น้ำมะขามเปียก (แบบเข้มข้น) ง่ายๆ
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนพี่ๆ น้องๆ มาต้มน้ำมะขามเปียกแบบง่ายๆ และเคล็ดลับในการทำให้ข้น และเก็บไว้ใช้ได้นานด้วยค่ะ
#น้ำมะขามเปียก จะใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารหลายประเภท เช่น ยำ/ต้มยำ/แกงส้ม/ส้มตำ/น้ำจิ้ม เป็นต้น พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบ แล้วไปดูวิธีทำน้ำมะขามเปียกด้วยกันเลยค่ะ
🌟 ส่วนผสม
– มะขามเปียก 400 กรัม
– น้ำสะอาด 1 ลิตร
🌟 หมายเหตุ
– ต้มเสร็จแล้วควรเก็บในขวดแก้วนะคะ
– สามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 3 เดือนค่ะ
สารบัญคลิป
0:00 น้ำมะขามเปียก
0:11 แนะนำส่วนผสมน้ำมะขามเปียก
0:26 #วิธีทำน้ำมะขามเปียก
2:22 แนะนำการเลือกซื้อมะขามเปียก
3:51 เคล็ดลับในการทำให้ข้น
4:38 เก็บใส่ขวดแก้วแช่ตู้เย็น ได้ประมาณ 3 เดือน
5:07 น้ำมะขามเปียก เสร็จเรียบร้อยแล้ว
คำบรรยาย
[วิธีทำน้ำมะขามเปียก]สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาสอนน้องๆ ทำน้ำมะขามเปียกเก็บไว้ใช้เองง่ายๆ กันนะคะ
พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบ แล้ว เดี๋ยวไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของน้ำมะขามเปียกวันนี้นะคะ ก็มีเนื้อมะขามเปียก จะเป็นแบบเนื้อล้วน หรือ มีเม็ด ก็ได้นะคะ
แล้วก็น้ำเปล่า นะคะ อันดับแรก เตรียมเนื้อมะขามเปียกใส่ในหม้อไว้นะคะ จากนั้นเติมน้ำเปล่าใส่ลงไปคะ
น้ำเปล่าเติมลงไปแค่ครึ่งเดียวก่อนนะ ที่เหลือค่อยเติมเรื่อยๆ ตอนที่ต้มมะขามเปียกนะคะ
นำส่วนผสมไปตั้งไฟเลยคะ นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ใช้พายกด คนเรื่อยๆ นะคะ
สังเกตได้ว่า พอมะขามเริ่มนิ่มแล้ว น้ำจะเริ่มข้นขึ้นแบบนี้นะคะ เติมน้ำลงไปเรื่อยๆ นะคะ
พี่ส้มจะแบ่งน้ำที่เหลือ ไว้สำหรับเติมเป็น 3 ส่วน ยังคงต้มไฟกลางเหมือนเดิมนะคะ
น้ำเปล่าเราเติมเรื่อยๆ จนหมดนะคะ เติมน้ำหมดแล้ว เราก็ต้มเขาต่อเรื่อยๆ
จนน้ำมะขามเปียก เขาเปื่อยดี แล้วก็ร่อนออกมา การเลือกซื้อมะขามที่นำมาใช้
เนื้อมะขามเปียกต้องไม่ดำนะคะ เพราะยังใหม่อยู่และมีเนื้อสีแดง เราจะได้น้ำที่สวยแบบนี้นะคะ
ถ้าใช้มะขามเก่า ที่เก็บไว้นานแล้ว มันจะดำ
พอต้มออกมาทำน้ำมะขามเปียก อายุการเก็บจะสั้น เก็บได้ไม่นานคะ แล้วก็สีก็ไม่สวย สีจะดำไม่น่าทานคะ
เวลาเลือกซื้อมะขามก็สังเกตดีๆ นะคะ ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เราหรี่ไฟอ่อน
แล้วก็ต้มไปเรื่อยๆ อีกประมาณ 5 นาที นะคะ ครบเวลา 5 นาทีแล้วนะคะ สังเกตได้ว่า น้ำจะข้นขึ้นเยอะเลย
เราปิดแก๊สได้เลยนะคะ จากนั้นเราจะพักส่วนผสมตรงนี้ไว้ จนกว่าจะอุ่น เกือบเย็น นะคะ
หลังจากพักน้ำมะขามเปียกจนเย็นแล้ว เดี๋ยวจะมากรองกันนะคะ
พยายามบี้ๆ ด้วยพายให้เอาเนื้อออกด้วยนะคะ น้ำมะขามเปียกจะได้เข้มข้นมากขึ้น
หรือต้องการข้นมากๆ ก็ลดส่วนผสมน้ำเปล่าลงนะค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้ว น้ำมะขามเปียกเข้มข้นนะคะ
สะอาด ปลอดภัย ผ่านการพาสเจอร์มาแล้ว เราจะเก็บใส่ขวดแก้ว ไม่เก็บใส่ขวดพลาสติก
เพราะค่อนข้างเป็นกรด เดี๋ยวจะกัด/ทำปฎิกริยา พวกขวดภาชนะเอาได้ เดี๋ยวจะมีการปนเปื้อนค่ะ
เก็บใส่ขวดแก้วแช่ตู้เย็น ได้ประมาณ 3 เดือนเลยคะ
เวลาจะทำกับข้าว พวกแกงส้ม ทำยำ ส้มตำต่างๆ ก็เอามาใช้ได้เลยนะคะ เก็บใส่ขวดแก้วแบบนี้นะคะ
เรียบร้อยแล้วนะคะ แค่นี้เราก็จะได้น้ำมะขามเปียกเอาไว้ใช้งานแล้วค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำน้ำมะขามเปียกเข้มข้น แบบง่ายๆ กันนะค่ะ
