ลูกลานลอยแก้ว
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีขนมอร่อย “ลูกลานลอยแก้ว” หนึ่งปีได้ทานหนึ่งครั้งและทำไม่ยากมาฝากอีกแล้ว พร้อมแล้วเราไปลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
🍨 ส่วนผสม
- ลูกลาน 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1000 กรัม
- น้ำตาลทราย 800 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ใบเตย 3-4 ใบ (มัดปม)
🍨 วิธีทำ
- ล้างลูกลานให้สะอาด 2-3 น้ำ
- จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
- หลังจากแช่น้ำแล้วนำมาล้างอีกรอบ 2-3 น้ำ และพักให้สะเด็ดน้ำ
- ต้มน้ำเชื่อม โดยนำน้ำใส่หม้อตามด้วยใบเตย
- ต้มจนน้ำเริ่มร้อนใส่น้ำตาล/เกลือป่น ต้มจนน้ำตาลละลาย
- ใส่ลูกลาน ต้มต่อ 30 นาที
- พักให้อุ่น ตักใส่ถ้วยทานกับน้ำแข็ง อร่อยมากค่ะ
🌟 หมายเหตุ : การแช่ลูกลานจะทำให้ลูกลานพองตัว ขาว/สวย และเศษเปลือกเล็กๆ หลุดออกหมดค่ะ
สารบัญคลิป
0:00 ลูกลานลอยแก้ว (ลูกลานเชื่อม)
0:22 แนะนำส่วนผสม
1:01 วิธีการล้างลูกลาน
2:02 วิธีทำน้ำเชื่อม
3:11 ต้มลูกลาน 30 นาที
3:19 หมั่นช้อนฟองออก
4:07 เย็นแล้วตักใส่ถ้วย
คำบรรยาย
ลูกลานลอยแก้ว (ลูกลานเชื่อม) สวัสดีค่ะช่วงนี้ลูกลานออกมาเยอะนะคะ ถึงฤดูของเขาแล้วนะคะ
พี่ส้มก็เลยจะชวนน้องๆ มาทำลูกลานลอยแก้ว ไว้ทานกันนะคะ 1 ปี มี 1 ครั้ง
พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสมด้วยกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของลูกลานลอยแก้วของเราในวันนี้นะคะ อันดับแรก คือ ลูกลาน นะคะ
ลูกลาน จะเป็นเม็ดกลมแบบนี้นะคะ หาทาน ค่อนข้างยากนิดนึงนะค่ะ ปีนึงเขาจะออกหนนึงนะคะ
ถ้าได้/มีโอกาส ทานก็รับรองนะคะ ว่าอร่อย พี่ส้มชอบมากเลยนะคะ
อันนี้น้ำตาลค่ะ ใช้ 2 แบบคือ น้ำตาลทรายขาว กับ น้ำตาลอ้อย นะคะ หรือใครจะใช้เป็นน้ำตาลโตนด น้ำตาลปี๊บ ได้หมดเลยนะคะ
หรือว่าใครจะใช้เป็นน้ำตาลแบบเดียวก็ได้นะ เกลือป่นค่ะ / แล้วก็ใบเตย 2-3 ใบนะคะ
พร้อมแล้วไปลงไปทำพร้อมกันเลยค่ะ
อันดับแรก ให้เราล้างลูกลานก่อนนะคะ ที่เราได้มาเนี่ยค่ะ เราจะล้างลูกลานเพื่อให้เมือกออกให้หมดนะคะ เมือกตรงนี้… ประมาณ 2-3 น้ำนะคะ
หลังจากนี้นะคะ เราจะแช่น้ำเอาไว้ 1 คืน หรือว่า ประมาณ 8 ชั่วโมงนะคะ ให้เราล้างอีก 2 น้ำนะคะ หลังจากที่ใช้ไว้ 1 คืนแล้ว
แล้วก็พักให้สะเด็ดน้ำแบบนี้นะคะ เดี๋ยวเราจะมาเชื่อมกันแล้วนะคะ นำน้ำสะอาด ใส่ในหม้อเลยค่ะ จากนั้นใส่ใบเตยมัดปม 2-3 ใบค่ะ
เดี๋ยวเราไปตั้งไฟเลยนะคะ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงนะคะ น้ำเริ่มร้อนแล้วนะคะ พอน้ำเริ่มร้อนแล้วค่ะ ให้เราใส่น้ำตาลทราย
ทั้งน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง แล้วก็เกลือป่น ใส่ลงไปเลยนะคะ เราจะต้มให้น้ำตาละลายก่อนนะคะ
น้ำตาลละลายดีหมดแล้วนะคะ ให้เราใส่ลูกลานลงไปเลยนะคะ เราจะต้มลูกลานประมาณ 30 นาทีนะคะ
พยายามหมั่นช้อนฟองออกด้วยนะคะ ช้อนฟองแบบนี้ค่ะ น้ำเชื่อมจะได้ใสนะคะ เดี๋ยวเราจะต้มจนลูกลาน ใสนะคะ
ครบเวลาแล้วนะคะ เราปิดแก๊สได้เลยค่ะ จากนั้นให้เราตักใบเตยออกนะคะ เราจะพักส่วนผสมให้อุ่นนะคะ
จากนั้นค่อยแพ็คใส่ถ้วยต่อไปนะคะ ขนมอุ่นดีแล้วนะคะ ให้เราตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟได้ตามใจชอบเลยนะคะ
ลองทำดูนะคะ 1 ปีมี 1 ครั้ง
🍨 เมนูของหวาน (ลอยแก้ว)
- ลูกตาลลอยแก้ว https://youtu.be/GhqZEnUf5ws
- กระท้อนลอยแก้ว https://youtu.be/nT4Vb7kKZr0
- มะยงชิดลอยแก้ว https://youtu.be/62i_yPOwZ9U
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำลูกลานลอยแก้ว นะคะ
