ทาร์ตไข่ หม้ออบลมร้อน
🙏 สวัสดีค่ะ มีน้องๆ สอบถามวิธีอบ ทาร์ตไข่ หม้ออบลมร้อน ว่าสามารถทำได้หรือไม่ ?
วันนี้พี่ส้มเลยขอแชร์การทดลองอบด้วยหม้ออบลมร้อนไว้ 2 วิธี ที่ได้ทำไว้ ให้ดูกันนะคะ
🍳 ส่วนผสมทาร์ตไข่ (ขนาดมินิ 16 ชิ้น)
- ไข่ไก่เบอร์ 1= 1 ฟอง
- ไข่แดง = 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- นมสด 50 กรัม
- วิปปิ้งครีม 50 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 10 กรัม
🍳 วิธีทำทาร์ตไข่ และสาธิตการอบ 2 แบบ
- คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นกรองส่วนผสม 1 ครั้ง
- ตักหยอดใส่ถ้วยทาร์ต
- แยกทาร์ตไข่ ใส่พิมพ์เค้ก 2 ปอนด์ 2 ชุด เพื่อทดลองอบ 2 แบบ
- อบวิธีที่ 1 : นำเข้าอบหม้ออบลมร้อน ไม่ปิดฝา 5 นาที
- อบวิธีที่ 2 : นำเข้าอบหม้ออบลมร้อน ไฟ 220-230 องศาเซลเซียส (ปิดฝาถาด) 20 นาที จากนั้นเปิดฝาถาด อบต่ออีก 5-7 นาที หรือจนหน้าขนมสวย ไม่เข้มเกินไป
🍳 หมายเหตุ
- เพื่อความสะดวกเลือกใช้วิธีการเติมน้ำทาร์ต แล้วนำเข้าอบขั้นตอนเดียว เหมือนกับ วิธีทำทาร์ตไข่ อบด้วยเตาอบปกติ
- ในคลิปได้ทดลองอบให้ดูทั้ง 2 แบบนะคะ แต่แบบปิดหน้าขนมจะกรอบมากกว่า
- หากไม่มีฝาปิดสามารถให้เป็นฟอยล์ห่อของย่าง มาปิดหน้าขนมแทน และหมั่นเช็คหน้าขนมด้วยค่ะ
- หม้ออบลมร้อน ใช้เป็นยี่ห้อ OTTO รุ่น CO-708
สารบัญคลิป (ทาร์ตไข่ หม้ออบลมร้อน)
0:00 ทาร์ตไข่ (อบด้วยหม้ออบลมร้อน 2 วิธี)
1:01 แนะนำขนาดถ้วยทาร์ตไข่
1:18 แนะนำส่วนผสม
1:40 วอร์มหม้ออบลมร้อน 220-230 ํC 15 นาที
1:59 ลงมือทำน้ำทาร์ตไข่
3:02 นำทาร์ตไข่ ใส่พิมพ์เค้กเตี้ย 2 ปอนด์ 2 ชุด
3:30 ทดลองอบแบบที่ 1 (เปิดหน้าพิมพ์) 5 นาที
4:04 เช็คขนม จากการอบวิธีที่ 1 เป็นยังไง?
4:34 ทดลองอบแบบที่ 2 (ปิดหน้าพิมพ์)
6:08 เช็คขนม จากการอบวิธีที่ 2 เป็นยังไง?
7:07 สรุปผลการทดลองอบทั้ง 2 แบบ
บทบรรยาย (ทาร์ตไข่ หม้ออบลมร้อน)
อบทาร์ตไข่ ด้วยหม้ออบลมร้อนง่ายๆ ทำยังไงให้กรอบทั้งชิ้น ? เรามาดูกับคลิปนี้นะคะ
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาชวนพี่ๆ น้องๆ ทำทาร์ตไข่ด้วยหม้ออบลมร้อนกันนะคะ
สำหรับน้องๆ ที่ถามมาว่าหม้ออบลมร้อน อบทาร์ตไข่ได้ไหม ? ซึ่งเป็นคำถามยอดฮิตมากเลยนะคะ
วันนี้พี่ส้มก็เลยสาธิตมาให้น้องๆ ดูค่ะ ทาร์ตไข่ก็เป็นทาร์ตไข่สูตรเดิมนะคะ ที่เคยลงเอาไว้ให้ในช่องแล้วค่ะ
เป็นสูตรขายดี ประจำร้านพี่ส้มนะคะ แต่วันนี้พี่ส้มจะทำแค่ครึ่งสูตรนะคะ พร้อมแล้วเราไปลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
สำหรับทาร์ตไข่วันนี้นะคะ เราจะทำกับหม้ออบลมร้อนนะคะ
เป็นทาร์ตไข่สูตรเดิมในช่องของเราเลยนะคะ ที่ขายดีมากๆ ค่ะ แต่พี่ส้มนำมาหารทำครึ่งสูตรนะคะ
สำหรับถ้วยทาร์ตวันนี้ค่ะ ใช้เป็นขนาดมินิของโอคุน ก็คือ เบอร์ 206 ค่ะ หรือใครจะใช้เป็นตัวใหญ่ก็ได้นะคะ เป็นเบอร์ 207 ค่ะ
ตัวมาตรฐานปกติค่ะ แล้วแต่เลือกเลยนะคะ
น้ำตาลทรายนะคะ ไข่แดงค่ะ 1 ฟองนะคะ / ไข่ไก่ 1 ฟองค่ะ นมสดจะใช้เป็นโรงเรียนก็ได้นะคะ
วิปปิ้งครีมค่ะ แล้วก็กลิ่นวนิลา/น้ำเปล่า อยู่ในนี้นะคะ
แล้วก็หม้ออบลมร้อนนะคะ เดี๋ยวเราจะมาวอร์มหม้ออบลมร้อนกันก่อนค่ะ
วอร์มหม้ออบลมร้อน ตั้งอุณหภูมิ 220-230 องศาเซลเซียสก็ได้นะคะ แล้วก็ตั้งเวลาไว้เลยค่ะ เราจะวอร์มประมาณ 15 นาทีนะคะ ให้เครื่องร้อนก่อน
เรามาเตรียมทำส่วนผสมกันค่ะ นำน้ำตาลทรายนะคะ ใส่ในโถไว้ก่อนนะคะ จากนั้นค่ะ ตามด้วยของเหลวทั้งหมดนะคะ
วิปปิ้งครีม/นมสด/กลิ่นวนิลาค่ะ แล้วก็น้ำเปล่านะคะ ไข่ไก่ 1 ฟองกับไข่แดง 1 ฟองนะคะ
คนส่วนผสมให้เข้ากันนะคะ จนรู้สึกว่าน้ำตาลละลาย จากนั้นค่ะ ให้เรากรองนะคะ
ตักส่วนผสม หยอดใส่ถ้วยทาร์ตค่ะ หยอดจนเกือบๆ เต็มนะคะ เพื่อความสะดวกในการอบขนมนะคะ พี่ส้มก็ใส่ทาร์ตในพิมพ์เค้กเตี้ยนะคะ
เป็นไซซ์ขนาด 2 ปอนด์นะคะ วันนี้ก็คือจะใส่ไว้ 2 พิมพ์ค่ะ
แล้วเดี๋ยวเราจะมาทดลองกันดูนะคะ ว่าอบแบบไหนอะคะ ?
ขนมออกมาแล้วสวย กรอบนะคะ อุณหภูมิในเตาได้ที่แล้วนะคะ
ทดลองอบแบบที่ 1 นะคะ – อบแบบที่ 1 ค่ะ – พี่ส้มก็คือจะวางขนมไว้ธรรมดาแบบนี้เลยนะคะ
แล้วก็อบแบบธรรมดาดูเลยนะคะว่าจะเป็นยังไง ? ไฟ 230 องศาเซลเซียสนะคะ
เวลาเรายังไม่จับ เราดูไปก่อนนะคะ ว่าขนมหน้าจะได้ตอนไหนนะคะ ?
ผ่านไปเกือบๆ 5 นาทีนะคะ ขนมสีเข้มดีแล้ว เดี๋ยวเราจะพอแค่นี้นะคะ
เดี๋ยวเราจะมาดูกันนะคะว่าอบมาเสร็จแล้วค่ะ ขนมเป็นยังไงนะคะ ?
อันนี้ใช้อบแบบเปิดหน้าแบบนี้นะคะ แค่ประมาณ 5 นาทีเองนะคะ 5 นาทีของหม้ออบลมร้อน จับดีๆ นะคะระวังร้อน !
หน้าเขาสวยแล้วนะคะ แต่ต้องดูตรงส่วนของอย่างนะคะ นี่…อันนี้จะเห็นเลย ว่าเนยซึมออกมานะคะ
ขนมก็จะแฉๆ นิดนึง แต่ข้างบนกรอบ แต่ที่ก้นมันยังมีเปียกๆ แฉะๆ อยู่นะคะ
เรามาอบวิธีที่ 2 กันนะคะ – วิธีที่ 2 พี่ส้มจะเอาฝามาปิดนะคะ
เป็นฝารองฐานเค้กหรือใครจะใช้ฟอยล์ปิดด้านบนก็ได้นะคะ อบอุณหภูมิเท่าเดิมเลยค่ะ 230 องศาเซลเซียส อบประมาณ 8 นาทีนะคะ
เดี๋ยวเราจะเปิดดูด้านในกันค่ะ ว่าหน้าตาของทาร์ตไข่เป็นยังไงนะคะ ?
8 นาทีผ่านไป สังเกตได้นะคะ เขาก็ยังดูไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรมากนะคะ เดี๋ยวเราจะอบต่อนะคะ
รอบนี้ พี่ส้มเพิ่มเวลาอีก 12 นาที รวมเป็น 20 นาทีแล้วนะคะ ผ่านไป 20 นาที เดี๋ยวเราลองมาเปิดหน้าเขาดู ว่าหน้าตาขนมเป็นยังไง ?
สังเกตได้ ขนมขึ้นมาฟูเต็มเลยนะคะ แล้วก็สวยงามดีนะคะ เดี๋ยวเราจะอบเปิดหน้ากันต่อค่ะ ให้ขนมแห้งขึ้น
จากนั้นให้เราอบแบบเปิดหน้าอย่างนี้นะคะ จนกว่าสีของหน้าเขาจะสวยนะคะ พี่ส้มใช้เวลาอบเปิดแบบหน้าแบบนี้อีก 5-7 นาทีนะคะ
ผ่านไป 7 นาทีแล้วนะคะ เสร็จแล้วนะคะ เดี๋ยวเราลองมาดูกันนะคะ ว่าอบแบบนี้ จะกรอบไหมนะคะ
สีทาร์ตสวยโอเคเลย เหมือนกับเราอบกับเตาอบใหญ่เลยนะคะ มาดูความกรอบกันนะคะ
กดให้ดูก่อนนะคะ โอเคเลย ความกรอบข้างบนนะคะ ได้เลย…เดี๋ยวมาดูที่ก้นกันนะคะ ว่าความกรอบเป็นยังไงนะคะ ?
ร้อนนะคะ ขอโทษนะคะ ร้อนๆๆ โอเคค่ะ เดี๋ยวเราแกะดูนะคะ ชะแว็บ เห็นไหมค่ะ อันนี้กรอบมากกว่า การอบ แบบแรกนะคะ
ถึงจะมีน้ำมันแต่ก็ไม่เยอะนะคะ จับให้ดูเลย กรอบเลยแหละ กรอบใช้ได้เลยค่ะ โอเคเลย
มาดูอีกชิ้นนึงนะคะ ร้อนนะคะ ดูที่สีก็รู้ว่ากรอบ ดูที่ก้นทาร์ตเลยค่ะ โอเคเลยนะคะ แบบนี้
พี่ส้มขอสรุปผลการทดลองอบทั้ง 2 แบบให้น้องๆ ฟังอีกครั้งนึงนะคะ
แบบแรกแบบนี้นะคะ คือการออกแบบธรรมดาเลย ประมาณ 5-6 นาทีเองนะคะ…แบบนี้ เปิดหน้าธรรมดาเลย อบเลยนะคะ
จะสังเกตได้ค่ะ ความเงานะคะ เขาก็ยังเงา แต่แบบปิดหน้าอบ จะเงามากกว่านะคะ
การยุบตัวของขนมค่ะ อบทั้ง 2 แบบนี้ค่ะก็ไม่ต่างนะคะ สีของขนมก็ไม่ต่างกันค่ะ แต่ความกรอบต่างกันนะคะ
แบบแรกแบบเปิดหน้า อบแป๊บเดียวเองค่ะ 5-7 นาที น้ำมันยังเยิ้มๆ อยู่ จะมีความกรอบค่ะ ความกรอบก็อาจจะไม่เท่าไหร่นะคะ
ส่วนแบบที่ 2 แบบที่เราปิดหน้านะคะ สังเกตได้เลยค่ะจะกรอบมากกว่าเยอะ นะคะ นี่เห็นไหมคะ ต่างกันเลย กรอบมากกว่าเยอะเลยนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำทาร์ตไข่ หม้ออบลมร้อน นะคะ
