ส่วนผสมคะ
1. แป้งเค้ก 1 ถ้วย
2. กล้วยหอม 1 ผล
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
5. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงฟู 1 ช้อนชา
7. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
8. เนยสด 1/4 ถ้วยตวง
ลุยกันเลยจ้า.. ได้ขนมประมาณ 17 ถ้วยคะ
1. เริ่มจากบดกล้วยหอมก่อนคะ บด ๆ ให้ละเอียดเลย ถ้าใช้กล้วยที่งอมมากๆ จะยิ่งดีคะ ใยกล้วยเยอะ นึ่งหรืออบแล้วสีขนมจะสวยคะ ดูน่าทานแถมกลิ่นยังหอมมากอีกด้วย จากนั้นเตรียมพิมพ์คัพเค้กหรือพิมพ์ถ้วยเบอร์ 2616 และถ้วยกระดาษขนาดเดียวกันไว้ด้วยคะ^^”
2. ตีเนยกับน้ำตาลทรายให้เนียนคะ ตีประมาณ 3 นาที ความเร็วสูงสุดคะ คือให้พอน้ำตาลละลาย
3. จากนั้นก็ใส่ไข่ลงไปคะ ตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที ความเร็วปานกลาง แล้วจึงเติมน้ำมะนาวลงไปคะ
4. เติมกล้วยหอมบดลงไปคะ ตีให้เข้ากันอีกครั้งประมาณ 2 นาทีความเร็วปานกลางคะ (ตรงนี้ถ้าเห็นส่วนผสมแตกตัวเหมือนไขมันแตกตัว ไม่ต้องตกใจนะจ๊ะ ถ้าอากาศร้อนไขมันอาจแตกตัวได้คะ ไม่เป็นไรคะ)
5. แป้งให้ผสมผงฟู+เบคกิ้งโซดาคนให้เข้ากันด้วยพายยางก่อนนะจ๊ะ จากนั้นก็นำเติมแป้งลงไปคะตีต่อไม่เกิน 1 นาที จากนั้นปิดเครื่องใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้งคะ
6. ตักหยอดใส่ถ้วยได้เลยคะ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะนะจ๊ะหรือ ¾ ของพิมพ์คะ จากนั้นนำไปนึ่งเลยคะ การนึ่งมีเทคนิคนะจ๊ะ จะคล้าย ๆ กับการนึ่งปุยฝ้าย คือส้มจะให้ตั้งไฟแรง ให้น้ำเดือดแบบปุด ๆ ๆ ก่อน จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วจึงวางขนมลงไปนึ่งคะ จากนั้นก็ปิดฝานึ่งประมาณ 20 – 25 นาทีคะ
7. เคล็ดลับที่สำคัญอีกข้อคือระหว่างนึ่ง ห้ามไปยุ่งอะไรกับเค้าเลย ห้ามเปิดฝาแอบดูด้วยน้า..^^’ ไม่งั้นหน้าจะไม่แตกคะ ของส้มนึ่งประมาณ 20 นาทีได้คะ เปิดฝา (การเปิดฝาต้องระวังงงงด้วย ระวังไอน้ำหยดลงไปโดนขนมคะ เดี๋ยวขนมด่างหมดไม่น่ากิน ให้รีบยกออกไปทันทีคะ หรือหาอะไรมาห่อนฝาซึ้งก่อนนึ่งก็ได้คะ) ขนมสุกแล้วรีบหยิบออกจากถ้วยมาพักไว้ในตะแกรงเลยนะจ๊ะ (จริง ๆ พวกนี้เป็นเทคนิคเดียวกับปุยฝ้ายที่ส้มเลยบอกไปแล้วน้า..จำกันได้อะป่าว) เหตุที่ต้องรีบเอาออกจากถ้วยเพราะไม่งั้นก้นขนมจะแฉะจากไอความร้อนในถ้วยคะ รีบหยิบออกมาพักให้ขนมอุ่น ไอน้ำระเหย ก้นขนมจะได้ไม่แฉะคะ ทนร้อนนิดนึงนะจ๊ะ^^”
8. ขนมสุกแล้วหน้าแตกสวยป่าวจ๊ะ อิอิ.. ลองดูเนื้อขนมด้านในนะจ๊ะ ฟูนุ่ม เห็นใยกล้วยป่าว ขอบอก อร่อยอย่างคาดไม่ถึงจริง ๆ คะ ไม่เชื่อต้องพิสูจน์นะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..
มาดูทั้งหมด :
