ส่วนผสม

1. ฟักทองสด 300 กรัม
2. มะพร้าว 300 กรัม
3. น้ำตาลทราย / เกลือป่น / น้ำปูนใส
ลุยกันเลยคะ
1. เริ่มจากคั้นกะทิ โดยแยกหัวกะทิ กับหางกะทิไว้ก่อนคะ (หัวกะทิประมาณ 1 ถ้วย หางกะทิประมาณ 3 ถ้วยคะ)

2. จากนั้นเตรียมน้ำสะอาดใส่กะละมังไว้ ประมาณ ½ กะละมัง นำปูนแดงประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปคะ ละลายให้เข้ากัน เตรียมไว้แช่ฟักทองคะ

3. ฟักทองนำมาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น(ไม่ต้องใหญ่มาก) ตามต้องการคะ

4. นำฟักทองที่หั่นไว้ แช่ลงในน้ำปูนใสคะ ประมาณ 15 – 20 นาทีคะ จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด (ประมาณ 2 น้ำ)
5. นำหางกะทิตั้งไฟคะ จากนั้นใส่ฟักทองลงไปเลย
6. ต้มฟักทองให้สุกคะ ใช้ไฟกลางก่อนนะจ๊ะ พอเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนคะ

7. ปรุงรสด้วยน้ำตาล / เกลือ คะ (สัดส่วนแล้วแต่ชอบคะ ลองชิมดู) จากนั้นตามด้วยหัวกะทิคะ
8. ต้มต่อด้วยไฟกลางคะ พอเดือดลดไฟอ่อน ดูว่าเนื้อฟักทองสุกรึยังนะจ๊ะ
9. ฟักทองสุก(เนื้อจะนิ่มแต่ไม่เละ) ตักใส่ถ้วยเสริฟได้เลยคะ อร่อย หอม มัน ลองทำทานดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ
Tip สูตรนี้ส้มใช้น้ำตาลทรายแทนน้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลแว่นนะจ๊ะ เพราะคิดว่าบางคนอาจจะหาน้ำตาลโตนดไม่ได้ แต่รสออกมาอร่อยไม่ต่างกันมากคะ
น้ำปูนใส
ใส่เพื่อไม่ให้อาหาร เละคะ ถ้าแช่น้ำปูนใส (เช่นพวกกล้วยเชื่อม , ฟักทองเชื่อม , มันเชื่อม) จะทำให้กรอบ และเวลาเคี่ยวหรือเชื่อมนาน ๆ (หลาย ๆ ชั่วโมง) มันก็ไม่เละ ดูน่านานจ้า
หากไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ แต่ต้องลดเวลาในการทำลง คือพอฟักทองเริ่มสุก นิ่มแล้ว ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ ส่วนจะใช้อะไรแทนนั้นคุณแม่บอกว่ายังไม่มีจ้า..