วิธีทำขนมปังเจไส้ถั่วแดง

🍞 ขนมปังไส้ถั่วแดง (เจ)

🙏 สวัสดีค่ะ ขอต้อนรับเทศกาลกินเจด้วยขนมปังเจ กันนะคะ สูตรนี้ขนมปังนุ่ม นิ่มมากๆ ค่ะ พร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลย

ส่วนผสม

  • แป้งขนมปัง 170 กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์ 80 กรัม
  • ยีสต์ 10 กรัม
  • น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 70 กรัม
  • นมถั่วเหลืองสูตรเจ 130 กรัม
  • น้ำเย็น 50 กรัม
  • น้ำมันรำข้าว 50 กรัม
  • มาการีน(สำหรับทาหน้าขนมปัง)
  • ไส้ถั่วแดง หรืออื่นๆ ตามชอบ

วิธีทำขนมปังไส้ถั่วแดง (เจ)

🍞 ขนมปังไส้ถั่วแดง (เจ)

0:00 ภาพผลงานขนมปังเจ
0:17 แนะนำส่วนผสม
1:01 แนะนำเครื่องตี
1:10 เริ่มลงมือทำ
1:56 นวดจนขึงฟิลม์ได้ และนวดมือไล่ฟองอากาศอีกครั้ง
2:11 1 สูตรได้ 12 ชิ้น (45 กรัม)
2:31 เตรียมปั้นไส้ถั่วแดง
2:58 ชอบไส้แน่นๆ ก็ 45 กรัม
3:15 เตรียมใส่ไส้ขนมปัง
3:37 รองฟอยล์ 3220 และการขึ้นรูปขนมปัง
4:06 พักแป้งประมาณ 1 ชม.
4:18 อบ 170C เวลา 18-20 นาที
4:37 ทาหน้าขนมปังด้วยมาการีน
4:54 ฉีกดูเนื้อและดูก้นขนมปัง
5:07 เตรียมแพ็คใส่ถุง
5:34 อยู่ได้กี่วัน ?

คำบรรยาย

สวัสดีค่ะ ถึงช่วงเทศกาลกินเจกันอีกแล้วนะคะ

ปีนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำขนมปังไส้ถั่วแดงนุ่มๆ สูตรเจกันค่ะ สูตรนี้อร่อยมากๆ เลยนะคะ

พร้อมแล้วเราไปลุยกันเลยค่ะ

สำหรับแป้งวันนี้ พี่ส้มใช้ 2 ชนิดนะคะ ก็คือ แป้งขนมปัง แล้วก็แป้งเอนกประสงค์ หรือว่าแป้งว่าวนะคะ

ยีสต์สำหรับทำขนมปังหวานค่ะ เกลือป่น / น้ำตาลทราย จะใช้น้ำตาลทรายธรรมดา หรือน้ำตาลทรายเบเกอรี่ ก็ได้นะคะ

น้ำเย็นจัดค่ะ น้ำมัน วันนี้พี่ส้มใช้เป็นน้ำมันรำข้าว หรือใครจะใช้เป็นน้ำมันถั่วเหลืองก็ได้ค่ะ

นมถั่วเหลืองแช่เย็นจัด เหมือนกันนะคะ มาการีนสำหรับทาหน้าขนม ตอนเขาออกมาจากเตาอบค่ะ

สำหรับไส้ขนมปัง ใครจะใช้เป็นไส้ถั่วแดง มันม่วง / งาดำ / ถั่วเหลือง ได้หมดเลยนะคะ อันนี้ตามใจชอบเลยค่ะ

อันดับแรก เราชั่งส่วนผสมของของแห้ง ใส่ในโถเตรียมไว้ก่อนนะคะ ส่วนของของเหลว ก็ใส่ในโถแยกเอาไว้ค่ะ

สำหรับวันนี้ เครื่องตีพี่ส้มใช้เป็น KitchenAid Pro600 ค่ะ หัวตีใช้เป็นหัวตีตะขอค่ะ เขาจะมีมาให้กับเครื่องแล้วค่ะ

อันดับแรก เราตีส่วนผสมของของแห้งนะคะ การตี พี่ส้มจะตีไม่เกิน speed เบอร์ 5 นะคะ ตีแค่พอเข้ากันก่อนค่ะ

หากใครมีเครื่องแบร์ หรือว่าเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติ นะคะ ก็สามารถตีได้เลยนะคะ เครื่องพวกนี้ตีได้ชิลๆ ค่ะ

หลังจากที่เราตีเขาเข้ากัน 2-3 นาทีแล้วนะคะ เราก็จะใส่ของเหลวลงไปเลยค่ะ

ค่อยๆ ทยอยใส่ทั้งหมดแบบนี้เลยนะคะ จากนั้นเราจะตีส่วนผสมนะคะ

นวดไปเรื่อยๆ แล้วก็ตีไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะเนียน สามารถขึงเป็นฟิลม์ได้นะคะ

ระยะเวลาตี ขึ้นกับขนาดของเครื่องด้วยนะคะ อย่างวันนี้ พี่ส้มใช้เวลานวดประมาณ 25 นาทีนะคะ

เมื่อเรานวดขนมปังจนสามารถขึงเป็นฟิลม์ได้ เป็นอันใช้ได้แล้วนะคะ นำเขาออกมาจากโถตีแล้วนวดอีกครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ

ตัดชิ้นแป้งเป็นขนาดตามต้องการค่ะ วันนี้พี่ส้มจะตัดขนาด 45 กรัมนะคะ

1 สูตรวันนี้จะได้ 12 ชิ้นค่ะ จากนั้นนำเขามาคลึงกลมนะคะ แล้วก็พักเอาไว้ค่ะ พักแป้งประมาณ 15 นาทีนะคะ

หาพลาสติกมาคลุมไว้ เพื่อไม่ให้โดนลมนะคะ

ระหว่างนี้เรามาเตรียมปั้นไส้ขนมปังกันนะคะ หากเราใช้ไส้ปกตินะคะ ไม่ได้ใช้ไส้กระป๋องแบบพี่ส้ม สามารถปั้นได้เลยนะคะ

เราจะปั้นประมาณ 35-40 กรัมนะคะ

แต่วันนี้พี่ส้มใช้เป็นถั่วแดงกระป๋องค่ะ เขาจะมีความแฉะมากกว่าปกตินะคะ

พี่ส้มก็เลยปั้นแล้วก็วางบนพลาสติกนะคะ

แล้วเดี๋ยวเอาไปแช่ตู้เย็นให้เขาเซทตัวก่อนค่ะ เวลาห่อไส้เราจะได้ห่อง่ายขึ้นนะคะ

หากใครชอบไส้แน่นๆ อ่ะคะ ใช้ไส้ 45 กรัมเท่ากับแป้งขนมปังเลยก็ได้ค่ะ

ค่ะ ครบเวลาแล้วนะคะ ที่เราพักแป้งเอาไว้รอบแรกนะคะ สังเกตได้นะคะ น้องก็จะบวมๆ ขึ้นนะคะ

เดี๋ยวเราจะเตรียมใส่ไส้กันค่ะ  การใส่ไส้นะคะ เราก็จะรีดแป้งเป็นกลมๆ ให้บางประมาณ 1 เซนติเมตรนะคะ

จากนั้นนำไส้ค่ะ วางตรงกลางแล้วก็ห่อเขานะคะ ปิดก้นเขาให้แน่นเลยนะคะ

สำหรับวันนี้ พี่ส้มใช้ฟอยล์ที่รองเบอร์ 3220 นะคะ การขึ้นรูปตามใจชอบเราเลย เราจะขึ้นเป็นลูกกลมๆ ธรรมดาก็ได้นะคะ

วันนี้พี่ส้มจะขึ้นรูปเป็นดอกไม้นะคะ ตัดประมาณ 5 แฉกนะคะ ตัดเป็นกลีบดอกไม้แบบนี้นะคะ

ตรงกลางพี่ส้มจะแต่งด้วยงาขาว/งาดำคั่วก็ได้นะคะ เพื่อให้เป็นเกสรดอกไม้นิดนึงค่ะ

เราจะทำเขาไปเรื่อยๆ นะคะ จนหมด หลังจากนี้เราจะพักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่านะคะ

อย่าลืมหาพลาสติกมาคลุมด้วยนะคะ กันไม่ให้เขาโดนลมนะคะ พี่ส้มจะพักประมาณ 1 ชม ค่ะ

ผ่านไป 1 ชม.แล้วนะคะ ขนมปังก็จะขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว เตรียมนำเข้าเตาอบนะคะ

อบไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ

อบประมาณ 18-20 นาทีนะคะ ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านค่ะ

สังเกตสีของขนมปังจะออกสีเหลืองทองแบบนี้เลยค่ะ

นำเขาออกมาจากเตา แล้วเราจะทาหน้าด้วยมาการีน ทาตอนที่ขนมปังยังร้อนๆ อยู่เลยนะคะ

น้องก็จะขึ้นเงาสวยงามมากค่ะ

นำขนมปังมาพักบนตะแกรง จนกว่าเขาจะเย็นสนิทค่ะ สังเกตนะคะ เขาจะนิ่มมากๆ เลยค่ะ

เรามาดูก้นขนมกันค่ะ สีเขาก็จะสวยแบบนี้เลยนะคะ

เนื้อขนมปัง พี่ส้มจะฉีกให้ดูนะคะ เขาจะมีความนุ่มมากๆ ค่ะ นุ่มเหมือนขนมปังปกติเลยนะคะ

เตรียมแพ็คขนมกันนะคะ สำหรับวันนี้ พี่ส้มจะใช้เป็นถุงแก้วนะคะ

ถุงแก้วมีลายแบบนี้ ขนาด 6*8 นิ้วค่ะ ที่ปากถุง จะเป็นปากกาวนะคะ คือเปิดถุงแล้วสามารถปิดได้เลยค่ะ

พี่ส้มซื้อจากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่แถวบ้านนะคะ

ขนมปัง เราจะแพ็คเขาตอนที่เย็นสนิทแล้วนะคะ เพื่อไม่ให้เขาเป็นไอค่ะ

จับใส่ถุง / แล้วฉีกปากกาว / ปิดถุงได้เลยนะคะ

สำหรับอายุของขนมค่ะ อยู่นอกตู้เย็น อยู่ได้ประมาณ 3 วันนะคะ

อยู่ในตู้เย็นอยู่ได้ประมาณ 5 – 7 วันนะคะ ขึ้นกับไส้ของเขาด้วยค่ะ

จากนั้นเราหาสติกเกอร์ ที่เป็นสติกเกอร์เจแบบนี้ มาแป๊ะเขานิดนึง เพื่อให้รู้ว่าเป็นขนมปังเจนะคะ

สูตรนี้ทำไม่ยาก แล้วสามารถทำขายช่วงเทศกาลกินเจได้ น้องๆ ลองไปทำดูนะคะ

หมายเหตุ

ขนมปังไส้ถั่วแดง (เจ)

  • สามารถเปลี่ยนไส้เป็น มันม่วง/ถั่วเหลือง/งาดำ ได้ตามชอบ
  • ในคลิป ตัดแป้งขนาด 45 กรัม ได้ 12 ชิ้น ไส้ 35-40 กรัม
  • อบไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม 18-20 นาที
  • ราคาขาย พี่ส้มขาย 20 บาทค่ะ
  • ขนมเก็บนอกตู้เย็นได้ 3 วัน ในตู้เย็น 7 วันค่ะ

💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเมนูเจ ทําเองง่ายๆ นะคะ

สูตรขนมปังแนะนำ

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายคุกกี้

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • คุกกี้จำเป็น
    เปิดใช้งานตลอด

    ประเภทของคุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้สามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ ช่วยป้องกันสแปมและความปลอดภัย รวมถึงการแสดงผลเนื้อหาได้อย่างครบถ้วน เช่น กระดานข่าว, หน้าแผนที่, หน้าติดต่อเรา รวมถึงปุ่มการติดต่อ LINE Official Account ของเว็บไซต์ เป็นต้น คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้
    รายละเอียดคุกกี้

  • คุกกี้เพื่อการวิเคราะห์

    คุกกี้ประเภทนี้จะทำการเก็บข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์ของคุณ เพื่อเป็นประโยชน์ในการวัดผล ปรับปรุง และพัฒนาประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ ถ้าหากท่านไม่ยินยอมให้เราใช้คุกกี้นี้ เราจะไม่สามารถวัดผล ปรับปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ได้
    รายละเอียดคุกกี้

  • คุกกี้เพื่อปรับเนื้อหาให้เข้ากับกลุ่มเป้าหมาย

    คุกกี้ประเภทนี้จะเก็บข้อมูลต่าง ๆ รวมทั้งข้อมูลส่วนบุคคลเกี่ยวกับตัวคุณเพื่อเราสามารถนำมาวิเคราะห์ และนำเสนอเนื้อหาให้ตรงกับความเหมาะสมกับความสนใจของคุณ ถ้าหากคุณไม่ยินยอมเราจะไม่สามารถนำเสนอเนื้อหาและโฆษณาได้ รวมถึงโฆษณาจะไม่ตรงกับความสนใจของท่าน
    รายละเอียดคุกกี้

บันทึกการตั้งค่า