ส่วนผสม

1.  ไข่เป็ด 3 ฟอง (หากไม่มีใช้ไข่ไก่ได้ค่ะ)
 2.  แป้งเค้ก (ส้มใช้บัวแดง) 100 กรัม
 3.  น้ำตาลทราย  120 กรัม
 4.  น้ำมะนาว  2 ช้อนชา
 5.  ผงฟู   1 ช้อนชา
 6.  กลิ่นวนิลา  1 ช้อนชา

 อุปกรณ์

1. พิมพ์ขนมไข่
2. ไม่ปลายแหลม
3. น้ำมันพืช  3 -4 ช้อนโต๊ะ
4. แปรงทาพิมพ์

ลุยกันเลยจ้า..

 
1. ร่อนแป้ง และผงฟูรวมกันพักไว้ วันนี้ส้มใช้แป้งบัวแดงค่ะ (อยากลอง) แต่จริง ๆ เพื่อน ๆ ใช้แป้งเค้กธรรมดาได้เลยนะจ๊ะ  จากนั้นอุ่นเตาอบ ไฟ 200 องศา  บน-ล่างค่ะ  นำพิมพ์ขนมไข่ วางในเตาอบได้เลย  จริง ๆ ต้องขอบอกก่อนว่า เตาส้มสามารถวางถาดขนมไข่ได้ 2 ถาดพร้อม ๆ กันค่ะ แต่พอดีครั้งนี้ส้มทดลองทำเลยใช้แค่พิมพ์เดียว  และเพื่อความสะดวกในการยกพิมพ์ส้มเลยหาถาดอีกใบมาใส่พิมพ์ (เหมือนในภาพ) 

 2. เตรียมไข่เป็ด (ไข่จะต้องสดนะจ๊ะ ไม่งั้นขนมจะขึ้นได้ไม่ดีเท่าที่ควร หรือไม่ขึ้น)  น้ำตาลทราย

3. ตีไข่ด้วยความเร็วสูงสุดค่ะ ให้ไข่ขึ้นเต็มที่ (ตีไปในทางเดียวกัน) ประมาณ 3-4 นาที

 4. ไข่ขึ้นฟู สีของไข่จะอ่อนลงค่ะ  น้ำตาลก็จะละลายหมดไม่เห็นเป็นเม็ด ๆ แล้ว  จากนั้นใส่กลิ่นวนิลาและน้ำมะนาวลงไปตีต่อประมาณ 15-30 วินาที พอค่ะ

5. เติมแป้งที่เราร่อนรอไว้แล้วลงไปค่ะ

 6. ตีต่ำประมาณไม่เกิน 1 นาที ปิดเครื่องค่ะ

 7. ใช้พายยางตะล่อมเบา ๆ (ย้ำว่าเบา ๆ น้า.. เดี๋ยวไข่ยุบหมดและขนมเหนียว) ตะล่อมให้แป้งเข้ากัน อย่าให้เป็นเม็ด ทำเบา ๆ และเร็ว ๆ  เป็นอันเสร็จ

8. ลักษณะของแป้งที่ได้ จะออกเหลวนิดหน่อย ไม่มาก เหลวกว่านมข้นหวานหน่อยนึงอะ บรรยายไม่ถูก ^^”

9. นำพิมพ์ออกจากเตา

 10. เตรียมน้ำมันสำหรับทาพิมพ์  ส้มใช้น้ำมันพืชธรรมดา ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ และแปรงทาถาดเป็นตัวช่วยค่ะ

 11. ทาน้ำมันให้ทั่วพิมพ์

 12. จากนั้นตักหยอด ประมาณ เกือบเต็มก็พอค่ะ ไม่ต้องเต็มมากเพราะเวลาขนมสุก ขนมจะขึ้นอีก ^^”

13. นำเข้าอบค่ะ ประมาณ 10-15 นาที แล้วแต่ว่าใครชอบกรอบมากหรือกรอบน้อย ตามใจชอบค่ะ ต้องคอยสังเกตุด้วยน้า ^^” 

14. บอกตรง ๆ ว่าจริง ๆ ลุ้นค่ะ เพราะทำครั้งแรก และมั่วเอาทั้งนั้นไม่รู้ว่าจะออกมารูปแบบไหน จะทานได้อะป่าว อีกอย่างพิมพ์ส้มตื้นด้วยค่ะ (ไม่ใหญ่มาก) จึงใช้เวลาอบไม่มาก หากใช้พิมพ์ใหญ่กว่านี้ก็เพิ่มเวลาอีกนะจ๊ะ  อันนี้ผ่านไปประมาณ 5-7 นาทีค่ะ ยืนลุ้นว่าจะกินได้อะป่าว ^^”  แต่หอมไข่มากเลยค่ะ

 
15. และแล้วถาดแรกก็ออมาแล้ว ^^” ตึกตัก ๆ ๆ ตื่นเต้นกันป่าวค่ะ อิอิ

16. จัดการแซะด้วยไม้เสียบลูกชิ้นก่อนค่ะ แล้ววางพักในตะแกรง จากนั้นเอาแปรงทาน้ำมัน มาทาพิมพ์ให้ทั่ว  (ต้องทำแบบรวดเร็ว เพราะส้มใช้พิมพ์แค่อันเดียว และหากช้าไป แป้งไข่ที่เหลือจะยุบหมดค่ะ)

 17. เพิ่มรสชาดของถาดนี้ด้วยลูกเกด (ถาดแรกยังไม่เฉลยว่ากินได้อะป่าวนะ 555 )

 
18. หยอดแป้ง แล้วนำเข้าอบเหมือนเดิมเลยค่ะ

 19. สุกแล้วก็ใช้ไม้จิ้มฟัน  ไม้เสียบลูกชิ้น จิ้มได้เลยค่ะ  ขนมหลุดง่ายมาก ๆ

 20.  วางพักในตะแกรง แต่จริง ๆไม่ต้องพักก็ได้ค่ะ ^^”  อันนี้เป็นของถาดที่ 2 ถาดแรก 12 ชิ้นไม่รู้หายไปไหนแล้ว อิอิ   ส้มทานไปแค่ชิ้นเดียวเอง

 21. ส้มชอบแบบใส่ลูกเกดมากกว่าค่ะ  แต่แม่เค้าบอกว่า เหมือนกัน(ก็มันแป้งเดียวกันนี่ ^^”)  ได้ขนมประมาณ 60 ชิ้น หรือ 4 ถาดได้ค่ะ ขนมชิ้นไม่ใหญ่  ทานง่าย และหมดเร็ว 555  ลองทำทานกันดูนะจ๊ะ อร่อยก็ประมาณ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ

Tip:   พิมพ์ที่ทำตามความคิดส้มมันตื้นไปค่ะ (เล็กไป) ขนมเลยไม่ค่อยได้เนื้อ^^” ชิ้นเล็กไปหน่อย กินไม่พอรู้รส หากใช้พิมพ์ใหญ่กว่านี้และลึกกว่านี้ คิดว่าน่าจะดีกว่านี้ค่ะ เพราะขนมจะมีเนื้อมากกว่า