บราวนี่โกโก้ สูตรน้ำมัน เนื้อฉ่ำ (ต้นทุนต่ำ)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีบราวนี่โกโก้สูตรน้ำมัน มาฝากน้องๆ ให้ทดลองทำกันค่ะ
สูตรนี้เป็นสูตรหน้ากรอบ และต้นทุนต่ำ เหมาะสำหรับขายตลาดนัดกันนะคะ พร้อมแล้วไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ
สูตรและวิธีทำบราวนี่โกโก้ สูตรน้ำมัน
🌟 วัตถุดิบ/ส่วนผสม
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
– ผงโกโก้ 70ทกรัม
– ผงฟู 1 ช้อนชา
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 150 กรัม
– น้ำมันพืช 170 กรัม
– ช็อคโกแลตคอมพาวด์ 100 กรัม
– ดาร์กช็อคโกแลต 55% 100 กรัม
– ไข่ไก่ 3 ฟอง
🌟 วิธีทำ (กระทงบราวนี่ 4.5 ซม.)
1. เรียงกระทงลงถาด เตรียมไว้
2. นำน้ำมันใส่หม้อต้ม เตรียมไว้ ตั้งไฟอ่อน น้ำมันเริ่มร้อนใส่ช็อคโกแลตลงไป คนจนละลาย ประมาณ 90% พักไว้
3. ชั่งของแห้ง (แป้งอเนกประสงค์/ผงโกโก้และผงฟู) รวมกันพักไว้
4. เตรียมโถตี นำไข่ น้ำตาลทรายและเกลือ ตีความเร็วสูง 8 นาที หรือจนไข่ฟู
5. จากนั้นใส่ช็อคโกแลต ตีต่อจนเข้ากัน
6. เติมของแห้งลงไป ตีต่อให้เข้ากัน ปิดเครื่อง
7. เตรียมอุ่นเตาอบ ไฟ 18 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม
8. ตักหยอดใส่ถ้วยบราวนี่ ได้ประมาณ 20-22 ถ้วย แต่งหน้าตามชอบ
9. พักขนม 10-15 นาที เพื่อให้น้ำมันเข้าเนื้อ (เนื้อขนมจะฉ่ำขึ้น)
10. นำขนมเข้าอบ 20-25 นาที (เตาบ้านใครบ้านมันนะคะ)
11. ขนมสุก พักขนมจนเย็นสนิท แพ็คขนมจัดจำหน่ายตามชอบ
🌟 หมายเหตุ:
– ในคลิปใช้ถ้วยบราวนี่ขนาด 4.5 ซม.
– ตักขนมใส่ถ้วยหนักประมาณ 37-40 กรัม
– อยากได้เนื้อฉ่ำ อบ 20-22 นาทีพอค่ะ อยากได้เนื้อแห้งหน่อย อบ 25 นาที
– ต้นทุนขนม ประมาณ 6 บาท (ใช้น้ำมันรำข้าว) ราคาขายที่ร้านขาย 12-15 บาท
– ขนมอยู่ในตู้เย็นได้นาน 15 วัน นอกตู้เย็นถ้าอบแห้ง 25 นาที อยู่ได้ 5-7 วัน
สารบัญคลิป
0:00 บราวนี่โกโก้ สูตรน้ำมัน
0:13 แนะนำวัตถุดิบ/ส่วนผสม
1:01 แนะนำกระทงบราวนี่ 4.5 cm
1:17 เริ่มลงมือทำบราวนี่
3:55 หยอดบราวนี่ด้วยถุงบีบ
4:43 แต่งหน้าบราวนี่ตามใจชอบ
4:58 นำเข้าอบ 22 – 25 นาที
5:17 แพ็คใส่กล่องมินิเค้ก
6:11 คำนวณต้นทุนต่อชิ้น / ราคาขาย
6:40 บราวนี่ เก็บได้กี่วัน ?
https://youtu.be/nCR0UWgm68s
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาชวนน้องๆ ทำ “บราวนี่สูตรน้ำมัน” กันนะคะ พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบ เดี๋ยวเราลงมือทำด้วยกันเลยนะคะ
สำหรับส่วนผสมบราวนี่โกโก้สูตรน้ำมันวันนี้นะคะ อันดับแรก คือ น้ำมันค่ะ เราจะใช้น้ำมันถั่วเหลือง หรือ น้ำมันรำข้าว ก็ได้นะคะ
วันนี้พี่ส้มใช้น้ำมันรำข้าวค่ะ ผงโกโก้ ผงฟู และก็แป้งเอนกประสงค์ นะคะ ช็อคโกแลต พี่ส้มใช้ 2 ชนิดรวมกันนะคะ
ก็คือ ดาร์กช็อคโกแลต 55% กับช็อคโกแลตคอมพาวด์ ผสมรวมกันคะ อัตราส่วนครึ่ง/ครึ่ง ขึ้นอยู่กับน้องเลยนะคะ
หรือว่าใครจะใช้คอมพาวด์ อย่างเดียวก็ได้นะคะ แล้วแต่เราเลย เอาให้ปริมาณช็อคโกแลตเท่ากับที่บอกในสูตรก็พอนะคะ
น้ำตาลทราย และ เกลือป่น ใส่ในโถไว้เลยนะคะ ไข่ไก่ พี่ส้มใช้เบอร์ 1 นะคะ สำหรับภาชนะที่จะใช้ใส่บราวนี่วันนี้นะคะ
เปลี่ยนจากถาดฟอยล์ใส่กระทงบราวนี่แทนนะคะ มันจะสะดวกในการขายนะคะ จะขายง่าย
กระทงบราวนี่ที่ใช้ขนาด 4.5 เซนติเมตร นะคะ เรียงกระทงใส่ถาดไว้เลยนะคะ นำน้ำมันไปตั้งไฟค่ะ
จากนั้นให้เราใส่ช็อคโกแลตลงไปเลยนะคะ ใส่ลงไปในน้ำมันเลยนะคะ เราจะละลายช็อคโกแลต ละลายแค่ 90% ค่ะ
คนเรื่อยๆ นะคะ จนเขาเข้ากัน ระวังไหม้ด้วยนะคะ ไฟเราใช้ไฟอ่อนนะคะ จากนั้นแค่นี้พอค่ะ เราปิดแก๊สเลย
ยังมีเศษอยู่นะ ยังละลายไม่หมดน้าา เอาแค่ประมาณ 90% กะๆ เอาพอค่ะ นำน้ำตาลใส่โถตี ตามด้วยไข่ไก่นะคะ
เราจะตีความเร็วสูงสุด ประมาณ 8 นาทีค่ะ จากนั้นให้เราปรับ speed เป็นความเร็วต่ำ แล้วก็เติม
ช็อคโกแลตที่ละลายไว้แล้วในน้ำมันลงไปค่ะ ปรับเป็นความเร็วปานกลาง ตีพอเข้ากันนะคะ
จากนั้นให้เราใส่ของแห้งลงไปทั้งหมดเลยนะคะ ตีความเร็วต่ำให้แป้งไม่เป็นฝุ่นก่อนนะคะ
[เสียงตีความเร็วต่ำ] จากนั้นให้ปรับเป็นความเร็วปานกลาง ตีพอเข้ากัน แป๊บเดียว ไม่นานนะคะ ปิดเครื่องตีได้เลยนะคะสังเกตได้นะคะ ส่วนผสมจะข้นและก็มีความเงาค่ะ จากนั้นเดี๋ยวเราจะตักหยอดใส่กระทงเลยนะคะ
เตรียมวอร์มเตาด้วยนะคะ ไฟ 180 ํC ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ ระหว่างนี้ เราก็จะมาหยอดบราวนี่กันนะคะ
พี่ส้มจะตักใส่ถุงบีบแบบนี้เลยนะคะ มันจะง่าย ชั่งน้ำหนัก พี่ส้มจะชั่งน้ำหนักอยู่ที่ 37-40 กรัมต่อกระทง
สำหรับกระทงที่ใช้เป็นขนาด 4.5 เซนติเมตร นะคะ สามารถตกแต่งหน้าได้ตามใจชอบนะคะ
จากนั้นเราจะพักเขาไว้ประมาณ 10 นาทีนะคะ แล้วค่อยนำเข้าอบ แต่งหน้าบราวนี่ตามใจชอบ
เราจะโรยอัลมอนด์สไลซ์ โรยลูกเกด โรยแครนเบอรี่ ได้หมดเลยนะคะ แล้วแต่เราเลย
นำเข้าอบ ประมาณ 22 – 25 นาที ขึ้นกับเตาแต่ละบ้านนะคะ
[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] เสร็จแล้วนะคะ บราวนี่สูตรน้ำมันค่ะ นำออกมาพักให้เขาเย็นนะคะขนมเย็นแล้วนะคะ เราจะแพ็คใส่กล่อง กล่องพี่ส้มจะใช้เป็น “กล่องมินิเค้ก” หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ค่ะ
อย่างนี้นะคะ จะใส่ได้พอดีเลยนะคะ เรามาแกะดูเนื้อบราวนี่ข้างในกันนะคะ ข้างหน้าจะเป็นเหมือนหน้ากรอบนะคะ
อันนี้คือเนื้อข้างในนะคะ จะนุ่มๆ และมีความชุ่มนะคะ ใครอยากให้ชุ่มกว่านี้ลดเวลาการอบลงนะคะ
นี้เนื้อข้างในเขาค่ะ นุ่มแล้วก็ชุ่ม… ลองไปทำดูอันนี้ไม่ยากนะคะ สำหรับต้นทุนที่พี่ส้มคำนวณออกมา
รวมกับค่าแรงแล้ว จะอยู่ที่ชิ้นละประมาณ 6 บาทนะคะ ราคาขายพี่ส้มจะขายอยู่ที่ 12 บาทค่ะ
ราคานี้คือใช้น้ำมันรำข้าวนะคะ ถ้าใครใช้น้ำมันถั่วเหลือง ต้นทุนก็จะถูกลงกว่านี้อีกค่ะ
ขนมเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 15 วัน
เก็บนอกตู้เย็นแบบนี้ ถ้าน้องอบแห้งหน่อยแบบพี่ส้ม จะอยู่ได้ 7 วัน ขนมไม่เสีย คอนเฟิร์มนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำบราวนี่โกโก้สูตรน้ำมัน กันนะคะ
