🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำคัพเค้ก ชิฟฟ่อนลาวามะพร้าวอ่อน นุ่มๆ กันค่ะ พร้อมแล้วไปดูสูตรกันเลย
🌟 ส่วนผสมเนื้อเค้ก (10-12 ถ้วย)
A. แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- น้ำมันพืช 40 กรัม
- น้ำมะพร้าว 50 กรัม
- ไข่แดง(เบอร์2) 4 ฟอง
B. ไข่ขาว (เบอร์ 2) 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
C. เนื้อมะพร้าวสำหรับแต่งหน้า
🌟 ซอสมะพร้าวอ่อน
- แป้งกวนไส้ 15 กรัม
- น้ำมะพร้าว 100 กรัม
- กะทิ 50 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- เนื้อมะพร้าว 80 กรัม
🌟 วิธีทำ
0:00 ภาพผลงาน
0:12 ส่วนผสมซอสมะพร้าวอ่อน
0:26 วิธีทำซอส (ลาวา)
1:32 ส่วนผสมเนื้อเค้กชิฟฟ่อน
2:07 แนะนำพิมพ์
2:26 วิธีทำชิฟฟ่อน
3:42 ตักส่วนผสมใส่ในถ้วย
4:22 อบ 170C 25 นาที
5:04 ฉีกเทสเนื้อลาวาฃ
5:15 แนะนำกล่อง
5:28 เก็บได้กี่วัน ?
🌟 คำบรรยาย
[ผลงานชิฟฟ่อนลาวามะพร้าวอ่อน]สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเค้กชิฟฟ่อนลาวามะพร้าวอ่อนกันนะคะ พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสมและลงมือทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมตัวซอสมะพร้าวนะคะ จะมีแป้งกวนไส้ค่ะ / น้ำตาลทราย / น้ำมะพร้าว / กะทินะคะ เนื้อมะพร้าวอ่อนแล้วก็เกลือป่นค่ะ
เราจะทำซอสกันก่อนนะคะ ชั่งของแห้งนะคะ เตรียมใส่หม้อได้เลยค่ะ จากนั้นเราคนหรือว่าคลุกพอเข้ากันนะคะ
เติมน้ำมะพร้าวแล้วก็กะทินะคะ ลงไปเลยค่ะ ค่อยๆแบ่งเติม 2-3 รอบก็ได้นะคะ
จากนั้น เราก็คนให้เขาเข้ากันนะคะระวังแป้งเป็นเม็ดด้วยนะคะ
นำส่วนผสมไปตั้งไฟนะคะ ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนค่ะ คนตลอดเวลานะคะ จนกว่าส่วนผสมจะข้นแล้วก็เดือดนะคะ
ส่วนผสมข้นดีแล้ว เราใส่เนื้อมะพร้าวลงไปเลยนะคะ จากนั้นนะคะ เราคนต่อให้เขาเข้ากันนะคะ
ส่วนผสมเดือดดีแล้ว เราก็ปิดแก๊สได้เลยค่ะ
เดี๋ยวเราจะพักส่วนผสมส่วนนี้นะคะ ให้เขาเย็นก่อนค่ะ เพื่อเตรียมเขาไว้สำหรับทำไส้ในขนมของเรานะคะ
ส่วนผสมตัวเนื้อเค้กนะคะจะมีแป้งเค้กค่ะ น้ำตาลทราย / เกลือป่น / ไข่ไก่นะคะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นเบอร์ 2 ค่ะ กลิ่นวนิลา
น้ำมันรำข้าวนะคะ หรือใครจะใช้น้ำมันถั่วเหลืองก็ได้ ผงฟูค่ะ / ครีมออฟทาร์ทาร์ / น้ำมะพร้าวและก็เนื้อมะพร้าวอ่อนนะคะ
เรามาชั่งส่วนผสมแยกไว้เลยนะคะ อันดับแรกจะเป็นของแห้งทั้งหมดนะคะ ไข่แดงแล้วก็ของเหลวค่ะ ตัวไข่ขาวแยกหม้อไว้นะคะ
ครีมออฟทาร์ทาร์และน้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ก็เตรียมใส่ถ้วยแยกไว้นะคะ
เรามาเตรียมพิมพ์นะคะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นถ้วยขันข้าวค่ะ ขนาด 8 cm รองด้วยถ้วยฟอยล์นะคะ เบอร์ 3220 ค่ะ ใส่เตรียมไว้อย่างนี้เลยนะคะ
จากนั้นเราไปอุ่นเตาอบนะคะไฟ 170 องศาเซลเซียสค่ะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ
คนส่วนผสมของเหลวนะคะ ให้เข้ากันนะคะ คนเบาๆ อย่าให้เกิดฟองอากาศเยอะนะคะ
จากนั้นนะคะ ส่วนของของแห้งค่ะ แล้วก็คนให้เขาเข้ากันเหมือนกันนะคะ
จากนั้นนะคะ เราจะทำเป็นหลุมหรือว่าเป็นบ่อตรงกลางแบบนี้นะคะ เทส่วนของไข่แดงลงไปนะคะ พี่ส้มจะแบ่งเทประมาณ 2-3 รอบนะคะ
จากนั้นเราค่อยๆ ตะล่อมให้เขาเข้ากันค่ะ เริ่มจากตรงกลางนะคะ ออกไปเรื่อยๆ จนกว่าจะหมดฝุ่นแป้งนะคะ
แล้วค่อยๆ คนค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ จนเข้ากันนะคะ พยายามอย่าคนนาน ถ้าคนนานค่ะ ส่วนผสมจะเหนียว เนื้อขนมจะแน่นแล้วก็จะหนักได้นะคะ
จากนั้นเรามาตีไข่ขาวนะคะ ตีไข่ขาวความเร็วปานกลางขึ้นฟองหยาบๆ นะคะ แล้วก็เติมน้ำตาลทรายที่ผสมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปเลยค่ะ
จากนั้นเราจะตีต่อความเร็วปานกลางนะคะ จนส่วนผสมตั้งยอดค่ะ ตัวเมอแรงค์ไข่ขาวนะคะ จะตั้งยอดประมาณนี้นะคะ
นำส่วนผสมของไข่ขาวผสมในส่วนผสมของไข่แดงได้เลยนะคะ เราจะแบ่ง 3-4 รอบก็ได้ แล้วแต่เราเลยนะคะ
เตรียมตักส่วนผสมใส่ในถ้วยกันนะคะ เริ่มจากเนื้อเค้กส่วนที่ 1 ก่อนนะคะ จากนั้นเคาะเพื่อไล่ฟองอากาศเขาค่ะ
ตักไส้มะพร้าวนะคะ ใส่ลงไปได้เลยค่ะ สำหรับอัตราส่วนสูตรทั้งหมดค่ะ น้องๆ สามารถคลิกดูรายละเอียดที่ใต้คลิปได้เลยนะคะ
เติมเนื้อเค้กนะคะ ส่วนด้านบนนะคะ ปิดเอาไว้ค่ะ ทำไปเรื่อยๆ นะคะ จนหมด
ตกแต่งหน้าเขาด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนนะคะ ตามใจชอบเราเลยค่ะ
นำเข้าอบไฟ 170 องศาเซลเซียสนะคะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลม พี่ส้มจะอบประมาณ 25 นาทีค่ะ
ขนมสุกแล้ว เดี๋ยวนำเขาออกจากเตาได้เลยนะคะ กระแทกขนมนะคะ 2-3 ครั้งค่ะ เพื่อให้โครงสร้างเขาเซ็ตตัวดีนะคะ
จากนั้นนะคะ เราจะคว่ำเขาบนตะแกรงค่ะ แล้วก็ถอดพิมพ์ออกนะคะ แล้วรีบหงายขนมขึ้นทันทีนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวหน้าเขาจะติดที่ตะแกรงค่ะ
พักขนมจนกว่าเขาจะเย็นสนิทนะคะ ขนมเย็นดีแล้วเดี๋ยวเรามาเช็คด้านในกันนะคะ ฉีกออกมาแบบนี้จะเห็นเนื้อลาวาข้างในเลยค่ะ
ขนมมีความนุ่มมากๆ เลยนะคะ จะไม่ได้เหนียวนะคะ
สำหรับวันนี้ค่ะพี่ส้มใส่กล่องแบบ 1 ปอนด์เตี้ยนะคะ หาซื้อจากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ หรือว่า lazada / shopee ค่ะ
1 กล่องสามารถใส่ได้ 9 ชิ้นนะคะ ทำขายหรือว่าทำแจกก็ได้นะคะ
ขนมอยู่นอกตู้เย็นได้ไม่เกิน 1 วันนะคะ อยู่ในตู้เย็นเก็บได้ 3-4 วัน ขนมยังนุ่มเหมือนเดิมค่ะ
สำหรับราคาขายให้น้องๆ ลองคำนวณต้นทุนดูนะคะ เพราะมะพร้าวแต่ละช่วงเวลาแล้ว ก็แต่ละสถานที่ค่ะ ราคาไม่เท่ากันนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำชิฟฟ่อนเค้กมะพร้าวอ่อน ลาวา นะคะ สำหรับวันนี้ขอบคุณแล้วก็สวัสดีค่ะ
🌸 หมายเหตุ
- อบไฟ บน-ล่าง 170 องศาเซลเซียส 22-25 นาที
- ตักเนื้อเค้ก 20-25 กรัม + ซอส 1 ช้อน + เค้กทับด้านบน 20 กรัม
- ใส่ถ้วยขันข้าว 8 ซม. รองถ้วยฟอยล์เบอร์ 3220
- 1 สูตร ได้ 10-12 ถ้วย ใส่กล่องเค้กขนาดครึ่งปอนด์เตี้ย 1 กล่อง ได้ 9 ชิ้น
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำชิฟฟ่อนเค้กมะพร้าวอ่อน ลาวา นะคะ
