🍯 มะม่วงน้ำปลาหวาน ง่ายๆ (รสเด็ด)
🙏 สวัสดีค่ะ เข้าถึงฤดูมะม่วงอีกแล้ว พี่ส้มเลยขอนำสูตร#มะม่วงน้ำปลาหวาน สุดอร่อยประจำบ้าน มาฝากให้น้องๆ ได้ลองทำทานกับมะม่วงกัน พร้อมแล้วไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ
สูตรและวิธีทำน้ำปลาหวาน
🌟 ส่วนผสม
- น้ำตาลมะพร้าว (หรือน้ำตาลปี๊บ) 500 กรัม
- น้ำปลา 50 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 100 กรัม
- กุ้งแห้งโขลกหรือปั่น 50 กรัม
- กุ้งแห้งตัว (แช่น้ำร้อนก่อน) 20 กรัม
- หอมแดงซอย 80 กรัม
- พริกขี้หนูซอย 10-20 กรัม
- มะม่วงเปรี้ยวหรือมะม่วงเบาตามชอบ (ในคลิปเป็นมะม่วงแอปเปิ้ลค่ะ)
🌟 วิธีทำ
- นำน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ / น้ำเปล่า / กะปิ ใส่หม้อ ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่หอมแดงลงไปครึ่งนึง คนให้เข้ากัน
- คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ เคี่ยวประมาณ 18-20 นาที จนส่วนผสมเดือด หรื่ไฟอ่อน และเคี่ยวจนเริ่มข้น
- ใส่กุ้งแห้งปั่น หอมแดงที่เหลือ และพริกขี้หนู เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่กุ้งแห้งตัวลงไป คนให้เข้ากัน
- ปิดแก๊ส พักส่วนผสมจนเย็น ตักใส่ถ้วยทานกับมะม่วงได้เลย
สารบัญคลิป
0:00 มะม่วงน้ำปลาหวาน (ภาพตัวอย่าง)
0:10 แนะนำชนิดมะม่วง
0:26 แนะนำส่วนผสม
0:59 ลงมือทำน้ำปลาหวาน
2:18 ผ่านไป 20 นาที ส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น
3:16 น้ำปลาหวาน (เสร็จเรียบร้อยแล้ว)
คำบรรยาย
ภาพตัวอย่างมะม่วงน้ำปลาหวาน ช่วงนี้มะม่วงที่บ้านออกมาเยอะมากนะคะ มีทั้งมะม่วงเบา
ไม่ทราบน้องๆ รู้จักหรือไม่ แบบนี้นะคะ แล้วก็มะม่วงแอปเปิ้ล ที่บ้านจะเรียก “มะม่วงแอปเปิ้ล” อย่างนี้ค่ะ
ออกมาเยอะเลยนะคะ ก็เลยจะมาทำเมนู “มะม่วงน้ำปลาหวาน” แจกน้องๆ กันนะคะ
เรามาดูส่วนผสม อันดับแรกเลย คือ กะปิ พี่ส้มใช้เป็นกะปิน้ำพริก นะคะ มันจะหอมอร่อยกว่า
น้ำตาลมะพร้าว หรือว่า น้ำตาลปี๊บ กุ้งแห้ง อันนี้ใส่เพื่อความอร่อยเข้มข้น กุ้งแห้งจะตัดออกก็ได้นะคะ
กุ้งเป็นตัว อันนี้จะลวกน้ำร้อนก่อน แล้วก็พักไว้ น้ำปลาค่ะ พริกขี้หนู หรือว่า พริกจินดา ผสมกันก็ได้ตามชอบ
กุ้งแห้งป่น (อันนี้เอาไปป่น หรือ เอาไปตำในครก ก็ได้นะคะ) หอมแดงซอย น้ำเปล่า ส่วนผสมแค่นี้เองนะคะ
พร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลยคะ เตรียมหม้อนะคะ ใส่น้ำตาลปี๊บ กะปิ น้ำปลา น้ำเปล่า ลงไปเลยค่ะ
จากนั้นตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน นะคะ เราจะใส่หอมแดงซอยลงไปครึ่งหนึ่งนะคะ
กะเอาเองได้เลยนะคะ เคี่ยวส่วนผสมให้น้ำตาลละลายก่อนนะคะ น้ำตาลเริ่มละลายแล้วนะคะ
เราจะเคี่ยวแบบนี้ต่อประมาณ 15-20 นาทีนะคะ คนไปเรื่อยๆ เป็นระยะๆ นะคะ
ส่วนผสมเริ่มเดือดให้เราหรี่ไฟอ่อน แล้วก็คนเขาเรื่อยๆ เลยนะคะ คนจนกว่าส่วนผสมจะข้นนะคะ
ระวังน้ำตาลไหม้ด้วย [เสียงทัพพีคนส่วนผสมมะม่วงน้ำปลาหวาน] [เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] ผ่านไป 20 นาที สังเกตได้ว่าส่วนผสมข้นขึ้นนะคะ
จากนั้นให้เราเติมหอมแดงซอยส่วนที่เหลือลงไปเลย ตามด้วยพริกขี้หนูซอย
และก็กุ้งแห้งป่น ใส่หมดเลย กุ้งแห้งที่เราป่นไว้นะคะ คนส่วนผสมให้เขาเข้ากัน
เสร็จแล้วนะคะ ใส่กุ้งแห้งเป็นตัวลงไปเลยค่ะ ถ้าใครไม่มี ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ
ปิดแก๊สเลยนะคะ เรียบร้อยแล้ว เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ “น้ำปลาหวาน” ของเรา มะม่วงทานคู่กับน้ำปลาหวาน
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำมะม่วงน้ำปลาหวาน กันนะคะ
