แฮมเบอร์เกอร์

แฮมเบอร์เกอร์

ตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

ส่วนผสมส่วนที่ 1

  1. แป้งขนมปัง 2,250 กรัม
  2. น้ำตาล 225 กรัม
  3. มาการีน 150 กรัม
  4. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
  5. ยีสต์ 4 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำ 1,050 กรัม

ส่วนผสมส่วนที่ 2 (แป้งหมัก)

  1. แป้งขนมปัง 750 กรัม
  2. ยีสต์ 1½ ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำ 750 กรัม

วิธีทำ

เตรียมส่วนผสมของส่วนที่ 1 ให้พร้อม

1. ทำแป้งส่วนที่ 2 ก่อน โดยนำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน นวดให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้
2. นำส่วนผสมส่วนที่ 1 ทั้งหมด ใส่โถตี จากนั้นใส่ส่วนแป้งหมัก (ส่วนผสมส่วนที่ 2) ลงไป นำไปตีด้วยหัวตีตะขอตีความเร็วระดับ 1 พอเข้า จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นระดับ 3 นานประมาณ 15 นาที

วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 01  วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 02

3. จากนั้นนำแป้งมาตัดเป็นก้อน ๆ ละ 60 กรัม คลึงกลมพักไว้
4. นำมาชุปน้ำ จุ่มหน้าด้วยงาขาว พักในถาดที่ทาเนยขาว ประมาณ 45 นาที

วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 03  วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 04

5. อบไฟ 170 – 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15 – 18 นาที สุกแล้วนำมาผ่าครึ่ง

วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 05  วิธีทำตัวขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 06

ไส้แฮมเบอร์เกอร์

ส่วนผสม

  1. เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม
  2. หอมใหญ่สับ 450 กรัม
  3. เนื้อขนมปังชุบน้ำ (หรือมันหมู) 200 กรัม
  4. เกลือ 1 ช้อนชา
  5. ซอสภูเขาทอง 4 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
  8. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
  9. แป้งสาลีตราบัวแดง 50 กรัม
  10. ไข่ไก่สำหรับชุบทอด 6 ฟอง
  11. น้ำมันสำหรับทอด
  12. ผักกาดหอม , มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น , หอมหัวใหญ่หั่นเป็นแว่น เท่าจำนวนเบอร์เกอร์
  13. ซอสมะเขือเทศแบบซอง

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมตัวเนื้อ หอมใหญ่ และขนมปังชุบ แป้งสาลี ปรุงรส และนวดให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นประมาณ ½ ชั่วโมง

วิธีทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 01  วิธีทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 02

2. จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ คลุกแป้งสาลี เพื่อให้อยู่ตัว กดให้แบนเล็กน้อย แล้วนำมาชุบไข่ไก่ ทอดในน้ำมันให้เหลืองสวย เป็นใช้ได้

วิธีทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 03  วิธีทำไส้แฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 04

3. นำเบอร์เกอร์มาจัดชุด โดยเสียบไส้ จัดพัก

ประกอบร่างแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 01  ประกอบร่างแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 02

และแนบซอสมะเขือเทศแบบซอง โดยสูตรนี้จะได้เบอร์เกอร์ประมาณ 80 ชิ้น

ประกอบร่างแฮมเบอร์เกอร์ขั้นตอนที่ 03  แฮมเบอร์เกอร์

 

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายคุกกี้

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • คุกกี้จำเป็น
    เปิดใช้งานตลอด

    ประเภทของคุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้สามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ ช่วยป้องกันสแปมและความปลอดภัย รวมถึงการแสดงผลเนื้อหาได้อย่างครบถ้วน เช่น กระดานข่าว, หน้าแผนที่, หน้าติดต่อเรา รวมถึงปุ่มการติดต่อ LINE Official Account ของเว็บไซต์ เป็นต้น คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้
    รายละเอียดคุกกี้

  • คุกกี้เพื่อการวิเคราะห์

    คุกกี้ประเภทนี้จะทำการเก็บข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์ของคุณ เพื่อเป็นประโยชน์ในการวัดผล ปรับปรุง และพัฒนาประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ ถ้าหากท่านไม่ยินยอมให้เราใช้คุกกี้นี้ เราจะไม่สามารถวัดผล ปรับปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ได้
    รายละเอียดคุกกี้

  • คุกกี้เพื่อปรับเนื้อหาให้เข้ากับกลุ่มเป้าหมาย

    คุกกี้ประเภทนี้จะเก็บข้อมูลต่าง ๆ รวมทั้งข้อมูลส่วนบุคคลเกี่ยวกับตัวคุณเพื่อเราสามารถนำมาวิเคราะห์ และนำเสนอเนื้อหาให้ตรงกับความเหมาะสมกับความสนใจของคุณ ถ้าหากคุณไม่ยินยอมเราจะไม่สามารถนำเสนอเนื้อหาและโฆษณาได้ รวมถึงโฆษณาจะไม่ตรงกับความสนใจของท่าน
    รายละเอียดคุกกี้

บันทึกการตั้งค่า