สังขยาใบเตย
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนพี่ๆ น้อง ๆ มาทำสังขยาใบเตยหอมๆ แบบโฮมเมดไว้ทานกับปาท่องโก๋ หรือขนมปัง สูตรนี้อร่อยมากๆ ค่ะ พร้อมแล้วลงมือทำกันเลยจ้า
สูตรและวิธีทำสังขยาใบเตย
🌟 ส่วนผสม
– นมข้นหวาน 200 กรัม
– แป้งข้าวโพด 50 กรัม
– น้ำใบเตย 125 กรัม
– น้ำตาล 45 กรัม
– กะทิ 400 กรัม
– ไข่แดง(เบอร์1) 4 ฟอง
– สีเขียวแอปเปิ้ล 1/2 ช้อนชา
🌟 วิธีทำ
1. ตั้งน้ำร้อน และเตรียมหม้อสำหรับตุ๋น
2. คนผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้น กรองส่วนผสม 2-3 รอบ (เพื่อให้เนื้อเนียน)
3. นำไปตุ๋นไฟกลางๆ คนเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้น
4. พักส่วนผสมให้อุ่นเกือบเย็น ตักใส่กระปุก เก็บอยู่ในตู้เย็นได้ 7 วัน
สารบัญคลิป
0:00 สังขยาใบเตย (ภาพตัวอย่างในประปุก)
0:15 เก็บได้กี่วัน ?
0:24 แนะนำส่วนผสม
0:43 แนะนำหม้อตุ๋น
1:05 เริ่มลงมือทำ
1:38 กรองส่วนผสม 2-3 รอบ
2:24 ขั้นตอนการตุ๋น
3:20 เริ่มข้น/เริ่มสุก
4:30 ทานกับอะไรได้บ้าง ?
คำบรรยาย
[ภาพตัวอย่างสังขยาใบเตยในประปุก]สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนพี่ๆ น้องๆ มาทำสังขยาใบเตย เอาไว้ทานกันเองที่บ้านนะคะ
สูตรนี้รับรองว่าอร่อยหอมมันมากๆแล้วแถม ยังเก็บได้นานอีกด้วยนะคะ
เก็บในตู้เย็น ได้ประมาณ 1 อาทิตย์นะคะ พร้อมแล้วเตรียมส่วนผสมแล้วมาลงมือทำกันเลยค่ะ
สำหรับส่วนผสมของสังขยาใบเตยของเราในวันนี้นะคะ
อันดับแรกเลยค่ะคือคือน้ำใบเตยค่ะ ไข่แดงค่ะ พี่ส้มใช้เบอร์ 1 นะคะ
ไข่ขาวนำออก เราใช้แต่ไข่แดงนะคะ แป้งข้าวโพดค่ะ กระทินะคะ
น้ำตาลทรายค่ะแล้วก็นมข้นหวาน จากนั้นนะคะให้เราไปเตรียมหม้อตุ๋นนะคะ
หม้อตุ๋นให้ตั้งน้ำไว้ก่อนนะคะ เราจะเตรียมหม้อตุ๋น ให้เราตั้งน้ำร้อนไว้ก่อน
ถ้าใครไม่มีหม้อตุ๋น 2 ชั้นแบบพี่ส้ม ใช้แบบหม้อตุ๋นประยุกต์ทำเองได้เลยนะคะ
เอาเป็นกะละมังใบใหญ่นะคะตั้งน้ำให้ร้อนไว้ก่อน แล้วเดี๋ยวเอาใบมาซ้อนนะคะ
นำส่วนผสมใส่ลงไปในโถค่ะ เริ่มจากของแห้งก่อนนะคะ คนให้เข้ากันนะคะ จากนั้นเราใส่ส่วนที่
เหลือทั้งหมด ลงไปได้เลยนะคะ เติมไข่ใส่ลงไป ทุกอย่างใส่ลงไปปนกันได้เลยนะคะ
ตามด้วยกะทิแล้วก็นมข้นหวานค่ะ คน ให้เข้ากันแบบนี้นะคะ จากนั้นเราจะกรองส่วนผสมค่ะ
เราจะกรองประมาณ 2-3 รอบนะคะ เพื่อที่สังขยาเราจะได้เนียนนะคะ กรองกลับไป/กลับมานะคะ
จากนั้นเราจะเทใส่ในหม้อค่ะ เพื่อจะนำไป ตุ๋นนะคะ เตรียมนำไปตุ๋นนะคะ
น้ำเริ่มร้อน แล้วก็เริ่มเดือดอ่อน ๆแล้วนะคะ เราก็จะเตรียมนำหม้ออีกใบ วางซ้อนลงไปเลยนะคะ
ข้อดีของการมีหม้อตุ๋นแบบนี้ คือ สะดวกเวลาเราตุ๋นช็อกโกแลต หรือว่า ตุ๋นสังขยาอะไรอย่างเนี่ยค่ะ
แล้วก็มันจะไหม้ด้วยนะคะ เราจะคนเขาไปเรื่อยๆนะคะ จนกว่าส่วนผสมจะข้นนะคะ
การกวนนะคะ เราจะกวนเขาประมาณ 20 นาทีนะคะ คนกวนจนกว่าจะข้นอะค่ะ
ใช้เวลานิดนึง จะต้องใจเย็นๆและกวนไปทางเดียวกันห้ามกับไปกับมานะคะ ส่วนผสมเริ่มข้นแล้วนะคะ
เริ่มสุกแล้ว จะสังเกตว่ามันที่ขอบด้านข้างนะคะ เห็นไหมค่ะ ?
อันนี้ต้องรีบคนนะคะ เดี๋ยวเขาจะเป็นเม็ด จะไม่เนียนนะคะ รีบคนให้เขาเข้ากัน คนให้ถึงขอบเขาเลยนะคะ
จะหนักมือนิดนึง อดทนหน่อยนะ สีเค้าก็จะสวยมากกว่าเดิม อีกนะคะ จะเข้มขึ้นอีกนิดนึง
เห็นลายของหัวตะกร้อชัดขึ้นมากเลยนะคะ เกือบได้แล้ว เห็นไหมคะ ? ให้ดูชัดๆ อีกทีนึง นี่ค่ะ…ได้แล้วนะคะ
เห็นไหม เห็นลายของหัวตะกร้อชัดเจนเลยนะคะ พอได้ประมาณนี้เสร็จแล้วค่ะ เดี๋ยวเราปิดแก๊สได้เลยนะคะ
พักส่วนผสมจนเขาเย็นสนิทนะคะ คนไปเรื่อยๆ แบบนี้ เพื่อความร้อนเขานะคะ หน้าเขาจะได้ไม่เป็นไขนะคะ
สูตรนี้ทำไม่ยากนะคะ สามารถทำเก็บเอาไว้ทาน ทากับขนมปัง/จิ้มปาท่องโก๋
หรือว่าฉีดใส่ไส้ขนมปังก้อนก็ได้นะคะ ทำได้หลากหลายเมนูเลยค่ะ ลองไปทำดูนะคะ อร่อยด้วย
พักสังขยาให้อุ่นๆ นะคะ จากนั้นเราใส่กระปุก /ใส่แก้ว/ใส่ถุง ตามใจชอบเลยนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำสังขยาใบเตย นะคะ
