มาม่อน คัพเค้ก

Mamon Cupcakes (มาม่อน คัพเค้ก)

วันนี้ส้มมีขนมอร่อย ๆ มานำเสนออีกแล้วคะ เป็นสปองค์เค้กของฟิลิปปินส์ เนื้อขนมนุ่ม หอมไข่ อร่อยมากเลยคะ สูตรทำไม่ยากด้วยด้วยน้า.. ซึ่งสูตรนี้ส้มได้มาจากคุณมายาคะขอบคุณมากสำหรับสูตรอร่อยสูตรนี้นะค่ะ

ส่วนผสม

(ได้ประมาณ 14 ถ้วยคะ ถ้วยขนาด 2616 นะจ๊ะ)

ส่วนผสมมาม่อนคัพเค้ก

  1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  2. แป้งเค้ก 60 กรัม
  3. น้ำตาลทรายป่น (1) 20 กรัม
  4. น้ำตาลทรายป่น (2) 30 กรัม
  5. ผงฟู ¼ ช้อนชา
  6. ครีมออฟทาทาร์ หรือ น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
  7. น้ำมันพืช 30 กรัม
  8. วนิลาผง หรือ วนิลาน้ำ ½ ช้อนชา
  9. เกลือป่นเล็กน้อย
  10. ผลไม้แห้งสำหรับโรยหน้า เช่น ลูกเกด / มะเขือเทศเชื่อม / เชอรี่เชื่อม เป็นต้น

ลุยกันเลยจ้า

1. ร่อนแป้ง ผงฟู และวนิลาผง (ถ้าเป็นวนิลาน้ำให้นำไปใส่ตอนตีไข่แดงคะ) รวมกันอย่างน้อย 2 ครั้ง (ส้มร่อน 3 ครั้งคะ) แล้วให้แยกไข่แดงกับไข่ขาวไว้เลยคะ (ไข่ขาวอย่าให้ไข่แดงลงไปบปนนะจ๊ะ ระวังด้วย)
2. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียว จากนั้นเตรียมพิมพ์พร้อมถ้วยกระดาษ เบอร์ 2616 เบอร์เดิมคะ (ทำได้ประมาณ 14 – 15 ถ้วยนะจ๊ะ) รอไว้ก่อน

วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 01 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 02 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 03

3. นำไข่ขาว ครีมออฟทาทาร์หรือน้ำมะนาว และเกลือป่น ใส่โถตีไว้ก่อนคะ จากนั้นให้ตีด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 2 นาที พอเริ่มฟูแบบในรูป จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุดตีต่อประมาณ 2-3 นาที พอให้น้ำตาลออกฟูขาว

วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 04 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 05 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 06

4.  ใส่น้ำตาล(1) คือ 20 กรัมตามลงไปจ๊ะ
5. ตีต่อจนน้ำตาลละลายเข้ากันหมดและไข่ขาวตั้งยอดอ่อนคะ (ประมาณ 2-3 นาที) จากนั้นพักส่วนผสมไว้ก่อน

วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 07 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 08 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 09

6. จากนั้นเราจะมาตีไข่แดงกันคะ โดยนำไข่แดง น้ำมันพืช และน้ำตาลทราย(2) 30 กรัม ใส่ชามอีกใบ ตีด้วยความเร็วต่ำก่อนประมาณ 30 วินาที ให้เข้ากันจากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นความเร็วสูงสุดตีต่อประมาณ 3 – 5 นาทีจ๊ะ
7. ไข่ที่ได้จะมีลักษณะข้นฟู (สีเหลืองนวล) แบบในภาพนะจ๊ะ

วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 10 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 11 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 12

8. นำแป้งที่เราร่อนไว้แล้ว โดยแบ่งเป็น 2 ส่วนนะจ๊ะจะทำได้ง่ายกว่า ค่อย ๆ ร่อนลงไปผสมในชามไข่แดง แล้วใช้พายตะล่อมให้เข้ากันคะ (ตอนร่อนแป้งอาจให้กระชอนหรือแร่งอันเล็ก ๆ ร่อนลงไปผสมก็ได้คะ ขอโทษด้วยไม่มีรูปให้ดู)

  • การตะล่อม ใช้พายกวาดจากก้นชามตวัดขึ้นมาแล้วคนให้เข้ากัน (ใจเย็น ๆ น้า ค่อยๆ ทำ มันอาจจะหนืด ๆ หน่อยคะ) ตะล่อมให้หมดเลยคะ ระวังแป้งเป็นเม็ดด้วยนะจ๊ะ
  • จากนั้นนำส่วนของไข่ขาว(แบ่งส่วนของไข่ขาวเป็น 2-3 ส่วน) มาตะล่อมลงไปให้เข้ากันอีกครั้งคะ โดยทำทีละส่วนนะจ๊ะ (จะทำได้ง่ายกว่า)

วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 13 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 14 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 15

9. ค่อย ๆ ตะล่อมทำอย่างเบามือหน่อยเดี๋ยวไข่ยุบหมด^^’ แต่ต้องตะล่อมเร็ว ๆ นิดนึง เพราะถ้าเราคนนาน ๆ ขนมจะเหนียว ไม่อร่อยคะ พอตะล่อมหมดแล้วก็จะได้แบบนี้จ๊ะ
10. ตักหยอดได้เลยคะ ส้มใช้ช้อนทานข้าว(ช้อนสั้น) ตักหยอดประมาณ ¾ ของถ้วยคะ

วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 16 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 17 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 18

11. เตรียมผลไม้เชื่อมสำหรับโรยหน้าคะ ของส้มก็มี ลูกเกดดำ มะเขือเทศเขียว – แดง หั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆ นำมาโรยหน้าขนมตามชอบคะ (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้นะจ๊ะ)

วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 19 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 20 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 21

12. จากนั้นนำเข้าอบเลยคะ ไฟล่าง 10 นาที และต่อด้วยไฟบน – ล่าง อีก 5 นาที คะ รวมเป็น 15 นาที ไฟ 180 องศาเซลเซียสนะจ๊ะ
13. เช็คขนมสุกโดยใช้ไม้เสียบลูกชิ้น ไม้จิ้มฟัน หรือไม้ปลายแหลม จิ้มลงไปในเนื้อขนม แล้วดึงขึ้นมาดูคะ ถ้าไม่มีเศษแป้งติดขึ้นมา เป็นอันว่าใช้ได้แล้ว

วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 22 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 23 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 24

14. ขนมสุกพักขนมบนตะแกรงให้เย็นก่อนมาม่อนคัพเค้กนะจ๊ะ

วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 25
15. อันนี้ให้ดูก้นขนม ข้างขนม และเนื้อด้านในขนมจ้า.. ขาว อวบ สวยใช่ม้า… ขนมอร่อยจิง ๆ คะ นิ่ม หอมไข่ รสไม่หวานมาก (ขอบคุณคุณมายาอีกครั้งนะจ๊ะ^^) ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..

วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 27 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 28 วิธีทำมาม่อนคัพเค้กขั้นตอนที่ 29

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.