พุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด

พุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด

วันนี้ชวนเพื่อน ๆ มาทำของอร่อย นุ่มลิ้น ทานกันดีกว่าคะ  ทำไม่ยากแต่ทำไม๊ทำไมขายกันซะแพงเลย ไม่เป็นไรคะ ต่อไปทำทานเองก็ได้ ง่ายนิ๊ดเดียว  สูตรส้มได้มาจากคุณแก้มคะ คุณแก้มบอกว่าคาราเมลสูตรนี้แปลมาจากเว็บญี่ปุ่นอีกทีนึง ขอบคุณมากเลย เพราะสูตรนี้มันอร่อยจริง ๆ คะ

ส่วนผสม (ตัวพุดดิ้งคัสตาร์ด)

ส่วนผสมพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ดทำพุดดิ้งได้ 3 ถ้วย

  1. ไข่แดง 1 ใบ
  2. ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ใบ
  3. น้ำตาลทราย 25 กรัม
  4. วิปปิ้งครีม 125 กรัม
  5. นมสด 50 กรัม
  6. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนคาราเมล

  1. น้ำตาลทราย 25 กรัม
  2. น้ำเปล่า 25 กรัม

ลุยกันเลยจ้า..

1. ใช้แปรงทาเนยให้ทั่วพิมพ์ เตรียมน้ำใส่ถาดไว้ด้วยคะ ประมาณ 1/3 ถาด จากนั้นให้วอร์มเตาไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสจ้ะ แล้วนำถาดใส่ลงไปพร้อมกับการวอร์มเตาเลยคะ (ต้มน้ำในถาดให้ร้อนซะก่อน)

วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 01 วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 02

2.ต่อจากนั้นก็มาทำส่วนคัสตาร์ดกันคะ ใช้ตะกร้อมือคนไข่ให้แตก คนเบาๆ นะจ๊ะ

วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 03

3. จากนั้นเติมน้ำตาลทราย / เติมนม + วิปปิ้งครีม + วานิลลาลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 04 วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 05

4. จากนั้นก็กรองส่วนผสมคะ เพื่อความเนียนนุ่มของเนื้อคัสตาร์ด แล้วพักไว้ก่อนคะ

วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 06 วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 07

หน้าคาราเมล

5. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง ไม่ต้องคนจ้ะ

วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 08 วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 09

6. รอจนเดือด เดือดพุด ๆ แบบนี้เลยคะ ไม่ต้องทำอะไรเหมือนเดิม จากนั้นน้ำตาลจะเริ่มแห้ง และจะเริ่มเปลี่ยนสี เห็นป่าวเอ่ย..

วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 10 วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 11

7. จะได้น้ำตาลสีอัมพัน จากนั้นรีบยกขึ้นจากเตาเลยคะ

วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 12

8. นำน้ำตาลที่ได้เทใส่พิมพ์ด้วยความรวดเร็ว (ย้ำว่าเร็วนะจ๊ะเพราะถ้าช้าแล้วจะก็น้ำตาลจะแข็งตัวคะ) การเทคือเทใส่พิมพ์ปุ๊บก็ให้กรอกพิมพ์ไปมาเพื่อให้น้ำตาลไหลทั่ว ๆ พิมพ์คะ ทนร้อนหน่อยนะจ๊ะ จะเห็นว่ารูปแรกน้ำตาลจะกรอกทั่วพิมพ์ แต่รูปที่ 2 ไม่สามารถคะ ^^” มันร้อนมาก ทำไม่ทัน แข็งไม่ยอมกลิ้งเลย…

วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 13 วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 14

9. จากนั้นเทเนื้อคัสตาร์ดที่กรองไว้ตอนแรก ลงไปในพิมพ์เลยคะ (ส้มได้ประมาณ 3 พิมพ์) พิมพ์ที่ใช้เป็นพิมพ์พุดดิ้งคะ หรือถ้าใครไม่มีจะใช้พวกพิมพ์ถ้วยนึ่งข้าวแทนก็ได้นะจ๊ะ (ส้มใช้พิมพ์พุดดิ้ง 2 อัน และถ้วยนึ่งข้าว 1 ใบคะ)

วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 15 วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 16

10. เปิดเตาคะ จะเห็นว่าถาดที่เราใส่น้ำไว้ตอนแรก ตอนนี้น้ำในถาดเดือดแล้ว อิอิ.. วางถ้วยพุดดิ้งลงไปในถาดเลยคะ แล้วลดไฟเหลือประมาณ 160 องศา ไฟบน – ล่างเหมือนเดิมจ้า.. แช่สปาไว้เลย ประมาณ 20 นาทีคะ

วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 17 วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 19

11. สุกแล้วจ้า.. นำถาดสปาออกมาจากเตาเลยคะ จากนั้นนำถ้วยพุดดิ้งมาพักไว้ให้เย็นก่อนคะ ลองแตะดูซะหน่อย ดึ๋ง ๆ มากเลยคะ นิ่ม ๆ หยุ่น ๆ อิอิ..^^” พอเย็นแล้วให้นำพุดดิ้งแช่ตู้เย็นต่ออีกอย่างน้อย 3 ชั่วโมงคะ

วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 20

12. วิธีการทาน ก็เตรียม พุดดิ้ง พร้อมจานรอง จากนั้นนำมีดกรีดขอบ ๆ พุดดิ้ง

วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 21 วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 22

13. แล้วจึงคว่ำลงในจานได้เลยคะ น่าหม่ำอะป่าว อิอิ^^’

วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 23 วิธีทำพุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด ขั้นตอนที่ 24

14. เนื้อพุดดิ้งเนียนนุ่มมากเลยคะ รสไม่หวานมาก เข้ากันได้ดีกับคาราเมลน้ำตาลไหม้คะ กลิ่นหอมอ่อน ๆ จากวนิลา เพื่อน ๆลองทำทานดูนะจ๊ะ ไม่ยาก ไม่ต้องซื้อเค้าหรอก มันแพง : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..

พุดดิ้งคาราเมล คัสตาร์ด

 

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.