ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
ก่อนอื่นต้องขอบอกก่อนว่า อาหารญี่ปุ่นเป็นอะไรที่ส้มชอบมากก.. แต่หาคนทานด้วยยากส์ส์ อิอิ..
ก็ไม่รู้ทำไมเหมือนกันคะชวนพี่ที่ทำงานไปกินด้วยทีไรมีแต่คนส่ายหน้าหนีทุกที
ส่วนคนที่ชอบพาไปกินจิง ๆ ก็อยู่ไกลกันซะเนี่ยยย งั้นไม่เป็นไรหัดทำทานเองดีกว่าคะ เริ่มจากตัวนี้ก่อนเลยดูท่าจะง่าย อิอิ..
ส่วนผสมไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
- ไข่ไก่ 2 ฟองคะ
- กุ้งสด 2 ตัว (มากกว่านี้ก็ได้คะ)
- เห็ดหอมสด หรือแห้ง 2 ดอก (ไม่มีไม่ต้องคะ)
- เหล้าสาเก หรือเหล้าจีน 1 ช้อนชา
- น้ำซุบ (ส้มใช้คนอร์รสไก่ ผสมน้ำร้อน)
- พริกไทย / ซีอิ้วขาวเห็ดหอม
- ต้นหอมซอยแต่งหน้า / ปูอัดแต่งหน้า (ถ้าไม่มีไม่ต้องคะ)
ปล. ส่วนผสมอย่าไปซีเรียสกับมันคะ เอาที่เรามีในครัวมาตัดแปลงได้เลย
วิธีทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ลุยกันเลยจ้า…
1. ตอนไข่ไก่ใส่ชามไว้ก่อนนะจ๊ะ 2 ฟอง
2. ตีไข่ไก่ให้แตก ๆ (เหมือนจะเจียวไข่เลยอิอิ..)
3. ผสมน้ำซุปคะ น้ำซุปปริมาณเท่ากับไข่นะจ๊ะ
(ส้มเอาคนอร์ผง 2 ช้อนชากับน้ำอุ่นครึ่งแล้ว น้ำห้ามร้อนนะจ๊ะม่ายงั้นไข่สุกแน่เลย)
4. เทใส่ในไข่ที่ตีไว้คะ แล้วคน ๆ ให้เข้ากันหน่อย
5. ใส่เหล้าสาเก หรือถ้าไม่มีใช้เหล้าจีน(ที่ใช้ทำอาหาร) ใส่ลงไปแทนคะ 1 ช้อนชา
6. ตีส่วนผสมให้เข้ากันคะ จากนั้นปรุงรสต่อด้วยพริกไทย / ซีอิ้วขาว และคนให้เข้ากันอีกครั้ง
(ลองชิมรสดูโดยแตะ ๆ ที่ปลายลิ้นนะจ๊ะ รสเข้มนิดนึงนะ..)
7. นำกุ้งสด 1 ตัวมาแกะเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้คะ
(มากกว่า 1 ตัวก็ได้ และจิง ๆ จะใส่เห็ดหอมหั่น + แครอทต้มหั่นเล็ก ๆ ก็ได้นะจ๊ะดูน่าทานดี แต่อย่าใส่มากเพราะมันจะจมไปที่ก้นถ้วย)
8. ตั้งซึ่งเตรียมไว้เลยคะให้น้ำร้อนก่อน
9. ส้มนำไข่ที่เตรียมไว้ มาแบ่งใส่ถ้วยได้ 2 ถ้วยคะ จากนั้นใส่กุ้งสดลงไปเลย
10. จากนั้นนำไปวางในลังถึงคะ ปิดฝาเร่งไฟแรง 2 นาที จากนั้นลดความร้อนเป็นไฟอ่อน 3 นาทีคะ
11. ระหว่างรอ มาเตรียมเครื่องที่ใช้แต่งหน้ากันดีกว่าคะ ก็มีกุ้งสด ปูอัดฉีก เห็ดหอมหั่นบาง ๆ และต้นหอมซอยคะ
12. ครบ 5 นาทีคะ เปิดฝา (อะ อะ ระวังร้อน และระวังน้ำหยดนะจ๊ะไม่งั้นน้ำจะลงไปในไข่ได้คะ) จะเห็นว่าไข่ตุ๋นเริ่มอยู่ตัวแต่ยังนิ่มมมอยู่คะ
13. แต่งหน้าเลยคะ วางเบา ๆ นะจ๊ะ ชอบเครื่องมากใส่มาก เอาตามชอบเลยคะ
14. จากนั้นปิดฝาอีกรอบ นึ่งต่อใช้ไฟอ่อนนะจ๊ะ ประมาณ 5 – 8 นาที
15. สุกแล้วจ้า… หอมน่าหม่ำมากกก จัดเสิร์ฟได้เลยคะ อิอิ ไข่นุ่มลิ้นดีจิง ๆ ลองทำดูนะจ๊ะ
