สูตรและวิธีทำคัสตาร์ดเค้ก
วันนี้พี่ส้มมาตามคำขอของน้องๆ ที่อยากให้ทำคัสตาร์ดเค้ก 1 ปอนด์ สำหรับทำเค้กวันเกิดบ้าง รอบนี้จัดให้ตามคำขอแล้วนะคะ
ประกอบด้วย 3 องค์ประกอบ (3 ขั้นตอน) คือ 1. หน้าคาราเมล / 2. คัสตาร์ด / 3. เนื้อเค้กชิฟฟ่อน
✅ หน้าคาราเมล
(สำหรับพิมพ์ 3 ปอนด์ / 1 ปอนด์ x 3 ก้อน)
- น้ำตาล 150 กรัม
- น้ำร้อน 50 กรัม
🌟 วิธีทำหน้าคาราเมล
- ใส่น้ำตาลในหม้อ ตั้งไฟกลางจนน้ำตาลเริ่มเป็นสีคาราเมล เขย่าหม้อเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด
- หรี่ไฟอ่อน เติมน้ำร้อนลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากัน
- เทใส่พิมพ์ พักจนเย็น
✅ คัสตาร์ด
- น้ำตาล 150 กรัม
- นมข้นจืด 200 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์1 จำนวน 3 ฟอง
- น้ำ 150 กรัม
- วนิลา 1 ช้อนชา
🌟 วิธีทำคัสตาร์ด
- คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- กรองส่วนผสม และพักไว้ก่อน
✅ เนื้อเค้กชิฟฟ่อน
ส่วนผสมแบ่งเป็น 3 ส่วน A ของเหลว / B ของแห้ง / C ไข่ขาว
A: 🍮 ของเหลว
– ไข่แดง 4 ฟอง (เบอร์1)
– น้ำ 25 กรัม
– นม 50 กรัม
– น้ำมัน 60 กรัม
B: 🍞 ของแห้ง
– แป้งเค้ก 120
– ผงฟู 1 ช้อนชา
– น้ำตาล(1) 60 กรัม
C: 🍳 ไข่ขาว (เมอแรงค์)
– ไ่ข่ขาว 4 ฟอง
– ครีมออฟทาทา 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาล 50 กรัม
🌟 วิธีทำเนื้อเค้ก
- คนส่วนผสม A ให้เข้ากันพักไว้
- ชั่งส่วนผสม B จากนั้นคนผสมให้เข้ากัน
- เทส่วนผสม A ลงใน B คนจนส่วนผสมเนียน พักไว้(AB)
- ตีไข่ขาว(C) จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลที่ผสมครีมออฟทาร์ทาร์ ลงไป ตีจนตั้งยอด
- นำส่วนผสม C ผสมลงใน AB คนให้เข้ากัน
✅ การประกอบร่าง
- เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในพิมพ์กลม
- เทส่วนผสมเนื้อเค้กทับลงไปในคัสตาร์ด
- อบ 50-60 นาที ไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส โดยต้องอบรองน้ำ
- ขนมสุกพักจนอุ่น จากนั้นคว่ำขนมใส่กล่องตามชอบ
🌸 หมายเหตุ
- เนื้อเค้กเป็นชิฟฟ่อน การคนส่วนผสม ต้องคนเบาๆ ไม่เช่นนั้น ไข่จะยุบได้ค่ะ
- ในคลิปใช้พิมพ์ 1 ปอนด์ ได้ 3 ก้อน
- หากอยากได้เค้กสูงขึ้น สูตรนี้ให้ใช้แค่ 2 พิมพ์ คือ ได้เค้ก 2 ก้อนแทนค่ะ
วิธีทำคัสตาร์ดเค้ก 1 ปอนด์ (เนื้อเค้ก ชิฟฟ่อน) บน YouTube
สารบัญคลิป
0:00 คัสตาร์ดเค้ก 1 ปอนด์
0:16 วิธีทำหน้าคาราเมล
1:49 ส่วนผสมและวิธีทำคัสตาร์ด
3:13 ส่วนผสมและวิธีทำเนื้อเค้ก
4:59 วิธีตีเมอแรงค์
6:19 เตรียมประกอบร่าง (คาราเมล+คัสตาร์ด+เนื้อเค้ก)
7:02 อบรองน้ำ 170 ํC 60 นาที
7:48 คว่ำหน้าขนม
8:11 เสร็จเรียบร้อยแล้ว (สามารถแต่งหน้าเป็นเค้กวันเกิด)
* เพื่อความรวดเร็วในการรับชม สามารถคลิกตัวเลข นาที:วินาที เพื่อข้ามไปยังขั้นตอนดังกล่าว ได้เลยค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำคัสตาร์ดเค้ก (แบบปอนด์) นะคะ
