ขนมโมจิ (นมข้นหวาน) ไส้ถั่วกวน
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีโมจิไส้ถั่ว – วิธีทำโมจินมข้นหวานง่ายๆ แป้งนุ่มๆ มีไส้อะไรบ้าง? เช่น ไส้ถั่วกวน ไส้เผือก ไส้ถั่วเหลือง มาฝากค่ะ
สำหรับขนมของฝากโมจิที่ขึ้นชื่อนั้นต้องเป็นสูตรโมจิ นครสวรรค์ นะคะ แต่สูตรนี้ก็อร่อยมากๆ เหมือนกันนะคะ
🌟 ส่วนผสม
- แป้งเค้กพัดโบก 100 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- นมข้นหวาน 80 กรัม
- เนยสดรสจืด 15 กรัม
- น้ำเปล่า 15 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
- ไส้ถั่วแดงสำเร็จรูป 200 กรัม
- ไข่แดงเค็ม 20 -22 ชิ้น
🌟 สารบัญคลิป
0:00 ผลงานขนมโมจิ
0:14 แนะนำส่วนผสม
0:40 เตรียมของแห้ง
0:58 เตรียมของเหลว+เนยสด
1:11 ผสมรวม
1:34 พักแป้งไว้ 2 ชม.
1.46 ปั้นไส้ 10 กรัม
2:00 อบไข่แดงเค็ม
2:27 ชั่งแป้ง+ห่อไส้
3:05 อบ 160C 15 นาที
3:35 ทิ้งขนมให้นิ่ม 3-5 ชม หรือ 1 คืน
3:52 เตรียมแพ็คใส่กล่อง
🌟 หมายเหตุ:
- อบไฟ 160 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง 15 นาที
- ได้ขนม 20 -22 ชิ้น
- ควรทื้งขนมไว้ 5 ชม. ขึ้นไป ขนมจะนิ่มขึ้น
- ขนมเก็บนอกตู้เย็นได้ 3-5 วัน ในตู้เย็น 7-10 วัน
🌟 คำบรรยายคลิป
[ภาพผลงานโมจิ พักบนตะแกรง]สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาแจกสูตรขนมโมจิสูตรนมข้นหวานกันนะคะ สูตรนี้แป้งนุ่มมากๆ เลยค่ะ พร้อมแล้ว เราไปลุยกันเลย
ส่วนผสมจะมีแป้งเค้กค่ะ วันนี้พี่ส้มใช้แป้งเค้กตราพัดโบก (UFM) นะคะ
ผงฟู / เบกกิ้งโซดา น้ำเปล่า กลิ่นวนิลา / เนยสดรสจืดค่ะ นมข้นหวาน
สำหรับไส้ พี่ส้มใช้เป็นไส้สำเร็จรูปนะคะ เลือกตามใจชอบได้เลย ไม่ว่าจะเป็นเผือก / ถั่วแดง / ถั่วเหลืองนะคะ
หากชอบไข่แดงเค็ม ก็สามารถเพิ่มไข่แดงเค็มได้ค่ะ
เริ่มจากเราชั่งส่วนผสมของของแห้งทั้งหมด ลงไปในโถผสมก่อนนะคะ จากนั้นใช้ตะกร้อมือค่ะ คนส่วนผสมให้เขาเข้ากันนะคะ
จากนั้นเราใช้ไม้พายนะคะ ทำเป็นบ่อหรือว่าเป็นหลุมตรงกลางแบบนี้ค่ะ
ชั่งส่วนผสมของของเหลวทั้งหมดนะคะ รวมถึงเนยสดด้วยค่ะ เนยสดแนะนำให้เอามาพัก ณ.อุณหภูมิห้อง ให้นิ่มก่อนนะคะ
ใช้ตะกร้อมือคนที่เขาเข้ากันแบบนี้ค่ะ จากนั้นเทของเหลวลงไปในของแห้งได้เลยนะคะ แบ่งเท 2 ถึง 3 รอบก็ได้ค่ะ
ใช้ตะกร้อมือ คนจากตรงกลางหลุมนะคะ คนไปจนกว่าจะหมดฝุ่นแป้งค่ะ
ใช้พายซิลิโคนนะคะ เก็บรายละเอียดของแป้งอีกทีนึง ให้เขาเนียนเข้ากันแบบนี้นะคะ
จากนั้นแรพแป้งค่ะ เราจะพักแป้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงนะคะ
หรือว่าใครจะใส่กล่องปิดฝาก็ได้นะคะ เดี๋ยวอีก 2 ชั่วโมงเรามาเจอกันค่ะ
ระหว่างนี้เรามาปั้นไส้กันนะคะ ไส้น้ำหนักประมาณ 10 กรัมต่อก้อนนะคะ
ชั่งเตรียมไว้ก่อนค่ะ จากนั้นนำมาคลึงกลมนะคะ แล้วก็ใส่ไข่แดงเค็มได้ตามใจชอบเลยค่ะ
ไข่แดงเค็มต้องนำไปอบก่อนนะคะ อบประมาณ 8 นาทีค่ะไฟ 150 องศาเซลเซียสนะคะ
พักไส้ไว้ก่อนนะคะ เดี๋ยวเตรียมมาขึ้นรูปกัน
ครบเวลา 2 ชั่วโมงแล้วนะคะ
เดี๋ยวเราจะมาเตรียมวอร์มเตาอบกันค่ะ ไฟ 160 องศาเซลเซียสนะคะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ
ลักษณะแป้งที่ได้นะคะจะไม่แฉะนะคะ แล้วก็จะมีความนุ่มมากๆ ค่ะ
เรามาชั่งแป้งกันนะคะ แป้งน้ำหนักประมาณ 10 กรัมเช่นกันค่ะ
จากนั้นก็ห่อไส้ได้เลยนะคะ แล้วก็คลึงกลม พักไว้ในถาดนะคะ เราจะทำไปเรื่อยๆนะคะจนกว่าจะหมดค่ะ
สูตรนี้นะคะได้ประมาณ 20-22 ลูกนะคะ วางขนมเรียงในถาดนะคะ แนะนำให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้วค่ะ
สามารถแต่งหน้าขนมได้ตามใจชอบนะคะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นผลไม้เชื่อมกับลูกเกดนะคะ
นำไปเข้าอบค่ะไฟ 160 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ พี่ส้มจะอบประมาณ 15 นาที ค่ะ
ขนมสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวนำเขาออกจากเตาอบได้ เลยค่ะ นำออกมาพักให้ขนมอุ่นเล็กน้อยนะคะ
เดี๋ยวเราจะมาดูก้นขนมกันค่ะ สำหรับก้นขนมนะคะ
จะออกเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ แบบนี้นะคะ จะไม่เข้มเกิน แล้วก็ไม่ขาวนะคะ
ตัวเนื้อขนมค่ะ จะยังมีความแข็งอยู่นะคะ ไม่ต้องตกใจค่ะ
หลังจากที่เราทิ้งเขาไว้ 3-5 ชั่วโมงไปแล้วหรือว่า 1 คืนค่ะ ขนมจะมีความนิ่มขึ้นนะคะ
นำขนมมาพักบนตะแกรงจนกว่าเขาจะเย็นสนิทนะคะ
ขนมเย็นดีแล้ว เราเตรียมแพ็คใส่กล่องตามใจชอบได้เลยนะคะ
ขนมสูตรนี้หอมเนยค่ะ แล้วก็นุ่มด้วยนะคะ อยากให้ลองทำดูค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมโมจิไส้ถั่ว นะคะ
