แฮมเบอร์เกอร์

แฮมเบอร์เกอร์

ตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

ส่วนผสมส่วนที่ 1

  1. แป้งขนมปัง 2,250 กรัม
  2. น้ำตาล 225 กรัม
  3. มาการีน 150 กรัม
  4. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
  5. ยีสต์ 4 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำ 1,050 กรัม

ส่วนผสมส่วนที่ 2 (แป้งหมัก)

  1. แป้งขนมปัง 750 กรัม
  2. ยีสต์ 1½ ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำ 750 กรัม

วิธีทำ

เตรียมส่วนผสมของส่วนที่ 1 ให้พร้อม

1. ทำแป้งส่วนที่ 2 ก่อน โดยนำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน นวดให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้
2. นำส่วนผสมส่วนที่ 1 ทั้งหมด ใส่โถตี จากนั้นใส่ส่วนแป้งหมัก (ส่วนผสมส่วนที่ 2) ลงไป นำไปตีด้วยหัวตีตะขอตีความเร็วระดับ 1 พอเข้า จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นระดับ 3 นานประมาณ 15 นาที

วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 01 วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 02

3. จากนั้นนำแป้งมาตัดเป็นก้อน ๆ ละ 60 กรัม คลึงกลมพักไว้
4. นำมาชุปน้ำ จุ่มหน้าด้วยงาขาว พักในถาดที่ทาเนยขาว ประมาณ 45 นาที

วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 03 วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 04

5. อบไฟ 170 – 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15 – 18 นาที สุกแล้วนำมาผ่าครึ่ง

วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 05 วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 06

ไส้แฮมเบอร์เกอร์

ส่วนผสม

  1. เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม
  2. หอมใหญ่สับ 450 กรัม
  3. เนื้อขนมปังชุบน้ำ (หรือมันหมู) 200 กรัม
  4. เกลือ 1 ช้อนชา
  5. ซอสภูเขาทอง 4 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
  8. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
  9. แป้งสาลีตราบัวแดง 50 กรัม
  10. ไข่ไก่สำหรับชุบทอด 6 ฟอง
  11. น้ำมันสำหรับทอด
  12. ผักกาดหอม , มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น , หอมหัวใหญ่หั่นเป็นแว่น เท่าจำนวนเบอร์เกอร์
  13. ซอสมะเขือเทศแบบซอง

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมตัวเนื้อ หอมใหญ่ และขนมปังชุบ แป้งสาลี ปรุงรส และนวดให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นประมาณ ½ ชั่วโมง

วิธีทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 01 วิธีทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 02

2. จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ คลุกแป้งสาลี เพื่อให้อยู่ตัว กดให้แบนเล็กน้อย แล้วนำมาชุบไข่ไก่ ทอดในน้ำมันให้เหลืองสวย เป็นใช้ได้

วิธีทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 03 วิธีทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 04

3. นำเบอร์เกอร์มาจัดชุด โดยเสียบไส้ จัดพัก

ประกอบร่างแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 01 ประกอบร่างแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 02

และแนบซอสมะเขือเทศแบบซอง โดยสูตรนี้จะได้เบอร์เกอร์ประมาณ 80 ชิ้น

ประกอบร่างแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 03 แฮมเบอร์เกอร์

 

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.