🌾 เค้กฝอยทอง 3 ปอนด์ (เค้กปีใหม่)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีออเดอร์เค้กฝอยทองปีใหม่ แบบปอนด์ เลยขอนำสูตรและวิธีทำมาฝากน้องๆ นะคะ
นอกจากนี้สามารถนำมาเป็นเค้กปีใหม่ / เค้กวันเกิด / เค้กงานเทศกาลอวยพรต่างๆ
รวมถึงปรับเปลี่ยนขนาดเป็นเค้กฝอยทองครึ่งปอนด์ / 1 ปอนด์ ก็หารสูตรได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำ 50 กรัม
- น้ำมันพืช 80 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1= 3 ฟอง
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- sp 15 กรัม
- วิปปิ้งครีมหรือน้ำเชื่อมสำหรับทาเค้กบางๆ
- ฝอยทอง ตามชอบ
วิธีทำเค้กฝอยทอง
0:00 ผลงานเค้กปีใหม่ (ตัด 12 ชิ้น)
0:12 ส่วนผสมเนื้อเค้ก
0:43 วอร์มเตาอบ 170C
0:52 พิมพ์ 3 ปอนด์
1:06 ลงมือทำ
3:03 อบ 170C 35-40 นาที
3:46 เตรียมฝอยทอง
4:11 สไลซ์เค้ก / แนะนำลวดสไลซ์
5:09 ปาดวิปครีม หรือ พรมน้ำเชื่อม ชั้นที่ 1
5:43 ประกบชั้นที่ 2 ปาดวิปครีมบางๆ
6:15 แช่ตู้เย็น 30 นาที
6:27 แบ่งเค้ก / การตัดเค้ก
6:45 ห่อเค้ก / แนะนำพลาสติกพันเค้ก
7:16 แต่งหน้าด้วยฝอยทอง
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาชวนน้องๆ ทำเค้กฝอยทองขนาด 3 ปอนด์กันนะคะ
ส่วนผสมของเค้กฝอยทองของเรานะคะ อันนี้ คือ ตัวเนื้อเค้กนะคะขนาด 3 ปอนด์ค่ะ
อันดับแรกนะคะ แป้งเค้กค่ะ น้ำตาลทราย วันนี้พี่ส้มใช้เป็นน้ำตาลทรายเบเกอรี่นะคะ
ไข่ไก่ใช้เบอร์ 1 ค่ะ กลิ่นวนิลา / SP นะคะ น้ำมันรำข้าว หรือใครจะใช้น้ำมันถั่วเหลืองก็ได้ค่ะ
ผงฟู น้ำเปล่า หรือว่าใครจะใช้เป็นนมสด เป็นน้ำใบเตย / น้ำมะพร้าวก็ได้นะคะ ได้หมดเลยตามใจเราเลยนะคะ
สำหรับอัตราส่วนนะคะ ของส่วนผสม น้องๆ สามารถคลิกดูที่ใต้คลิปได้เลยนะคะ
อันดับแรกนะคะ ให้เราไปวอร์มเตาอบก่อนค่ะ วอร์มเตาอบไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสค่ะ
สำหรับพิมพ์วันนี้นะคะ พี่ส้มใช้เป็นพิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์นะคะ พิมพ์ให้ทาเนยขาวปูด้วยกระดาษไข แล้วก็ทาเนยขาวทับเอาไว้นะคะ
อันดับแรกนะคะ ให้เราชั่งส่วนผสมของของแห้งทั้งหมดนะคะ ได้แก่ แป้งเค้กค่ะ น้ำตาลทราย แล้วก็ผงฟูนะคะ ใส่ในโถตีไว้ก่อนค่ะ
ของเหลวค่ะ น้ำมันรำข้าวนะคะ กลิ่นวนิลา น้ำเปล่าหรือว่านมสดก็ได้นะคะ แล้วก็ไข่ไก่เบอร์ 1 นะคะ
เราเทของเหลวนะคะ ลงไปในโถของแห้งได้เลย แบบนี้นะคะ / ตัวนี้เป็น SP นะคะ เราชั่งแยกไว้ก่อนค่ะ
เราจะตีส่วนผสมนะคะ ด้วยความเร็วปานกลางค่ะ ประมาณ 1-2 นาทีนะคะ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
จากนั้นเราปาดอ่างนะคะ ใส่ SP ลงไปเลยนะคะ ตีต่อนะคะความเร็วสูงสุดค่ะ ตีประมาณ 3 นาทีนะคะ
จากนั้นเราปาดอ่างนะคะ ตีต่อนะคะ ความเร็วสูงสุดอีก 3 นาทีค่ะ จากนั้นเราปาดอ่างอีกครั้งนะคะ แล้วก็ตีความเร็วต่ำ เพื่อตัดฟองอากาศค่ะ
ประมาณ 1-2 นาทีนะคะ เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ
เตรียมเทส่วนผสมลงในพิมพ์นะคะ นำไปเข้าอบนะคะ อบไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ พี่ส้มจะอบประมาณ 35-40 นาทีนะคะ
[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]ขนมสุกแล้ว เดี๋ยวนำเขาออกจากเตาอบได้เลยค่ะ เราจะพักขนมบนตะแกรง แล้วก็รอจนกว่าเขาจะเย็นสนิทค่ะ
ระหว่างที่เรารอเค้กเย็นนะคะ เราก็มาเตรียมฝอยทองค่ะ ฝอยทอง พี่ส้มใช้เป็นฝอยทองสดนะคะ หาซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป
หรือว่าที่แม็คโครก็น่าจะมีขายนะคะ นำมายีไว้แบบนี้ก่อน
อีกอันนึงก็คือวิปปิ้งครีมนะคะ อันนี้เป็นของเก่าที่บ้าน มีตีไว้สำรองอยู่แล้วนะคะ หากใครไม่มีสามารถใช้เป็นน้ำเชื่อมแทนได้เลยนะคะ
เค้กเย็นดีแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะมาสไลซ์เค้กกันค่ะ เราจะมาสไลซ์เค้กเป็น 2 ชั้นกันนะคะ
หากใครไม่ชอบสไลซ์ อยากได้แต่งทั้งก้อน ก็สามารถ เอ่อ… แต่งฝอยทองได้ทั้งก้อนเลยนะคะ ไม่ต้องสไลซ์
อุปกรณ์ที่ต้องใช้นะคะ พี่ส้มใช้เป็นลวดสไลซ์แบบนี้นะคะ หาซื้อได้ shopee/lazada มีนะคะ
อันดับแรกเราเทียบเค้กก่อนนะคะ ว่าจะเอาสไลซ์สูงขนาดไหน ประมาณนี้นะคะ ครึ่ง… ครึ่งนึงอ่ะค่ะ ของก้อนเค้กนะคะ
การสไลซ์ก็ปกติเลยค่ะ ค่อยๆ เลื่อยเขาแบบนี้นะคะ ช้าๆ เรียบร้อยแล้วนะคะ
จากนั้นเราจะปาดวิปปิ้งครีม หรือว่าพรมน้ำเชื่อมลงไปนะคะ วิปปิ้งครีมพี่ส้มทาบางๆนะ คะไม่ได้ทาหนามาก
เหตุผลเพราะว่า เราทำเป็นเค้กฝอยทองธรรมดาค่ะ ลูกค้าไม่ได้ต้องการทานครีมเยอะนะคะ
การปาดนะคะ จะช่วยให้ฝอยทองค่ะเกาะกับเนื้อเค้กได้ดีนะคะ จากนั้นเราก็ใส่ฝอยทองลงไปเลยค่ะ
ใส่ตามฐานะเรานะคะ เราฐานะดีเราก็ใส่เยอะได้นะคะ เราฐานะปานกลางเราก็ลดลงหน่อยนะคะ
นำชิ้นที่ 2 นะคะมาประกบเลย จากนั้นเราปาดด้วยวิปปิ้งครีมบางๆ นะคะ หรือว่าจะใช้น้ำเชื่อมพรมบางๆ ก็ได้ค่ะ
เหตุผลคือเราต้องการแค่ให้ฝอยทองค่ะ เกาะหน้าติดตัวเนื้อเค้กนะคะ ไม่หลุดนะคะแล้ว ก็เราไม่ได้ทำเป็นเค้กฝอยทองครีมสดนะคะ
พอดีลูกค้าเป็นผู้สูงอายุอ่ะค่ะ เขาต้องการเค้กฝอยทอง แต่ไม่อยากได้ครีมหนาๆ นะคะ พี่ส้มก็เลยจะปาดแค่ประมาณนี้ค่ะ
จากนั้นนำเขาไปแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงนะคะ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้ว เดี๋ยวเราจะมาแบ่งเค้กกันนะคะ
การแบ่งเค้กนะคะเราแบ่งได้ตามใจชอบเลยค่ะ ใช้ที่แบ่งเค้กกดหน้าเค้กได้เลยนะคะ
สำหรับการตัดเค้กนะคะ ก็ใช้มีดยาวๆ นะคะ ตัดเขาปกติได้เลยค่ะ ตัด 1 ครั้ง แนะนำให้เช็ดมีด 1 ครั้งนะคะ
จากนั้นเราจะมาห่อเค้กกันนะคะ วางบนฟอยล์สำหรับวางเค้กชิ้นนะคะ จะมีขายตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ค่ะ
แล้วจากนั้นใช้พลาสติกพันเค้ก พันเค้กได้เลยนะคะ อันนี้จะเป็น ไซส์ 2.5*11 นิ้วนะคะ หาซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่เหมือนกันค่ะ
เราพันเค้ก และห่อเค้กทีละชิ้นนะคะ ให้สวยงามแล้วก็เตรียมไว้ก่อนค่ะ จากนั้นแต่งหน้าด้วยฝอยทองตามใจชอบเราเลยค่ะ
เค้กตัวนี้ทำไม่ยากนะคะ เนื้อเค้กนุ่มหอมอร่อยค่ะ เหมาะกับการส่งงานลูกค้าช่วงปีใหม่ช่วงนี้นะคะ หรือว่าจะใครจะทำเป็นทุกช่วงตรุษจีนก็ได้ค่ะ
น้องๆ ลองไปทำดูนะคะ ตกแต่งด้วยใบเตยอีกนิดหน่อยนะคะ เพิ่มมูลค่าเขาค่ะ
หมายเหตุ:
- ในคลิปอบพิมพ์กลม 3 ปอนด์ ตัดเค้ก 12 ชิ้น
- สูตรนี้สามารถปรับเป็น เค้กฝอยทอง 1 ปอนด์ ก็ได้ 3 ก้อนค่ะ
- อบไฟ 170 องศาเซลเซียส 35-40 นาที
- พลาสติกพันเค้กขนาด 2.5×11 นิ้ว
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กปีใหม่ฝอยทอง นะคะ
