วิธีทำทุเรียนชีสทาร์ต

ทุเรียนชีสทาร์ต

🙏 สวัสดีค่ะ ช่วงนี้แถวบ้านพี่ส้มมีทุเรียนบ้านออกมาเยอะ และมีหลายบ้านกวนทุเรียนขายกัน วันนี้ขอเอาไส้ทุเรียนมาประยุกต์กับชีสทาร์ตและปรับสูตรให้หอมมันยิ่งขึ้น
ชิมแล้วอร่อยดีค่ะ เลยเอาสูตรมาแจกพี่ๆ น้องๆ พร้อมแล้วเราไปทำกันเลยค่ะ

ทุเรียนชีสทาร์ต

สูตรและวิธีทำทุเรียนชีสทาร์ต

🌟 ส่วนผสม
– แป้งมันฮ่องกง 70 กรัม
– แป้งเค้ก 130 กรัม
– ทุเรียนผง 20 กรัม
– เกลือ 1 ช้อนชา
– เนยจืดเย็น 60 กรัม.
– น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– ครีมชีส(อุณหภูมิห้อง) 100 กรัม
– ไส้ทุเรียนกวน สำเร็จรูป 280 กรัม
* ไข่แดงเค็มนึ่งหรืออบ ผ่า 4 ส่วน 23-25 ชิ้น

🌟 วิธีทำ (1สูตร ได้ประมาณ 23-25 ชิ้น)
1. ปั้นไส้ทุเรียนกวน +ไข่แดง ขนาด 30 กรัม
2. ชั่งส่วนผสมของแห้งใส่ชามผสม ร่อนรวมกันเตรียมไว้ (แป้งทั้ง2 ชนิด /ทุเรียนผง/เกลือป่น)
3. เตรียมโถตี หัวตีใบพายหรือใบไม้ นำครีมชีส/เนยสด ใส่โถตี ตีความเร็ว ปานกลาง 5 นาที
4. เติมไข่ลงไปตีปานกลางต่อ 2 นาที หรือจนเข้ากัน เติมไอซิ่ง ตีต่อ 2 นาที
5. เติมแป้งลงไปตีความเร็วต่ำพอเข้ากันพักแป้ง 15 นาที
6. ชั่งแป้งหนัก 22 กรัม นำมาห่อไส้ทุเรียนกวนพักไว้ ทำไปเรื่อย ๆ
7. นำขนมอัดลงพิมพ์ให้สวยงาม
8. วอร์มเตาอบไฟบน ล่าง 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
9. นำขนมเข้าเตาอบนานประมาณ 20-22 นาที
10. เมื่อสุกแล้วแล้วพักให้เย็นสนิทในพิมพ์ จากนั้นนำมาแพ็คให้สวยงาม

🍭 หมายเหตุ
– ขนมหากแพ็คดีๆ สามารถเก็บนอกตู้ได้ 5 วัน
– ขนมหากแช่เย็นได้ นาน 15-20 วัน
– พิมพ์ลายทุเรียนและแพ็คเกจจิ้งสามารถหาได้ในชอปปี้
– ในคลิปใส่ถาดขนมขนาดเบอร์ 65-26 และซองขนมขยายข้างขนาด 6.5x12 ซม.

สารบัญคลิป

0:00 ทุเรียนชีสทาร์ต (ภาพตัวอย่าง)
0:35 แนะนำส่วนผสม
1:25 เริ่มลงมือทำ
3:12 ปั้นไส้ทุเรียน 30 กรัม
3:37 ปั้นแป้ง 20 กรัม
3:48 แนะนำพิมพ์กด
4:14 ห่อไส้
4:47 กดทาร์ตในพิมพ์
5:35 นำเข้าอบไฟ 170 ํC เวลา 20-22 นาที
6:04 สังเกตก้นและหน้าขนม
6:23 แพ็คขนม/แนะนำขนาดถาด/ซอง

ทุเรียนชีสทาร์ต

ติดตามช่อง YouTube

คำบรรยาย

สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ทุเรียนออกเยอะนะคะ บางบ้านก็ทานไม่ทัน ก็เอามาทำทุเรียนกวน

ทุเรียนกวนก็เลยราคาไม่แรงมากนะคะ เหมาะกับการมาทำไส้ขนมหลากหลายค่ะ

วันนี้ พี่ส้มก็เลยชวนพี่ๆ น้องๆ มาทำเมนู “ทุเรียนชีสทาร์ต” กันนะคะ เมนูนี้อร่อย น่ากิน แล้วก็ขายได้ราคาด้วยนะคะ

พร้อมแล้ว เดี๋ยวเรามาดูส่วนผสมด้วยกันเลยค่ะ สำหรับส่วนผสมของทุเรียนชีสทาร์ตในวันนี้นะคะ

ประกอบด้วย อันดับแรก คือ ของแห้ง ค่ะ ของแห้งก็จะมีแป้งเค้ก / แป้งมันฮ่องกง (หรือถ้าใครไม่มีใช้แป้งข้าวโพด แทนนะคะ)

ผงทุเรียนนะคะ แล้วก็เกลือป่นค่ะ น้ำตาลไอซิ่งค่ะ ไข่ไก่ค่ะ ครีมชีส และก็ เนยสดรสจืดค่ะ

สำหรับทุเรียน ก็ใช้ทุเรียนกวนธรรมดาของเราได้เลยนะคะ หากใครชอบความมัน ก็เพิ่มไข่แดงลงไปได้นะคะ

ไข่แดง 1 ฟอง พี่ส้มหาร 4 นะคะ ไข่แดงต้องนำไปอบให้เขาสุกก่อนนะคะ

เราจะตีส่วนผสมของครีมชีสและเนยสดให้เข้ากันก่อนค่ะ ใช้ความเร็วปานกลาง ตี 5 นาที นะคะ [เสียงเครื่องตีกำลังทำงาน]

จากนั้นให้เราเติมไข่ไก่ลงไปนะคะ ตีความเร็วปานกลางต่ออีก 2 นาทีนะคะ [เสียงเครื่องตีกำลังทำงาน]

เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปแล้วตีความเร็วปานกลางต่ออีก 2 นาที นะคะ เติมของแห้งทั้งหมดลงไปเลยค่ะ

จากนั้นเราตีความเร็วต่ำให้เข้ากัน แล้วตีความเร็วปานกลางเพิ่มอีกประมาณ 1 นาที นะคะ [เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]

ลักษณะเนื้อประมาณนี้ พอเลยนะคะ จากนั้นเราจะพักส่วนนี้เอาไว้ 15 นาที ระหว่างนี้เรามาปั้นไส้กันนะคะ

ไส้ทุเรียน พี่ส้มจะชั่งน้ำหนัก 30 กรัม นะคะ รวมไส้และรวมไข่แดงด้วยนะคะ (กรณีไส้ทุเรียนไข่แดง)

หากใครใช้ไส้ทุเรียนอย่างเดียว ก็ 30 กรัมเลยค่ะ ชั่งปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วพักเอาไว้

ระหว่างนี้ให้เราไปวอร์มเตาเลยนะคะ ไฟ 170 ํC ค่ะ ไฟ 170 ํC ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ

ครบเวลา 15 นาทีแล้วนะคะ ให้เราปั้นแป้งเลยนะคะ ก้อนหนึ่งประมาณ 20 – 22 กรัมนะคะ เดี๋ยวเราจะนำมาห่อไส้กันค่ะ

พิมพ์ที่เราใช้ วันนี้พี่ส้มจะใช้เป็นพิมพ์รูปทุเรียน เลยนะคะ หาซื้อจากในช๊อปปี้จะมีขายนะคะ

พิมพ์ค้นหาว่า “พิมพ์กดขนมไหว้พระจันทร์ ทุเรียน” มันก็จะขึ้นมาเลยนะคะ พิมพ์นี้น้ำหนักประมาณ 50 กรัม นะคะ

เพราะฉะนั้นขนมเราจะต้องหนักประมาณนี้นะคะ ตามที่เราชั่งนะคะ 50-55 กรัมได้อยู่นะคะ แป้งนำมาแผ่ออกเลยค่ะ

จากนั้นหยิบไส้ขึ้นมาห่อธรรมดาเลยค่ะ ห่อให้มิดเลยนะคะ หลังจากที่เราปั้นเขาเรียบร้อยแล้ว เราจะนำไปคลุกแป้งนวลนะคะ

แป้งนวล ก็คือ แป้งเค้ก นะคะ คลุกบางๆ แบบนี้ ไม่ต้องเยอะมากนะคะ ให้แค่เกาะๆ นี้ค่ะ ประมาณนี้นะ เดี๋ยวเราจะมากดในพิมพ์ค่ะ

บล็อคนะคะใส่ขนมลงไปเลยค่ะ ค่อยๆ อัดเขานะคะ ใช้นิ้วไล่กดเลยนะคะ ให้เรียบทั้งชิ้นงานเลยค่ะ คว่ำลงในถาด นะคะ

จากนั้นกดพิมพ์ออกแรงนิดนึง เรียบร้อยแล้วค่ะ นำทาร์ตไปเข้าอบประมาณ 20 – 22 นาทีนะคะ ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้านค่ะ

[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] ขนมสุกแล้ว เดี๋ยวนำออกจากเตาอบได้เลยนะคะ เราจะพักขนมบนตะแกรงจนเขาเย็นสนิทนะคะ

สังเกตได้นะคะ ก้นขนมประมาณนี้นะคะ อาจจะเข้มกว่านี้ก็ได้ค่ะ ถ้าใส่ของเราแห้งดี หน้าขนมจะไม่แตกค่ะ

อันนี้ไส้ขนมแฉะไปนิดนึง ขนมเลยแตกและมีการดันตัวค่ะ สังเกตได้ง่ายๆ เลยค่ะ การแพ็คขนมใส่กล่องนะคะ

กล่องที่พี่ส้มใช้ จะเป็นเบอร์ 65-26 นะคะ ส่วนซองนะคะ ซอง ลายเลือกเอาเองได้ตามใจชอบเลยนะคะ

ลองหาข้อมูลดูในช็อปปี้ มีร้านขายเยอะแยะเลยค่ะ ซองต้องเป็นซองขยายข้างแบบนี้นะคะ ไซซ์ของซองขนาด 6.5*12 ซม. นะคะ

ประมาณนี้จึงจะใส่ถาดนี้ได้พอดีค่ะ ลองใส่กันดู นี้ค่ะใส่ได้พอดีเลยค่ะ แพ็คขนมใส่ในกล่องเลยค่ะ

ลองไปทำดู สูตรนี้ทำไม่ยาก และก็อร่อยด้วย เพิ่มมูลค่าของขนมด้วยนะคะ

💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำทุเรียนชีสทาร์ต นะคะ

สูตรแนะนำ

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายคุกกี้

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • คุกกี้จำเป็น
    เปิดใช้งานตลอด

    ประเภทของคุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้สามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ ช่วยป้องกันสแปมและความปลอดภัย รวมถึงการแสดงผลเนื้อหาได้อย่างครบถ้วน เช่น กระดานข่าว, หน้าแผนที่, หน้าติดต่อเรา รวมถึงปุ่มการติดต่อ LINE Official Account ของเว็บไซต์ เป็นต้น คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้
    รายละเอียดคุกกี้

  • คุกกี้เพื่อการวิเคราะห์

    คุกกี้ประเภทนี้จะทำการเก็บข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์ของคุณ เพื่อเป็นประโยชน์ในการวัดผล ปรับปรุง และพัฒนาประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ ถ้าหากท่านไม่ยินยอมให้เราใช้คุกกี้นี้ เราจะไม่สามารถวัดผล ปรับปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ได้
    รายละเอียดคุกกี้

  • คุกกี้เพื่อปรับเนื้อหาให้เข้ากับกลุ่มเป้าหมาย

    คุกกี้ประเภทนี้จะเก็บข้อมูลต่าง ๆ รวมทั้งข้อมูลส่วนบุคคลเกี่ยวกับตัวคุณเพื่อเราสามารถนำมาวิเคราะห์ และนำเสนอเนื้อหาให้ตรงกับความเหมาะสมกับความสนใจของคุณ ถ้าหากคุณไม่ยินยอมเราจะไม่สามารถนำเสนอเนื้อหาและโฆษณาได้ รวมถึงโฆษณาจะไม่ตรงกับความสนใจของท่าน
    รายละเอียดคุกกี้

บันทึกการตั้งค่า