่เย็นต่อ 3 ชม. ตัดทานได้ค่ะ
🌸 หมายเหตุ
– ในคลิปใช้ช็อค 84%+55% อย่างละครึ่งๆ ค่ะ
– ขนมสุกจะยุบตัว ปกตินะคะ
สารบัญคลิป
0:00 เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง เนื้อเค้กฉ่ำๆ
0:17 แนะนำส่วนผสม
1:07 วอร์มเตาอบ 165 ํC
1:17 เริ่มลงมือทำ
3:55 นำเข้าอบ 20 นาที
4:10 เปิดพัดลม อบต่ออีก 5 นาที
4:30 แช่ตู้เย็น 3 ชม.
5:10 ตัดเค้ก / เนื้อคล้ายบราวนี่
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเค้กช็อกโกแลตไร้แป้งนะคะ
สำหรับคนที่ต้องการจะลดน้ำหนัก ทานคีโต แต่อยากทานของหวานแบบพี่ส้ม
พร้อมแล้วมาดูส่วนผสมแล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
อันดับแรกคือ เนยสด พี่ส้มใช้รสจืดนะคะ ช็อกโกแลตค่ะ พี่ส้มใช้เป็นดาร์ก 55 % นะคะ
แล้วก็ผสมด้วย 82 % อัตราส่วนแล้วแต่ชอบเลยนะคะ พอดีที่บ้านชอบทานขม
หากใครทำขาย แนะนำให้ใช้เป็นประมาณกลางๆ 55% ดีกว่านะคะ อันนี้พี่ส้มชอบเข้มข้นค่ะ ก็เลยเอาแบบนี้นะคะ
ไข่ไก่ค่ะ ส่วนผสมมีน้อยมาก มีแค่นี้เองนะคะ สำหรับพิมพ์ที่พี่ส้มใช้อ่ะจะเป็นพิมพ์แบบถอดก้นได้นะคะ
ขนาด 1 ปอนด์ค่ะ ให้วางกระดาษไข กระดาษไขเป็นไขเคลือบนะคะ นี่ไปเลย ถ้าหากใครไม่มี ใช้กระดาษไขธรรมดาให้ทาเนย
ปูกระดาษ แล้วทาเนยทับเยอะๆ นะคะ ขนมจะได้ไม่ติดพิมพ์ เตรียมวอร์มเตาอบค่ะ อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียสนะคะ
ไฟบน/ไฟล่างค่ะ ไม่เปิดพัดลม นำช็อกโกแลต เทใส่ในโถแบบนี้เลยนะคะ จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟค่ะ
เวฟความร้อนสูงสุดนะคะประมาณ 1-3 นาทีนะคะ ทุกๆ 1 นาทีนำออกมาคน ระวังช็อคโกแลตไหม้นะคะ
หากน้องไม่มีไมโครเวฟค่ะ ให้นำไปตุ๋นนะคะ ตุ๋นในน้ำร้อนนะคะ คนจนกว่าช็อกโกแลตจะละลาย นะคะ
ละลายแบบนี้เลยนะคะ เราจะพักให้ส่วนผสมตัวนี้ค่ะอุ่นนะคะ ถ้าหากใครมีเทอร์โมมิเตอร์ค่ะ ลองวัดดูค่ะ
อุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 40 ถึง 45 องศาเซลเซียส ประมาณนี้นะ พักให้เขาอุ่นก่อน
หากใครมีที่วัดอุณหภูมิแบบนี้นะคะลองยิงดูนะคะ ค่ะประมาณนี้นะคะ 43 องศาเซลเซียส
เราจะตีไข่ให้เขาขึ้นฟูนะคะ ตีความเร็วสูงสุดประมาณ 5 นาทีนะคะ
หากใครชอบหวาน สามารถเพิ่มน้ำตาลลงไปได้ประมาณ 20 กรัมนะคะ สังเกตได้นะคะ ไข่เขาจะสีอ่อนลงนะคะ
แล้วก็ส่วนผสมจะขึ้นเป็น 2 เท่าเลยนะคะ จากนี้นะคะ เราจะใส่ช็อกโกแลตลงไปนะคะ
ระหว่างที่ใส่ ให้เราตีความเร็วต่ำไปด้วยนะคะ ดีจนส่วนผสมเข้ากันนะคะ เพิ่มเป็นความเร็วปานกลาง ตีจนส่วนผสมเข้ากัน
จากนั้นนะคะ เดี๋ยวเราก็ปิดเครื่องได้เลยค่ะ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกทีนึงนะคะ แล้วก็เป็นการไล่ฟองอากาศด้วยนะคะ
จากนั้นค่ะ ให้เทส่วนผสมใส่พิมพ์ได้เลยนะคะ นำเข้าอบนะคะ อบไฟบน-ไฟล่าง อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียสค่ะ
อบ 20 นาทีก่อนนะคะ ผ่านไปประมาณ 20 นาทีนะคะ ให้เราปรับเป็นไฟบน-ไฟล่าง พัดลมนะคะ เปิดพัดลมด้วยนะคะ
แล้วก็อบต่ออีก 5 นาทีค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ นำเค้กออกจากเตาอบได้เลยค่ะ
พักขนมจนเขาเย็นสนิทนะคะ จากนั้นเราจะนำเขาแช่ตู้เย็นอย่างน้อยประมาณ 3 ชั่วโมงค่ะ
ขนมเข้าจะยุบตัวแบบนี้ไม่ต้อง ตกใจนะคะเป็นปกตินะ หลังจากที่เราแช่เค้กจนเซทตัวดีแล้วนะคะ
แล้วก็มานำเขาออกจากพิมพ์ จริงๆ ดึงเข้าออกง่ายๆ อย่างนี้ได้เลยนะคะ
สำหรับคนที่ไม่มีพิมพ์ถอดก้น ก็ดึงออกมาธรรมดาได้เลยนะคะ เดี๋ยวเราจะมาลองตัดเขาดูนะคะ
เนื้อเค้กจะคล้ายๆ กับบราวนี่เลยค่ะ แต่เขาจะไม่มีแป้งเลยนะคะ ความเข้มข้นขึ้นอยู่กับช็อกโกแลตที่เราเลือกใช้นะคะ
ว่าเราจะเลือกใช้ช็อกโกแลตความเข้มข้นแบบไหนนะคะ เมนูนี้ คนทานคีโตก็ทานได้นะคะ
ลองไปทำดูนะคะ ทำไม่ยาก พี่ส้มไม่ได้ทำขายนะคะ ก็เลยไม่ได้ตั้งราคาไว้ว่ากี่บาท ?
ลองคำนวณต้องทุนดูก็ได้นะคะ ว่าราคาประมาณกี่บาท นี่นะคะ… เ
ห็นไหมคะ ถ้าเราไปเวฟค่ะ ก็เห็นเลยค่ะเนื้อเขาจะช่ำๆ นะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กช็อคโกแลตไร้แป้ง (Flourless Chocolate Cake) นะคะ
สูตรเค้กแนะนำ
คำค้นหาล่าสุด:
- - ไม่มีแปเงเค้กแต่อยากทำเค้ก (1)