ขนมไข่
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีสูตรขนมไข่ วัยเด็กมาฝากอีกแล้ว สูตรนี้ทำไม่ยาก เพราะวันนี้พี่ส้มมีตัวช่วยทำให้ขนมตีขึ้นฟูง่ายกับ “น้ำตาลเบเกอรี่ษฎา” พี่ๆ น้องๆ ลองหามาใช้#ทำขนม ดูนะคะ
🌟 ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 100 กรัม
- กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
🌟 วิธีทำขนมไข่
- ตีไข่กับน้ำตาล และกลิ่นวนิลาด้วยความเร็วสูงสุด 5 นาที
- เติมน้ำมะนาว ตีต่อจนเข้ากัน
- เติมแป้ง ตีต่อจนเข้ากัน
- ตักหยอดใส่พิมพ์ หรือ ถ้วยจีบตามต้องการ
- อบไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส 15-17 นาที หรือจนสุกค่ะ
- ขนมสุกนำออกจากพิมพ์ จัดใส่กล่องตามชอบ
สารบัญคลิป
0:00 ขนมไข่ วัยเด็ก
0:32 แนะนำส่วนผสม
1:17 วอร์มเตาอบ 200 ํC
1:24 ตีน้ำตาลทรายเบเกอรี่และไข่ไก่
2:34 ลักษณะ/ตะล่อมส่วนผสมที่ได้
2:45 เติมส่วนผสมที่เหลือ ตีจนเข้ากัน
3:54 ส่วนผสมเสร็จเรียบร้อยแล้ว
4:10 หยอดขนมไข่ ใส่ในพิมพ์
4:33 อบ 15-17 นาที
5:10 ลักษณะขนมไข่ (เป็นขนมไข่โบราณ)
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำขนมไข่วัยเด็กกันนะคะ
ขนมไข่แบบนี้ ทำให้เรานึกถึงตอนสมัยเราเป็นเด็กนะคะ
ขนมขาย ที่ขายตามร้านขายของชำทั่วๆ ไปนะคะ จะเป็นถ้วยกลมๆ นะคะ กรอบนอกแล้วก็นุ่มในค่ะ
วันนี้ส้มนำมาประยุกต์นะคะ ใส่ในพิมพ์น่ารักๆ นะคะ ทำออกมาแล้วทำให้คิดถึงวัยเด็กค่ะ
พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
สำหรับส่วนผสมของขนมไข่แบบโบราณของเราในวันนี้นะคะ
อันดับแรกเลยค่ะ แป้งนะคะ พี่ส้มใช้เป็นแป้งเค้กค่ะ
น้ำตาลทราย วันนี้พี่ส้มใช้เป็น น้ำตาลทรายเบเกอรี่ นะคะ เม็ดละเอียดค่ะ ของ ษฎา (SADA) นะคะ
ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมของเราค่ะ ดีไม่นานแล้วก็ตีขึ้นง่ายด้วยนะคะ ไข่ไก่พี่ส้มใช้เบอร์ 1 ค่ะ น้ำมะนาวค่ะ
สำหรับพิมพ์ขนมในวันนี้นะคะ พี่ส้มจะใช้เป็นพิมพ์แบบนี้นะคะ
วันนี้จะเป็นหลุมเล็กๆ นะคะ พอดีที่บ้าน มีอยู่แล้วค่ะ
หากน้องๆ ไม่มีนะคะ สามารถใช้ เป็นถ้วยจีบแบบนี้ก็ได้ หรือว่าถ้วยวุ้นนะคะ
เราจะทาพิมพ์ด้วยเนยขาว หรือว่า น้ำมันพืชก็ได้นะคะ เพื่อไม่ให้ขนมติดพิมพ์ค่ะ
เตรียมวอร์มเตาอบได้เลยค่ะ ไฟ 200 องศาเซลเซียสนะคะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมจ้าา
เตรียมชามผสมนะคะ นำน้ำตาลทรายเบเกอรี่ษฎา ใส่ลงไปเลยค่ะ ตามด้วยไข่ไก่นะคะ
ไข่ไก่ ควรจะเป็นไข่ที่สดนะคะ ตีส่วนผสมของไข่กับน้ำตาลทราย ให้เข้ากันนะคะ
เราจะตีความเร็วสูงสุดค่ะ ประมาณ 5 นาทีนะคะ [เสียงตีส่วนผสมความเร็วสูงสุด]
ครบเวลา 5 นาทีแล้วนะคะ สังเกตได้นะคะ ไข่กับน้ำตาลทราย เขาจะตีเข้ากันดีค่ะ
สีเขาจะ Drop ลง คือ สีเขาจะอ่อนลงนะคะ ก็คือ ขึ้นฟูเกือบค่อนโถแบบนี้เลยนะคะ
จากนั้นให้เราตะล่อมส่วนผสมนะคะ ส่วนผสมจะฟู/นุ่ม/เบา มากเลยนะคะ แล้วก็ข้นแบบนี้นะคะ
เติมน้ำมะนาวลงไป แล้วก็ตีต่อ จนเค้าเข้ากันนะคะ จากนั้นให้ใส่แป้งเค้กลงไปทั้งหมดเลยนะคะ
ตีต่อจนเค้าเข้ากันค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนึงนะคะ
หยอดขนมไข่ ใส่ในพิมพ์ได้เลยค่ะ พิมพ์อันนี้ พี่ส้มทามาร์การีนเอาไว้นะคะ เพื่อเพิ่มความหอม
หรือว่าใครจะทาเป็นน้ำมัน หรือว่าจะทาด้วยเนยขาวก็ได้ แล้วแต่เลยนะคะ
เตรียมนำขนมไปเข้าอบกันนะคะ เราจะอบประมาณ 15-17 นาทีนะคะ ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านค่ะ
ขนมสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวนำเข้าออกจากเตาอบได้เลยจ้า
เราจะแซะขนม แล้วก็วางพักบนตะแกรง จนเขายังสนิทนะคะ
อย่าใช้มือจับนะคะ ขนมเขาก็จะร้อน นี่ค่ะ ขนมเขาจะหลุดออกจากพิมพ์ง่ายๆ แบบนี้เลยนะคะ
นี่…อย่างนี้นะคะ เห็นไหมคะ น่าทานมากๆ เลย เนื้อขนม ข้างหน้าก็จะกรอบขนมไข่ค่ะ ข้าง ล่างก็จะนุ่มนะคะ
เป็นแบบขนมไข่โบราณบ้านเราเลยนะคะ เสร็จเรียบร้อยแล้ว ขนมไข่ของเรานะคะ
พี่ส้มจะจับเนื้อให้ดูนะคะ เนี่ยค่ะ กรอบนอกแล้วก็นุ่มในค่ะ
ลองดูเนื้อกันนะคะ บิให้ดูเลยนะคะ นี่ น่ากินมากๆ เลยค่ะ ขนมไข่วัยเด็กของเรา
อย่าลืมไปลองทำดูนะคะ สูตรนี้ไม่ยาก สามารถเปลี่ยนเป็นพิมพ์ขนมไข่ก็ได้นะ ถ้าเกิดใครไม่มีอะค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมไข่ สมัยวัยเด็ก (ขนมไข่โบราณ) กันนะคะ
