🍳 วิธีทำไข่ดองน้ำปลา | เมนูไข่ง่ายๆ วัตถุดิบน้อย อร่อยมาก
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องมาทำเมนูไข่ง่ายๆ กับ #ไข่ดองน้ำปลา วัตถุดิบน้อย แต่อร่อยมาก สามารถทำขายแบบเดลิเวอรี่ หรือทำทานเองได้เลยค่ะ พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบ แล้วไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ
🍳 ส่วนผสม (ไข่ดองน้ำปลา)
- ไข่ไก่ 10-15 ฟอง
- น้ำปลา 150 กรัม
- น้ำเปล่า 150 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 20 กรัม
- กระเทียมซอย ตามชอบ
- พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
🍳 วิธีทำไข่ดองน้ำปลา
- นำน้ำปลา / น้ำ และน้ำตาลใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนเดือด
- พักส่วนผสมให้เย็น
- แยกไข่แดง/ไข่ขาว ใส่ชาม/กล่อง หรือถ้วยไว้ เราใช้แต่ไข่แดงนะคะ
- เทน้ำปลาที่เย็นแล้วลงในไข่แดงเบาๆ
- โรยหน้าด้วยกระเทียม และพริกขี้หนูซอย
- ปิดฝาหรือแรป นำแช่ตู้เย็น 1 คืน
- ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือชอบแบบสุกหน่อย จะนำไปเวฟก่อนทานประมาณ 15 – 30 วินาที ก็อร่อยค่ะ
(หรือปรับเพิ่มเวลาตามความสุกที่ชอบแล้วแต่เลยนะคะ)
สารบัญคลิป
0:00 ไข่แดงดองน้ำปลา
0:14 แนะนำส่วนผสม (ไข่ดองน้ำปลา)
0:51 วิธีทำน้ำปลากวน
1:44 สาธิตวิธีแยกไข่แดง/ไข่ขาวแบบง่ายๆ
2:01 #วิธีทำไข่ดองน้ำปลา (สูตรนี้ดองได้ 15 ฟอง)
2:51 ดองกี่ชั่วโมง ?
3:08 เนื้อของไข่แดงที่ได้
3:26 ทานแบบสุกหน่อย ให้เวฟก่อน 15 – 30 วินาที
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนพี่ๆน้องๆ มาทำเมนูไข่ง่ายๆ กับ “ไข่แดงดองน้ำปลา” กันนะคะ
พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบและเดี๋ยวไปลงมือทำด้วยกันเลยคะ
สำหรับส่วนผสมของเมนูไข่แดงดองน้ำปลากวน วันนี้นะคะ ส่วนผสมน้อยมากและรสชาติอร่อยด้วยคะ
อันดับแรก คือ ไข่ไก่ ใช้เบอร์ 1 นะคะ น้ำปลา ยี่ห้ออะไรก็ได้ ที่เราชอบค่ะ น้ำเปล่า
น้ำตาลมะพร้าว/น้ำตาลแว่น/น้ำตาลปี๊บ ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำตาลทรายแดง ก็ได้นะคะ ปริมาณเท่ากันเลย
แล้วก็กระเทียมค่ะ กระเทียมซอย นะคะ แล้วก็ พริกขี้หนู กระเทียม/พริกขี้หนู ปริมาณตามใจชอบเลยนะคะ
ตั้งหม้อใส่น้ำปลา 150 กรัม ตามด้วยน้ำเปล่า 150 กรัม จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าว 20 กรัม ลงไปนะคะ
คนส่วนผสมให้เข้ากันคร่าวๆ ก่อนนะคะ เดี๋ยวเราจะนำไปตั้งไฟค่ะ [เสียงเปิดเตาแก๊ส]
นำขึ้นตั้งไฟอ่อน นะคะ คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย แล้วก็ส่วนผสมเดือดนะคะ
ส่วนผสมน้ำปลากวนเดือด เราปิดแก๊ส แล้วพักให้เขาเย็นนะคะ ระหว่างที่เรารอน้ำปลากวนให้เขาเย็น
เรามาแยกไข่แดง ไข่ขาวกันนะคะ ไข่แดง ไข่ขาว พี่ส้มจะแยกด้วยช้อนโต๊ะ ช้อนสั้นกินข้าวแบบนี้
ใครถนัดวิธีแบบไหน ก็ตามใจชอบเลยนะคะ จะใช้มือ หรือ แยกด้วยเปลือกไข่ก็ได้นะคะ
ตามใจชอบเลย น้ำปลากวนเย็นสนิทแล้วนะคะ เราเทเขาลงไปในชามใส่ไข่แดงเลย ค่อยๆ เทนะคะ
สูตรนี้สามารถดองไข่แดงได้ประมาณ 15 ฟองนะคะ วันนี้พี่ส้มดองไข่แดงแค่ 10 ฟองนะคะ
จากนั้นใส่กระเทียมซอยกับพริกหั่นลงไปเลยนะคะ แรปหรือว่าปิดฝาให้สนิท เก็บในตู้เย็นไว้อย่างน้อย 1 คืน
ดองผ่านไปแล้ว 1 คืน (12 ชั่วโมง) เดี๋ยวเรามาดูกันนะคะว่ารสชาติเป็นอย่างไร ?
เราลองมาดูเนื้อของไข่แดงกันนะคะ ไข่แดงเขาจะเซทตัว
เนื้อจะลักษณะแข็งขึ้น (ตามความเย็นและเค็มของน้ำปลา) รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ เลยนะคะ
ถ้ามีน้ำจิ้มซีฟู้ดยิ่งเด็ดเลยคะ หรือว่าใครอยากพาสเจอร์ ทำให้สุกขึ้น ก็นำไปเวฟก่อน 15 วินาที
(หรือ 30 วินาที หากชอบแบบสุกมากขึ้น ลองปรับเวลากันดูนะคะ)
พี่ส้ม ทานแบบเอาไปเวฟก่อน ทำไม่ยาก น้องๆ ลองทำดูนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำไข่ดองน้ำปลาแบบง่ายๆ กันคะ
