วิธีทำบราวนี่โกโก้ (สูตรน้ำมัน)

บราวนี่โกโก้ สูตรน้ำมัน เนื้อฉ่ำ (ต้นทุนต่ำ)

🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีบราวนี่โกโก้สูตรน้ำมัน มาฝากน้องๆ ให้ทดลองทำกันค่ะ
สูตรนี้เป็นสูตรหน้ากรอบ และต้นทุนต่ำ เหมาะสำหรับขายตลาดนัดกันนะคะ พร้อมแล้วไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ

สูตรและวิธีทำบราวนี่โกโก้ สูตรน้ำมัน

บราวนี่โกโก้ สูตรน้ำมัน

🌟 วัตถุดิบ/ส่วนผสม
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
– ผงโกโก้ 70ทกรัม
– ผงฟู 1 ช้อนชา
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 150 กรัม
– น้ำมันพืช 170 กรัม
– ช็อคโกแลตคอมพาวด์ 100 กรัม
– ดาร์กช็อคโกแลต 55% 100 กรัม
– ไข่ไก่ 3 ฟอง

🌟 วิธีทำ (กระทงบราวนี่ 4.5 ซม.)
1. เรียงกระทงลงถาด เตรียมไว้
2. นำน้ำมันใส่หม้อต้ม เตรียมไว้ ตั้งไฟอ่อน น้ำมันเริ่มร้อนใส่ช็อคโกแลตลงไป คนจนละลาย ประมาณ 90% พักไว้
3. ชั่งของแห้ง (แป้งอเนกประสงค์/ผงโกโก้และผงฟู) รวมกันพักไว้
4. เตรียมโถตี นำไข่ น้ำตาลทรายและเกลือ ตีความเร็วสูง 8 นาที หรือจนไข่ฟู
5. จากนั้นใส่ช็อคโกแลต ตีต่อจนเข้ากัน
6. เติมของแห้งลงไป ตีต่อให้เข้ากัน ปิดเครื่อง
7. เตรียมอุ่นเตาอบ ไฟ 18 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม
8. ตักหยอดใส่ถ้วยบราวนี่ ได้ประมาณ 20-22 ถ้วย แต่งหน้าตามชอบ
9. พักขนม 10-15 นาที เพื่อให้น้ำมันเข้าเนื้อ (เนื้อขนมจะฉ่ำขึ้น)
10. นำขนมเข้าอบ 20-25 นาที (เตาบ้านใครบ้านมันนะคะ)
11. ขนมสุก พักขนมจนเย็นสนิท แพ็คขนมจัดจำหน่ายตามชอบ

🌟 หมายเหตุ:
– ในคลิปใช้ถ้วยบราวนี่ขนาด 4.5 ซม.
– ตักขนมใส่ถ้วยหนักประมาณ 37-40 กรัม
– อยากได้เนื้อฉ่ำ อบ 20-22 นาทีพอค่ะ อยากได้เนื้อแห้งหน่อย อบ 25 นาที
– ต้นทุนขนม ประมาณ 6 บาท (ใช้น้ำมันรำข้าว) ราคาขายที่ร้านขาย 12-15 บาท
– ขนมอยู่ในตู้เย็นได้นาน 15 วัน นอกตู้เย็นถ้าอบแห้ง 25 นาที อยู่ได้ 5-7 วัน

สารบัญคลิป

0:00 บราวนี่โกโก้ สูตรน้ำมัน
0:13 แนะนำวัตถุดิบ/ส่วนผสม
1:01 แนะนำกระทงบราวนี่ 4.5 cm
1:17 เริ่มลงมือทำบราวนี่
3:55 หยอดบราวนี่ด้วยถุงบีบ
4:43 แต่งหน้าบราวนี่ตามใจชอบ
4:58 นำเข้าอบ 22 – 25 นาที
5:17 แพ็คใส่กล่องมินิเค้ก
6:11 คำนวณต้นทุนต่อชิ้น / ราคาขาย
6:40 บราวนี่ เก็บได้กี่วัน ?

🍫 บราวนี่โกโก้ สูตรน้ำมัน เนื้อฉ่ำ (ต้นทุนต่ำ) | บ้านส้มซ่าเบเกอรี่

ติดตามช่อง YouTube

คำบรรยาย

สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาชวนน้องๆ ทำ “บราวนี่สูตรน้ำมัน” กันนะคะ พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบ เดี๋ยวเราลงมือทำด้วยกันเลยนะคะ

สำหรับส่วนผสมบราวนี่โกโก้สูตรน้ำมันวันนี้นะคะ อันดับแรก คือ น้ำมันค่ะ เราจะใช้น้ำมันถั่วเหลือง หรือ น้ำมันรำข้าว ก็ได้นะคะ

วันนี้พี่ส้มใช้น้ำมันรำข้าวค่ะ ผงโกโก้ ผงฟู และก็แป้งเอนกประสงค์ นะคะ ช็อคโกแลต พี่ส้มใช้ 2 ชนิดรวมกันนะคะ

ก็คือ ดาร์กช็อคโกแลต 55% กับช็อคโกแลตคอมพาวด์ ผสมรวมกันคะ อัตราส่วนครึ่ง/ครึ่ง ขึ้นอยู่กับน้องเลยนะคะ

หรือว่าใครจะใช้คอมพาวด์ อย่างเดียวก็ได้นะคะ แล้วแต่เราเลย เอาให้ปริมาณช็อคโกแลตเท่ากับที่บอกในสูตรก็พอนะคะ

น้ำตาลทราย และ เกลือป่น ใส่ในโถไว้เลยนะคะ ไข่ไก่ พี่ส้มใช้เบอร์ 1 นะคะ สำหรับภาชนะที่จะใช้ใส่บราวนี่วันนี้นะคะ

เปลี่ยนจากถาดฟอยล์ใส่กระทงบราวนี่แทนนะคะ มันจะสะดวกในการขายนะคะ จะขายง่าย

กระทงบราวนี่ที่ใช้ขนาด 4.5 เซนติเมตร นะคะ เรียงกระทงใส่ถาดไว้เลยนะคะ นำน้ำมันไปตั้งไฟค่ะ

จากนั้นให้เราใส่ช็อคโกแลตลงไปเลยนะคะ ใส่ลงไปในน้ำมันเลยนะคะ เราจะละลายช็อคโกแลต ละลายแค่ 90% ค่ะ

คนเรื่อยๆ นะคะ จนเขาเข้ากัน ระวังไหม้ด้วยนะคะ ไฟเราใช้ไฟอ่อนนะคะ จากนั้นแค่นี้พอค่ะ เราปิดแก๊สเลย

ยังมีเศษอยู่นะ ยังละลายไม่หมดน้าา เอาแค่ประมาณ 90% กะๆ เอาพอค่ะ นำน้ำตาลใส่โถตี ตามด้วยไข่ไก่นะคะ

เราจะตีความเร็วสูงสุด ประมาณ 8 นาทีค่ะ จากนั้นให้เราปรับ speed เป็นความเร็วต่ำ แล้วก็เติม

ช็อคโกแลตที่ละลายไว้แล้วในน้ำมันลงไปค่ะ ปรับเป็นความเร็วปานกลาง ตีพอเข้ากันนะคะ

จากนั้นให้เราใส่ของแห้งลงไปทั้งหมดเลยนะคะ ตีความเร็วต่ำให้แป้งไม่เป็นฝุ่นก่อนนะคะ

[เสียงตีความเร็วต่ำ] จากนั้นให้ปรับเป็นความเร็วปานกลาง ตีพอเข้ากัน แป๊บเดียว ไม่นานนะคะ ปิดเครื่องตีได้เลยนะคะ

สังเกตได้นะคะ ส่วนผสมจะข้นและก็มีความเงาค่ะ จากนั้นเดี๋ยวเราจะตักหยอดใส่กระทงเลยนะคะ

เตรียมวอร์มเตาด้วยนะคะ ไฟ 180 ํC ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ ระหว่างนี้ เราก็จะมาหยอดบราวนี่กันนะคะ

พี่ส้มจะตักใส่ถุงบีบแบบนี้เลยนะคะ มันจะง่าย ชั่งน้ำหนัก พี่ส้มจะชั่งน้ำหนักอยู่ที่ 37-40 กรัมต่อกระทง

สำหรับกระทงที่ใช้เป็นขนาด 4.5 เซนติเมตร นะคะ สามารถตกแต่งหน้าได้ตามใจชอบนะคะ

จากนั้นเราจะพักเขาไว้ประมาณ 10 นาทีนะคะ แล้วค่อยนำเข้าอบ แต่งหน้าบราวนี่ตามใจชอบ

เราจะโรยอัลมอนด์สไลซ์ โรยลูกเกด โรยแครนเบอรี่ ได้หมดเลยนะคะ แล้วแต่เราเลย

นำเข้าอบ ประมาณ 22 – 25 นาที ขึ้นกับเตาแต่ละบ้านนะคะ

[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] เสร็จแล้วนะคะ บราวนี่สูตรน้ำมันค่ะ นำออกมาพักให้เขาเย็นนะคะ

ขนมเย็นแล้วนะคะ เราจะแพ็คใส่กล่อง กล่องพี่ส้มจะใช้เป็น “กล่องมินิเค้ก” หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ค่ะ

อย่างนี้นะคะ จะใส่ได้พอดีเลยนะคะ เรามาแกะดูเนื้อบราวนี่ข้างในกันนะคะ ข้างหน้าจะเป็นเหมือนหน้ากรอบนะคะ

อันนี้คือเนื้อข้างในนะคะ จะนุ่มๆ และมีความชุ่มนะคะ ใครอยากให้ชุ่มกว่านี้ลดเวลาการอบลงนะคะ

นี้เนื้อข้างในเขาค่ะ นุ่มแล้วก็ชุ่ม… ลองไปทำดูอันนี้ไม่ยากนะคะ สำหรับต้นทุนที่พี่ส้มคำนวณออกมา

รวมกับค่าแรงแล้ว จะอยู่ที่ชิ้นละประมาณ 6 บาทนะคะ ราคาขายพี่ส้มจะขายอยู่ที่ 12 บาทค่ะ

ราคานี้คือใช้น้ำมันรำข้าวนะคะ ถ้าใครใช้น้ำมันถั่วเหลือง ต้นทุนก็จะถูกลงกว่านี้อีกค่ะ

ขนมเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 15 วัน

เก็บนอกตู้เย็นแบบนี้ ถ้าน้องอบแห้งหน่อยแบบพี่ส้ม จะอยู่ได้ 7 วัน ขนมไม่เสีย คอนเฟิร์มนะคะ

💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำบราวนี่โกโก้สูตรน้ำมัน กันนะคะ

สูตรแนะนำ

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.