🍩 โดนัทนมสด
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆมาทำโดนัทนุ่มๆ คลุกน้ำตาล กันค่ะ
โดนัทนมสด นี้เป็นสูตรโดนัททอด ทําขาย พร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลยค่ะ
🍩 ส่วนผสม
– แป้งขนมปัง 350 กรัม
– แป้งเค้ก 150 กรัม
– ยีสต์ 8 กรัม
– นมผง 10 กรัม
– น้ำตาลเบเกอรี่ 80 กรัม
– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
– ไข่ไก่เบอร์ 1 = 1 ฟอง
– นมสดแช่เย็นจัด 230 กรัม
– กลิ่นนมฮอกไกโด 2 ช้อนชา
– เนยสดรสจืด 50 กรัม
🍩 ส่วนผสม (สำหรับเคลือบหน้าขนม)
🌱 น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 200 กรัม + ไอซิ่ง 50 กรัม + เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำโดนัทนมสด (สารบัญคลิป)
0:00 การทอดโดนัท (คลิป intro)
0:14 แนะนำส่วนผสม
1:14 เริ่มลงมือทำ
3:43 ขึ้นรูปโดนัท
4:26 พักโดนัท 40-60 นาที
4:45 ทอดโดนัท
5:26 เทคนิคการทอดโดนัทให้กลมสวย
6:51 ดิปโดนัท
7:05 แนะนำกระปุกใส่ซอส และกล่องโดนัท
7:21 ราคาขาย ?
🍩 หมายเหตุ
- ในคลิปตัดแป้ง 20 กรัม
- ในคลิปทำ 2 เท่าจากสูตรที่ลงให้
- ดิปหรือซอสในคลิปใช้ซอสสำเร็จรูปรสวนิลา
คำบรรยาย (โดนัทนมสด)
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทอดโดนัทสูตรนุ่มๆ กันนะคะ สูตรโดนัททอด ทําขาย สูตรนี้จะเป็นโดนัทนมสดค่ะ
ทำไม่ยากนะคะ แล้วก็สามารถทำขายเป็นอาชีพได้ค่ะ พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยนะคะ
อันดับแรกเลยนะคะ ตัวแป้งค่ะ จะประกอบด้วย แป้งขนมปังนะคะ / แป้งเค้กค่ะ
น้ำตาลทราย พี่ส้มใช้เป็นน้ำตาลทรายเบเกอรี่นะคะ เกลือป่น ไข่ไก่ใช้เบอร์ 1 ค่ะ
นมสดรสจืดนะคะ หรือใครจะใช้นมฮอกไกโดก็ได้นะคะ กลิ่มครีมนมฮอกไกโดค่ะ ถ้าใครไม่มีให้ใช้กลิ่นวนิลาแทนนะคะ
ยีสต์สำหรับขนมปังหวานนะคะ นมผงนะคะ หรือว่านมผงฮอกไกโดห่อสีแดงก็ได้นะคะ เนยสดค่ะ พี่ส้มใช้เป็นรสจืดนะคะ
สำหรับน้ำมันที่เราทอดนะคะ เราสามารถใช้เป็นน้ำมันรำข้าวก็ได้ หรือจะใช้เป็นเนยขาวโอพีฟรายด์แบบนี้ก็ได้นะคะ
สำหรับทอดโดนัทโดยเฉพาะนะคะ เลือกเอานะคะ อย่างใดอย่างหนึ่ง
วันนี้ ในคลิปอะค่ะ จะทำเป็น 2 เท่าของสูตรที่ลงไว้ให้ใต้คลิปนะคะ พร้อมแล้ว เรามาลงมือทำเลยค่ะ
เริ่มจากนำของแห้งทั้งหมดนะคะ ใส่โถตีเตรียมไว้เลยค่ะ เราจะตีส่วนผสมนะคะ หรือว่าคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันก่อนนะคะ
จากนั้นนะคะ เราจะใส่ของเหลวทั้งหมดนะคะ ลงไปเลยค่ะ ตีส่วนผสมนะคะ ให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วนะคะ
ให้เราใส่เนยสดลงไปเลยนะคะ ให้ใส่เนยสดลงไป แล้วตีต่อ จนส่วนผสมเข้ากันค่ะ
ระหว่างนี้นะคะ เราก็จะมาเตรียมถาดสำหรับวางโดนัทนะคะ นำแป้งนวลนะคะ แป้งนวล ก็คือ แป้งขนมปังนะคะ
โรยไปให้ทั่วถาดเลยนะคะ สังเกตได้นะคะ ส่วนผสมของแป้งค่ะ จะเนียนขึ้นนะคะ แล้วส่วนผสมก็จะไม่ติดโถด้วยนะคะ
เราสามารถเช็คแป้งโดยการหยิบแป้งมาบางส่วนนะคะ แล้วก็พยายามขึงเขาดูนะคะ เขาสามารถเป็นฟิล์มบางๆ ได้หรือเปล่านะคะ
ถ้าได้แบบนี้แล้ว ก็โอเคเลยนะคะ แป้งที่เราตีจนเนียนดีแล้วนะคะ นำมาพักเขานะคะ แป๊บนึงนะคะ
ฟาดเขา เพื่อไล่ฟองอากาศก่อนนะคะ จากนั้นก็เจอพักแป้งเขานะคะ ประมาณ 5-10 นาทีนะคะ
ตัดแป้งก้อนนึงประมาณ 20 กรัมค่ะ จากนั้นเราจะพักแป้งไว้ก่อนนะคะ
คลึงแป้งนะคะให้กลมโดยการใช้สันมือนะคะ แนบไปกับโต๊ะนะคะ แล้วค่อยๆ ดันเค้านะคะ จนกว่าเขาจะกลมค่ะ
จากนั้นเราเก็บที่ก้นเขาด้วยนะคะ เก็บเขานะคะ จีบเขาให้แน่นแบบนี้เลยนะคะ จากนั้นเราจะพักแป้งอีกประมาณ 15 นาทีนะคะ
เตรียมขึ้นรูปโดนัทนะคะ นำแป้งมากดนิดนึงนะคะให้เขาแบน จากนั้นนะคะ ใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้นะคะ เจาะรูตรงกลางค่ะ
แล้วก็เหวี่ยงเขาแบบนี้นะคะ ค่อยๆ จัดทรงเขาค่ะ พอได้ทรงแบบนี้ เราก็วางเขาบนถาดที่เราโรยแป้งนวลเอาไว้นะคะ
ดูอีกทีนะคะ กดเขานิดนึง แบนๆ นิดนึง จากนั้นนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ แล้วก็เหวี่ยงเลยค่ะ เหวี่ยงแล้วก็ดึงๆ เขาหน่อยนะคะ…ได้แล้ว
ทำไปเรื่อยๆ นะคะ จนกว่าจะหมดนะคะ
เราจะพักโดนัทให้ขึ้นเป็น 2 เท่านะคะ ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีถึงประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ ขึ้นอยู่กับอากาศของแต่ละช่วงเวลาด้วยนะคะ
มาเตรียมทำน้ำตาลเคลือบโดนัทนะคะ ในรูปค่ะ ขาดน้ำตาลไอซิ่งนะคะ
โดนัทขึ้นดีแล้วนะคะ เตรียมตัวเอาไปทอดเลยค่ะ
นำโอพีฟรายด์ หรือว่า เนยทอดโดนัท หรือว่า น้ำมันรำข้าวก็ได้ค่ะ ใส่ในกระทะนะคะ จะใช้กระทะเทฟล่อน/กระทะทอง ได้หมดเลยนะคะ
รอจนเค้าละลายนะคะ กลายเป็นน้ำมัน พี่ส้มใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนๆ นะคะ ลองอังๆ น้ำมันดู ให้กระทะร้อนดีก่อนนะคะ
น้ำมันร้อนดีแล้วนะคะ ให้เราหย่อนโดนัทลงไปเลยค่ะ เราเอาด้านที่สวยหย่อนลงไปค่ะ
เทคนิคการทอดโดนัทให้กลมสวยนะคะ ให้ใช้ตะเกียบนะคะ แกว่งเขาไปในรูแบบนี้นะคะ แล้วก็ค่อยๆ เขย่าเขาไปเรื่อยๆ นะคะ
พยายามสังเกตสีนะคะ เอาตะเกียบเขี่ยดูด้านข้างด้วยนะคะ ถ้าสีเค้าสวยดีแล้วค่ะ เราถึงจะพลิกกลับนะคะ
การทอดโดนัทนะคะ เราจะไม่กลับไปกลับมานะคะ เพราะฉะนั้นก็ต้องสังเกตสีดีๆ นะคะ
ชอบสีเข้ม หรือว่า สีอ่อนนะคะ ตามใจเราเลยนะคะ แต่ต้องพยายามทอดให้เขาสุกนะคะ โดนัทสีสวยดีทั้งสองด้านแล้วนะคะ
ให้เรายกโดนัท วางไปในตะแกรงนะคะ ให้เขาสะเด็ดน้ำมันค่ะ การคลุกโดนัทนะคะ เราจะคลุกตอนที่เขาอุ่นค่ะ
ไม่อย่างนั้นโดนัทเขาจะไม่ติดนะคะ ให้ทั่วทั้ง 2 ด้านเลยนะคะ แล้วค่อยนำวางพักไว้ในถาดนะคะ
สำหรับดิปโดนัทนะคะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นซอสวนิลานะคะ ซื้อสำเร็จรูปเอาค่ะ หรือว่าใครจะไม่ใส่ก็ได้ แล้วแต่ชอบเลยนะคะ
สำหรับกระปุกใส่ซอสนะคะ พี่ส้มซื้อจากแม็คโครนะคะ เป็นกระปุกใส่ซอสธรรมดาค่ะ เรียงโดนัทใส่ในกล่องได้เลยนะคะ
พี่ส้มใช้กล่องใส่อาหารขนาด 650 ML นะคะ จะใส่กล่องละ 5 ชิ้นค่ะ แล้วก็วางด้วยดิป ดิปก็คือ ซอส 1 ถ้วยนะคะ
ราคาขาย พี่ส้มจะขายที่ 50 บาทนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำโดนัทนมสด ทําขายนะคะ
