วิธีทำพายชีสสับปะรดไต้หวัน (ขนมขายดีปีใหม่)

พายชีสสับปะรดไต้หวัน

🙏 สวัสดีค่ะ ชวนพี่ๆน้องๆ มาทำขนมขายดีปีใหม่ที่เก็บได้นาน สามารถจัดส่งไปรษณีย์ได้ นั้นคือ พายชีสสับปะรดไต้หวัน วิธีทําไม่ยาก เ
นื้อชีสทาร์ตนุ่มหอม ตัดกับรสเปรี้ยวอมหวานของสับปะรดเข้ากันอย่างลงตัว แป้งหอมอร่อยทานไม่ติดคอ แถมรสชาติอร่อย พร้อมแล้ว มาลงมือกันเลยค่ะ

🌟 ส่วนผสม

(1 สูตรได้ประมาณ 35 ชิ้น)

• แป้งข้าวโพด 100 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
• นมผง 40 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนยจืดเย็น 120 กรัม.
• น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม
• กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
• ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 150 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• ไส้สับปะรดสำเร็จรูป 550 กรัม

🌟 วิธีทํา

1. ปั้นไส้สับปะรด ขนาด15 กรัม เตรียมไว้
2. ชั่งส่วนผสมของแห้งใส่ชามผสม ร่อนรวมกันเตรียมไว้ (แป้งทั้ง2 ชนิด /นมผง/เกลือป่น)
3. เตรียมโถตี หัวตีใบพายหรือใบไม้ นำครีมชีส/เนยสดและกลิ่นวนิลาใส่โถตี ตีความเร็ว ปานกลาง 5 นาที
4. เติมไข่แดงลงไปตีปานกลางต่อ 2 นาที หรือจนเข้ากัน เติมไอซิ่ง ตีต่อ 2 นาที
5. เติมแป้งลงไปตีความเร็วต่ำพอเข้ากัน
6. ชั่งแป้งหนัก 20 กรัม นำมาห่อไส้สับปะรด พักไว้ ทำไปเรื่อย ๆ
7. เตรียมพิมพ์ชีสทาร์ตสับปะรด เรียงในถาดที่วางแผ่นรองอบไว้ นำขนมอัดลงพิมพ์ให้สวยงาม โดยสามารถตกแต่งลายได้แล้วแต่จินตนาการของเรานะคะ
8. วอร์มเตาอบไฟบน-ล่าง 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
9. นำขนมเข้าเตาอบนานประมาณ 20-25 นาที
10. เมื่อสุกแล้วแล้วพักให้เย็นสนิทในพิมพ์ จากนั้นนำมาแพ็คให้สวยงาม
11. จัดจำหน่ายขายหรือแจกจ่ายตามใจชอบได้เลยค่ะ

🌟 หมายเหตุ

• พายชีสสับปะรดไต้หวัน (ชีสทาร์ตสับปะรด) หากแพ็คดีๆ สามารถเก็บนอกตู้ได้ 10-15 วัน
• พายชีสสับปะรดไต้หวัน (ชีสทาร์ตสับปะรด) หากแช่เย็น จะเก็บได้นานถึง 2 เดือนค่ะ

สารบัญคลิป

ติดตามช่อง YouTube

00:00 พายชีสสับปะรดไต้หวัน (Taiwan Pineapple Cheese Tart)
00:15 ผ่าขวางดูหน้าตาพายชีสสับปะรดไต้หวัน
00:24 แนะนำส่วนผสม
01:09 แนะนำพิมพ์ชีสทาร์ตสับปะรด
01:50 ปั้นไส้สับปะรด
02:03 เตรียมส่วนผสมต่าง ๆ
02:50 ขั้นตอนการตีแป้ง
05:30 ลักษณะแป้งทาร์ตที่ได้ และเทคนิคการแก้ไขกรณีแป้งแฉะ
06:08 ขั้นตอนการปั้นแป้งและห่อไส้
08:41 แนะนำพิมพ์อะคริลิกกดลายสับปะรด (สำหรับตกแต่งลายหน้าขนมให้สวยงาม)
09:52 นำพายชีสสับปะรดไต้หวัน (ชีสทาร์ตสับปะรด) เข้าอบ
10:47 เรามาดูก้นขนมกัน
11:01 แนะนำถาดและซองใส่พายชีสสับปะรดไต้หวัน ( #ทาร์ตสับปะรดไต้หวัน )
11:35 ขั้นตอนการแพ๊คขนม
13:06 แนะนำราคาขายชีสทาร์ตสับปะรด 1 กล่อง (10 ชิ้น)

คำบรรยาย

สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ใกล้เทศกาลปีใหม่แล้วนะคะ

พี่ส้มเลยอยากชวนน้องๆ มาทำเมนูพายชีสสับปะรดไต้หวัน (สับปะรดชีสทาร์ต) สุดอร่อยกันค่ะ

พร้อมแล้วไปลงมือทำด้วยกันเลยนะคะ นี้ค่ะ ผ่าขวางขนม หน้าตาและไส้ที่ได้จะเป็นแบบนี้นะคะ

แนะนำส่วนผสม อันดับแรกคือ ครีมชีส สับปะรดกวนค่ะ แป้งเอนกประสงค์ แป้งข้าวโพด (ในคลิปพิมพ์ผิดอยู่จ้า) นมผงค่ะ

ไข่แดง – พี่ส้มใช้ไข่ไก่เบอร์ 1 แยกเฉพาะไข่แดงอย่างเดียวนะคะ

เนยสด ค่ะ กลิ่นวนิลา น้ำตาลไอซิ่ง แล้วก็เกลือป่นเล็กน้อยนะคะ

สำหรับพิมพ์ที่เราใช้ในวันนี้ พี่ส้มเลือกใช้พิมพ์สับปะรด หน้าตาแบบนี้นะคะ

ตอนที่ซื้อมาจะเป็นแท่งแบบนี้ มีพิมพ์ประมาณ 10 อันนะคะ พร้อมกับแท่งด้ามกดมาให้ด้วยค่ะ

หาซื้อพิมพ์ได้จากไหน ? ก็ในช๊อปปี้ หรือ ลาซาด้า ก็ได้นะค่ะ มีขายเยอะเลยค่ะ

จริงๆ พิมพ์มีหลายทรงนะค่ะ เช่น ทรงสับปะรด หรือ ทรงสี่เหลี่ยม ทรงดอกไม้ อะไรแบบนี้ แล้วแต่เลือกใช้เลยค่ะ

แต่วันนี้ในคลิกเลือกใช้ทรงสับปะรด ระหว่างนี้ให้เราเตรียมปั้นไส้สับปะรดไว้ก่อนนะคะ

ไส้สับปะรดที่ปั้น น้ำหนัก 15 กรัมนะคะ ปั้นแล้วคลึงให้เป็นทรงรีแบบนี้นะคะ

อันนี้คือส่วนผสมหลักของแห้งนะคะ ได้แก่ แป้งทั้ง 2 ชนิด / นมผง / เกลือป่น ร่อนรวมกันแล้วพักไว้ก่อน

น้ำตาลไอซิ่ง ชั่งแยกไว้เลยนะคะ ไข่แดงคะ อันนี้ครีมชีส แล้วก็เนยสดนะคะ

พร้อมกลิ่นวนิลา อันนี้เตรียมใส่โถตีไว้ได้เลยค่ะ

หัวตีที่เราใช้วันนี้จะเป็นหัวตีใบไม้ หรือว่าใบพาย ถ้าน้องไม่มีใช้เป็นหัวตีตะกร้อก็ได้นะคะ

ตีส่วนผสมของครีมชีสและเนยสดให้เข้ากันนะค่ะ ให้ตีความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาทีนะคะ

[เสียงเครื่องตีกำลังทำงาน] [เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]

เติมไข่แดง แล้วก็ตีต่อความเร็วปานกลางอีก 2 นาทีนะคะ

จากนั้นเราปรับเป็นความเร็วต่ำ เดี๋ยวเราจะเติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปนะคะ

เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปเรื่อยๆ เลยนะค่ะ แล้วตีให้เขาเข้ากัน

จากนั้นปรับเป็นความเร็วปานกลาง ตีต่ออีก 2 นาที

[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] จากนั้นให้เราใส่ของแห้ง (ที่มีแป้ง 2 ชนิด) ลงไปหมดเลย

แล้วก็ตีความเร็วต่ำก่อน เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งนะคะ

[เสียงเครื่องตีทำงานที่ความเร็วต่ำ] เรียบร้อยแล้วนะคะ พอแป้งเข้ากันก็ปิดเครื่องตีได้เลย

ลักษณะแป้งที่ได้จะไม่ติดมือ แบบนี้เลยนะคะ ไม่แฉะด้วยค่ะ

ถ้าเกิดสมมุติว่าแป้งแฉะ อาจเป็นได้เพราะว่า เพราะว่าเนยอาจนิ่มไป เหลวไป หรือว่าอากาศร้อนนะคะ

แก้ไขโดยการนำโดว์แป้งไปแช่ตู้เย็นก่อนประมาณ 15 นาที ก่อนนำมาห่อไส้นะคะ

เดี๋ยวเราจะปั้นแป้งน้ำหนักประมาณ 20 กรัม แล้วก็ห่อไส้สับปะรดที่เราปั้นไว้เมื่อสักครู่นะคะ

ปั้นส่วนผสมของแป้ง 20 กรัม จากนั้นปั้นแป้งให้เนียนก่อน ปั้นง่ายไม่ติดมือ

แล้วก็แผ่แป้ง วางไส้สับปะรดที่ปั้นไว้แล้ว แล้วก็ห่อไส้ให้มิด ห่อให้มิด แล้วก็คลึงนะคะ

กดให้แบนๆ เตรียมไปใส่ในพิมพ์สับปะรดนะคะ ลักษณะประมาณแบบนี้

ทำไปเรื่อยๆ ปั้นไปเรื่อยๆ จนแป้งหมดนะคะ แป้งที่เราปั้นไว้มาใส่ในบล๊อคพิมพ์เลยนะคะ นี้ค่ะ

แล้วก็กด ใช้มือนะคะ ไล่กดให้เต็มพิมพ์เลย นำแป้งใส่ในบล็อค แล้วก็ไล่ ใช้มือกดให้เต็มพิมพ์

กดเขาแบบนี้ จะเต็มพิมพ์แล้ว พอแป้งเต็มพิมพ์แบบนี้จะใช้ด้ามกด ด้ามแบบนี้ที่เขาให้มา

กดซ้ำอีกทีเพื่อให้แน่น กดให้เสมอกัน ดันเบาๆ ไม่ต้องแรงมาก เสร็จแล้วก็ดึงปล่อย หน้าจะเรียบแล้ว

ทำอีกอันนะค่ะ ลองดู กดให้เสมอกันนะคะ ทั้งอันเลย ให้แน่นแล้วปล่อย ทำไปเรื่อยๆ จนหมดนะคะ

ระหว่างนี้เราไปเตรียมวอร์มเตาอบนะคะ ไฟ 160 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ

จากนั้นเราเดี๋ยวเรานำเข้าไปอบเลยนะคะ แต่ว่าหากอยากเพิ่มลวดลายสับปะรด ก็ซื้อตัวปั๊มเพิ่มนะคะ

ตัวปั๊มลาย พี่ส้มก็ซื้อในลาซาด้าอีกเหมือนกันค่ะ ลาซาด้า/ชอปปี้ มีหมดค่ะ

เป็นตัวปั๊มพิมพ์กดลายสับปะรด เขาก็จะขายพร้อมพิมพ์สับปะรดนี้ค่ะ

แต่เขาขายแยกไม่ได้ขายรวมกัน หน้าตาแบบนี้ ก็จะเพิ่มลวดลายให้สวยขึ้นได้คะ

การใช้งานง่ายมากเลย ก็แค่กดลงไปบนแป้ง กดให้แน่นนะคะ นี้ค่ะ แล้วก็ดึงขึ้น แป้งก็จะเป็นลายสับปะรดแล้ว

เป็นการตกแต่งขนมให้ดูน่าทานมากขึ้น เวลาทำขายหรือแจกค่ะ

กดให้แน่น ลายก็จะติดที่หน้าแป้งค่ะ นำเข้าอบไฟ 160 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ

อบประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุกนะค่ะ ขึ้นอยู่กับเตาบ้านใครบ้านมันนะจ้า

[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] ขนมสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวจะพักขนมให้เย็นคาพิมพ์เลย แล้วค่อยมาแกะกันนะคะ

ขนมเย็นสนิทแล้ว เราสามารถดึงพิมพ์ออกได้โดยง่ายเลยค่ะ ก้นขนมชีสทาร์ตสับปะรดก็ประมาณนี้ สุกแล้ว เรียบร้อยเลย

ขนมเย็นสนิทแล้ว เดี๋ยวเราจะมาแพ๊คขนมกันนะคะ

อันนี้เป็นถาดของคุกกี้สับปะรด หรือว่า สับปะรดชีสทาร์ต นะค่ะ ถาดอันนี้ เหมือนเดิมก็ซื้อจาก ลาซาด้า/ชอปปี้มีเยอะเลย

นี้ค่ะ ถาดแบบนี้ พี่ส้มซื้อจากลาซาด้านะค่ะ แล้วก็ซองใส่ขนมจะหน้าตาแบบนี้

มีให้เลือกหลายลายเหมือนกันนะค่ะ แล้วแต่เราเลยนะค่ะ นี้ค่ะ หรือว่าแบบนี้ ซองจะน่ารัก ๆ แบบนี้ค่ะ

เตรียมถาดมา แล้วนำชีสทาร์ตที่เย็นสนิทแล้ววางในถาดเลยค่ะ วางไปเรื่อยๆ เลยค่ะ

จากนั้นเราจะมาแพ๊คขนมกัน เดี๋ยวเราจะมาซีลปิดถุงขนมกันนะค่ะ

แล้วก็จัดใส่กล่อง เตรียมแจกจ่ายในช่วงเทศกาลปีใหม่ หรือว่าจัดจำหน่ายขายได้เลยนะคะ

เสร็จแล้วก็แพ๊คใส่ซองถุงและซีลแล้วแบบนี้นะค่ะ จากนั้นเรานำมาเรียงใส่กล่องแบบนี้ได้เลยนะคะ

กล่องขึ้นอยู่กับขนาดของขนม กล่องหนึ่งอาจใส่ได้ 5 ชิ้น/10 ชิ้น ขึ้นกับเราเลือกเลยนะค่ะ

กล่องนี้จะใส่ได้ 10 ชิ้น พี่ส้มขายกล่องหนึ่ง 150 บาทนะคะ

ช่วงเทศกาลปีใหม่ ให้ลูกค้าจองแบบนี้นะคะ

สำหรับวันนี้ขอตัวไปแพ๊คคุกกี้/พายชีสสับปะรดไต้หวัน (ชีสทาร์ตสับปะรด) ต่อนะคะ

ขอบคุณและก็สวัสดีค่ะ

💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำพายชีสสับปะรดไต้หวัน นะคะ

สูตรแนะนำ

คำค้นหาล่าสุด:

• November 23, 2021 at 04:30 PM - พายสับปะรดไต้หวัน (1)

• 967
• 598
• 995