🍞 ขนมปังกรอบคาราเมล (ปังป๊อบคาราเมล)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีเมนู “ขนมปังกรอบ” หรือเรียกว่า “ขนมปังป๊อบคาราเมล” ก็ได้เหมือนกันค่ะ
ขนมทำง่าย เก็บได้นาน ที่สำคัญต้นทุนไม่สูง มาแจกให้น้องๆ ได้ลองทำกันอีกแล้วค่ะ
ส่วนผสม
- ขนมปัง 8 แผ่น
- นมข้นจืด 25 กรัม
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- เนยเค็ม 60 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
- ลูกเกด 80 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 100 กรัม
วิธีทำปังป๊อบคาราเมล
0:00 ขนมปังกรอบคาราเมล
0:20 แนะนำขนมปังเก่า
0:54 อุ่นเตาอบ 150 ํC
1:04 หั่นเต๋าขนมปัง 1 cm
1:48 อบขนมปังให้กรอบ 10 นาที
2:06 วิธีทำคาราเมล
3:42 ใส่ธัญพืชเพิ่มเติมได้
4:13 ราดคาราเมลบนขนมปัง
5:02 อบขนมปังราดคาราเมล ทั้งหมด 15 นาที
5:39 อบครั้งแรก 5 นาที แล้วนำมาคลุกผัด
6:02 อบครั้งที่ 2: 5 นาที แล้วนำมาคลุกผัด
6:32 อบครั้งที่ 3: 5 นาที แล้วนำมาคลุกผัด
6:45 สีขนมปังจะออกเป็นเหลืองทอง
7:02 แพ็คขนม/ขนาดซอง
7:29 ราคาขาย ?
คำอธิบาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำขนมปังกรอบเคลือบคาราเมลกันนะคะ
ใครมีขนมปังเหลือ สามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูนี้ได้เลยค่ะ พร้อมแล้วมาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันนะคะ
ส่วนผสมของขนมปังกรอบคาราเมลนะคะ หรือว่า “ขนมปังป๊อบคาราเมล” ของเรานะคะ
อันดับแรกเลยนะคะ ขนมปังค่ะ ขนมปังวันนี้ พี่ส้มใช้เป็นขนมปังเก่านะคะ เกือบจะหมดอายุแล้วนะคะ พอดีแช่ตู้เย็นไว้นะคะ
หากใครใช้ขนมปังใหม่ค่ะ แนะนำว่าให้นำไปตากแดดก่อนนะคะ หรือไม่ก็นำแช่ตู้เย็นก่อนสัก 2-3 วันจะได้หั่นง่ายขึ้นค่ะ
เนย วันนี้ใช้เป็นเนยเค็ม น้ำตาลทรายค่ะ เกลือป่นค่ะ นมข้นจืดนะคะ สำหรับทำคาราเมล
ธัญพืช อันนี้ใส่ได้ตามใจชอบนะคะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นลูกเกด ลูกเกดต้องแช่น้ำร้อนก่อน ประมาณครึ่งชั่วโมงนะคะ
แล้วก็ใช้เป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ค่ะ พร้อมแล้วเตรียมไปอุ่นเตาอบนะคะ ไฟ 150 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่าง และไม่เปิดพัดลมนะคะ
อันดับแรก เราเตรียมหั่นขนมปังก่อนนะคะ ขนมปังเราจะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋านะคะ ขนาดไม่ต้องใหญ่มากนะคะ
พี่ส้มจะหั่นขนาดประมาณ 1*1 cm นะคะ หรือว่ากะเอาเองก็ได้นะคะ
ขนมปังแช่เย็น หรือว่า ขนมปังตากแดด จะหั่นง่ายนะคะ ยิ่งเป็นขนมปังเก่าแบบนี้ค่ะ
ใครมีขนมปังเหลือใช้ เราสามารถนำมาแปรรูปได้เลยนะคะ เพิ่มมูลค่า จะทำแจกหรือว่าทำขายก็ได้นะคะ ตัวนี้
หลังจากที่เราหั่นขนมปังไว้เรียบร้อยแล้วนะคะ เราจะเรียงเขาใส่ในถาดนะคะ
ถาดอันนี้พี่ส้มรองด้วยแผ่นรองอบนะคะ เราจะนำเข้าอบไฟ 150 องศาเซลเซียสนะคะ ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม
อบขนมปังให้กรอบก่อนนะคะ เป็นเวลา 10 นาทีค่ะ
เรามาเตรียมทำคาราเมลกันนะคะ อันดับแรกให้เราชั่งเนยค่ะ ใส่ในหม้อไว้ก่อนนะคะ
ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เราจะคนเนยเรื่อยๆ จนเขาละลายหมด เนยละลายหมดแล้ว แล้วก็เริ่มเดือดแล้ว
เราจะใส่น้ำตาลทรายแดงกับเกลือลงไปเลย จากนั้นคนเขาเรื่อยๆ ค่ะ หลังจากที่เราใส่น้ำตาลทรายแล้วก็ตามด้วยนมข้นจืดเลยนะคะ
แล้วก็คนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เคี่ยวไปเรื่อยๆ นะคะ จนส่วนผสมเริ่มข้นดีนะคะ อันนี้พี่ส้มใช้เป็นไฟอ่อนหมดเลยนะคะ
นี่ค่ะ เป็นคาราเมลแบบนี้เลยนะคะ คาราเมลจะข้นประมาณนมข้นหวานนะคะ และละลายดี แบบนี้เลยนะคะ
ประมาณนี้ได้แล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะพักให้เขาอุ่นนะคะ แล้วก็เตรียมไปราดในขนมปังที่เราอบค่ะ
หลังจากครบเวลา 10 นาทีแล้ว สังเกตได้ค่ะ ขนมปังจะมีความกรอบขึ้นนะคะ และแห้งขึ้นกว่าเดิมอีกค่ะ
นี่นะคะ กรอบๆ แบบนี้เลย จากนั้นหากใครจะใส่ธัญพืช ใส่ได้เลยค่ะ คลุกเคล้าเขาเบาๆ ให้เขาเข้ากันก่อนค่ะ นี่นะคะ
หลังจากนั้นจะใส่คาราเมลที่เราทำไว้เมื่อสักครู่ลงไปเลยค่ะ คาราเมลให้แบ่งใส่ 2-3 รอบก็ได้นะคะ ราดไปบนขนมปังแบบนี้เลยนะ
จากนั้นก็คลุกให้คาราเมลเคลือบขนมปังค่ะ คนไปเรื่อยๆ นะคะ จากนั้นเราจะเทขนมปังใส่ในถาดนะคะ แล้วก็เกลี่ยเขาให้ทั่วทั้งถาดเลยนะคะ
เราจะเตรียมนำเขาไปเข้าอบอีกรอบนะคะ เพื่อให้เขากรอบนะคะ
พี่ส้มจะอบไฟเหมือนเดิมเลยค่ะ 150 ํC นะคะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ 15 นาทีค่ะ
ทุกๆ 5 นาที หรือ 7 นาที นำออกมาคน หรือว่า กลับด้านนะคะ ระยะเวลาในการอบไม่เท่ากันนะคะ ขึ้นกับชิ้นของขนมปัง และ เตาอบของแต่ละบ้านค่ะ
น้องๆ ดูได้นะคะ หาก 15 นาทีแล้วยังชื้นอยู๋/ไม่กรอบอยู่ เราสามารถเพิ่มเวลาได้ อาจเป็น 18 หรือ 20 นาทีได้นะคะ
อบรอบแรก เราจะอบเขา 5 นาทีค่ะ ครบเวลาแล้ว เดี๋ยวนำออกจากเตาอบนะคะ แล้วค่อยเอามาผัด หรือว่า พลิกกลับด้านขนม
ขนมจะได้กรอบขึ้นค่ะ นี่นะคะ นำออกมาผัดเขาแบบนี้นะคะ จากนั้นเดี๋ยวเราจะไปอบครั้งที่ 2 นะคะ
ครั้งที่ 2 ก็เหมือนเดิมค่ะ ไฟ 150 ํC ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิเท่าเดิมเลย อบอีก 5 นาทีนะคะ
อบรอบที่ 2 อบต่ออีก 5 นาทีค่ะ สังเกตได้นะคะ อบรอบที่ 2 สีจะสวยขึ้นนะคะ แล้วก็จะมีความกรอบมากขึ้นด้วย…นะคะ
เตรียมนำไปเข้าอบรอบสุดท้ายกันนะคะ อบไฟ 150 ํC เหมือนเดิมเลยค่ะ
ครบเวลานำเขาออกจากเตาอบได้เลยค่ะ จากนั้นเหมือนเดิมนะคะ นำขนมปังมาผัดค่ะ
รอบนี้สังเกตได้เลยนะคะ สีขนมปังจะออกเป็นเหลืองทองแบบนี้เลยค่ะ ขนมปังจะมีความกรอบขึ้นนะคะ
เดี๋ยวเราจะพักขนมปังให้อุ่นๆ เกือบๆ เย็นก่อน แล้วค่อยนำมาแพ็คกันนะคะ
ขนมเย็นดีแล้ว เดี๋ยวเรานำมาแพ็คขนมกันนะคะ วันนี้พี่ส้มใส่เป็นซองคุกกี้นะคะ 1 ซอง พี่ส้มจะชั่ง 45 – 50 กรัม นะคะ
แพ็กเกจจิ้งน้องๆ เลือกเองได้ตามใจชอบเลยค่ะ แต่วันนี้พี่ส้มใช้เป็นซองคุกกี้แบบนี้นะคะ
ซองหาซื้อได้จากในลาซาด้า หรือ ชอปปี้ นะคะ พี่ส้ม ซื้อจากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่แถวบ้านค่ะ
ขนาดซองนะคะ ขนาดวันนี้จะเป็น 4.5*6 นิ้วค่ะ ราคาขาย พี่ส้มจะขายถึงนึง 10-12 บาทนะคะ
แต่ปกติไม่ได้ทำขายนะคะ เพราะว่าต้องเอาขนมปัง เวลาขนมปังเหลือ ตอนทำแซนวิชค่ะ ถึงจะเอามาทำนะคะ
ลองไปทำดู ทำไม่ยาก ขนมเก็บได้นาน 15 วันนะคะ สำหรับวันนี้ ขอบคุณและสวัสดีค่ะ
หมายเหตุ:
- ในคลิปใช้ขนมปังเก่า (เกือบหมดอายุ) แช่เย็น
- ลูกเกดแช่น้ำร้อนครึ่งชม. ก่อนนำมาใช้
- อบไฟ 150 องศาเซลเซียสไฟบน-ล่าง อบ 15 นาที (ทุกๆ 5 นาที นำออกมาผัดกลับด้านขนมปัง)
- ใส่ซองขนาด 4.5×6 นิ้ว หรือแพ็คเกจอื่นๆ ตามชอบ
- ซองซื้อร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่แถวบ้าน หรือหาในชอปปี้ดูนะคะ
- ชั่ง 45-50 กรัม ขาย 10 บาท (แต่ปกติไม่ทำขาย ยกเว้นมีขนมปังเหลือค่ะ)
- ขนมเก็บได้ 15 วัน++ ค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมปังกรอบคาราเมล นะคะ
