ปลาไข่ทอดและน้ำจิ้มรสเด็ด

ปลาไข่ทอดและน้ำจิ้มรสเด็ด

ปลาไข่ที่เรานำมาทอดกิน ตัวยาวประมาณสี่นิ้วมีไข่เต็มท้อง เป็นปลาน้ำเค็ม มีชื่อเป็นภาษาญี่ปุ่นว่าชิชาโมะ(Shishamo) แต่คนไทยจะเรียกว่าปลาไข่ 

เจ้าปลาชิชาโมะจะชอบอยู่ในเขตที่มีน้ำเย็น อย่างเช่น มหาสมุทรอาร์ติค และมหาสมุทรแปซิฟิก ประเทศที่มีการบริโภคปลาชิชาโมะมากก็คงหนีไม่พ้นประเทศญี่ปุ่น ผู้ชอบกินปลาเป็นชีวิตจิตใจ โดยเฉพาะปลาชิชาโมะตัวเมียที่มีลูกอยู่เต็มท้องจะเป็นเมนูโปรดของชาวญี่ปุ่น หรือแม้แต่ชาวไทยบ้านเราเอง อิอิ

ปลาไข่กรอบ ๆ ไข่เต็มท้อง ใครชอบหม่ำยกมือขึ้น ทำไม่ยากค่ะ ยิ่งบ้านไหนชอบจัดปาร์ตี้ ลองเอาเมนูนี้ไปเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดดู รับรองอร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ พร้อมแล้วก็ลุยกันเลยดีกว่าน้า…

ส่วนผสมปลาไข่ทอด

ส่วนผสมปลาไข่ทอดและน้ำจิ้มรสเด็ด

  1. ปลาไข่ 300 กรัม
  2. แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
  3. เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
  4. พริกไทยป่น 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
  5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  6. น้ำเย็นจัด ½ ถ้วย
  7. เกล็ดขนมปังป่น
  8. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำปลาไข่ทอด ลุยกันเลยจ้า..

1. ปลาไข่ที่เราซื้อมา นำมาล้างให้สะอาด จากนั้นพักในตะแกรงหรือกระชอนให้สะเด็ดน้ำไว้ก่อนค่ะ

ปลาไข่ - Shishamo

2. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดใส่ชามผสม (ยกเว้นน้ำเย็นค่ะ) ส่วนผสมสามารถกะเองได้ตามชอบ ไม่ต้องตามส้มเป๊ะ ๆ ก็ได้นะจ๊ะ

วิธีทำปลาไข่ทอด ขั้นตอนที่ 01

3. ค่อย ๆ ใส่น้ำเย็นลงไปค่ะ อย่าเททีเดียวหมด เพราะเราต้องดูแป้งด้วย แป้งจะต้องไม่เหลวจนเกินไปไม่งั้นชุปปลาไม่ติดน้า…^^
ค่อย ๆ เทแล้วใช้ส้อม คน ๆ อย่าให้แป้งเป็นก้อน หรือ เป็นเม็ด

วิธีทำปลาไข่ทอด ขั้นตอนที่ 02

4. ลักษณะเนื้อแป้งประมาณนี้ค่ะ (เหมือนนมข้นหวาน) หอมพริกไทย รสออกเค็มนิด ๆ
หากใครชอบเค็มมากกว่านี้เติมเกลือป่นเพิ่มได้ค่ะ

วิธีทำปลาไข่ทอด ขั้นตอนที่ 03

5. เตรียมเกล็ดขนมปังใส่ถาดพักไว้ก่อนค่ะ

วิธีทำปลาไข่ทอด ขั้นตอนที่ 04

6. นำปลาไข่ที่เราเตรียมไว้ แบ่งเป็นส่วน ๆ ค่อย ๆ นำลงมาชุบในแป้งไว้ก่อนค่ะ

วิธีทำปลาไข่ทอด ขั้นตอนที่ 05

7. – นำปลาไข่มาคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ๆ ก่อนค่ะ
– จากนั้นตั้งน้ำมัน (น้ำมันเยอะหน่อยน้า..) ไฟปานกลาง
– เตรียมถาดอีกใบ ปูกระดาษซับมันหรือกระดาษทิชชู่ไว้ก่อน

 

วิธีทำปลาไข่ทอด ขั้นตอนที่ 06

8. ตอนนี้น้ำมันก็จะร้อนพอดี ^^ น้ำมันร้อนแล้ว หรี่ไฟลงหน่อย ค่อย ๆ นำปลาไข่หย่อนลงไป ค่อย ๆ ทอดไปเรื่อย ๆ นะจ๊ะ อย่าพลิกไปพลิกมา ปลาจะอมน้ำมันค่ะ พอด้านนึงสุก แล้วจึงพลิก นะจ๊ะ

วิธีทำปลาไข่ทอด ขั้นตอนที่ 07

9. ปลาสุกเหลืองกรอบแล้วก็ตักพักให้สะเด็ดน้ำมันเลยค่ะ จะได้ไม่อ้วนมาก ^^

วิธีทำปลาไข่ทอด ขั้นตอนที่ 08

10. ใส่จานพักไว้ก่อนค่ะ

วิธีทำปลาไข่ทอด ขั้นตอนที่ 09วิธีทำปลาไข่ทอด ขั้นตอนที่ 10

ส่วนผสมน้ำจิ้มรสเด็ด

  1. เกลือป่น
  2. น้ำตาลทราย
  3. กระเทียม
  4. พริกขี้หนู
  5. น้ำมะนาว
  6. ผักชีซอย
  7. น้ำต้มสุกเล็กน้อยหรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

สัดส่วนกะเองตามชอบค่ะ ของส้มไม่ทานเผ็ด ส่วนผสมก็จะมี

  • พริกขี้หนู 3 – 4 เม็ด
  • กระเทียมกลีบใหญ่ ประมาณ 3 กลีบ
  • มะนาว 2 ผล
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำต้มสุกนิดหน่อย

วิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด ลุยกันเลยค่ะ

1. เริ่มจากโขลกกระเทียมสด กับพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน (พอแหลก)

วิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด ขั้นตอนที่ 01

2. เติมเกลือป่น และน้ำตาลทรายลงไป

วิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด ขั้นตอนที่ 02

3. โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

วิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด ขั้นตอนที่ 03

4. บีบน้ำมะนาวใส่ลงไปค่ะ ตามชอบ เปรี้ยวมาก ก็ใส่มากนะจ๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด ขั้นตอนที่ 04

5. คน ๆ จนส่วนผสมละลายดีค่ะ จากนั้นชิมรสอีกทีตามชอบ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด หรือใครชอบรสไหนนำก็ปรุงเองเลยค่ะ น้ำน้อยไปเติมน้ำสุกเพิ่มนะจ๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด ขั้นตอนที่ 05

6. โรยหน้าด้วยผักชีซอยซะหน่อย จะได้ดูดีมีสกุล

วิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด ขั้นตอนที่ 06

7. จับมาคู่กันหน่อย น่าหม่ำป่าวคะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ

ปลาไข่ทอดและน้ำจิ้มรสเด็ด พร้อมเสิร์ฟ

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.