🌴 เค้กชิฟฟ่อน มะพร้าวอ่อน
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีออเดอร์เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อนลายเสือ เลยขอนำมาแชร์เป็นไอเดียให้น้องๆ ได้ลองทำนะคะ
ส่วนผสม (50 ถ้วย)
- แป้งเค้ก 300 กรัม
- น้ำตาลทราย (1) 120 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 240 กรัม
- น้ำมะพร้าว 270 กรัม
- ไข่แดงเบอร์ 1 = 9 ฟอง
- ไข่ขาวเบอร์ 1 = 9 ฟอง
- น้ำตาลทราย (2) 220 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
- เนื้อมะพร้าวอ่อน แต่งหน้าตามชอบ
วิธีทำ (สารบัญคลิป)
0:00 ผลงาน
0:11 แนะนำส่วนผสม
0:59 เตรียมของแห้ง
1:15 ใส่ของเหลว
1:30 เทส่วนผสมไข่แดง
1:55 ตีไข่ขาว
2:19 เช็คไข่ขาวตั้งยอด
2:47 แนะนำพิมพ์
3:02 ตักใส่พิมพ์ 30 กรัม
3:27 อบ 170C 25 นาที
3:47 กระแทกขนม 2-3 ครั้ง
4:00 ขนมอยู่ได้กี่วัน ?
https://youtu.be/IeEDdWFFc6Q
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ
คำบรรยาย
[ผลงานเค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน]สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อนลายเสือกันนะคะ
พร้อมแล้ว มาดูส่วนผสมและลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของเค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อนลายเสือ ของเราวันนี้นะคะ
อันดับแรกของแห้งทั้งหมดนะคะ เราใส่ในชามผสมเข้าด้วยกันค่ะ อันนี้จะมีแป้งเค้กนะคะ / ผงฟู / เกลือป่น แล้วก็น้ำตาลทรายส่วนที่ 1 ค่ะ
ของเหลวนะคะ ก็จะมีไข่แดงค่ะ พี่ส้มใช้ไข่เบอร์ 1 นะคะ น้ำเป็นน้ำมะพร้าวนะคะ หากใครไม่มี ใช้น้ำเปล่าก็ได้ค่ะ
น้ำมันพืชนะคะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นน้ำมันรำข้าวค่ะ แล้วก็กลิ่นวนิลา
ส่วนที่ 3 นะคะ ก็จะเป็นไข่ขาวค่ะ แล้วก็น้ำตาลทรายส่วนที่ 2 / ครีมออฟทาร์ทาร์ค่ะ
สำหรับเนื้อมะพร้าวอ่อนที่ใช้ในการแต่งหน้านะคะ ให้เราขูดให้สะอาด ตอนขูดระวังด้วยนะคะ อย่าให้ติดเปลือกเขานะคะ
ของแห้งนะคะ เราคนนะคะ เข้ากันแบบนี้ไว้ก่อน… จากนั้นเราทำเป็นบ่อนะคะหรือว่าเป็น เหรียญตรงกลาง
ไข่แดงนะคะ จากนั้นเราใส่ของเหลวค่ะที่เราชั่งไว้ แล้วลงไปเลยนะคะ
คนส่วนผสมให้เขาเข้ากัน
เทส่วนผสมของไข่แดงนะคะ ลงไปใน… ส่วนผสมของแป้ง แบ่ง 3-4 รอบนะคะ ค่อยๆ เท แล้วก็คนให้เขาเข้ากันนะคะ
จากนั้นเราตีไข่ขาวนะคะ ความเร็วปานกลางค่ะ จนเขาขึ้นฟองนะคะ
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายที่ผสมครีมออฟทาร์ทาร์ ลงไปนะคะ ตีต่อความเร็วปานกลางจนกว่าเขาจะตั้งยอดนะคะ
มาเช็คไข่ขาวกันนะคะ ให้เขาตั้งยอดประมาณนี้นะคะ
แบ่งส่วนของไข่ขาวนะคะผสมในไข่แดงค่ะ ค่อยๆ ตะล่อมเบาๆ มือนะคะ จนเขาเข้ากันดีค่ะ
ลักษณะเนื้อเค้กที่ได้ประมาณนี้นะคะ ใช้พายนะคะ ตะล่อมให้่เขาเข้ากันอีกครั้งนึงค่ะ
สำหรับพิมพ์ที่พี่ส้มใช้ในวันนี้นะคะ พี่ส้มใช้เป็นฟอยล์ของ SS นะคะ ขนาด 4003 ค่ะ
ตักขนมนะคะ ใส่ในพิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ค่ะ ถ้าชั่งน้ำหนัก พี่ส้มจะชั่งประมาณถ้วยละ 30 กรัมนะคะ
จากนั้นเราวางเนื้อมะพร้าวอ่อนนะคะ ลงไปเลยค่ะ
เตรียมนำไปเข้าอบกันนะคะ อบไฟ 170 องศาเซลเซียสนะคะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ
อบประมาณ 25 นาทีนะคะ ขนมสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวนำออกจากเตาอบได้เลยค่ะ
ขนมนำออกจากเตานะคะ ให้กระแทกเขา 2-3 หนนะคะ เพื่อป้องกันการหดตัวค่ะ แล้วพักให้เย็นนะคะ
ขนมเย็นดีแล้ว เดี๋ยวเราจะมาแพ็คขนมกันนะคะ ปิดฝาธรรมดาได้เลยค่ะ
ขนมอยู่นอกตู้เย็นค่ะ แนะนำอยู่ได้ประมาณ 1 วันนะคะ ในตู้เย็น อยู่ได้ประมาณ 3-5 วัน ขนมยังนุ่มเหมือนเดิมค่ะ
อันนี้เป็นขนมจัดเบรคนะคะ ลูกค้า Request มา น้องๆ ลองไปทำดูนะคะ สูตรนี้ไม่ยาก แล้วก็อร่อย ขายดีประจำร้านพี่ส้มเลยค่ะ
สำหรับวันนี้ขอตัวไปแพ็คขนมส่งงานลูกค้าก่อนนะคะ ขอบคุณ แล้วก็สวัสดีค่ะ
หมายเหตุ:
- อบไฟ 170 องศาเซลเซียส นาน 22-25 นาที
- ในคลิปใช้ถ้วยฟอยล์ 4003 ชั่ง 30 กรัม ได้ 50 ถ้วย
- เก็บในตู้เย็นได้ 3-5 วัน นอกตู้เย็น 1 วัน
- เป็นขนมจัดเบรค ราคาขาย 20 บาทค่ะ ทุนประมาณ 13 บาท
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำชิฟฟ่อน มะพร้าวอ่อน (coconut chiffon cake) นะคะ
