🍯 น้ำตาลเคี่ยว ใส่ยํา ใส่ส้มตำ (อร่อยมาก)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาแจกสูตรน้ำตาลเคี่ยวใส่ยํา สำหรับทำน้ำยำสารพัดเมนู หรือ ใช้ใส่ส้มตำ มาให้พี่ๆ น้องๆ ลองทำกันนะคะ สูตรนี้ทำไม่ยาก และสามารถเก็บได้นาน พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบแล้วไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ
“น้ำตาลเคี่ยว” นำไปใช้เป็นส่วนผสมของเมนูอาหาร ดังนี้
1. ยำส้มโอปลากรอบ (https://youtu.be/hqjp_85oqGc)
2. ยำวุ้นเส้นหมูยอ (https://youtu.be/kM1eUdFKolY)
———
สูตรน้ำตาลเคี่ยว
🌟 ส่วนผสม
– น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม
– น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
– น้ำมะขามเปียก 150 กรัม
– น้ำปลา 100 กรัม
– น้ำเปล่า 200 กรัม
– เกลือป่น 10 กรัม
✅ ชอบรสนัว เพิ่มผงชูรส 2 ช้อนชาใส่ในของแห้ง
🌟 วิธีทำน้ำตาลเคี่ยว
1. หั่นน้ำตาลมะพร้าวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หม้อหรือกระทะทองเตรียมไว้ นำขึ้นตั้งไฟกลาง เติมน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวจนน้ำตาลละลายดี
2. เติมของแห้ง และของเหลวที่เหลือลงไป เคี่ยวต่อจนเดือด
3. หรี่ไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปิดแก๊ส พักจนส่วนผสมเย็น
4. เก็บใส่ขวดแช่เย็นได้ 4-6 เดือน
สารบัญคลิป
0:00 น้ำตาลเคี่ยวใส่ยํา
0:30 แนะนำส่วนผสม
0:52 ลงมือทำกันเลย
3:27 น้ำตาลเคี่ยวเย็นดีแล้ว (เก็บใส่โถ/ขวด)
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาแจกสูตรน้ำตาลเคี่ยว สำหรับ ปรุงยำแบบเข้มข้น ทำขายกันนะคะ
สูตรนี้เก็บในตู้เย็นได้อย่างน้อย 3 เดือนเลยนะคะ เหมาะกับการทำขายตลาดนัด ทำแจกช่วงเทศกาล
เวลามีงานบุญ อะไรแบบนี้ค่ะ ใช้ได้กับยำทุกประเภท เลยนะคะ (หรือใส่ส้มตำก็ได้นะ)
พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบ แล้วเดี๋ยวไปลงมือทำด้วยกันเลยคะ ส่วนผสมน้ำปรุงยำ (สูตรมะขามเปียก) นะคะ
อันดับแรก คือ น้ำตาลมะพร้าว ยี่ห้ออะไรก็ได้ จะใช้เป็นน้ำตาลปี๊บ ก็ได้นะคะ เกลือป่น คะ
น้ำปลา ยี่ห้อที่เราชอบได้เลยนะคะ น้ำตาลทราย พี่ส้มเลือกใช้เป็นน้ำตาลทรายแดง นะคะ
น้ำมะขามเปียกค่ะ และ น้ำเปล่า นะคะ พร้อมแล้ว เดี๋ยวไปลงมือทำด้วยกันเลยคะ
น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลมะพร้าว ให้เราหั่น เป็นขนาดพอเหมาะ ใส่กระทะ ตั้งไว้ก่อน
วันนี้พี่ส้มใช้กระทะทองเหลือง นะคะ น้ำมะขามเปียก พี่ส้มจะผสมน้ำปลา ไปเลยคะ
ส่วนของของเหลว นะคะ น้ำตาลทราย และก็เกลือป่นชั่งแยกไว้เลย
เคี่ยวน้ำตาลด้วยไฟกลาง จากนั้นเราเติมน้ำเปล่าลงไปเลยนะคะ เคี่ยวต่อให้น้ำตาลละลายนะคะ
ใส่ของแห้งลงไปทั้งหมดเลยนะคะ ตามด้วยของเหลว (น้ำมะขามเปียก กับ น้ำปลา) นะคะ
ใส่เสร็จแล้วเคี่ยวต่อนะคะ ส่วนผสมเดือด เดี๋ยวเราจะหรี่ไฟอ่อน นะคะ [เสียงคนส่วนผสมด้วยพายไม้]
เคี่ยวต่อประมาณอีก 5 นาที นะคะ [เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] เสร็จเรียบร้อย แล้วปิดแก๊สเลยนะคะ
เราจะพักเขาให้อุ่นก่อนนะคะ น้ำตาลเคี่ยวเย็นดีแล้วนะคะ เก็บใส่โถ หรือว่า ใส่ขวด เก็บในตู้เย็นได้เลยนะคะ
หากจะเอาไปใช้ยำ ก็ใช้ได้เลยนะคะ วันนี้พี่ส้มจะถ่ายเก็บในถ้วยสแตนเลส นะคะ
หากน้ำตาลเคี่ยวเย็นสนิท จะข้นกว่าเดิมอีกนิดนึง นะคะ ลองไปทำดู ไม่ยาก นะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทําน้ำตาลเคี่ยวใส่ยํา แบบง่ายๆ กันนะคะ
