วิธีทำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน (สูตรขายดี)

พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน

🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มาแจกสูตรเมนูคลายร้อน อร่อยและขายดี อีกหนึ่งเมนู นั้นคือ พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน (Young Coconut Meat Pudding topped with Coconut Sauce) วิธีทําง่าย ๆ มาให้ลองทำกันค่ะ

พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน

เริ่มจากทำเนื้อพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน (Young Coconut Meat Pudding) กันก่อนนะคะ

🍭 ส่วนผสมเนื้อพุดดิ้ง

  • น้ำมะพร้าวอ่อน 750 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • ผงวุ้น 1+1/2 ช้อนชา
  • เจลาตินผง 1 ช้อนชา
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน 120 – 150 กรัม
  • ครีมเมอร์ หรือ วิปปิ้งครีม 150 กรัม

🌟 วิธีทำเนื้อพุดดิ้ง

  1. น้ำตาลทรายผสมเจลาติน/ผงวุ้น คนผสมให้เข้ากันพักไว้
  2. นำน้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าว ต้มไฟกลางรวมกันจนเดือด
  3. ส่วนผสมน้ำมะพร้าวเดือด ให้ใส่น้ำตาล/เจลาติน/ผงวุ้น ต้มจนเดือดอีกครั้ง หรือจนน้ำตาลละลายหมด
  4. พักให้คลายร้อน โดยคนไปเรื่อย ๆ จนอุ่น
  5. ใส่ครีมเมอร์ คนให้เข้ากัน
  6. ตักน้ำพุดดิ้งและเนื้อมะพร้าวอ่อนใส่ถ้วยประมาณครึ่งหนึ่งของถ้วย
  7. พักให้เย็นสนิทก่อนนำไปแช่เย็นให้เซตตัว (ประมาณ 1 ชม.)

ระหว่างรอตัวเนื้อพุดดิ้งเซตตัวในตู้เย็น เรามาทำน้ำราดพุดดิ้ง (Topped Coconut Sauce) ซึ่งจะใส่ในครึ่งหนึ่งที่เหลือของถ้วยค่ะ

🍮 ส่วนผสมน้ำราดพุดดิ้ง

  • น้ำมะพร้าวอ่อน 750 กรัม
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน 120 – 150 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • ครีมเมอร์ หรือ วิปปิ้งครีม 150 กรัม

🌟 วิธีทำน้ำราดพุดดิ้ง

  1. นำน้ำมะพร้าว/เนื้อมะพร้าวคนให้เข้ากันดี ตั้งไฟกลาง ๆ คนตลอด ต้มจนเดือด
  2. เติมเกลือป่น/น้ำตาลทราย ต้มต่อจนเดือด
  3. ปิดไฟ คนต่อจนอุ่นแล้วใส่ครีมเมอร์ลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็นสนิทก่อน
  4. ทดสอบและดูลักษณะเนื้อเต้าฮวยที่เซทตัวแล้ว
  5. ตักน้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปในถ้วยที่มีเนื้อเต้าฮวยจนเต็ม ทำจนหมด
  6. ปิดฝา แล้วนำไปแช่เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 2 ชม.

📌 เพิ่มเติม

  • พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน เก็บได้กี่วัน ? เก็บได้ประมาณ 5 วันค่ะ
  • แนะนำถ้วยสำหรับใส่เต้าฮวยมะพร้าวอ่อนทั้ง 3 และ 6 ออนซ์ (ทางร้านใช้แก้วเต้าฮวยขนาด 6 oz)
  • เปิดฝาหลังจากแช่เย็นครบ 2 ชม. ดูเนื้อจะนิ่มๆ เด้งดึ๋งๆ
  • 1 สูตรได้ประมาณ 13 – 15 ถ้วย / พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน ราคา ถ้วยละ 25 บาทค่ะ

🌴วิธีทำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน (YouTube)

🌴 พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน เนื้อนุ่ม อร่อย (สูตรขายดี)

ติดตามช่อง YouTube

📌 Q&A

Q: ครีมเมอร์ใช้ยี่ห้ออะไรค่ะ ?
– ริชส์ (rich non dairy creamer) ค่ะ

Q: ใส่ครีมเมอร์ตอนทำพุดดิ้งเพื่ออะไรค่ะ ถ้าไม่มีใช้อะไรแทนได้ค่ะ
– เพื่อความหอมมันค่ะ ไม่มีใช้วิปปิ้งครีมแทนได้ค่ะ

Q: อยู่ในตู้เย็นได้ประมาณกี่วันคะ
– พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน อยู่ในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วันค่ะ

Q: ขั้นตอนสุดท้ายที่ทำเสร็จหมดแล้ว​ ส่วนผสมมีการแยกชั้น​ เกิดจากอะไร​ มีวิธีแก้ไขมั้ยค่ะ ?
– หมายถึง ส่วนผสมน้ำกับครีมเมอร์ แยกชั้น ใช่ไหม๊คะ ?
– อาจเป็นไปได้ว่า ตอนผสมครีมเมอร์ลงไป ส่วนผสมยังร้อนอยู่ค่ะ ต้องให้ส่วนผสมอุ่นหรือเกือบเย็น จึงค่อยใส่ครีมเมอร์นะคะ จากนั้นคนจนส่วนผสมเข้ากัน จะไม่แยกชั้นค่ะ

Q: สอบถามหน่อยค่ะ ทำแล้วรู้สึกเหมือนเนื้อพุดดิ้งมันจะแข็งไป เป็นเพราะอะไรคะ ?
– เนื้อพุดดิ้งแข็ง แก้ไขโดย เพิ่มปริมาณน้ำมะพร้าวในส่วนของตัวเนื้ออีก 20-30 กรัมนะคะ
อาจจะเป็นเพราะผงวุ้น บางทีผงวุ้นแต่ละชนิดระดับการแข็งตัวไม่เท่ากันค่ะ

Q: ใช้ผงวุ้นยี่ห้ออะไรคะ ?
– นางเงือก หรือ ผงวุ้นตรายี่ห้อโทรศัพท์ ก็ได้ค่ะ

Q: รบกวนสอบถามนะคะ ใช้มะพร้าวประมาณกี่ลูกคะ ?
– ใช้มะพร้าวประมาณ 7-8 ลูกค่ะ ขึ้นอยู่กับขนาดมะพร้าวค่ะ ตอนขูดเนื้อมะพร้าวลองชั่งน้ำหนักเนื้อให้ใกล้เคียงกับสูตรที่ลงให้นะคะ

🙏 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน (เต้าฮวยมะพร้าวอ่อน) นะค่ะ

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.