แฮมเบอร์เกอร์

แฮมเบอร์เกอร์

ตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

ส่วนผสมส่วนที่ 1

  1. แป้งขนมปัง 2,250 กรัม
  2. น้ำตาล 225 กรัม
  3. มาการีน 150 กรัม
  4. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
  5. ยีสต์ 4 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำ 1,050 กรัม

ส่วนผสมส่วนที่ 2 (แป้งหมัก)

  1. แป้งขนมปัง 750 กรัม
  2. ยีสต์ 1½ ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำ 750 กรัม

วิธีทำ

เตรียมส่วนผสมของส่วนที่ 1 ให้พร้อม

1. ทำแป้งส่วนที่ 2 ก่อน โดยนำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน นวดให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้
2. นำส่วนผสมส่วนที่ 1 ทั้งหมด ใส่โถตี จากนั้นใส่ส่วนแป้งหมัก (ส่วนผสมส่วนที่ 2) ลงไป นำไปตีด้วยหัวตีตะขอตีความเร็วระดับ 1 พอเข้า จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นระดับ 3 นานประมาณ 15 นาที

วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 01  วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 02

3. จากนั้นนำแป้งมาตัดเป็นก้อน ๆ ละ 60 กรัม คลึงกลมพักไว้
4. นำมาชุปน้ำ จุ่มหน้าด้วยงาขาว พักในถาดที่ทาเนยขาว ประมาณ 45 นาที

วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 03  วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 04

5. อบไฟ 170 – 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15 – 18 นาที สุกแล้วนำมาผ่าครึ่ง

วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 05  วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 06

ไส้แฮมเบอร์เกอร์

ส่วนผสม

  1. เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม
  2. หอมใหญ่สับ 450 กรัม
  3. เนื้อขนมปังชุบน้ำ (หรือมันหมู) 200 กรัม
  4. เกลือ 1 ช้อนชา
  5. ซอสภูเขาทอง 4 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
  8. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
  9. แป้งสาลีตราบัวแดง 50 กรัม
  10. ไข่ไก่สำหรับชุบทอด 6 ฟอง
  11. น้ำมันสำหรับทอด
  12. ผักกาดหอม , มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น , หอมหัวใหญ่หั่นเป็นแว่น เท่าจำนวนเบอร์เกอร์
  13. ซอสมะเขือเทศแบบซอง

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมตัวเนื้อ หอมใหญ่ และขนมปังชุบ แป้งสาลี ปรุงรส และนวดให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นประมาณ ½ ชั่วโมง

วิธีทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 01  วิธีทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 02

2. จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ คลุกแป้งสาลี เพื่อให้อยู่ตัว กดให้แบนเล็กน้อย แล้วนำมาชุบไข่ไก่ ทอดในน้ำมันให้เหลืองสวย เป็นใช้ได้

วิธีทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 03  วิธีทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 04

3. นำเบอร์เกอร์มาจัดชุด โดยเสียบไส้ จัดพัก

ประกอบร่างแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 01  ประกอบร่างแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 02

และแนบซอสมะเขือเทศแบบซอง โดยสูตรนี้จะได้เบอร์เกอร์ประมาณ 80 ชิ้น

ประกอบร่างแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 03  แฮมเบอร์เกอร์

 

สารบัญ

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายคุกกี้

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • คุกกี้จำเป็น
    เปิดใช้งานตลอด

    ประเภทของคุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้สามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ ช่วยป้องกันสแปมและความปลอดภัย รวมถึงการแสดงผลเนื้อหาได้อย่างครบถ้วน เช่น กระดานข่าว, หน้าแผนที่, หน้าติดต่อเรา รวมถึงปุ่มการติดต่อ LINE Official Account ของเว็บไซต์ เป็นต้น คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้
    รายละเอียดคุกกี้

  • คุกกี้เพื่อการวิเคราะห์

    คุกกี้ประเภทนี้จะทำการเก็บข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์ของคุณ เพื่อเป็นประโยชน์ในการวัดผล ปรับปรุง และพัฒนาประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ ถ้าหากท่านไม่ยินยอมให้เราใช้คุกกี้นี้ เราจะไม่สามารถวัดผล ปรับปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ได้
    รายละเอียดคุกกี้

  • คุกกี้เพื่อปรับเนื้อหาให้เข้ากับกลุ่มเป้าหมาย

    คุกกี้ประเภทนี้จะเก็บข้อมูลต่าง ๆ รวมทั้งข้อมูลส่วนบุคคลเกี่ยวกับตัวคุณเพื่อเราสามารถนำมาวิเคราะห์ และนำเสนอเนื้อหาให้ตรงกับความเหมาะสมกับความสนใจของคุณ ถ้าหากคุณไม่ยินยอมเราจะไม่สามารถนำเสนอเนื้อหาและโฆษณาได้ รวมถึงโฆษณาจะไม่ตรงกับความสนใจของท่าน
    รายละเอียดคุกกี้

บันทึกการตั้งค่า