ช็อคโกแลตม้วน

ช็อคโกแลตม้วน / Chocolate Roulade

ขนม อร่อย อร๊อย อร่อย มาให้ลองทำทานกันค่ะ วิธีทำอาจจะยากไปนิดสำหรับมือใหม่ แต่ถ้าพยายามคิดว่าน่าจะทำกันได้ค่ะ สูตรนี้ส้มได้มาจากคุณลูกสน (ห้องก้นครัว) ขอบคุณมาก ๆ สำหรับ สูตรขนม อร่อยจริง ๆ สูตรนี้ค่ะ พร้อมแล้วลุยกันเลยจ้า..

ส่วนผสม

ส่วนผสมช็อคโกแลตม้วน(สำหรับถาดสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 8 – 9 นิ้ว ส้มใช้ 8 นิ้วนะจ๊ะ ^^)

  1. ช็อคโกแลต 90 กรัม
  2. น้ำตาลทราย (1) 50 กรัม
  3. ไข่ไก่เบอร์ศูนย์ 3 ฟอง แยกขาวแดง
  4. ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ร่อนเตรียมไว้
  5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  6. วิปปิ้งครีม 140 มิลลิลิตร
  7. น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง
  8. น้ำตาลทราย (2) 20 กรัม

ลุยกันเลยจ้า…

1. เตรียมพิมพ์โดยทาเนยให้ทั่ว ปูกระดาษไขทับ ให้เหลือชายกระดาษออกมาซัก 1 นิ้วค่ะ และทาเนยทับกระดาษไขอีกครั้งนึง
เตรียมวอร์มเตาไฟบน – ล่าง 180 องศาเซลเซียสนะจ๊ะ
2. ละลายช็อคโกแลตด้วยไมโครเวฟ แต่หากไม่มีก็นำช็อคไปตุ๋นให้ละลายแทนค่ะ

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 01 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 02

3. แต่วันนี้ส้มใช้ไมโครเวฟค่ะ เลียนแบบคุณลูกสน ^^ เวฟสูงสุด 1 นาที

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 03 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 04

4. จากนั้นนำออกมาคนนะจ๊ะว่าช็อคละลายหมดรึยัง หากยังแข็งอยู่ก็เวฟต่ออีก 30 วินาที ได้ช๊อคละลายแบบนี้แล้วพักไว้ก่อน
5. นำไข่แดงกับน้ำตาลทราย (1) ใส่ลงในชามผสม

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 05 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 06

6. ตีด้วยความเร็วสูง
7. ตีจนไข่แดงมีลักษณะเป็นครีม ฟูขึ้นเล็กน้อยและสีจางลงค่ะ

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 07 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 08

8. ไข่แดงที่ได้ลักษณะข้นๆ สีอ่อนลง ใช้เวลาตีประมาณ 10 นาที อาจแบ่งเวลาตีเป็น 3/3/4 นาที ก็ได้นะจ๊ะ กรณีเครื่องตีเป็นเครื่องเล็กและเรากลัวมันร้อนเกินไป
9. เทช็อคโกแลตละลายที่เย็นแล้วใส่ลงไปในส่วนไข่แดง

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 09 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 10

10. ตามด้วยกลิ่นวานิลลา
11. จากนั้นร่อนผงโกโก้ ตามลงไปเลยจ้า..

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 11 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 12

12. จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลาง ระหว่างตีให้ใช้พายยางปาดส่วนผสมไปด้วยนะคะ ส่วนผสมที่ตีเสร็จแล้วจะค่อนข้างเหนียวค่ะ
13.พักส่วนผสมนี้ไว้ก่อนนะคะ

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 13 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 14

14. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองหยาบ

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 15 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 16

15. จากนั้นเทน้ำตาลที่แบ่งไว้ลงไปค่ะ
16. ตีต่อจนได้ไข่ขาวที่ตั้งยอดแข็ง

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 17 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 18

17. ตะล่อมไข่ขาวเข้ากับส่วนผสมช็อคโกแลตค่ะ ให้แบ่งไข่ขาวทีละ 1/3 มาใส่ในชามช็อคโกแลต
18. ใช้พายยางตัดลงไปกลางส่วนผสมแล้วตักเอาช็อคโกแลตขึ้นมาบนไข่ขาว จากนั้นใช้พายยางคนส่วนผสมเบาๆให้ไข่ขาวกระจายตัว แล้วหมุนชามไปเรื่อยๆ ทำซ้ำขั้นตอนเดิมจนกว่าไข่ขาวจะหมด และกระจายตัวเข้ากับช็อคโกแลตดีค่ะ การทำค่อนข้างยากนิดนึงสำหรับมือใหม่ และต้องพยายามคนให้ส่วนผสมเข้ากันนะจ๊ะ ^^”

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 19 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 20

19. ช็อคจะค่อนข้างเหนียวค่ะ ต้องใจเย็น ๆ ค่อย ๆ ตะล่อม ๆ เค้านะจ๊ะ (สำหรับส้มขั้นตอนนี้ยากเอาการเลยละ ^^’)
20. เทส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ค่ะ จะเห็นว่ามีฟองอากาศค่อนข้างเยอะ มะเป็นไรไม่ต้องกังวลนะจ๊ะ ^^

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 21 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 22

21. ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้ม ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศออกค่ะ
22. จากนั้นเอาขนมเข้าอบเป็นเวลา 20 นาทีค่ะ ไฟบน – ล่างค่ะ

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 23 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 24

23. อบเสร็จแล้วหน้าเค้กจะออกมากรอบนะคะ ถ้าแตะหน้าเค้กเบาๆ เค้กจะนิ่ม ๆ ค่ะ สวยน่ากินป่าว ^^
24. ให้พักเค้ก โดยเอากระดาษไขวางบนหน้าพิมพ์

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 25 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 26

25. แล้วหาผ้าชุบน้ำหมาดๆวางทับไปบนกระดาษไขอีกทีค่ะ ทำแบบนี้หน้าเค้กจะได้ไม่แห้ง รอไปจนกว่าเค้กจะเย็น ประมาณ 30 นาทีค่ะ ต้องให้มั่นใจว่าเค้กเย็นจริงๆนะคะ เพราะไม่งั้นเอามาใส่ไส้ครีมแล้วครีมจะละลายเอา

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 27 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 28

26. พอเค้กเย็นแล้วให้หากระดาษไขแผ่นใหญ่ๆมาปูบนโต๊ะค่ะ
27. แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 29 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 30

28. จากนั้นคว่ำพิมพ์เค้กลงบนกระดาษไข แล้วค่อยๆ ลอกกระดาษไขที่ติดอยู่กับตัวเค้กออก ทำเบา ๆ นะจ๊ะ เพราะเค้กนิ่มมาก
29. จะสังเกตได้ว่าเค้กมีช็อคโกแลตกระจายอยู่ค่อนข้างเยอะเลย ^^” เพราะตอนตะล่อม ส้มตะล่อมไม่ดีเท่าที่ควรค่ะ แต่ไม่เป็นไรเพราะมันอยู่ข้างใน กิกิ..

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 31 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 32

30. ตีครีมให้ขึ้นฟูค่ะ โดยหัวตีกับโถตีเราอาจจะนำแช่เย็นไว้ก่อนเพื่อจะได้ตีง่ายขึ้นนะจ๊ะ หากใครชอบหวานนิด ๆ ให้เติมไอซิ่งเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ นะจ๊ะ

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 33 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 34

31. เอายอดเกือบแข็งนะคะ
32. เตรียมประกอบร่างเค้กค่ะ เพื่อความหอมมันส์อร่อย เพิ่มเหล้ารัมไว้สำหรับทาเค้กด้วยนะจ๊ะ

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 35 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 36

33. นำเหล้ารัมทาให้ทั่วเค้กเลยค่ะ รับรองหอมอร่อย ^^

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 37 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 38

34. จากนั้นเริ่มปาดวิปครีมลงไปที่เนื้อเค้กค่ะ หนา/บาง ตามชอบนะจ๊ะ
35. ทาจนทั่วแผ่นแล้ว จากนั้นก็เริ่มขั้นตอนม้วนเค้กได้เลย

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 39 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 40

36. กรีดร่องนำทางให้เค้านิดนึง เวลาม้วนจะได้ม้วนง่าย ^^

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 41

37.เริ่มม้วนเค้กโดยใช้กระดาษไขเป็นตัวช่วยยกเค้กแล้วผลักไปด้านหน้าค่ะ เค้กม้วนไม่ยาก (ตามแบบอาจารย์ลูกสนสอน ^^)

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 42 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 43

38. ม้วนเสร็จให้บิดปลายกระดาษไขให้เหมือนกระดาษห่อท๊อฟฟี่ แล้วก็เอาเค้กไปแช่ตู้เย็นซัก 2 ชั่วโมง

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 44 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 45

39.ผ่านไป 2 ชั่วโมงค่ะ ได้เวลาผ่าพิสูจน์ซาก ^^”
40. หามุมชันสูตร กิกิ

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 46 วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 47

41. ชะแว๊บบบบ.. น่ากินอะป่าววว เนื้อเนียน นิ่ม หอมช็อคสุด ๆ ค่ะ
42. กลัวน้ำหนักโหลดค่ะ ^^ ชิมแค่นี้ก็พอ แต่ปาเข้าไป 4 หน กิกิ.. อร่อยจิง ๆ ค่ะ นิ่ม หอม แช่ช่องธรรมดาไม่ต้องฟรีซนะจ๊ะ เก็บได้นาน 1 อาทิตย์ (ถ้ายังเหลือนะ) ขอบคุณคุณลูกสนอีกครั้งค่ะสำหรับสูตรอร่อย : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..

วิธีทำช็อคโกแลตม้วนขั้นตอนที่ 48 ช็อคโกแลตม้วน / Chocolate Roulade

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.