🍨 ลูกตาลลอยแก้ว
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้ได้ลูกตาลสดๆ มาจากสงขลา จึงอยากทำขนมหวานไว้ทานเล่น ดับร้อน หวานน้อยๆ หอม เย็น ชื่นใจ
กับเมนู#ลูกตาลลอยแก้ว วิธีทําง่ายๆ ทำทานกันเองที่บ้านได้กันเองค่ะ
สำหรับสูตรนี้จะนำไปทำขายก็สามารถทำได้ไม่ยากนะคะ พร้อมแล้วมาลงมือกันเลยค่ะ
วิธีปอกลูกตาล ง่ายๆ ( https://youtu.be/rHWJQb4Q2CE )
ส่วนผสม / วัตถุดิบ
⭐️ลูกตาลสดปอกเปลือก 1,500 กรัม
⭐️น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
⭐️เกลือป่น 2 ช้อนชา
⭐️น้ำสะอาด 1,000 กรัม
⭐️ใบเตยสด มัดเป็นปม 4 – 5 ใบ
วิธีทำลูกตาลลอยแก้ว (Toddy Palm Seed (Slices) in Syrup)
0:00 ลูกตาลลอยแก้ว (ตัวอย่างภาพผลงาน)
0:16 แนะนำส่วนผสม / วัตถุดิบ
0:45 ล้างลูกตาลให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ พักไว้
1:38 ต้มน้ำเชื่อม โดยนำน้ำเปล่าใส่หม้อ ตามด้วยใบเตย ต้มจนพอร้อน
2:04 เติมน้ำตาลทรายและเกลือ ต้มต่อจนละลายหมด รอจนส่วนผสมเดือด
2:38 น้ำเชื่อมเดือด ตักใบเตยออกก่อน แล้วเติมเนื้อลูกตาลลงไป
3:05 ต้มต่อจนเดือด และใส่ใบเตยที่ตักออกมาก่อนหน้าลงไปอีกครั้ง
3:16 หมั่นช้อนฟองอากาศทิ้ง
3:46 ส่วนผสมเดือด ปิดเตา และพักให้เย็น ใส่กระปุก/ถุงตามชอบ
🍬 Q&A
Q: ลูกตาลลอยแก้ว เก็บได้กี่วัน ?
– 3 – 5 วันในตู้เย็นค่ะ
Q: ลูกตาลลอยแก้ว ราคาขายกี่บาท ?
– แก้วละ 20 บาทค่ะ
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำขนมหวานไทยง่ายๆ กับเมนูลูกตาลลอยแก้ว กันนะคะ
พร้อมแล้วเตรียมลงมือทำกันได้เลยค่ะ เรามาดูส่วนผสมของการทำลูกตาลลอยแก้ว ขนมหวานไทยง่ายๆ ของเรากันนะคะ
อันดับแรกเลยค่ะ ลูกตาลสด ปอกเปลือกและล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยนะคะ
ใบเตยสด สำหรับต้มน้ำเชื่อมนะคะ 4 ถึง 5 ใบนะคะ น้ำตาลทราย เกลือป่น ค่ะ แล้วก็น้ำสะอาด สำหรับต้มน้ำเชื่อมนะคะ
อันดับแรก เรามาหั่นลูกตาลกันก่อนนะคะ ลูกตาลเราหั่นตามใจชอบได้เลย แต่อย่าชิ้นใหญ่มากนะคะ
หั่นเนื้อลูกตาลนะคะ หั่นไม่ต้องหนามากนะคะ หั่นเสร็จแล้ว เราพักส่วนผสมไว้ก่อน เดี๋ยวเราจะต้มน้ำเชื่อมกันแล้วนะคะ
เตรียมชั่งน้ำตาลทรายนะคะ แล้วก็เกลือป่น ผสมกับน้ำตาลทรายได้เลย เตรียมตั้งไว้ก่อนนะคะ
จากนั้น เติมน้ำ ต้มน้ำเชื่อมกันนะคะ แล้วก็ใส่ใบเตยนะคะ ใบเตยให้เรามัดเป็นปม ใส่ลงไปต้มพร้อมกับน้ำเลยนะคะ
เดี๋ยวพอน้ำเริ่มร้อนแล้ว เราค่อยใส่น้ำตาลลงไปนะคะ น้ำเริ่มร้อนแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะใส่น้ำตาลลงไปเลยนะคะ
คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายนะคะ เราจะต้มน้ำเชื่อม จนเขาเดือด นะคะ
น้ำเชื่อมเดือด ให้ตักใบเตยออกก่อนนะคะ จากนั้นเติมเนื้อลูกตาลลงไปค่ะ
ต้มต่อนะคะ ไฟกลางๆ จนเขาเดือดอีกรอบนึงนะคะ ใส่ใบเตยที่เราตักออกเมื่อสักครู่ ลงไปอีกทีนึงนะคะ
น้ำเชื่อมจะได้หอมยิ่งขึ้น หมั่นช้อนฟองเขาออกด้วยนะคะ ส่วนผสมเดือดดีแล้วนะคะ เราปิดแก๊สได้เลยนะคะ
เราจะพักส่วนผสมให้เขาเย็น นะคะ จากนั้นก็ตักเสิร์ฟ พร้อมกับน้ำแข็งได้เลยนะคะ
หรือว่าจะใส่กระปุก ใส่แก้ว ไว้ขาย ก็ทำได้นะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำลูกตาลลอยแก้ว นะคะ
