🎂 เค้กส้มหน้านิ่ม
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมาแจกความสดชื่นให้พี่ๆ น้องๆ ได้ลองทำขนมขายกัน กับเมนูขายดีประจำร้านอีกเมนู คือ #เค้กส้มหน้านิ่ม พร้อมแล้วลงมือกันเลยค่ะ
🍊 ส่วนผสมเนื้อเค้ก
- แป้งเค้ก 120 กรัม
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- วนิลาผง 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 50 กรัม
- น้ำมันพืช 75 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์1 4 ฟอง
- โอวาเล็ต 10 กรัม
(ปริมาณส่วนผสมด้านบน จะทำเค้กได้ขนาด 1 ปอนด์ จำนวน 2 ก้อน หรือหากใช้พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ จะได้ 1 ก้อนค่ะ)
🍰 วิธีทำเค้กส้มหน้านิ่ม
0:00 เค้กส้มหน้านิ่ม (รูปตัวอย่าง)
0:13 นำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นโอวาเล็ตใส่โถตี ๆ ความเร็วสูงสุด 2 นาที
2:16 เติมโอวาเล็ต ตีต่อความสูงสุดอีก 5 นาที จากนั้นปาดอ่าง แล้วตีความเร็วต่ำ 1 นาที
3:15 เทใส่พิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ จำนวน 2 พิมพ์
3:31 หากชั่งน้ำหนัก เนื้อเค้กขนาด 1 ปอนด์ จะชั่งน้ำหนักประมาณ 220 – 250 กรัม
3:40 นำเข้าอบไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง (ไม่เปิดพัดลม) นาน 25 – 30 นาที
3:58 ขนมสุกนำออกจากพิมพ์ คว่ำเค้กปอนด์บนตะแกรง พักจนเย็นสนิท
4:27 ซอสส้มราดเค้ก คนตลอดให้อุ่น ค่อนทางเย็น
– วิธีทำซอสส้มหน้านิ่ม ( https://youtu.be/-T96NbIKwOY )
– ร้อนๆ ควันขึ้นราดหน้าเค้กไม่ได้นะค่ะ ทำให้ซอสซึมเข้าไปเนื้อเค้ก และ
– หากไม่คนซอสตลอด จะทำให้หน้าขนมเป็นฝ้าเป็นแผ่นๆ ได้นะค่ะ มีพัดลมก็ช่วยเป่าจะได้อุ่นไวขึ้นค่ะ
5:09 ซอสเย็น แล้วราดหน้าเค้กด้วยซอสส้ม และ พันแผ่นพลาสติกพันเค้กด้านข้างให้รอบ
5:26 แต่งหน้าตามชอบ เช่น แต่งด้วยส้มในน้ำเชื่อมและสตรอเบอรี่สด
5:45 #เค้กส้ม เสร็จเรียบร้อยแล้ว พร้อมส่งงานลูกค้า
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาสอนน้องๆ ทำเค้กส้มง่ายๆ ไว้แจกวันเกิด หรือ ทำขายช่วงปีใหม่ ก็ได้นะคะ พร้อมแล้วเชิญรับชมได้เลยค่ะ
เตรียมโถตีนะค่ะ นำของแห้งใส่ในโถตีได้เลยนะคะ ของแห้ง อันแรกได้แก่ น้ำตาลทราย แป้งเค้ก ผงฟู วนิลาผง
หากใครไม่มีวนิลาผงให้เปลี่ยนเป็นวนิลาน้ำ แทนได้นะคะ จากนั้นเติมส่วนผสมของของเหลวลงไปนะคะ ได้แก่ น้ำมันพืช
น้ำมันพืช พี่ส้มใช้น้ำมันถั่วเหลือง นะคะ แล้วก็น้ำเปล่าค่ะ น้ำเปล่าไม่เย็นนะคะ ตามด้วยไข่ไก่เบอร์ 1 นะคะ
ตอกไข่ใส่ถ้วยก่อนทีละใบ แล้วค่อยใส่ในโถตีนะคะ เตรียมชั่งโอวาเล็ต รอไว้ด้วยนะคะ อันนี้จะใส่ทีหลัง แต่ชั่งไว้ก่อน
โอวาเล็ตจะหน้าตาแบบนี้เป็นครีมสีเหลืองๆ นะคะ หรือซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป หรือว่าที่แม็คโครก็มีขายนะคะ
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่โถตีนะคะ หัวตีใช้หัวตีตะกร้อแบบนี้นะคะ ที่ตีไข่อ่ะค่ะ เริ่มจากความเร็วต่ำก่อนประมาณ 30 วินาที
[เสียงเครื่องตีความเร็วต่ำ] จากนั้นเราปรับเป็นความเร็วสูงสุดตี 2 นาทีค่ะ ปิดเครื่องแล้วเติมโอวาเล็ตลงไปนะคะตีต่อความเร็วสูงสุด 5 นาทีนะคะ จากนั้นปาดอ่างแล้วตีความเร็วต่ำอีก 30 วินาทีค่ะ [เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]
ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ จะได้เค้ก 1 ปอนด์ 2 ก้อนและจะมีส่วนผสมเหลืออีกเล็กน้อย
ก็สามารถใส่ถ้วยขันข้าวไว้ได้ หากมีเศษเหลือนะคะ ถ้าชั่งน้ำหนักก็ได้นะคะ ขนาด 1 ปอนด์จะชั่งเนื้อเค้กน้ำหนัก 220 – 250 กรัมค่ะ
นำเค้กเข้าอบนะคะ ไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ อบประมาณ 25 – 30 นาที ขึ้นอยู่กับเตาบ้านใครบ้านมันนะคะ
สุกแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะเอาขนมออกจากเตาเลยนะคะ คว่ำขนมบนตะแกรงนะคะ จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้จนเย็น
เค้กที่ได้จะนุ่มมากเลยนะคะ พักเขาจนเย็นแล้ว เดี๋ยวมาแต่งหน้าต่อไปนะคะ ซอสส้ม เราต้องพักให้อุ่นค่อนไปทางเย็นก่อนนะคะ
ร้อนอย่างนี้ ราดไม่ได้นะค่ะ ควันขึ้นเลย ยังทำไม่ได้นะ เอาซอสร้อนๆ ไปราดบนพวกเค้ก มันจะทำให้ซอส ซึมเข้าเนื้อเค้กแทนที่จะเกาะบนหน้าเค้ก
เพราะฉะนั้นให้ซอสอุ่นก่อนนะ ใจเย็นๆ คนไล่ไปเรื่อยๆ หากไม่คนหน้าซอสจะเป็นฝ้าเป็นแผ่นๆ ได้นะคะ ต้องคนไล่ความร้อนไปเรื่อยๆ
มีพัดลมก็เปิดพัดลมไปด้วย ก็จะเร็ว แต่ต้องคนไปด้วยนะ ซอสเย็นแล้ว เดี๋ยวนำมาราดบนเนื้อเค้กได้เลยนะ
ราดซอสบนเนื้อเค้ก จากนั้นพันพลาสติกพันเค้กที่ด้านข้างของเค้ก แล้วตกแต่งหน้าด้วยผลไม้สด ตามใจชอบเลยค่ะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ เค้กส้มราดซอสส้ม แล้วก็แต่งหน้าด้วยส้มในน้ำเชื่อม (ส้มโดว์) พร้อมตกแต่งด้วยผลไม้สดนิดหน่อย
แค่นี้ก็ส่งงานลูกค้าได้แล้วนะคะ น้องๆ อย่าลืมไปทำดูนะค่ะ อันนี้ไม่ยากค่ะ
🙏 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กส้มหน้านิ่ม กันนะคะ
