ขนมปังไก่หยองมายองเนส
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำขนมปังไก่หยองมายองเนส ไปแจกโรงทานกันนะคะ พร้อมแล้วเดี๋ยวเรามาดูส่วนผสมและลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
สำหรับอัตราส่วนนะคะ น้องๆ สามารถคลิกดูที่ใต้คลิปได้เลยนะคะ ส่วนผสมจะมีแป้งขนมปังค่ะ / น้ำตาลทราย / ยีสต์สำหรับขนมปังหวานนะคะ / นมข้นจืด / เกลือป่น / กลิ่นวานิลา / ไข่ไก่ค่ะ มาการีนหรือว่าใครจะใช้เป็นเนยสดก็ได้นะคะ
🌟 ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง 500 กรัม
- ยีสต์ 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 130 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- นมข้นจืด 250 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์1 = 2 ฟอง
- มาการีน หรือเนยสด 100 กรัม
- ไก่หยอง
- มายองเนส
🌟 สารบัญคลิป
0:00 เริ่มต้น
0:18 ส่วนผสม
0:42 ชั่งส่วนผสมของแห้ง
2:06 ขึงเป็นฟิลม์บางๆ
2:26 ตัดโดว์ขนมปังก้อนละ 23-25 กรัม
2:53 พักโดว์ขนมปังคลึงกลม 15 นาที
3:04 ขึ้นรูปขนมปัง
3:39 ดูการขึ้นรูปอีกครั้ง
4:13 พักขนมปังให้ขึ้นเป็น 2 เท่า (ประมาณ 1 ชม.)
4:30 วอร์มเตาอบ 170C
4:48 บีบมายองเนส
5:05 อบขนมปัง 15 นาที
5:28 แนะนำถุงที่ใส่วันนี้
6:02 หากทำขาย ราคาขาย ?
6:42 เก็บได้กี่วัน ?
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ
🌟 คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำขนมปังไก่หยองมายองเนส ไปแจกโรงทานกันนะคะ
พร้อมแล้วเดี๋ยวเรามาดูส่วนผสมและลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
สำหรับอัตราส่วนนะคะ น้องๆ สามารถคลิกดูที่ใต้คลิปได้เลยนะคะ
ส่วนผสมจะมีแป้งขนมปังค่ะ / น้ำตาลทราย / ยีสต์สำหรับขนมปังหวานนะคะ / นมข้นจืด / เกลือป่น
กลิ่นวานิลา / ไข่ไก่ค่ะ มาการีนหรือว่าใครจะใช้เป็นเนยสดก็ได้นะคะ
สำหรับไส้วันนี้ พี่ส้มใช้เป็นไก่หยองค่ะ หรือใครจะใช้เป็นหมูหยองก็ได้นะคะ แล้วก็มายองเนสค่ะ
อันดับแรกเราเตรียมชั่งส่วนผสมของของแห้งทั้งหมดนะคะ ใส่ในโถตีไว้ก่อนค่ะ
จากนั้นเตรียมชั่งส่วนผสมของของเหลวใส่ในชามไว้นะคะ มาการีนหรือว่าเนยสด พี่ส้มจะชั่งใส่ถุงพลาสติกไว้ค่ะ
สำหรับไก่หย่องพี่ส้มจะนำไปผสมน้ำอุ่นเล็กน้อยนะคะ แล้วคลุกๆ ให้เข้ากัน จะได้ไม่เป็นฝุ่น
วันนี้พี่ส้มใช้เป็นหัวตีตะขอนะคะ ตอนแรกเราตีส่วนผสมของของแห้งค่ะ ให้เขาเข้ากันก่อน
ตีความเร็วไม่เกินเบอร์ 3 นะคะ ตีประมาณ 1-2 นาทีค่ะ จากนั้นให้ลดความเร็วต่ำ แล้วก็
เริ่มใส่ส่วนผสมของของเหลวลงไปเลยนะคะ ทยอยใส่ลงไปเรื่อยๆ จนหมดค่ะ
ปรับเป็นความเร็วไม่เกินเบอร์ 3 เหมือนเดิมนะคะ ตีจนส่วนผสมเข้ากันค่ะ
สังเกตได้นะคะ จะไม่มีฝุ่นแป้งหลงเหลืออยู่เลย
จากนั้นเราจะใส่เนยสดหรือมาการีนลงไปนะคะ แล้วก็ตีต่อค่ะ ความเร็วประมาณเบอร์ 3-4 ประมาณนี้นะคะ
ดีจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดีนะคะ สังเกตง่ายๆ ส่วนผสมเขาจะเนียน แล้วก็ร่อนออกมาจากโถเลยนะคะ แบบนี้เลย…
หรือถ้าเกิดเรานำเขามาขึงเป็นเป็นฟิล์มนะคะ ก็จะขึ้นเป็นฟิล์มบางๆ ค่ะ
จากนั้นนะคะ เราจะนำเขาออกมาจากโถค่ะ แล้วก็ไล่ฟองอากาศอีกทีนึงนะคะ บนโต๊ะ
เพื่อให้ส่วนผสมเนียนยิ่งขึ้นค่ะ
อย่าลืมทาไขมันบางๆ ไว้บนโต๊ะด้วยนะคะ เพื่อไม่ให้เขาติด วันนี้พี่ส้มทาเป็นเนยขาวค่ะ
จากนั้นเราจะนำโดว์ขนมปังมาตัดขนาดตามต้องตามได้เลยนะคะ
สำหรับวันนี้พี่ส้มจะตัดขนาดประมาณ 23-25 กรัมต่อก้อนค่ะ
ถ้าเกิดว่าใครทำคนเดียวนะคะ กลัวไม่ทัน อย่าลืมหาผ้าขาวบางชุบน้ำหมักหมาดๆ คลุมเขาไว้ด้วยนะคะ กันโดว์แห้งค่ะ
นำโดว์ขนมปังที่เราตัดไว้แล้วนะคะ มาคลึงกลมอีกครั้งนึงค่ะ เรียงตามลำดับนะคะ
เดี๋ยวเราจะพักโดว์ขนมปังที่เราคลึงกลมไว้ค่ะ ประมาณ 10-15 นาทีนะคะ
หลังจากผ่านไป 15 นาที เราจะมาขึ้นรูปขนมปังกันค่ะ
วันนี้พี่ส้มจะขึ้นรูปแบบเปิดหน้านะคะ นำโดว์นะคะ เอาด้านก้นขึ้นค่ะ จากนั้นแผ่ริมบาง-กลางหนานะคะ
เพราะว่าตรงกลางรองรับไส้ ใส่ไก่หยองนะคะตามใจชอบเลย จากนั้นห่อเค้าให้มิดแบบนี้นะคะ ปิดก้นเข้าให้แน่น
และใช้กรรไกรตัดตรงกลางค่ะ ตัดให้ลึกๆ เกือบๆ ขาดนะคะ แบบนี้… แล้วก็แผ่เขาออกค่ะ
จัดไก่หยองอีกทีนึงคะ ให้เต็มชิ้นของขนมเลยค่ะ หากไม่เต็ม ก็เติมไก่หยองเพิ่มได้นะคะ
หรือจะขึ้นรูปแบบอื่นก็ได้นะคะ แล้วแต่เราเลยค่ะ
เดี๋ยวมาดูอีกครั้งนะคะ นำก้นขึ้นนะคะ ริมบาง-กลางหนา
ใส่ไส้ตรงกลางค่ะ แบบนี้นะคะ จากนั้นจีบปิดก้อนแป้งให้สนิทเลยนะคะ
จับก้นแป้งแล้วก็ใช้กรรไกรตัดลึกๆ เลยค่ะ เกือบๆ ขาดเลย แล้วก็แผ่เข้าออกประมาณนี้นะคะ เรียบร้อยแล้ว
เราจะพักขนมให้ขึ้นเป็น 2 เท่านะคะ ระยะเวลาขึ้นกับอากาศของแต่ละวันด้วยค่ะ
อย่าลืมหาผ้าเขาบางมาปิดคลุมเข้าไว้ด้วยนะคะ วันนี้พี่ส้มจะพักประมาณ 1 ชมค่ะ
ผ่านไปประมาณ 30 นาทีให้เตรียมวอร์มเตาอบเลยนะคะ ไฟบน-ล่างไม่เปิดพัดลมค่ะ อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสนะคะ
ขนมเริ่มขึ้นแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะเตรียมไปแต่งหน้ากันค่ะ
สำหรับมายองเนสนะคะ พี่ส้มจะใส่ถุงบีบเอาไว้แล้วก็ตัดปลายถุง เป็นรูเล็กๆ แบบนี้ค่ะ
เวลาบีบก็ให้บีบเป็นเส้นๆ นะคะ ให้ทั่วชิ้นเลยนะคะ บีบทับหมูหยองหรือว่าไก่หยองนะคะ แบบนี้เลย…
เวลาอบเขาจะได้ไม่ไหม้นะคะ
จากนั้นนะคะเดี๋ยวเราจะเตรียมไปนำเข้าอบกันค่ะ อบประมาณ 15 นาทีนะคะ ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยนะคะ
ถ้าสีไม่เสมอกัน เราสามารถสลับถาดได้ตามใจชอบเลยนะคะ ขนมสุกแล้วเดี๋ยวเตรียมนำออกจากเตาได้เลยค่ะ
พักจนกว่าขนมจะเย็นสนิทนะคะ
สำหรับถุงที่ใส่ในวันนี้ พี่ส้มใส่เป็นถุงใสนะคะหรือว่าถุงแกง ขนาด 4.5*7 นิ้วนะคะ หาซื้อได้จากร้านขายของชำทั่วๆไปเลยค่ะ
จะใส่ได้พอดีเลยนะคะ เพิ่มความน่ารัก พี่ส้มจะแปะสติกเกอร์ไว้ที่ใต้ถุงด้วยนะคะ
แบบนี้หาซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์ เบเกอรี่จะมีขายนะคะ มีหลากหลายแบบ หรือจะใช้สกอตเทปธรรมดาก็ได้ค่ะ
เตรียมใส่ถุงกันนะคะ แบบนี้นะคะ ขนมจะใส่ได้พอดีเลยเลย
หากไม่ได้ทำแจกโรงทานอ่ะค่ะ ถ้าใครทำขาย ก็ขายได้นะคะชิ้นละ 10-12 บาทค่ะ
จากนั้นก็เอาสติ๊กเกอร์นะคะแปะข้างหลังเขาแบบนี้ค่ะ เพิ่มมูลค่าเขาหน่อย มันจะได้ดูน่ารักนะคะ เวลาแจกหรือว่าเวลาเราทำขาย
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ 1 ชิ้น เราจะทำไปเรื่อยๆ นะคะจนกว่าจะหมดค่ะ
สติกเกอร์ก็จะมีหลายแบบนะคะ เราไปเลือกเองได้เลยว่าเราชอบแบบไหน ? หรือว่าใครจะแปะเป็นสติ๊กเกอร์โลโก้ของร้านเราก็ได้นะคะ แบบนี้…
น้องๆ ลองไปทำดูนะคะ ขนมสูตรนี้ไม่ยากค่ะ ขนมปังนิ่มด้วยนะคะ
ไม่ต้องแช่ตู้เย็น เก็บนอกตู้เย็นเก็บได้ประมาณ 3 วันค่ะ ขนมก็ไม่เสียนะคะ
จะทำขายหรือทำแจกโรงทานก็ได้นะคะ พี่ส้มเตรียมใส่กล่องค่ะ เพื่อนำไปแจกโรงทานพรุ่งนี้นะคะ งานทอดกฐินค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับขนมปังไก่หยอง มายองเนส สำหรับแจกโรงทาน กันนะคะ
🌟 หมายเหตุ
- ในคลิปตัดขนมปัง 23-25 กรัม ได้ 50 ชิ้น
- อบไฟ 170 องศาเซลเซียส 15 นาที
- ใส่ถุง 4.5×7 นิ้ว เก็บนอกตู้เย็นได้ 3-4 วัน
