เค้กไข่ฟูใบเตย
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมาแจกสูตร เค้กไข่ฟูใบเตย ขนมจัดเบรค ขายดีประจำร้านให้น้องๆ ได้ลองทำกันอีกแล้ว
จากเค้กไข่ฟู (สูตรออริจินอล) ต่อยอดเป็นเค้กไข่ใบเตย ที่จะมีความหอมหวานจากใบเตย และเนื้อเค้กสีเขียวอ่อนมาเพิ่มความน่ารับประทานให้มากยิ่งขึ้น ใครที่ชื่นชอบรสชาติของใบเตย จะต้องหลงรักสูตรนี้แน่นอน! พร้อมแล้วลงมือกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 250 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์2 = 12 ฟอง
- น้ำใบเตย 125 กรัม
- น้ำมันพืช 180 กรัม
- sp 40 กรัม
วิธีทำ
0:00 ภาพผลงาน
0:20 แนะนำส่วนผสม
1:06 วอร์มเตาอบ 170C
1:14 เริ่มตีส่วนผสม
2:45 เทส่วนผสมในถาด
3:05 อบ 32-35 นาที
3:20 พักเค้กบนตะแกรงจนเย็นสนิท
3:34 ตัดเค้กไข่ฟู
3:55 แนะนำกล่อง
4:12 ปั้มลายประทับร้อน
4:29 เสร็จเรียบร้อยแล้ว
หมายเหตุ:
- ในคลิปใช้ถาดขนาด 11x15x2 นิ้ว อบไฟ 170 องศาเซลเซียส 32-35 นาที
- ตัดขนมขนาด 6×7 ซม. ดังนั้น 1 ถาดตัด 24 ชิ้นค่ะ
- ใส่กล่องขนม P24 ราคาขายชิ้นละ 15 บาท
- ขนมเก็บนอกตู้เย็นได้ 3-4 วัน ในตู้เย็น 5-7 วัน
คำบรรยาย
เค้กไข่ฟูใบเตย (ผลงาน)
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเค้กไข่ฟูใบเตยกันนะคะ เมนูนี้ถือเป็นเมนูยอดฮิตประจำบ้านส้มซ่าเบเกอรี่เลยนะคะ
ลูกค้าสั่งไปจัดเบรกบ่อยมากค่ะ พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสมแล้วลงมือทำพร้อมกันนะคะ
ส่วนผสมของเค้กไข่ฟูรสใบเตยของเราในวันนี้นะคะ อันดับแรกแป้งนะคะ พี่ส้มใช้เป็นแป้งเค้กค่ะ ยี่ห้ออะไรก็ได้
น้ำตาลทรายจะใช้ธรรมดา หรือว่า น้ำตาลทรายเบเกอรี่ ก็ได้นะคะ
น้ำใบเตย อันนี้เป็นใบเตยสดเอามาปั่นนะคะ เดี๋ยวจะแปะลิงค์ไว้ใต้คลิปนะคะ เพราะว่าในช่องเคยทำคลิปลงไว้ให้แล้ว => วิธีการทำน้ำใบเตย
ไข่ไก่วันนี้พี่ส้มใช้เป็นเบอร์ 2 นะคะ / SP ค่ะ ยี่ห้ออะไรก็ได้นะคะ / น้ำมันรำข้าวค่ะ แล้วก็ผงฟูนะคะ
เตรียมถาดก่อนนะคะ ถาดขนาด 11*15*2 นิ้วค่ะ ทาเนยขาวปูด้วยกระดาษไข แล้วก็ทาเนยขาวทับนะคะ
เตรียมวอร์มเตาอบค่ะ อุ่นไฟ 170 องศาเซลเซียสนะคะ ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ
นำส่วนผสมทั้งหมดนะคะ ยกเว้น SP ใส่ลงไปในโถตีได้เลยค่ะ
หัวตีอันนี้ พี่ส้มตีรสวนิลามาก่อนนะคะ แล้วก็ตามด้วยรสใบเตยค่ะ ก็เลยใช้ซ้ำ/ใช้ต่อกันได้เลยค่ะ ไม่จำเป็นต้องล้างค่ะ
จากนั้นตามด้วยไข่ไก่นะคะ สำหรับ SP ให้ชั่งแยกไว้ก่อนนะคะ
ตีส่วนผสมความเร็วปานกลางค่ะ ตีส่วนผสมพอเข้ากัน ประมาณ 1-2 นาทีนะคะ
จากนั้นเราใส่ SP ลงไปนะคะ ตีความเร็วสูงสุดประมาณ 6 นาทีนะคะ โดยตีครั้งละ 3 นาทีแล้วก็ปาดอ่างค่ะ
จากนั้นปาดอ่างนะคะ แล้วเราก็จะตีต่อความเร็วสูงสุดอีก 3 นาทีนะคะ จากนั้นเราจะตีความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศค่ะ ประมาณ 2 นาทีนะคะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ เทลงในถาดที่เราเตรียมไว้ได้เลยค่ะ จากนั้นใช้พายนะคะ เกลี่ยหน้าให้เสมอกันทั้งถาดเลยค่ะ
เตรียมนำเค้กไข่ไปเข้าอบนะคะ ไฟ 170C ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ พี่ส้มจะอบ 32-35 นาทีค่ะ ระยะเวลาอบขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านนะคะ
ขนมสุกแล้วนำเขาออกมาจากเตาอบได้เลยค่ะ กระแทกพิมพ์ 2 – 3 หน เพื่อกันเค้กหดตัวค่ะ
จากนั้นจะพักบนตะแกรงนะคะ จนเขาเย็นสนิทค่ะ ตอนที่เราพัก ให้เราแกะขอบกระดาษไข ด้านข้างๆ ออกให้หมดเลยนะคะ
ขนมเค้กเย็นดีแล้ว จากนั้นเราเตรียมตัดขนาดตามต้องการได้เลยค่ะ
วันนี้พี่ส้มจะตัดขนาด 6*7 cm นะคะ 1 ถาดตัดได้ 24 ชิ้นค่ะ วัดขนาดตามต้องการได้เลยนะคะ ใครจะตัดตามขนาดอื่นก็ได้ แล้วแต่เราเลยค่ะ
วันนี้พี่ส้มทำทั้งหมด 4 ถาดนะคะ เป็นรสวนิลา 2 ถาด และ ใบเตย 2 ถาดค่ะ
สำหรับกล่องที่ใส่วันนี้ พี่ส้มใส่เป็นกล่อง P24 นะคะ
เรียงขนมใส่ในกล่องได้เลยค่ะ เดี๋ยวเราจะเตรียมไปจี๋หน้าขนมกันนะคะ ขนมจะมีความนิ่มแล้วก็ฟูมากๆ เลยนะคะ
เตรียมปั้มลายหน้าขนมเค้กกันนะคะ เพื่อความสวยงามค่ะ สำหรับลายตราประทับร้อน หาซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะคะ
ส่วนวิธีปั้มลาย พี่ส้มเคยนำลงคลิปเอาไว้แล้วนะคะ เดี๋ยวจะแปะลิงค์ไว้ในรายละเอียด สามารถดูตรงนั้นได้เลยนะคะ => วิธีใช้ตราประทับร้อน (ตราปั้มเค้กไข่)
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ สูตรเค้กไข่ฟูนี้ไม่ยากนะคะ เป็นขนมเบรคที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย แล้วก็ขายดีมากๆ เลยนะคะ สำหร้บร้านพี่ ลองไปทำดูนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กไข่ฟูใบเตย (pandan egg cake) นะคะ
