มูสช็อกโกแลต (Chocolate Mousse)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนมาทำมูสช็อกโกแลต ขนมหวานง่ายๆ ไม่ใช้เตาอบกันอีกแล้ว พร้อมแล้วมาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
🌟 ส่วนผสม
– ดาร์กช็อคโกแลต55% 125 กรัม
– เนยสดรสจืด 20 กรัม
– ไข่แดง 2 ฟอง
– เจลาติน 2 แผ่น หรือ 5 กรัม
– น้ำเย็น 30 กรัม(แช่เจลาติน)
– น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 20 กรัม
– วิปปิ้งครีมตีฟู 200 กรัม
🌟 สำหรับวิธีทำมูสช็อกโกแลต สามารถดูจากคลิปได้เลยนะคะ
สารบัญคลิป
0:00 มูสช็อกโกแลต (พร้อมเสิร์ฟ)
0:25 แนะนำส่วนผสม
0:57 เริ่มลงมือทำ
2:05 ตุ๋นช็อกโกแลต
3:22 พักส่วนผสมให้อุ่น
3:46 แบ่งส่วนผสม รวมกับวิปปิ้งครีม
4:42 แนะนำขนาดแก้วมูส
5:21 แช่เย็น 30 นาที
5:36 ตกแต่งหน้ามูส (เพิ่มมูลค่า)
คำบรรยาย
รับมูสช็อกโกแลตนุ่มๆ ไปทานสักแก้ว ไหมค่ะ ?
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้ม มีสูตรมูสช็อกโกแลตง่าย ๆ นุ่มๆ อร่อยๆ มาแจกน้องๆ อีกแล้วนะคะ
เมนูนี้เป็นเมนูที่ขายดีมาก ตอนพี่ส้มทำลงขายตลาดนัดค่ะ สามารถเปลี่ยนมาใส่เป็นแก้ว 3 ออนซ์ หรือ 5 ออนซ์ก็ได้นะคะ
พร้อมแล้ว เดี๋ยวเรามาดูส่วนผสมแล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของมูสช็อกโกแลตของเรานะคะ อันดับแรก คือช็อกโกแลตนะคะ
พี่ส้มเลือกใช้เป็นดาร์กช็อค ประมาณ 50% นะคะ…ตัวนี้นะคะ
เจลาตินค่ะ จะใช้เป็นแผ่นหรือเป็นผงก็ได้นะคะ / ไข่แดงค่ะ ไข่ไก่เป็นเป็นเบอร์ 1 นะคะ เอาเฉพาะไข่แดงอย่างเดียว
เนยสดค่ะ พี่ส้มใช้เป็นรสจืดนะคะ น้ำตาลทรายเบเกอรี่ค่ะ วิปปิ้งครีมที่เราตีฟูแล้วนะคะ พร้อมแล้วเราไปลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
มีน้ำเปล่านะคะ เป็นน้ำเย็นจัดอีกนิดหน่อยนะคะ เอามาไว้สำหรับแช่เจลาตินค่ะ น้ำเย็นนะคะ ให้เราใส่ชามผสมเอาไว้นะคะ
จากนั้นค่ะ เจลาตินแผ่นนะคะ ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แบบนี้ค่ะ แช่ลงไปในน้ำเย็นเลยนะคะ เพื่อให้เขานิ่ม
หากใครใช้เป็นเจลาตินผง ก็โรยลงไปในน้ำเย็นเหมือนกันนะคะ เพื่อให้เขาดูดน้ำนะคะ
ไข่แดงผสมด้วยน้ำตาลทรายเบเกอรี่นะคะ พักไว้ก่อนค่ะ เตรียมชามผสมนะคะ เราจะใช้เป็นหม้อตุ๋นเลยนะคะ
หม้อนึงใส่น้ำร้อน ตั้งน้ำไว้เลย ส่วนอีกหม้อนึงค่ะ ให้ใส่ช็อกโกแลตนะคะ แล้วก็เนยสดค่ะ เตรียมไว้ก่อนนะคะ
ตั้งน้ำนะคะ ให้น้ำร้อนนะคะ น้ำร้อนดีแล้วนะคะ หรือว่าน้ำเดือดดีแล้วนะคะ
ให้เรานำหม้ออีกใบนึงค่ะที่ใส่ช็อกโกแลต แล้วก็เนยเอาไว้นะคะ วางลงไปบนหม้อน้ำร้อนเลยค่ะ อย่างนี้นะคะ
ถ้าใครมีหม้อตุ๋นแบบนี้ก็จะสะดวกนะคะ คนเรื่อยๆ นะคะ จนช็อกโกแลตกับเนยเขาละลายดีนะคะ
ช็อกโกแลตกับเนยละลายหมดแล้วนะคะ ให้เราใส่ส่วนของไข่แดงกับน้ำตาลค่ะลงไป เลยนะคะ
จากนั้นค่ะ ตามด้วยเจลาตินที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วนะ ใส่ลงไปเลยค่ะ คนเค้านะคะ ให้ส่วนผสมกัน
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะนำพักให้เขาอุ่นนะคะ พักส่วนผสมให้อุ่นนะคะ
ส่วนผสมอุ่นดีแล้ว ให้เราเทส่วนของช็อกโกแลตค่ะ ใส่ลงไปในวิปปิ้งตีฟูแล้วเลยค่ะ แบ่งใส่นะคะ
ค่อยๆ คนเขาแบบนี้นะ ตะล่อมจนเขาเข้ากันค่ะ
ตักมูสที่ได้นะคะ ใส่ในแก้วค่ะ แก้วเลือกขนาดตามต้องการเลยนะคะ จะใช้ 3 ออนซ์ / 5 ออนซ์
หรือจะใช้แก้วแบบนี้ก็ได้นะคะ
ใส่ไม่ต้องเต็มนะคะ ใส่ประมาณ 3/4 ของถ้วยค่ะ แล้วเดี๋ยวก็ต้องตกแต่งมูสเขาอีกค่ะ
เคาะๆ เบาๆ นิดนึงนะคะ ให้หน้าเขาเสมอกัน ประมาณนี้นะคะ ทำไปเรื่อยๆ จนหมดนะคะ
เราจะนำมูสช็อกโกแลตไปแช่ตู้เย็นน้อยครึ่งชั่วโมงค่ะ เพื่อให้มูสเช็ตตัวนะคะ
หลังจากที่เราแช่มูสช็อกโกแลต จนเขาเซ็ตตัวดีแล้วนะคะ ก็จะมาตกแต่งหน้ามูสนิดนึง เพื่อเพิ่มมูลค่า และให้น่าทานยิ่งขึ้นค่ะ
พี่ส้มจะบีบวิปปิ้งค่ะ วิปปิ้งก็คือตัวส่วน ที่เราแบ่งจากที่เราผสม หัวบีบที่ใช้นะคะ จะเป็นหัวบีบ 1M นะคะ
บีบธรรมดาเลยนะคะ แล้วแต่ชอบนะคะ ตกแต่งหน้าเขาค่ะ เราจะใช้เป็นเยลลี่ก็ได้นะคะ
ใช้เป็นช็อกโกแลตชิพ / ใช้เป็นเกร็ดช็อกโกแลต ได้หมดเลยนะคะ แล้วแต่ไอเดียนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำมูสช็อกโกแลต นะคะ
