FB บ้านส้มซ่า (เครปเย็น/เครปโรล/เค้ก/เบเกอรี่ ราคากันเองจ้า) FB ขายส่งขนมอร่อยภูเก็ต (ขนมจัดเบรก / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ)
   อาหารไทย - กับข้าว »73«  
หน้าแรก กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ ภูเก็ต »7«   
   เรียนทำเบเกอรี่ หาดใหญ่ »1«   
   ตลาดนัดส้มซ่า »1«   
   ขนมไทย »20«  
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
   ขนมหวานอื่น ๆ »33«  
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
   ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«  
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »4«  
   แต่งหน้าเค้ก »8«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
   อาหารเด็ก »1«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »28«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

 
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้ แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

feedburner Zomzaa.com on twitter Zomzaa.com on delicious

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน


คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 10
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ : 224
มาดูเมื่อวานนี้ : 1,507
มาดูต่อวันสูงสุด : 12,441
มาดูเดือนนี้ : 43,760
มาดูทั้งหมด : 13,442,821
 
 
ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ :  ส้มซ่าดอทคอม » อาหารว่าง/ของทานเล่น » ซาลาเปาไส้หมูสับ แบบนวดมือจ้า..

ซาลาเปาไส้หมูสับ แบบนวดมือจ้า..

ซาลาเปาไส้หมูสับ แบบนวดมือจ้า.. (Chinese Steamed Buns with Minced Pork)

ซาลาเปาไส้หมูสับ แบบนวดมือจ้า.. (Chinese Steamed Buns with Minced Pork)

หยุดยาว หลายวันคะ ไม่ได้ไปไหนเลยหาเรื่องทำอาหารและขนมแทบทุกวัน อิอิ..
วันนี้ทดลองทำซาลาเปาไส้หมูแบบหนักไส้คะ สูตรจากคุณปิงปอง tarapiw คะ ขอบคุณมากเลยคะ สูตรพี่เค้าดีนะจ๊ะแต่ส้มคิดว่าทำครั้งนี้  ส้มยังจับจีบกับหมักแป้งได้ไม่ดีเท่าที่ควร  เนื่องจากเวลาหมักน้อยไปและทำช่วงเย็นด้วยแป้งยังขึ้นได้ไม่เต็มที่ก็เอาไปนึ่ง มันเลยไม่นุ่มเท่าที่ควรและไม่งามเท่าที่ควร ไว้คราวหน้ามีรอบแก้ตัวแน่นอนคะ ^^”
สูตรนี้ได้ซาลาเปาขนาดกลาง ๆ ประมาณ 20 - 22 ลูกนะจ๊ะ

  

ซาลาเปาไส้หมูสับ แบบนวดมือจ้า.. (Chinese Steamed Buns with Minced Pork)

ผู้สนับสนุนเรา

ส่วนผสมทั้งหมด : แบ่งเป็น แป้ง 2 ส่วน และ ไส้ 1 ส่วน


ส่วนผสมแป้งส่วนที่ 1

ส่วนผสมแป้งซาลาเปา (ส่วนที่ 1)

  1. แป้งสาลีตราบัวแดง (สำหรับทำซาลาเปา)   175 กรัม
  2. ยีสต์    2 ช้อนชา
  3. น้ำเปล่า   120 กรัม
  4. น้ำตาลทราย   60 กรัม

ลุยกันเลยจ้า..

1. นำน้ำตาลทราย ละลายผสมกับน้ำเปล่าให้เข้ากันคะ พักไว้ก่อน

 วิธีทำแป้งซาลาเปาส่วนที่ 1 - นำน้ำตาลทราย ละลายผสมกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน   วิธีทำแป้งซาลาเปาส่วนที่ 1 - เทแป้ง ยีสต์ ผสมรวมกัน

2. จากนั้นนำแป้ง ยีสต์ ร่อนรวมกันคะ

 วิธีทำแป้งซาลาเปาส่วนที่ 1 - นำแป้ง ยีสต์ ร่อนรวมกัน   วิธีทำแป้งซาลาเปาส่วนที่ 1 - นำแป้ง ยีสต์ ร่อนรวมกัน (2)     

 3. นำแป้งที่ร่อนไว้แล้วใส่ภาชนะคะ จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนของน้ำลงไปช้า ๆ คะ แล้วค่อย ๆ นวดให้เข้ากัน (อันนี้ไม่มีรูปนะจ๊ะเพราะถ่ายไม่ได้มือเละมากคะ) นวดให้เข้ากันคล้าย ๆ กับการนวดแป้งทำขนมบัวลอย หรือขนมปังคะ

 วิธีทำแป้งซาลาเปาส่วนที่ 1 - เทน้ำลงไป   วิธีทำแป้งซาลาเปาส่วนที่ 1 - ค่อย ๆ นวดแป้งให้เข้ากัน     

4.  เมื่อนวดได้ที่แล้ว คือ เป็นเนื้อเดียวกัน ให้คลุมด้วยผ้าขาวบาง วางไว้ในที่แห้งและอับคะ เพื่อให้แป้งขึ้น อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า
คล้าย ๆ กับการทำขนมปัง ขั้นตอนนี้ถือว่าสำคัญมาก ซาลาเปาที่ขึ้นและนุ่มหรือไม่นั้น ? ขั้นตอนนี้มีส่วนคะ
[[ ส้มรีบไปหน่อยพักแค่ 30 นาทีเอง และทำช่วงเย็นด้วยแป้งเลยไม่ขึ้นเท่าที่ควร ^-^" ]]

   วิธีทำแป้งซาลาเปาส่วนที่ 1 - คลุมแป้งที่นวดได้ที่แล้วด้วยผ้าขาวบาง วางไว้ในที่แห้งและอับ

จากนั้นมาทำไส้ซาลาเปากันคะ


ส่วนผสมไส้หมูสับ

ส่วนผสมไส้หมูสับ
  1. หมูสับ / หมูบด / ไก่บด   300 กรัม
  2. หอมใหญ่สับละเอียด   ½ หัว
  3. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ หั่นละเอียด   5 - 6 ดอก
  4. น้ำแช่เห็ดหอม   1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  5. ผัดชี – ต้นหอม หั่นละเอียด   2 - 3 ต้น
  6. แครอทหั่นละเอียด   ½ หัว
  7. ไข่ต้มแข็ง หรือ ไข่แดงของไข่เค็มหั่น (เท่าจำนวนซาลาเปา)
  8. รากผักชี (ตำละเอียด)   2 - 3 ราก
  9. แป้งข้าวโพด   2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำมันงา   1 ช้อนชา
  11. พริกไทย / ผงรสดี / น้ำตาลทราย / ซอสหอยนางรม / ซีอิ้วขาว  สำหรับปรุงรส

 ลุยเลยจ้า..

  • เตรียมส่วนผสมพวกผักต่าง ๆ ให้พร้อม ใส่รวมเข้ากัน ยกเว้นไข่ต้ม (ให้หั่นเป็นเสี้ยว 1 ฟองผ่า 2 ซีก 1 ซีกแบ่ง 3 เสี้ยว คะ พักไว้ต่างหาก)
  • นวด ส่วนผสมและหมูสับให้เข้ากัน เน้นรสเข้ม(เข้มน้า..ไม่ใช่เค็ม)  จากนั้นให้พักไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะนำมาห่อคะ (ประมาณ 1 ชั่วโมงขึ้นไป)

 วิธีทำไส้หมูสับขั้นตอนที่ 1 - เตรียมส่วนผสมพวกผักต่าง ๆ ให้พร้อม ใส่รวมเข้ากัน   วิธีทำไส้หมูสับขั้นตอนที่ 2 - นวดส่วนผสมและหมูสับให้เข้ากัน เน้นรสเข้ม


ส่วนผสมแป้งส่วนที่ 2 และ กระดาษวางซาลาเปา

  1. แป้งสาลีตราบัวแดง (สำหรับทำซาลาเปา)   75 กรัม
  2. ผงฟู   1+1/2 ช้อนชา
  3. เกลือป่น   ¼ ช้อนชา
  4. เนยขาวเท่านั้น (ห้ามใช้เนยสดหรือมาการีน)   40 กรัม
  5. กระดาษขาว ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสำหรับวางซาลาเปา

วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ ลุยกันเลยจ้า..

1.  ผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมงคะ นำแป้งที่เราหมักไว้มาเปิดผ้าดู จะเห็นว่าแป้งมีการขยายตัว พองอืดขึ้นถ้าเอามือจับแป้งจะเย็นใย ๆ อย่างที่เห็น (จริง ๆต้องมากกว่านี้น้า..^^”)
2.  เตรียมส่วนผสมของแป้งส่วนที่ 2  ร่อนรวมกันแล้วพักไว้ก่อนคะ  เตรียมเนยขาวด้วยนะจ๊ะ (เนยขาวจะทำให้ซาลาเปาเนียน และขาวขึ้น)

 วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ - ผ่านไป 1 ชั่วโมง แป้งซาลาเปาส่วนที่ 1 ขยายตัวพร้อมใช้งานต่อไปแล้ว   วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ - เตรียมส่วนผสมของแป้งส่วนที่ 2 ร่อนรวมกันแล้วพักไว้ก่อน

3.  จากนั้นเทแป้งส่วนที่ 2 และเนยขาวลงในชามที่ใส่แป้งส่วนที่ 1 ไว้ แล้วใช้มือนวดให้เข้ากันคะ การนวดจะคล้ายกับการนวดขนมปัง นวดประมาณ 10 นาทีคะ (ไม่นานเพราะแป้งเราน้อยคะ)
4. นวดจนเนียน คือ ส่วนของเนยผสมเป็นเนื้อเดียวกับก้อนแป้งนะจ๊ะ  จับแล้วไม่สากคะ แป้งจะนิ่มและเนียนคะ  จากนั้นนำก้อนแป้งวางพักบนโต๊ะสะอาด
( ถ้ากลัวติดให้โรยแป้งนวลลงไปนิดหน่อยได้คะ อะ อะ..จำได้ไม๊เอ่ยแป้งนวลคืออะไรค่ะ ? แป้งนวล คือ แป้งชนิดเดียวกับขนมที่เรานำมาโรยที่ภาชนะนิดหน่อยเวลาจะนวดแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดโต๊ะไงจ๊ะ  เพราะฉะนั้น แป้งนวลครั้งนี้ส้มหมายถึง...แป้งบัวแดงคะ ^^ )

วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ - เทแป้งส่วนที่ 2 และเนยขาวลงในชามที่ใส่แป้งส่วนที่ 1 ไว้ แล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน   วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ - นวดจนเนียน

ตัดก้อนแป้งซาลาเปา ชั่งให้แต่ละลูกหนักประมาณ 20 กรัม

วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ - ตัดก้อนแป้งซาลาเปา ชั่งให้แต่ละลูกหนักประมาณ 20 กรัม

5.  จากนั้นนำก้อนแป้งมาคลึงกลมวางพักไว้คะ (อย่าลืมหาผ้าขาวบางชุบน้ำบิดให้หมาด ๆ ย้ำว่าหมาด ๆ นะจ๊ะ) มาคลุมแป้งเพื่อไม่ให้แป้งแห้งไว้ด้วยนะจ๊ะ

วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ - นำก้อนแป้งมาคลึงกลมวางพักไว้   วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ - หาผ้าขาวบางชุบน้ำบิดให้หมาด ๆ มาคลุมแป้ง

6. ตอนนี้ให้นำไส้ที่เราแช่ตู้เย็นไว้ออกมาเตรียมไว้ได้เลย
การคลึงแป้งไม่ใช่คลึงยาวออกนอกตัวแบบขนมปังนะจ๊ะ ถ้าเราคลึงแบบนั้นแป้งจะยาวเป็นวงรี !!! แต่ให้คลึงทะแยงออกจากกึ่งกลางวงกลม (งงอะป่าว.. อธิบายยากอะแต่อยากให้เข้าใจ) คือ พอเราคลึงด้านที่1 แล้วก็หมุนแป้งคลึงอีกด้าน ทำไปเรื่อย ๆ ให้แป้งแผ่ขยายออก  แต่เป็นวงกลม ๆ (ใหญ่ขึ้นเหมือนพิซซ่าอะ แต่ไม่ใหญ่ขนาดนั้นคะ)
การคลึงแป้งซาลาเปา ส่วนตรงกลางแป้งจะหนานิดนึงเพราะต้องรองรับไส้ ส่วนขอบ ๆ จะบางคะ  ถ้าเพื่อน ๆ ไม่มีไม้คลึงให้ใช้ขวดแทนได้นะจ๊ะ (ขวดน้ำที่หนัก ๆ คะ)

วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ - คลึงแป้งทะแยงออกจากกึ่งกลางวงกลม   วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ - คลึงไปเรื่อย ๆ ให้แป้งแผ่ขยายออก แต่เป็นวงกลม ๆ

 7.  จะได้แผ่นแป้งซาลาเปาแบบในรูปนะจ๊ะ ให้ใหญ่กว่าฝ่ามือนิดนึง ตักไส้หมูสับใส่ลงไป (ตามชอบแต่อย่ามากกกเกินน้าเดี๋ยวแตก) ถ้าชอบไข่ต้มหรือไข่เค็ม ก็หั่นใส่ลงไปด้วยคะ 

วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ - จะได้แผ่นแป้งซาลาเปาแบบนี้ ให้ใหญ่กว่าฝ่ามือนิดนึง   วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ - ตักไส้หมูสับใส่ลงไป

 8.  จากนั้นก็จับจีบคะ โดยพับริมซาลาเปาแล้วหมุนแป้ง
ถ้าจะให้ง่ายขึ้น ส้มจะใช้ช้อนเล็ก(ช้อนกาแฟ) กดเบา ๆ ตรงกลางไส้เพื่อให้ไส้จมลง (นึกภาพออกไม๊ ?) แล้วก็หมุนซาลาเปาพร้อมจับจีบจนครบลูกคะ จากนั้นก็บิด ๆ ตรงจุกแป้งข้างบนให้มันติดกันให้สนิท
วางบนกระดาษขาว (ของส้มกระดาษใหญ่ไปอะ ^-^')  แล้วพักไว้ก่อนประมาณ 10 นาทีคะ

วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ - จับจีบพับริมซาลาเปา   วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ - วางบนกระดาษขาว

9.  ระหว่างที่วางพักให้ตั้งน้ำเตรียมนึ่งได้เลยคะ น้ำตั้งให้เดือดๆๆ ฟองขึ้น (ไฟแรง) พอเดือดแล้วจึงลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วจึงวางซาลาเปาลงไปนึ่งคะ
นึ่งประมาณ 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดซาลาเปานะจ๊ะ

 วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ - วางซาลาเปาลงไปนึ่ง   วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ - นึ่งประมาณ 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดซาลาเปา  

10.  ซาลาเปานึ่งสุกแล้ว วางพักให้คลายร้อน เมื่ออุ่น ๆ แล้วเก็บใส่กล่องหรือจัดเสิร์ฟนะจ๊ะ (ถ้าเราเก็บตอนซาลาเปาเย็นสนิท แป้งซาลาเปาจะแข็งไม่อร่อยคะ)

วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ - ซาลาเปานึ่งสุกแล้ว วางพักให้คลายร้อน

ผ่าให้ดูน่ากินอะป่าว ไมค่อยสวยแต่อร่อยน้า^^” เพื่อน ๆ ลองทำดูนะจ๊ะ ไม่ยาก ส้มคิดว่าต้องทำได้งามกว่าส้มแน่นอนคะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..

คำค้นหาหน้านี้ ซาลาเปาไส้หมูสับ แบบนวดมือจ้า.. (Chinese Steamed Buns with Minced Pork) (5 รายการล่าสุด)

  • July 27, 2017 at 10:08 PM - ซาลาเปาไส้หมูสับ (223.204.250.246 via Google)
  • July 27, 2017 at 4:30 PM - วิธีทําซาลาเปา แบบง่ายๆ (171.101.227.25 via Google)
  • July 21, 2017 at 12:53 PM - การทำอาหารไทยสูตรซาลาเปานึ่ง (61.69.78.186 via Google)
  • July 21, 2017 at 11:19 AM - วิธีทํา ซาลาเปาจิ๋ว (182.232.171.7 via Google)
  • July 19, 2017 at 4:07 PM - วิธีทําซาลาเปา (171.101.227.213 via Google)
หมวด อาหารว่าง/ของทานเล่น
วันที่ปรับปรุง วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ แบบนวดมือจ้า.. (Chinese Steamed Buns with Minced Pork) ล่าสุด 19 เมษายน 2551 19:19 น.
วันที่เขียน สูตรซาลาเปาไส้หมูสับ แบบนวดมือจ้า.. (Chinese Steamed Buns with Minced Pork) :
ผู้เยี่ยมชม วิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับ แบบนวดมือจ้า.. หรือ สูตรซาลาเปาไส้หมูสับ แบบนวดมือจ้า.. ทั้งหมด 231,249 x คนดู
โหวตให้คะแนน (107 votes, average: 4.65 out of 5)
ผู้สนับสนุนเรา