☘️ ผักโขมอบชีส
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรเด็ด “ผักโขมอบชีส” สมัยตอนเปิดร้านส้มซ่าคาเฟ่ มาฝากน้องๆ อีกแล้วค่ะ พร้อมแล้วไปลงมือกันเลย
ส่วนผสม
- ผักโขมแช่แข็ง 350 กรัม
- เห็ดฟางหั่นเต๋า 120 กรัม
- หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า 150 กรัม
- แฮมหั่นชิ้นเล็ก 120 กรัม
- คุกกิ้งครีม 150 กรัม
- น้ำเปล่า 100 กรัม
- พาเมซานชีส ชนิดผง 50 กรัม
- กระเทียมสับ ตามชอบ
- เนยเค็มสำหรับผัดตามชอบ
- มอสซาโรล่าชีส สำหรับโรยหน้าตามชอบ
- ปรุงรส เกลือ พริกไทย ตามชอบ
🔥 แป้งรูส์ (Roux) : แป้งอเนกประสงค์ 30 กรัม และเนยสดรสเค็มละลาย 30 กรัม คนให้เข้ากันพักไว้
วิธีทำผักโขมอบชีส
0:00 ผลงานผักโขมอบชีส
0:22 แนะนำส่วนผสม
0:52 แนะนำชีส
1:25 แนะนำถ้วยฟอยล์
1:45 เตรียมผักโขม
2:17 ผัดกระเทียม/หอมใหญ่/เห็ด
3:55 ปรุงรสตามชอบ
4:23 ใส่แฮม
4:35 เติมคุกกิ้งครีม
5:16 ส่วนผสมข้น ใส่ผักโขม
6:11 ชั่งผักโขม 150 กรัม
6:41 โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีส
6:58 อบ 220C 8-10 นาที
7:23 เก็บได้กี่วัน ?
7:31 ราคาขาย ?
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ
คำอธิบาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำผักโขมอบชีสกันนะคะ
สูตรนี้เป็นสูตรเด็ดที่พี่ส้มทำขาย ตอนเปิดคาเฟ่ นะคะ พร้อมแล้ว มาดูส่วนผสมแล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของผักโขมอบชีสของเราในวันนี้นะคะ ผักโขมพี่ส้มใช้แบบแช่แข็งค่ะ หาซื้อได้จากแม็คโครนะคะ
เห็ดวันนี้พี่ส้มใช้เป็นเห็ดฟางหั่นเต๋า ใครจะใช้เป็นเห็ดอย่างอื่นก็ได้ ตามใจชอบเราเลยนะคะ
หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าค่ะ กระเทียมสับ หากไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้นะคะ
เนื้อสัตว์วันนี้พี่ส้มเลือกเป็นแฮมค่ะ นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใครจะใช้เบคอนก็ได้นะคะ
ครีมเป็นคุกกิ้งครีมนะคะ กระเทียมสับละเอียดค่ะ
ชีสวันนี้เลือกใช้ 2 ชนิดนะคะ ก็คือ มอสซาเรลล่าชีส กับ พาเมซานชีสค่ะ
น้ำเปล่า แล้วก็เนยสดนะคะ สำหรับแป้งรูส์นะคะ จะทำให้ส่วนผสมเราข้นนะคะ
ประกอบด้วยแป้งเอนกประสงค์แล้วก็เนยสดค่ะ อัตราส่วนเท่าๆ กันนะคะ
เนยสดนำไปละลายก่อนนะคะ แล้วนำมาคน พักเอาไว้ค่ะ
อับดับแรกนะคะ เราเตรียมไปวอร์มเตาอบก่อนค่ะ อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส วอร์มเฉพาะไฟบนอย่างเดียวนะคะ
สำหรับถ้วยที่เราใช้วันนี้ พี่ส้มใช้เป็นถ้วยฟอยล์แบบนี้นะคะ เพราะว่าสะดวกในการขาย หรือว่าแจกจ่ายนะคะ
ขนาดแล้วแต่เราเลือกเลยนะคะ ชอบขนาดไหนเลือกได้ตามใจชอบนะคะ
หากใครไม่มี ใช้เป็นถ้วยที่สามารถนำเข้าเตาอบได้ ก็ได้นะคะ
ผักโขมแช่แข็ง ให้เราพักให้เขาละลายก่อน หรือว่าคลายเย็นก่อน
ตอนที่เราพัก ถ้าเรารีบใช้ เราเอาน้ำร้อนมาลวกเขาก็ได้นะคะ จากนั้นเราบีบน้ำออกให้หมดเลยนะคะ
บีบน้ำออกให้หมด ให้เหลือเฉพาะตัวผัก เราจะเอาเขาไปหั่นนะคะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามชอบเลย
ผักโขมให้เรานำมาหั่นตามต้องการเลยค่ะ
นำเนยใส่ในกระทะนะคะ ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนนะคะ ผัดให้เนยละลายนิดนึง
เนยละลายดีแล้ว ให้เราใส่กระเทียมสับลงไปเลยค่ะ ปริมาณตามใจชอบเลยนะคะ
ใครไม่ชอบกระเทียม ตัดออกเลยนะคะ ผัดกระเทียมกับเนย ให้หอมเลย
กระเทียมสับเริ่มสุกแล้วก็เริ่มหอมดีแล้วนะคะ อย่าให้สุกมากเกิน จากนั้นเราจะใส่หอมใหญ่ลงไปเลยค่ะ
เราจะผัดต่อนะคะ จนหอมใหญ่ค่ะ สุกแล้วก็ใส นะคะ หอมใหญ่สุกแล้วก็ใสดีแล้วนะคะ จากนั้นให้เราใส่เห็ดลงไปเลยค่ะ
ผัดให้เข้ากันก่อนนะคะ จนเห็ดสุกนะคะ [เสียงผัดเห็ดในกระทะนะคะ]
จากนั้นนะคะ เราจะปรุงรสเขานิดนึงนะคะ กะเอาเองตามใจชอบเลยนะคะ ชอบเผ็ดมาก/เผ็ดน้อย นะคะ
แล้วก็เกลือป่นค่ะ จากนั้นให้เราใส่แฮมไปเลยนะคะ ผัดต่อนะคะ ให้เขาเข้ากัน
จากนั้นเติมคุกกิ้งครีมกับน้ำเปล่าลงไปเลยนะคะ ค่อยๆ คนให้เขาเข้ากันนะคะ
จากนั้นตามด้วยแป้งนะคะ แป้งรูส์ที่เราผสมเนยอ่ะคะ นี่นะคะ เอาลงไปเลย ค่อยๆ คนเขานะคะ ใช้ไฟอ่อนนะคะ
ให้ส่วนผสมเขาข้นนะคะ ถ้าส่วนผสมเขาหนืด เราสามารถเพิ่มน้ำเปล่าลงไปได้นะคะ
ส่วนผสมข้นแบบนี้แล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะใส่ผักโขมลงไปเลยนะคะ จากนั้นผัดให้เขาเข้ากันนะคะ
จากนั้นโรยพาเมซานชีสตามใจชอบเลยนะคะ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันนะคะ
อันนี้ให้เราชิมรสตามใจชอบเลยนะคะ ถ้าเราชอบเค็มกว่านี้ เราก็สามารถเพิ่มเกลือป่นได้นะคะ
หรือว่าเพิ่มพามีซานชีสก็ได้นะคะ ถ้าชอบความเข้มข้น เผ็ดๆ นัวๆ นิดนึงก็เติมพริกไทย ลงไปได้เลยนะคะ
เสร็จแล้ว เราปิดแก๊สได้เลยค่ะ จากนั้นเราจะพักให้เขาอุ่นนิดนึงนะคะ
เตรียมชั่งนะคะ ผักโขมใส่ในถ้วยฟอยล์สำหรับเตรียมนำไปเข้าเตาอบนะคะ
พี่ส้ม ฟอยล์ไซซ์นี้พี่ส้มจะชั่ง 150 กรัมนะคะ แบบนี้เลยนะคะ ใครจะใช้ภาชนะเล็กกว่านี้ก็ได้นะคะ
หากใครไม่ใช้ถ้วยฟอยล์ค่ะ จะใช้ถ้วยอย่างอื่นก็ได้ ที่นำเข้าเตาอบได้นะคะ ได้หมดเลย
จากนั้นนะคะ โรยหน้าเขาด้วยมอสซาเรลล่าชีสนะคะ ตามใจชอบเลยค่ะ โรยให้ทั่วเลยนะคะ
เตรียมนำไปเข้าอบกันนะคะ อบไฟบน 220 องศาเซลเซียสค่ะ อบประมาณ 8-10 นาทีนะคะ ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยค่ะ
สีสวยแล้วนะคะ หน้าเริ่มเกรียมสวยแล้ว เอาออกจากเตาอบได้เลยค่ะ
เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟแล้วนะคะ หากใครยังไม่ทาน รอให้เขาเย็นก่อน จากนั้นปิดฝา
นำแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วันนะคะ เวลาจะทานก็นำเขาออกมาอุ่นหรือเวฟนะคะ
สำหรับราคาขาย พี่ส้มจะขายอยู่ที่ราคา 79 บาท นะคะ ตอนนั้นทำลงที่ร้านคาเฟ่ นะคะ
หมายเหตุ:
- อบไฟบน 220 องศาเซลเซียส นาน 8-10 นาที หรือจนหน้าเหลืองสวย
- ในคลิปใส่ถาดเบอร์ 6301 ตักถ้วยละ 135-150 กรัม
- สูตรนี้ได้ประมาณ 7 ถ้วย
- เก็บในตู้เย็น 5- 7 วัน เวลาทานนำมาเข้าไมโครเวฟ 3 นาที
- ราคาขาย 69/79/89 บาท ขึ้นกับตลาดที่เราขาย และต้นทุนชีสนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำผักโขมอบชีส นะคะ
