โมจิ (ขนมเปี๊ยะนมข้น)

โมจิ (ขนมเปี๊ยะนมข้น)

ส่วนผสม (ตัวแป้ง) ประมาณ 100 ชิ้น

  1. แป้งเค้ก (บัวแดง) 450 กรัม
  2. โซดาไบคาร์บอเนต 2 ชช.
  3. เนยสด 55 กรัม
  4. น้ำเปล่า 2 ชต.
  5. นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
  6. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  7. แป้งนวลสำหรับปั้น ½ ถ้วย
  8. มะเขือเทศเชื่อม สี เขียว – แดง หั่นสี่เหลี่ยม (ไว้แต่งหน้า)

ส่วนผสม ไส้เผือกกวน / ถั่วกวน

  1. เผือกนึ่งบดละเอียด 1 กิโลกรัม
  2. น้ำตาลทราย 500 กรัม
  3. น้ำมันพืช 100 กรัม
  4. นมข้นจืด ½ ถ้วย

ลุยกันเลยคะ โดยทำส่วนของไส้ก่อนนะจ๊ะ หรือถ้าใครขี้เกียจจะใช้ไส้กวนสำเร็จรูปก็ได้

วิธีทำไส้

1. เผือกนึ่ง นำมาบดให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะทอง ใส่น้ำตาล น้ำมัน นมข้นจืด และเผือกนึ่งลงไป กวนไฟอ่อน ๆ จนแห้ง จากนั้นพักส่วนผสมให้เย็น แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาด 1 นิ้ว พักไว้

วิธีทำไส้โมจิ (ขนมเปี๊ยะนมข้น)

วิธีทำตัวแป้ง

1. แป้งเค้กร่อนแล้วตวง รอไว้ก่อน
2. นำนมข้นจืด เนยสด โซดาฯ น้ำ ไข่ไก่ คนให้เข้ากันจนละลาย
3. ผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ ตีให้กันกันด้วยความเร็วสูงสุด ประมาณ 10 นาที จากนั้นตีด้วยความเร็วต่ำต่ออีก 3 นาที
4. ตัดแบ่งแป้งที่ได้เป็นก้อน น้ำหนักประมาณ 10 กรัม

วิธีทำแป้ง (ขนมเปี๊ยะนมข้น) ขั้นตอนที่ 01 วิธีทำแป้ง (ขนมเปี๊ยะนมข้น) ขั้นตอนที่ 02

5. จากนั้นคลึงแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว แผ่แป้งใส่ไส้หุ้มให้มิด ถ้าแป้งติดมือมากให้ใช้แป้งนวลช่วย

วิธีทำแป้ง (ขนมเปี๊ยะนมข้น) ขั้นตอนที่ 04  วิธีทำแป้ง (ขนมเปี๊ยะนมข้น) ขั้นตอนที่ 06

6. วางเรียงในถาดที่ทาเนยขาวไว้

วิธีทำแป้ง (ขนมเปี๊ยะนมข้น) ขั้นตอนที่ 06 วิธีทำแป้ง (ขนมเปี๊ยะนมข้น) ขั้นตอนที่ 07

7. ใส่มะเขือเทศเขียว – แดง หรือลูกเกด หรือถ้าไม่มี อาจใช้สีผสมอาหาร ผสมน้ำ แต้มก็ได้^^

วิธีทำแป้ง (ขนมเปี๊ยะนมข้น) ขั้นตอนที่ 08 วิธีทำแป้ง (ขนมเปี๊ยะนมข้น) ขั้นตอนที่ 09

8. นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 องศา นานประมาณ 15 – 20 นาที ขนมออกสีเหลืองนวล ๆ จากนั้นนำมาวางพักในตะแกรงให้เย็น แล้วจัดใส่ถุงได้คะ เห็นก้นขนมมะเอ่ย น่าหม่ำอะป่าว ^^

วิธีทำแป้ง (ขนมเปี๊ยะนมข้น) ขั้นตอนที่ 10 โมจิ (ขนมเปี๊ยะนมข้น)

ทิป

1. อย่าใช้แป้งนวลมากจะทำให้ขนมกระด้างได้
2. สามารถเปลี่ยนไส้เป็นถั่วดำกวน ไส้มะพร้าวกวน หรือเติมกลิ่นเพิ่มเติมได้ เช่นใบเตย กาแฟ ชาเขียว เป็นต้น

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.