🍩 เค้กโดนัท
🙏 สวัสดีค่ะ ช่วงนี้กระแส เค้กโดนัท หรือ เค้กสอดไส้แยม กำลังมาแรง
วันนี้พี่ส้มเลยจะนำสูตรโดนัทเค้กนุ่มๆ เนื้อสปันจ์นุ่มๆ มาแจกให้น้องๆ ได้ลองทำกันค่ะ
จะดัดแปลงทำเป็นเค้กโดนัท วันเกิด หรือในโอกาสงานเลี้ยงต่างๆ ก็ดีค่ะ พร้อมแล้วลุยกันเลยจ้า
ส่วนผสมเนื้อเค้ก
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- นมสด 75 กรัม
- sp 15 กรัม
- น้ำมันคาโนล่า 80 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์ 1= 3 ฟอง
ส่วนผสมเพิ่มเติม
- แยม / ซอส หรือฟิลลิ่งรสต่างๆ ตามชอบ
- น้ำตาลโดนัทสำหรับโรยแต่งหน้าขนม
- สูตรซอสแนะนำ
หมายเหตุ
- ใส่ถ้วยคัพเบอร์ 3219
- 1 ถ้วยชั่งน้ำหนัก 23-25 กรัม
- 1 สูตรได้ 20-22 ถ้วย
- อบไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง นาน 22-25 นาที
- ใส่กล่องขนาด 12.5×12.5×6 ซม. 1 กล่อง 4 ชิ้น ขาย 65 บาท ขายชิ้นเดี่ยวๆ ชิ้นละ 15 บาท
- เค้กถ้าใช้ฟิลลิ่ง สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ 2 วัน ในตู้เย็น 5-7 วัน (ถ้าใช้พวกหน้านิ่มควรแช่เย็นนะคะ)
- สูตรโดนัทอื่นๆ ได้แก่ เค้กโดนัทจิ๋ว | โดนัทสอดไส้ | สูตรโดนัททอด ทําขาย
วิธีทำเค้กโดนัท (สารบัญคลิป)
0:00 ทานเค้กโดนัทนุ่มๆ
0:23 แนะนำส่วนผสม
0:49 แนะนำถ้วยฟอยล์
1:10 เริ่มทำเนื้อเค้ก
2:58 ลักษณะเนื้อเค้ก
3:13 ตักหยอดใส่ถ้วย
3:56 อบ 180 ํC 22-25 นาที
4:30 แนะนำฟิลลิ่ง/ซอส
5:08 แนะนำน้ำตาลโรยหน้า
5:33 เจาะรูเค้ก
5:51 โรยหน้าด้วยน้ำตาลโดนัท
6:03 ฉีดไส้เค้กโดนัท
6:23 เก็บได้กี่วัน ?
6:33 แนะนำกล่องใส่เค้ก
6:45 ราคาขาย ?
คำบรรยาย
ทานเค้กโดนัทนุ่มๆ ด้วยกันไหมคะ
สวัสดีค่ะ วันนี้ พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเค้กโดนัทกันนะคะ เค้กสปันจ์นุ่มๆ สอดไส้แยม หรือว่า ฟิลลิ่งรสต่างๆ ขายง่ายด้วยค่ะ
พร้อมแล้วมาดูส่วนผสมและลงมือทำพร้อมกันนะคะ สำหรับส่วนผสมของเค้กโดนัทของเราในวันนี้นะคะ
อันดับแรกเลยนะคะ แป้งเค้กนะคะ ใช้ ยี่ห้ออะไรก็ได้นะคะ
น้ำมันค่ะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นน้ำมันคาโนล่านะคะ หรือว่าใครจะใช้น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าวก็ได้ค่ะ
ไข่ไก่เบอร์ 1 นะคะ / กลิ่นวนิลาค่ะ นมสด / น้ำเปล่าก็ได้นะคะ ใช้แทนกันได้หมดเลย SP ค่ะ / น้ำตาลทรายนะคะ / ผงฟูค่ะ
ถ้วย วันนี้พี่ส้มใช้เป็นถ้วยจีบนะคะ เบอร์ที่พี่ส้มใช้ค่ะ จะเป็นเบอร์ 3219 นะคะ พร้อมกับว่ารองถ้วยฟอยล์ไว้ด้วยนะคะ
หรือว่ารองถ้วยกระดาษไว้ข้างในนะคะ
เราไปเตรียมวอร์มเตาอบกันนะคะ ไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่างค่ะ ไม่เปิดพัดลมนะ
ชั่งส่วนผสมของของแห้งนะคะ ใส่ในโถตีไว้ก่อนนะคะ ได้แก่ แป้งเค้กค่ะ / ผงฟูนะคะ แล้วก็น้ำตาลทรายนะคะ
จากนั้นให้เราเติมไข่ไก่ค่ะ ใส่ลงไปเลยนะคะ แล้วก็ตามด้วยของเหลวนะคะ ของเหลวก็จะมี น้ำมันนะคะ / นมสดค่ะ และก็กลิ่นวนิลา
เราจะตีส่วนผสมส่วนนี้นะคะ ให้เข้ากันก่อนนะคะ ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที จากนั้นให้เราใส่ SP ลงไปเลยนะคะ
ตีต่อนะคะ ความเร็วสูงสุดประมาณ 5 นาทีนะคะ จากนั้น เราปาดอ่างนะคะ พยายามปาดอ่างบ่อยๆ นะคะ
หากส่วนผสมไม่เนียน ให้เราตีต่อเพิ่มอีก 1 นาทีนะคะ ถ้าส่วนผสมเนียนดีแล้วนะคะ ไม่มีเศษเค้กติดแบบนี้นะคะ ก็เป็นอันใช้ได้นะคะ
เดี๋ยวเราจะตีความเร็วต่ำนะคะ เพื่อตัดฟองอากาศประมาณ 1 นาทีค่ะ
[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนึงนะคะ
ดูเนื้อเค้กนะคะ เห็นไหมคะ ? เขาจะไม่เหลวนะคะ แล้วก็จะไม่ข้นมากเกินนะคะ จะไหลเป็นแบบริบบิ้นแบบนี้เลยนะคะ
จากนั้นนะคะ เราจะใส่ถุงบีบนะคะ หรือว่าหากใครไม่มีถุงบีบ น้องสามารถตักหยอดใส่ในถ้วยได้เลยนะคะ
พี่ส้มจะใส่ถุงบีบแบบนี้นะคะ เพื่อง่ายกับการหยอดลงถ้วยนะคะ พี่ส้มจะบีบใส่ถ้วยนะคะ โดยชั่งน้ำหนักเลยนะคะ
ชั่งน้ำหนักอย่าลืมตัดน้ำหนักถ้วยออกนะคะ ประมาณ 23-25 กรัมนะคะ…ประมาณนี้
หรือว่าใครจะตักก็ได้นะคะ ประมาณเศษ 3/4 ของถ้วยนะคะ
ข้อดีของการชั่งแบบนี้นะคะ เราจะคำนวณต้นทุนได้ง่ายนะคะ เพราะเราจะรู้เลยว่าน้ำหนักเป๊ะๆ เท่ากันหมดทุกถ้วยนะคะ
เตรียมนำไปเข้าอบกันนะคะ อบไฟ 180 องศาเซลเซียสค่ะ อบประมาณ 22 ถึง 25 นาทีนะคะ
[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]ขนมสุกแล้วนะคะ นำออกจากเตาอบ กระแทก 2-3 ครั้งนะคะ เพื่อไม่ให้ขนมหดนะคะ
หลังจากนั้น เราจะคว่ำขนมบนตะแกรงนะคะ แล้วพอเริ่มอุ่นๆ นะคะ แล้วค่อยหงาย เขาขึ้นค่ะ
เราพักเขา จนเขาเย็นสนิทนะคะ พักขนม จนกว่าเขาจะเย็นนะคะ
ระหว่างนี้นะคะ ให้เรามาเติมฟิลลิ่งหรือว่าซอสต่างๆ ที่เราจะ หยอดหน้าขนมกันนะคะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นแบบนี้นะคะ
เป็นแยมรสต่างๆ นะคะหรือฟิลลิ่งรสต่างๆ ค่ะ เป็นสตรอเบอร์รี่นะคะ บลูเบอร์รี่ อันนี้เป็นวนิลานะคะ
ใบเตยก็มีนะคะ หรือว่า ใครจะซื้อเป็นใบเตยก็ได้ อันนี้เป็นส้มนะคะ จะใช้เป็นซอสช็อคโกแลตหน้านิ่มได้หมดเลยนะคะ
สังขยาใบเตย สังขยาชาไทย อันนี้แล้วแต่ไอเดียของเราเลยนะคะ
หรือว่าถ้าใครง่ายๆ สุด ไม่อยากกวนซอสเอง ก็ใช้ซอสสำเร็จรูปแบบนี้นะคะ จะมีขายหลากหลายรส / หลากหลายสีเลยนะคะ
หากใครชอบเพิ่มความสวยงามนะคะ สามารถใช้เป็นน้ำตาลโดนัทแบบนี้นะคะ หรือว่า น้ำตาลไดนาสตี้นะคะ
หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไปจะมีขายนะคะ ข้อดีของเขา คือ เขาจะไม่ละลายนะคะ
ไม่เหมือนไอซิ่งนะคะ ถ้าเราโรยไปเขาจะละลายนะคะ อันนี้เอาไว้แต่งหน้าเพิ่มมูลค่าเค้ก
หากใครไม่มีค่ะ ไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ ไม่เป็นไร
ขนมเย็นดีแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะมาเจาะรูตรงกลางของขนมกันค่ะ
อุปกรณ์ที่ใช้จะเป็นตะเกียบนะคะ เนี่ยค่ะ
เจาะง่ายๆ เลยนะคะ ก็คือ เนี่ยค่ะ ตรงกลางอย่างนี้นะคะ เจาะเข้าไปเลย คว้านๆ เขานิดนึงนะคะ จะได้ใส่ไส้ได้เยอะๆ นะคะ
เค้กทุกอันเลยนะคะ โรยหน้าด้วยน้ำตาลโดนัทนะคะ พี่ส้มจะใช้เป็นกระชอนอันเล็กๆ นะคะ ค่อยๆ โรยเขาเบาๆ แบบนี้นะคะ
จากนั้นเดี๋ยวเราค่อยมาฉีดไส้ต่อไปนะคะ
จากนั้นเราบีบไส้หรือว่าพวกแยมต่าง ๆ ฟิลลิ่งต่างๆ หรือว่าซอสต่างๆ นะคะ ใส่ลงไปได้เลยนะคะ
บีบไปตรงกลางแบบนี้ บีบไปจนเต็มให้เขาล้นขึ้นมานิดนึงนะคะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ เค้กโดนัทของเรานะคะ น่าทานไหมคะ ? เดี๋ยวพี่ส้มจะมาแพ็คใส่กล่องกันนะคะ
สำหรับขนมตัวนี้ค่ะ อยู่นอกตู้เย็น อยู่ได้ประมาณ 2-3 วันเลยนะคะ ถ้าอยู่ในตู้เย็นอยู่ได้ 5-7 วันค่ะ
กล่องที่พี่ส้มใส่อะค่ะ จะเป็นกล่องเบรคนะคะ ขนาดไซส์ประมาณ 12.5 * 12.5 * 6 cm นะคะ
หาซื้อได้จากรายขายอุปกรณ์เบเกอรี่ค่ะ จะมีขายนะคะ
กล่องนึงค่ะ พี่ส้มจะแพ็คได้ 4 ชิ้นนะคะ จะขายอยู่ที่ราคากล่องนะคะ 65 บาทนะคะ
ถ้าขายชิ้นเดี่ยวๆ ขายชิ้นเดี่ยว พี่ส้มจะขายที่ 15 บาทนะคะ สำหรับวันนี้ ขอตัวไปแพ็คขนมก่อนนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กโดนัท นะคะ
