ไข่เค็ม จากไข่ไก่
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้จะชวนมาทำไข่เค็ม ง่ายๆ โดยใช้ไข่ไก่กันค่ะ วิธีดองไข่ไก่ สาธิตและดูเนื้อไข่ที่ได้หลังจากดอง 7 วัน ด้วย 2 เมนู คือ ไข่เค็มต้ม และ ไข่เค็มดาว พร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
🌟 ส่วนผสม/วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 5-15 ฟอง
- เกลือป่น 250 กรัม
- น้ำ 800-1,200 กรัม
- ขวดโหลสำหรับดองไข่
🌟 วิธีทำไข่เค็ม (ไข่ไก่)
- ล้างไข่ไก่ให้สะอาด พักไว้
- ต้มน้ำเกลือจนเดือด พักให้เย็น
- เรียงไข่ใส่โหล จากนั้นเทน้ำเกลือลงไปจนเต็มโหล
- จากนั้นแบ่งน้ำเกลือใส่ถุงรัดยาง เพื่อไว้ดันไข่ให้จมในน้ำเกลือ
- ดองไข่ในน้ำเกลือ 7-15 วัน
- สามารถใช้ทอดไข่ดาว/ทำไส้ขนม ต่างๆ / ต้มได้ รสชาติอร่อยไม่คาวและไม่เค็มจัดค่ะ
วิธีดองไข่ไก่ (YouTube)
สารบัญคลิป
0:00 ไข่เค็ม (ไข่ไก่)
0:28 แนะนำวัตถุดิบ
0:56 ต้มน้ำเกลือสำหรับดอง
1:37 ล้างไข่ไก่
2:24 เรียงไข่ลงในโหล
3:05 ตักน้ำเกลือใส่ถุง (วางทับด้านบน)
3:25 ดองไข่ 7-15 วัน
3:36 ดองครบ 7 วันแล้ว
4:11 วิธีทำไข่เค็มต้ม
4:56 วิธีทำไข่เค็มดาว
6:07 เมนูไข่เค็มไข่ไก่ (ดูเนื้อ)
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ทางปุ่มด้านล่างนี้ด้วยนะคะ
คำบรรยาย
[ไข่เค็มไข่ไก่] สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาแชร์ไอเดียการทำไข่เค็มจากไข่ไก่กันนะคะสูตรนี้ค่ะ เหมาะสำหรับคนที่หาไข่เป็ดลำบากนะคะ มีไข่ไก่อยู่ที่บ้านแล้วก็สามารถนำมาทำเป็นไข่ เค็มได้ค่ะ
ไข่ไม่คาว เหมาะสำหรับคนที่เอามาทำไส้ขนมเปี๊ยะ / ไส้ขนมต่างๆ หรือว่าจะทำเป็นไข่ดาว/ไข่ต้มก็ได้นะคะ
พร้อมแล้วเรามาดูวิธีทำพร้อมกันเลยค่าา
ส่วนผสม/วัตถุดิบของไข่เค็ม (ไข่ไก่) วันนี้นะคะ อันดับแรกเลยค่ะ คือ ไข่ไก่นะคะ พี่ส้มใช้เบอร์ 1 นะคะ
เกลือป่นค่ะ น้ำเปล่านะคะ แล้วก็ขวดโหลนะคะ วันนี้ค่ะ พี่ส้มทำเป็นชุดเล็กนะคะ ใช้ไข่ประมาณ 5 ฟองค่ะ
เพราะว่าโหลของพี่ส้มมาค่ะ มีโหลเป็นไซซ์เล็กนะคะ พอดีไซส์ใหญ่ วันนี้หาไม่ได้เลย
ต้มน้ำเกลือ ใช้ไฟกลางค่ะ คนเรื่อยๆ นะคะ จนเค้าละลาย ละลายหมดแล้วนะคะ จากนั้นเราต้มให้เขาเดือดนะคะ
เสร็จแล้วเราจะปิดแก๊ส แล้วก็พักให้น้ำเกลือเย็นสนิทนะคะ
เรามาล้างไข่ไก่กันนะคะ ไข่ไก่ เปลือกเขาจะมีความบางอยู่แล้วนะคะ เราไม่จำเป็นต้องแช่น้ำส้มสายชู นะคะ
ถ้าเป็นไข่เป็ดนะคะ แช่น้ำส้มสายชูก็จะลดระยะเวลาในการดองได้ค่ะ ถ้าเป็นไข่ไก่ไม่ต้องนะคะ พักให้เขาสะเด็ดน้ำนะคะ
หลังจากที่น้ำเกลือของเราค่ะ เย็นดีแล้วนะคะ เราจะมาเรียงไข่ลงในโหลเลยนะคะ
สูตรนี้นะคะ อย่างที่บอกนะคะ สามารถใช้ไข่สูงสุดได้ถึง 15 ฟองนะคะ ขึ้นอยู่กับโหลที่เรานำมาใช้ค่ะ
แต่พี่ส้มมีโหลเล็ก พี่ส้มก็เลยได้แค่ 5 ฟอง เรียงลงไปเบาๆ น๊าา เดี๋ยวไข่แตก จากนั้นให้เราใส่น้ำเกลือลงไปเลย ใส่ให้เขาท่วมไข่นะคะ
ตักน้ำเกลือที่เหลือใส่ถุงพลาสติก รัดยางให้แน่นค่ะ เราจะนำมาอัด บนไข่ข้างบนนะคะ เพื่อให้ไข่จมในน้ำเกลือตลอดนะคะ
จากนั้นนะคะ เราจะแปะสติ๊กเกอร์ หรือว่า กระดาษไว้นิดนึงก็ได้ค่ะ ว่าเราดองวันไหนนะคะ ?
เราจะดองเขาประมาณ 7-15 วันนะคะ ขึ้นอยู่กับความชอบของเรา ว่าเราชอบเค็มมาก/เค็มน้อยนะคะ
วันนี้ครบ 7 วันแล้วที่เราดองไข่ ไว้นะคะ เดี๋ยวเราจะมาทดสอบกันว่าไข่เค็มไข่ไก่ดอง ใช้ได้หรือเปล่านะคะ ?
พี่ส้มจะแบ่งไปต้ม แล้วก็แบ่งไปดาวนะคะ เดี๋ยวเรามาดูกันค่ะ
ส่วนนี้ เราจะนำไปต้มดูนะคะ ครบเวลาแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะดูกันค่ะ ว่า ไข่ไก่เค็มเนื้อข้างในจะเป็นยังไง ?
นี้นะคะ ไข่เค็ม จากไข่ไก่ค่ะ ฟองนี้พี่ส้มจะนำมาดาวดูนะคะ (ทำไข่ดาว)
สังเกตได้นะคะ ไข่แดงจะมีความแข็งนะคะ พร้อมดาวได้แล้วค่ะ
เราจะดาวไข่กันดูนะคะ [เสียงทอดไข่ดาว จากไข่ไก่เค็ม] แอบชิมไข่ดาวนะคะ ไข่ดาวอร่อยมากๆ เลยค่ะ ไม่คาวนะคะ
แล้วก็ดอง 7 วันกำลังดีค่ะ / ไม่เค็มจัดด้วยค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้ว เมนูไข่เค็มไข่ไก่นะคะ น้องๆ ลองไปทำดูนะคะ
ถ้าอยากได้เค็มมากกว่านี้ค่ะ ก็อาจจะเพิ่มเวลาเป็น 10 วันก็ได้นะคะ ไข่ก็จะแข็งขึ้นกว่าเดิมด้วยค่ะ
สำหรับวันนี้ขอบคุณแล้วก็สวัสดีค่ะ 💕 ขอแนะนำวิธีทำไข่เค็มใบเตย (ไข่เป็ด) ค่ะ
