แกงจืดปลาหมึกยัดไส้

แกงจืดปลาหมึกยัดไส้ และ วิธีทำปลาหมึก

เมนูของร้อนมีมานำเสนออีกแล้วค่ะ วันนี้บ้านส้มซ่าขอเสนออาหารไทย ที่เรียกว่า … แกงจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ แบบซดน้ำร้อน ๆ หอม ๆ และมีภาพวิธีการทำปลาหมึกด้วยนะ ลองมาทำด้วยกันเลยนะจ๊ะ

ส่วนผสม

  1. ปลาหมึกสด
  2. หมูบด
  3. รากผักชี / กระเทียม / พริกไทย
  4. น้ำปลา / ซีอิ้วขาว / คนอร์ผง (ทำน้ำซุป)
  5. น้ำสะอาด / ผักชีต้นหอมหั่นท่อน

ลุยกันเลยจ้า..

1. เริ่มจากลงมือทำปลาหมึกกันก่อน เพื่อน ๆ ที่ไม่เคยทำหรืออยากลองทำดู ก็ลองดูตามภาพเลยนะค่ะ ส้มให้แม่สาธิตให้ดูแล้วคะ

  • เริ่มจากปลาหมึกที่เราซื้อมาล้างให้สะอาดก่อนคะ จากนั้นดึงหนวดและไส้ออกมาคะ
  • ตรงนี้จะมีเส้นดำ ๆ (เหมือนขึ้มันอะ) ให้ลอกออกด้วยคะ (ระวังแตกนะเดี๋ยวน้ำดำจะออกมาเลอะ)
  • จากนั้นหยิกแล้วดึงเพื่อลอกคราบด้านนอกมันออก เอาให้ตัวสะอาดขาวเลยน้า ^^

ดึงหัวหนวดและไส้ปลาหมึกออกมาตรงนี้จะมีเส้นดำ ๆ (เหมือนขึ้) ให้ลอกออกด้วยหยิกแล้วดึงเพื่อลอกคราบด้านนอกมันออก

  • แล้วก็มาทำหัวปลาหมึกต่อ นำมีดมาเฉีอนที่หัวปลาหมึก ตรงลูกกะตา (เฉียนไม่ต้องขาดจากกัน)
  • แล้วก็บีบเอาลูกกะตาและปาก (มันจะแข็ง ๆ) ออกมาคะ แบบในภาพอะ

นำมีดมาเฉีอนที่หัวปลาหมึก ตรงบริเวณตา บีบเอาลูกตาและปากออกมา

  • แค่นี้ก็เรียบร้อย นำไปล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วเตรียมประกอบอาหารได้เลยคะ ไม่ว่าจะเป็นต้มยำ แกงจืด ต้มหวาน ตามสะดวกจ้า..

อวัยวะชิ้นส่วนของปลาหมึกที่ไม่ต้องการ ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วเตรียมประกอบอาหารได้เลย

2. เครื่องปรุงส่วนผสมพร้อมแล้ว ลงมือกันเลยดีกว่าน้า ^-^
3. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้เข้ากันคะ พักไว้ก่อน (จะเอาไปหมักหมูสับกันจ้า..)

ส่วนผสมแกงจืดปลาหมึกยัดไส้โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้เข้ากันโขลกจนละเอียดเข้ากัน

4. บั้งปลาหมึกเตรียมไว้ก่อนคะ จากนั้นนำหมูบดมาผสมกับรากผักชี / กระเทียม / พริกไทยที่เราโขลกไว้ เติมซีอิ้วขาวลงไปหน่อยนึง เพิ่มความหอม นวด ๆ ให้เข้ากัน

บั้งปลาหมึกเตรียมไว้ก่อนนำหมูบดมาผสมกับรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่เราโขลกไว้เติมซีอิ้วขาว นวด ๆ ให้เข้ากัน

แล้วก็จับยัดเข้าท้องปลาหมึกเลยคะ ยัดไม่ต้องแน่นมากนักเพราะเวลาสุกเค้าจะขยายอีกคะ จากนั้นก็เสียบหัวและหนวดปลาหมึก (ทำเป็นตัวปลาหมึกเหมือนเดิม) พักไว้ก่อนคะ

ยัดหมูบดเข้าท้องปลาหมึกเสียบหัวและหนวดปลาหมึก

5. ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นเติมน้ำปลา คนอร์ผงลงไปคะ (ทำน้ำซุป) พอเดือดลดไฟลงหน่อย แล้วค่อย ๆ ใส่ปลาหมึกลงไปคะตั้งน้ำให้เดือดเติมน้ำปลา / คนอร์ผง ลงไปลดไฟ ค่อย ๆ ใส่ปลาหมึกลงไป

เพิ่มไฟเป็นไฟกลาง ต้มต่อให้เดือดคะ (ซักแป๊บนึง) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

เพิ่มไฟเป็นไฟกลาง ต้มต่อให้เดือดต้มต่อให้เดือด (ซักแป๊บนึง) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเติมผักชี ต้นหอมหั่นท่อน

6. ชิมรสอีกครั้งตามชอบคะ เติมผักชี ต้นหอมหั่นท่อน ปิดแก๊สได้เลยคะ ตักใส่ถ้วยทานได้เลยจ้า : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะแกงจืดปลาหมึกยัดไส้ (Stuffed Squid in Plain Soup)

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.