ขนมฝรั่งกุฎีจีน

ขนมฝรั่งกุฎีจีน (Khanom Farang Kudi Jeen)

จากบทความเรื่อง พาเที่ยววัดกุฎีจีน — ที่มาของชื่อ “กุฎีจีน” นี้น่าจะมาจากที่บริเวณนี้มีชาวจีนอยู่มาก่อน และมีศาลเจ้าขนาดใหญ่ตั้งอยู่ริมคลองกุฎีจีน เมื่อมาเที่ยวที่ชุมชนกุฎีจีนนี่แล้ว ขากลับไม่ควรพลาดซื้อ ขนมฝรั่งกุฎีจีน ซึ่งเป็นขนมโบราณเก่าแก่ที่มีอายุร่วม 200 ปี และสร้างชื่อให้คนรู้จักไปทั่ว โดยสืบทอดการทำมาจากบรรพบุรุษชาวโปรตุเกส ซึ่งเป็นต้นตำรับของการทำขนมชนิดนี้ ด้วยความที่ยังคงส่วนผสมที่ลงตัว และอบด้วยเตาแบบโบราณ จึงทำให้รสชาติของขนมยังคงความอร่อยไม่เปลี่ยนแปลง โดยแพ็คใส่ถุงขาย ถุงละ 25 บาท ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ ก็ราคาชิ้นละ 25 บาท

ส้มเองได้เตรียมสูตรขนมฝรั่งกุฎีจีน ให้ทดลองทำทานกัน ไปดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสมขนมฝรั่งกุฎีจีน

  1. ไข่เป็ด 6 ฟอง
  2. แป้งเค้ก 4 ถ้วย
  3. ผงฟู ½ ชต.
  4. น้ำตาลปีบ 6 ชต.
  5. น้ำตาลทราย 1¾ ถ้วย
  6. น้ำมะนาว 1 ชต.
  7. วานิลา 1 ชต.
  8. น้ำ 2/3 ถ้วย

วิธีทำขนมฝรั่งกุฎีจีน

1. ร่อนแป้งกับผงฟูให้เข้ากัน
2. ตีไข่ให้ขึ้นมากๆ — ใส่น้ำตาลปีบให้หมด ตีต่อไป แล้วใส่น้ำตาลทราย ตีจนไข่ขึ้นฟู ใส่วานิลลา ใส่น้ำลงครึ่งหนึ่ง ยังคงตีต่อไปเรื่อยๆ

วิธีทำขนมฝรั่งกุฎีจีนขั้นตอนที่ 01 วิธีทำขนมฝรั่งกุฎีจีนขั้นตอนที่ 02

3. ใส่แป้ง ใส่น้ำ สลับกัน ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันอีกครั้ง

วิธีทำขนมฝรั่งกุฎีจีนขั้นตอนที่ 03

4. ตักใส่พิมพ์ที่ทาเนยแล้ว โรยหน้าด้วยลูกเกด เข้าเตาอบอุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15 นาที
(แบบสะดวก : ส่วนพวกเราก็ให้ใส่พิมพ์ถ้วยจีบที่รองถ้วยกระดาษได้เลยคะ โดยใส่ ¾ ของพิมพ์ และนำเข้าอบเตาอบธรรมดานะจ๊ะ)

วิธีทำขนมฝรั่งกุฎีจีนขั้นตอนที่ 04 วิธีทำขนมฝรั่งกุฎีจีนขั้นตอนที่ 05

(ในรูปด้านล่างจะเป็นวิธีทำแบบโบราณนะค่ะ)

วิธีทำขนมฝรั่งกุฎีจีนขั้นตอนที่ 06 วิธีทำขนมฝรั่งกุฎีจีนขั้นตอนที่ 07
ขนมฝรั่งกุฎีจีน

เทคนิค ถ้าไม่ชอบน้ำตาลปีบ ใช้น้ำตาลทรายอย่างเดียว ได้ เพียงเปลี่ยนน้ำตาลปีบเป็น น้ำตาลทราย จำนวนเท่าเดิม

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.