กล้วยเชื่อมแด๊งแดง

กล้วยเชื่อมแด๊งแดง

กล้วยเชื่อมเป็นอะไรที่ส้มชอบมากเลยค่ะ แต่ต้องสีแดง และต้องเป็นกล้วยน้ำหว้าด้วยนะ ถ้าสีเหลืองเหมือนกล้วยไข่ หรือเป็นกล้วยชนิดอื่นละก็ ไม่ค่อยเท่าไหร่ค่ะ คราวนี้อยากทานเลยต้องทำเองอีกแล้ว มาทำด้วยกันดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมกล้วยเชื่อมแดงส่วนผสม

  • กล้วยน้ำหว้าห่าม 8 – 10 ผล (ปอกเปลือกและบั้งตามขวาง)
  • น้ำเปล่า 400 กรัม
  • น้ำตาลทราย 600 กรัม
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำกะทิ ½ ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำกะทิราดหน้าถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่นะจ๊ะ ส้มไม่ใส่ค่ะ)
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • ปูนแดง ½ ช้อนชา
  • น้ำสะอาดสำหรับแช่กล้วย
  • ใบเตยหอม 3 – 5 ใบ

ลุยกันเลยจ้า..

1. เตรียมภาชนะสำหรับแช่กล้วยเพื่อเวลาเชื่อมกล้วยจะได้ไม่เละ
2. จากนั้นปอกกล้วยค่ะ ส้มใช้กล้วยครึ่งหวี หรือ ประมาณ 8 ผล

วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 01 วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 02

3. กล้วย 1 ผล นำมาหั่นครึ่งตามยาว จากนั้นก็ผ่าครึ่งของครึ่งอีกที สรุปกล้วย 1 ผล ได้ 4 ชิ้น งงไม๊เอ่ย ^^”

วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 03 วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 04

4. แช่กล้วยในน้ำสะอาดไว้ก่อนค่ะ
5. นำปูนแดงผสมกับน้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 05 วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 06

6. เทใส่ลงไปในกล้วยที่เราแช่น้ำสะอาดไว้ก่อนหน้า (หรือใครจะผสมปูนกับน้ำไว้ก่อนจะนำกล้วยลงไปแช่ก็ไม่ผิดนะจ๊ะ)
7. แช่ไว้ประมาณ 15 – 20 นาทีค่ะ

วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 07 วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 08

8. จากนั้นนำกล้วยมาล้างให้สะอาด พักไว้
9. นำกระทะทองเหลืองไปตั้งบนไฟอ่อน ใส่น้ำสะอาดลงไปประมาณ 150 กรัมค่ะ

วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 09 วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 10

10. ใบเตยหอมนำมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อน ๆ ใส่ลงไปในน้ำ เพื่อต้มน้ำให้หอมใบเตยค่ะ
11. จากนั้นผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำมะนาวลงไป คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ต้มจนน้ำตาลละลาย

วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 11 วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 12

12. นำกล้วยที่ปอกแล้วลงไปเชื่อมในกระทะโดยเชื่อมไฟกลางก่อนประมาณ 5 นาที แล้วนำใบเตยหอมออกค่ะ
13. จากนั้นเชื่อมต่อโดยลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ไม่ต้องคนทิ้งเค้าไว้เลยประมาณ 40 นาที ถึง 1 ชั่วโมง

วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 13 วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 14

14. พอน้ำเชื่อมงวดเต็มที ประมาณ 35 นาที กล้วยจะเริ่มสีแดงขึ้น
15. ให้คนๆ พลิกๆ กลับๆ กล้วยเพื่อเค้าจะได้แดงทั่ว ๆ กันค่ะ ไม่งั้นเค้าจะด่าง ๆ ได้

วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 15 วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 16

16.ตอนนี้น้ำเชื่อมจะเริ่มงวดขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีคล้ำขึ้นแล้ว พยายามคน ๆ เขี่ย ๆ กล้วยให้โดนน้ำเชื่อมทั่ว ๆ นะจ๊ะ กล้วยจะเกาะน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมจะเริ่มซึมเข้ากล้วย ทำให้เปลี่ยนเป็นสีแดงและฉ่ำขึ้นค่ะ
17. เชื่อมจนสุกทั่ว โดยสังเกตุว่าผิวกล้วยจะแดง ฉ่ำและเป็นเงา พักให้อุ่น

วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 18 วิธีทำกล้วยเชื่อมแดงขั้นตอนที่ 19

18. จากนั้นตักใส่จานเสิร์ฟเตรียมไว้ หากชอบกะทิอาจราดด้วยหัวกะทิก็ได้นะคะ แต่ส้มชอบทานแบบนี้มากกว่า ^^” อากาศร้อน ทานกล้วยเชื่อมใส่น้ำแข็งเย็น ๆ อร่อยอย่าบอกใครเลย : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

กล้วยเชื่อมแดง

การทำน้ำกะทิสำหรับราดกล้วย

  • ทำน้ำราดหน้าโดยผสมน้ำกะทิกับเกลือป่นเข้าด้วยกัน นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆสักพัก ระวังอย่าให้กะทิแตกมัน
  • เวลาเสิร์ฟ ราดน้ำกะทิบนกล้วยที่เชื่อมแล้ว สามารถเสริฟได้ทั้งขณะร้อน หรือเย็น
This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.